खाना पकाने के स्वादिष्ट तरीके

गुर्दे, लीवर, दिल, जीभ, दिमाग, पूंछ, और पेट में क्या होता है? खैर, वे सभी ऑफल हैं! असल में, ऑफल किसी भी अंग या किसी जानवर के प्रवेश के लिए एक शब्द है जो लोग खाते हैं. ये आइटम दुनिया के कई हिस्सों में व्यंजन और सामान्य मेनू आइटम हैं, इसलिए यदि आप अपमान की कोशिश नहीं करना चाहते हैं तो आप एक महान भोजन पर गायब हो सकते हैं. सही खाना पकाने के कदमों के साथ, ऑफल आपके आहार का एक स्वादिष्ट और पौष्टिक हिस्सा भी हो सकता है. अपने स्वयं के ऑफर व्यंजन बनाने के लिए इन युक्तियों में से कुछ को आजमाएं.

कदम

5 का विधि 1:

जिगर

1. किसी भी धातु स्वाद को हटाने के लिए दूध में यकृत को सोखें. जबकि पका हुआ जिगर स्वादिष्ट है, इसमें एक धातु का स्वाद होता है जो अप्रिय हो सकता है. सौभाग्य से, एक अच्छा दूध सोख इस से छुटकारा पा सकता है. खाना पकाने से पहले, यकृत को दूध के साथ कवर करें और इसे 2 घंटे तक भिगो दें.

आप यकृत को दूध के बजाय सिरका की तरह एक एसिड में भी भिगो सकते हैं.
यह सभी जिगर के प्रकारों के लिए जाता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किस जानवर से आया था.

2. सबसे लोकप्रिय नुस्खा के लिए जिगर को ब्रोइल करें. यह किसी भी व्यक्ति के लिए जिगर बनाने के लिए एक पुराना स्टैंडबाय है. बस अपने ब्रोइलर को नमक और काली मिर्च के साथ लेवर को चालू करें. फिर यकृत को प्रत्येक पक्ष पर 1 1/2 से 2 मिनट के लिए पकाएं और जब यह सभी तरफ भूरा हो तो इसे बाहर निकालें.

आप एक साइड डिश के लिए कुछ प्याज और बेकन को भी sauté कर सकते हैं. कुछ लोग इसे ब्रोइलिंग से पहले बेकन में लिवर को लपेटना पसंद करते हैं.

जिगर लाल शराब के साथ अच्छी तरह से जोड़े.

लिवर आपके विचार से तेज़ी से पकता है, इसलिए उस पर नजर रखें. जब यह भूरा हो जाता है, तो इसे तुरंत चालू करें. यदि आप इसे और अधिक अच्छी तरह से पूरा करना चाहते हैं, तो आप इसे थोड़ा और पका सकते हैं, लेकिन याद रखें कि यकृत को कठिन हो जाता है अगर यह अधिक हो जाता है.

3. एक स्टेक प्रतिस्थापन के लिए यकृत पान-कतरनी. लिवर पैन-सियर्ड स्टेक के लिए एक महान प्रतिस्थापन कर सकता है. आप जिगर को पूरी तरह से पका सकते हैं या इसे छोटे टुकड़ों में स्लाइस कर सकते हैं. फिर बस यकृत का मौसम, एक फ्राइंग पैन में कुछ तेल डाल दें, और इसे प्रत्येक तरफ फ्राइये तब तक फ्राइये जब तक कि यह भी रंग न हो.

प्याज, सेम, मैश किए हुए आलू, और चावल में पैन-सिरे हुए यकृत के साथ आम साइड व्यंजन.

4. एक आसान भोजन के लिए एक सैंडविच पर जिगर फेंको. यह दुनिया के कई हिस्सों में एक सरल और लोकप्रिय स्नैक है. बस कुछ यकृत में पैन-तलना या ब्रोइल करें, इसे कुछ सब्जियों और सॉस के साथ एक सैंडविच में जोड़ें, और आनंद लें!

आप पिटा ब्रेड में अन्य अंग मांस भी लपेट सकते हैं या उन्हें टोस्ट पर रख सकते हैं. यह दुनिया के कई हिस्सों में एक लोकप्रिय सड़क भोजन है.

5 का विधि 2:

गुर्दे

1. गुर्दे के चारों ओर किसी भी झिल्ली या तंतुओं को ट्रिम करें. किडनी के पास उनके चारों ओर कुछ अतिरिक्त फाइबर होते हैं, इसलिए आप उन्हें पकाए जाने से पहले उन लोगों से छुटकारा पाना चाहते हैं क्योंकि उन्हें खाने के लिए बहुत कठिन हो सकता है. गुर्दे से आने वाले किसी भी स्पष्ट या सफेद टुकड़ों को एक तेज चाकू का उपयोग करें और स्लाइस करें.

यदि आप अपने ट्रिमिंग कौशल के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप गुर्दे को खरीदने के लिए कसाई से भी पूछ सकते हैं जब आप गुर्दे खरीदते हैं.

2. खाना पकाने से पहले पानी या सिरका में गुर्दे को भिगो दें. यदि खाना पकाने से पहले उन्हें सूखा नहीं है तो गुर्दे का धातु का स्वाद हो सकता है. सौभाग्य से, आप एक साधारण सूख के साथ उस स्वाद से छुटकारा पा सकते हैं. उन्हें सिरका या नमक के पानी के साथ एक कटोरे में रखें और उन्हें 2 घंटे तक भिगो दें.

यदि आप गुर्दे को मार रहे हैं, तो उन्हें इससे पहले भिगो दें ताकि आप सभी marinade स्वाद को न खोएं.

3. एक फ्राइंग पैन में गुर्दे को सॉनी करें. यह एक गुर्दा भोजन तैयार करने का एक अच्छा, त्वरित तरीका है. पहले गुर्दे को स्लाइस करें. फिर एक फ्राइंग पैन में मक्खन और तेल पिघलाएं और गुर्दे जोड़ें. गुर्दे ब्राउन, फिर किसी भी सब्जियों या जड़ी बूटियों को आप पकवान के लिए उपयोग करना चाहते हैं. पैन को लगातार हिलाओ और खाना पकाने से रोकें जब गुर्दे समान रूप से रंगीन हों.

प्याज और मशरूम सुगंधित गुर्दे के साथ अच्छी तरह से जोड़ी.

आप सॉटेड किडनी मैदान का आनंद ले सकते हैं या उन्हें कुरकुरे की रोटी के एक टुकड़े के ऊपर रख सकते हैं.

4. एक पुराने क्लासिक के लिए स्टेक और किडनी पाई बनाओ. यह यूरोप के कई हिस्सों में एक पारंपरिक नुस्खा है. कुछ प्याज और मशरूम को काटकर शुरू करें, फिर गुर्दे और स्टेक को घन करें. मक्खन के साथ एक पैन में मांस ब्राउन, फिर इसे गर्मी से हटा दें. लाल शराब के साथ एक ही पैन में सब्जियों को sauté. इसे सभी को एक साथ मिलाएं और सामग्री को एक पफ पेस्ट्री में जोड़ें. 45 मिनट के लिए 425 ° F (218 ° C) पर पेस्ट्री को सेंकना.

आप हमेशा अपने पाई में विभिन्न सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं. जितना चाहें नुस्खा के साथ खेलें.

यह उन लोगों के लिए एक शानदार विकल्प है जो आमतौर पर ऑफल को पसंद नहीं करते हैं. गुर्दे को स्टेक और सब्जियों के साथ मिश्रित किया जाता है, इसलिए आप गुर्दे के स्वाद को बहुत ज्यादा नहीं देख सकते हैं.

5. प्रयत्न शैतानी गुर्दे एक मसालेदार डिश के लिए. यदि आप मसाले के प्रशंसक हैं, तो यह पकवान आपके लिए बहुत अच्छा है. स्वाद के लिए सरसों, नमक, मक्खन, और केयेन काली मिर्च में गुर्दे को कोट करें. फिर मक्खन के साथ गर्म पैन में गुर्दे को फ्राइये. उन्हें प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट के लिए पकाएं.

आप गुर्दे को मसालेदार बना सकते हैं जैसा आप चाहते हैं. यदि आप गर्मी को चालू करना चाहते हैं तो अधिक केयेन या अन्य मसाले जोड़ें.

आप प्याज, गाजर, अजवाइन, और मशरूम सहित कई सब्जियों के साथ अपमानित गुर्दे को जोड़ सकते हैं.

5 का विधि 3:

दिल

1. उन्हें पकाने से पहले रातोंरात कट और मारिनेट करें. दिल मांसपेशियों से भरा है, इसलिए यह ठीक से तैयार नहीं होने पर खाने के लिए बहुत कठिन हो सकता है. दिल को क्यूब्स में काटें, फिर सिरका में रातोंरात टुकड़ों को भिगो दें. मांस को एक अच्छा स्वाद देने के लिए कुछ मसालों को जोड़ें. यह मांसपेशी फाइबर को नरम करना चाहिए और इसे खाने के लिए और अधिक आनंददायक बनाना चाहिए.

खाना पकाने से पहले जीभ की तरह अन्य कठिन अपराधियों को मैरिनेट करना भी अच्छा है. यह कठिन मांसपेशी फाइबर को तोड़ने में मदद करता है.

2. एक अच्छा मांस पकवान के लिए शिश kabobs पर मांस ग्रिल. दिल को ग्रिल करना बहुत आसान है. बस एक शिश kabob छड़ी के साथ क्यूब्स skewer और उन्हें ग्रिल पर डाल दिया. एक अच्छा, निविदा kabob के लिए लगभग 4 मिनट के लिए उन्हें कुक.

आप सब्जियों को अपने शिश कबाबों में भी जोड़ सकते हैं. मिर्च, स्क्वैश, या प्याज का प्रयास करें.

आप स्टेक के एक टुकड़े की तरह पूरे दिल को भी ग्रिल कर सकते हैं. बाहर पर एक अच्छा चार के लिए प्रति 5-6 मिनट के लिए इसे पकाएं.

3. स्टू में दिल को धीमा पकाएं. चूंकि दिल मांसपेशियों से भरा है, इसलिए धीमी गति से खाना पकाने का एक शानदार तरीका है. एक फ्राइंग पैन में दिल और भूरे रंग का घन. फिर दिल को गोमांस के स्टॉक के साथ कवर करें और सब कुछ 2-4 घंटे के लिए उबाल लें ताकि वास्तव में मांस को अच्छा और निविदा प्राप्त हो सके.

आप स्टू के लिए सभी प्रकार के विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं. एक अच्छी, हार्दिक स्टू के लिए गाजर, प्याज, मटर, और आलू जैसे सब्जियां जोड़ने का प्रयास करें.

कुछ अन्य कठिन मीट जो स्टू में अच्छी तरह से काम कर सकते हैं, जिसमें ऑक्स्टेल और जीभ शामिल है.

आप कुछ अतिरिक्त स्वाद के लिए रक्त के साथ सूप और स्टू को भी मोटा कर सकते हैं. यह तकनीकी रूप से एक अंग नहीं है, लेकिन यह अभी भी ऑफल माना जाता है.

4. दिल बर्गर के लिए मांस काटने के लिए दिल जोड़ें. यह आपके आहार में दिल जोड़ने का एक अनोखा तरीका है. दिल के मांस को पीसकर मांस को 2: 3 पर मांस को गोमांस में काटने के लिए जोड़ें. फिर इसे उसी तरह पकाएं कि आप एक अद्वितीय स्वाद के लिए एक बर्गर पकाएं.

आप एक बर्गर को पूरी तरह से दिल से बाहर नहीं कर पाएंगे क्योंकि हृदय को ठीक से पकाने के लिए पर्याप्त वसा नहीं होता है.

5 का विधि 4:

Gizzards और आंतों

1. गहरी तलछट tripe और gizzards उन्हें कुछ crunch देने के लिए. ट्राइप और गिजार्ड्स थोड़ा मशहूर हो सकते हैं, इसलिए कुछ अतिरिक्त क्रंच के लिए गहरी फ्राइंग के बाद वे महान स्वाद लेंगे. तेल के साथ एक फ्रायर भरें और तापमान को 170-180 डिग्री सेल्सियस (338-356 डिग्री फ़ारेनहाइट) पर सेट करें. आटे या ब्रेडक्रंब के साथ ऑफल को कोट करें, फिर उन्हें गहरे तलना के लिए डुबोएं.

ऑफल के छोटे टुकड़ों को आमतौर पर फ्रायर में केवल 1-2 मिनट की आवश्यकता होती है.
हमेशा बहुत सावधान रहें जब आप गहरे भरे हों. गर्म तेल गंभीर जलन का कारण बन सकता है.
आप मस्तिष्क या टेस्टिकल्स जैसे अन्य ऑफल टुकड़ों को गहरी भुन भी दे सकते हैं.

2. सॉसेज केसिंग के रूप में आंतों का उपयोग करें. यदि आपने कभी सॉसेज खाया है, तो आपके पास शायद इसे महसूस किए बिना ऑफल होगा. आंतों को आमतौर पर सॉसेज केसिंग के रूप में उपयोग किया जाता है. फिर आप पैन-फ्राई या सॉसेज को समझ सकते हैं. अगर आप कोशिश करना चाहते हैं अपना खुद का सॉसेज बनाना, फिर अपने कैसिंग्स के लिए एक स्वादिष्ट अपमान पकवान बनाने के लिए आंतों का उपयोग करें.

आप ऑफल के अन्य टुकड़ों को भी पीस सकते हैं और उन्हें अपने सॉसेज में मिला सकते हैं. यह एक ऑफल भोजन करने का एक शानदार तरीका है.

3. पास्ता सॉस में SweetBread या Tripe जोड़ें. ये 2 मीट वास्तव में किसी भी पास्ता सॉस को मसाला कर सकते हैं. बस अपने सॉस बनाने से पहले मांस उबालें या ब्राउन करें, फिर सॉस को उबालने से पहले टुकड़ों को फेंक दें. जब यह किया जाता है, तो इस अद्वितीय नए सॉस के साथ अपने पसंदीदा पास्ता को शीर्ष पर रखें.

इस सॉस के साथ अपने पास्ता में रिकोटा पनीर जोड़ना वास्तव में स्वाद और बनावट का पूरक हो सकता है.

5 का विधि 5:

ऑफल की तैयारी और तैयारी

1. छोटे या जातीय कसाई की दुकानों में ऑफल की तलाश करें. बड़े सुपरमार्केट में विशेष रूप से अमेरिका या पश्चिमी यूरोपीय देशों में अपमानजनक मीट ढूंढना मुश्किल हो सकता है जहां यह एक आम डिश नहीं है. अन्य संस्कृतियां अक्सर अधिक बार भोजन करती हैं. यदि आपके पास स्थानीय कसाई की दुकानें हैं, खासकर शहर के एक जातीय हिस्से में, आप इसे खोजने की अधिक संभावना रखते हैं. इन स्थानों पर एक नज़र डालें और कसाई से पूछें कि उनके पास कौन से ऑफल उत्पाद हैं.

कुछ चेन सुपरमार्केट में यकृत और गिजार्ड हो सकते हैं, लेकिन बहुत कुछ नहीं क्योंकि वे आमतौर पर केवल प्री-कट मीट ऑर्डर करते हैं.
यदि आप एक खेत के पास रहते हैं तो आप भी अपराध करने में सक्षम हो सकते हैं. कुछ स्थानीय किसानों से संपर्क करने का प्रयास करें और उन्हें बताएं कि आप ऑफल को खरीदने में रुचि रखते हैं.

2. सबसे ताजा अपमान कटौती प्राप्त करें जो आप पा सकते हैं. Offal बहुत लंबे समय तक नहीं रहता है, इसलिए किसी भी दिन या दो वर्ष से अधिक नहीं खरीदें. एक दृश्य जांच करें और सुनिश्चित करें कि टुकड़े नम हैं, लेकिन पतला नहीं. यदि सतह सूखी या टूट गई है, तो यह खराब होने लगी है. किसी भी रैंकिड गंध के लिए भी जांच करें, एक और निश्चित रूप से साइन ऑफल खराब हो गया है.

जब ये मांस कटौती आ गई तो कसाई से भी पूछें. एक प्रतिष्ठित कसाई आपको तुरंत बताना चाहिए.

3. 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ऑफल स्टोर करें. आम तौर पर, आपको उसी दिन को पका देना चाहिए जो आपको मिलता है क्योंकि यह तेजी से खराब हो जाता है. हालांकि, यह रेफ्रिजरेटर में लगभग 2 दिनों तक रहता है. इसे अपने फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखें ताकि यह यथासंभव ताजा रहता है.

सुनिश्चित करें कि अपराध किसी भी अन्य भोजन पर छू नहीं रहा है या टपकता नहीं है. यह बैक्टीरिया फैल सकता है और आपके फ्रिज में अन्य चीजों को दूषित कर सकता है.

पका हुआ अपमान आपके फ्रिज में कुछ अतिरिक्त दिनों तक भी टिकेगा.

4. यदि आप इसे 2 दिनों के भीतर पकाएंगे तो ऑफल को फ्रीज करें. ऑफल लगभग 1-3 महीने के लिए जमे हुए हो सकता है. यदि आप इसे खरीदने के बाद तुरंत इसे पकाएंगे, तो इसे अपने मूल पैकेजिंग में रखें या इसे प्लास्टिक में लपेटें और इसे अपने फ्रीजर में छोड़ दें.

जब आप ऑफल को पकाने के लिए तैयार हों, तो इसे फ्रिज में रात भर डिफ्रॉस्ट करें. यदि आप इसे फ्रिज के बाहर डिफ्रॉस्ट करते हैं तो यह खराब हो सकता है.

5. खाना पकाने से पहले किसी भी वसा और संयोजी ऊतकों को ट्रिम करें. कुछ ऑफल कट्स, विशेष रूप से कठिन अंग मीट जैसे दिल, उनके आसपास वसा और संयोजी ऊतक होते हैं. ये बहुत भूख नहीं हैं, इसलिए एक तेज चाकू लें और ऑफल बाहरी के आसपास किसी भी कठिन या सफेद टुकड़ों को दूर करें.

यदि आप इस पर महसूस नहीं कर रहे हैं, तो आप अपने लिए मांस को ट्रिम करने के लिए कसाई से भी पूछ सकते हैं.

टिप्स

जबकि ऑफल व्यंजन स्वादिष्ट हैं, उन्हें आमतौर पर धातु स्वाद को कवर करने के लिए बहुत सत्रों की आवश्यकता होती है. मसालों और मसाले के साथ शर्म मत करो और जितना चाहें उतना जोड़ें.