सरसों साग को पकाने के 3 तरीके

सरसों के हिरण पत्तेदार क्रूसिफेरस वेजीज की एक कड़वी विविधता हैं जो पालक, कोलार्ड हिरण और काले के समान परिवार से आती हैं. सीखना इन बहुमुखी हिरन को कैसे पकाने के लिए अपने आहार में एक मेजबान पोषक तत्वों को जोड़ने के लिए एक सरल, स्वादिष्ट तरीका हो सकता है. हिरणों का एक बड़ा समूह धोने और कठिन निचले उपजी को हटाने के बाद, जब तक वे सही मुलायम, रेशमी बनावट नहीं लेते हैं, तब तक आप उन्हें उबाल, भाप, या sauté कर सकते हैं.

सामग्री

धीमी गति से सरसों के साग

1-2 सरसों के ग्रीन्स के बड़े बंच
4 कप (950 मिलीलीटर) चिकन या सब्जी शोरबा
अतिरिक्त नमक, काली मिर्च, या अन्य मिश्रित मसालों (स्वाद के लिए)
½ कप (75 ग्राम) Sautéd प्याज (वैकल्पिक)
½ कप (75 ग्राम) क्यूब्ड पोर्क पेट (वैकल्पिक)

उबला हुआ सरसों साग

1-2 सरसों के ग्रीन्स के बड़े बंच
पानी
नमक, काली मिर्च, लहसुन, या अन्य मिश्रित मसालों (स्वाद के लिए)
तिल का तेल (वैकल्पिक)
/₂ चम्मच (2).5 मिलीलीटर) सिरका (वैकल्पिक)

Sautéed सरसों साग

1-2 सरसों के ग्रीन्स के बड़े बंच
2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) पाक कला तेल
नमक, काली मिर्च, केयेन काली मिर्च, या लाल मिर्च फ्लेक्स (स्वाद के लिए)
1-2 diced shallots, 1 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, या ½ कटा हुआ घंटी काली मिर्च (वैकल्पिक के रूप में aromatics)

कदम

3 का विधि 1:

धीमी गति से उबाल सरसों साग

1. एक कम उबाल के लिए चिकन या सब्जी शोरबा के 4 कप (950 मिलीलीटर) लाओ. शोरबा को गहरे बर्तन या सॉस पैन में डालें और इसे रसोईटॉप पर उच्च गर्मी पर रखें जब तक कि यह उबालने के लिए शुरू होता है. फिर, इसे एक उबाल के लिए नीचे ले जाने के लिए गर्मी को कम करें. आप अपने सरसों की तैयारी समाप्त कर सकते हैं जबकि आपका शोरबा एक उबाल जाता है.

अधिक स्वाद जोड़ने के लिए अपने सिमरिंग शोरबा में sautéd प्याज या cubed पोर्क पेट के ½ एक कप (75 ग्राम) को शामिल करें.
अधिक पारंपरिक दक्षिणी शैली के हिरण के लिए, आप 10-12 कप (2 (2) में एक संपूर्ण हैम हॉक को सिमर करके अपना खुद का स्टॉक भी बना सकते हैं.4-2.8 l) 2-5 घंटे के लिए पानी.

2. शांत पानी की एक धारा के नीचे अपने सरसों के हिरणों को कुल्ला. कच्चे ग्रीन्स के 1-2 बड़े बंच को पकड़ो और जितना संभव हो उतना गंदगी या मलबे को धोने के लिए नल के नीचे रखें. सरसों के ग्रीन्स जमीन में बढ़ते हैं, इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि उन्हें खाना पकाने और खाने से पहले ठीक से साफ किया गया हो. अपने हिरणों को धोने के बाद, उन्हें किसी भी शेष नमी को अवशोषित करने के लिए एक पेपर तौलिया के साथ उन्हें एक शेक या पैट दें.

यदि आप एक बार में बहुत सारे साग खाना पकाते हैं, तो उन्हें एक बार में साफ करने के लिए पानी से भरे सिंक के माध्यम से उन्हें स्वाइप करना आसान हो सकता है.

सरसों के हिरणों का एक बड़ा टुकड़ा 2-4 लोगों की सेवा करेगा, इस पर निर्भर करता है कि आप कितने भूखे हैं.

कुक सरसों ग्रीन्स शीर्षक 3 शीर्षक वाली छवि

3. ग्रीन्स से उपजी को काटें. एक काटने वाले बोर्ड पर अपने ताजा-रिन किए गए हिरणों को फ्लैट रखें और बंच के नीचे से हल्के हरे रंग की उपजी को स्लाइस करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें. आप उन्हें हाथ से दूर भी कर सकते हैं. उपजाऊ कठिन होते हैं, जिसका मतलब है कि वे खाने के लिए अच्छे नहीं हैं.

ग्रीन्स के अंधेरे, उपयोग करने योग्य हिस्से को बहुत अधिक लेने से बचें.

उपजी को हटाने के बाद, आपको लूज पत्तियों के बंडल के साथ लगभग उसी आकार के समान आकार के साथ छोड़ दिया जाएगा जो रोमेन लेटस या बोक चोई के रूप में.

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4. अपने सिमरिंग शोरबा में हिरन जोड़ें. आपको ग्रीन्स को एक लकड़ी के चम्मच के साथ बर्तन के नीचे धक्का देने की आवश्यकता हो सकती है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उनके लिए पर्याप्त जगह है. यदि वे दिखते हैं कि वे अतिप्रवाह करने जा रहे हैं, तो उन्हें एक समय में एक मुट्ठी भर में रखें क्योंकि वे पकाना जारी रखते हैं.

ग्रीन्स को जल्दी से पॉट में छोड़ दें ताकि आप गलती से खुद को जला न दें.

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5. 45-60 मिनट के लिए सरसों के हिरन को उबाल लें. निविदा युवा पत्तियों को पूरी तरह से पकाने के लिए लगभग 45 मिनट का समय चाहिए. कठिन के लिए 1 पूर्ण घंटे तक की अनुमति दें, अधिक परिपक्व हिरन को नरम करने के लिए.

कभी-कभी उन्हें एक साथ चढ़ने से बचाने के लिए ग्रीन्स को हिलाएं.

आप शायद अपने हिरन को थोड़ा सा खाना पकाने के रूप में देखते हैं जैसे वे उबालते हैं. यह सामान्य बात है. अपनी प्रवृत्ति को कम करने की वजह से, आपको लगता है कि आप खाने के बजाय थोड़ा अधिक कच्चे ग्रीन्स का उपयोग करना एक अच्छा विचार हो सकता है.

6. हिरन से तरल को निकालें और उन्हें गर्म करें. कुकटॉप को बंद करें और शेष शोरबा को धीरे-धीरे डालें. पके हुए ग्रीन्स को सीधे एक सेवारत पकवान में स्थानांतरित करें. अधिक पारंपरिक दक्षिणी शैली के हिरणों के लिए, आप उन्हें स्वादपूर्ण तरल के कुछ इंच में स्टू करने के लिए भी छोड़ सकते हैं जिन्हें वे पकाए गए थे, जिसे कभी-कभी के रूप में जाना जाता है "पोट शराब."

इतने लंबे समय तक स्टोव पर बैठने के बाद पॉट बेहद गर्म होगा. खुद को जलन से बचाने के लिए पोथोल्डर्स का उपयोग करना सुनिश्चित करें.

अपने बचे हुए ग्रीन्स को एक एयरटाइट प्लास्टिक बैग या लिड कंटेनर में रखें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में चिपकाएं. उन्हें 4-5 दिनों के लिए अच्छा रहना चाहिए.

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3 का विधि 2:

स्वस्थ उबले हुए सरसों के हिरण का आनंद लेना

1. अपने सरसों के साग को धोएं और सूखें. गंदगी और मलबे को हटाने के लिए ठंडा पानी की एक धारा के नीचे ताजा साग के 1-2 बंडल कुल्ला. जिद्दी चिपकने वाली गंदगी को दूर करने में मदद करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें. अतिरिक्त नमी को हिलाएं, फिर एक पेपर तौलिया के साथ ग्रीन्स को सूखा.

किसी भी पत्ती को देखो स्लिम या विकृत. यह आमतौर पर एक संकेत है कि वे अपने प्रमुख से पहले हैं.
हिरणों की एक व्यक्तिगत सेवा लगभग ½-1 बंडल है.

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2. ग्रीन्स से उपजी को हटा दें. हरे रंग के उपजी के ऊपर ग्रीन्स को काटें या फाड़ें ताकि पत्तियां एक ढीले ढेर में हो जाएं. Stems- ब्रोकोली और अन्य क्रूसिफेरस veggies के विपरीत, वे आमतौर पर बाकी साग के साथ नहीं खाया जाता है.

यदि आप चाहें, तो आप भाप से पहले हिरन को काटने के आकार के टुकड़ों में भी फाड़ सकते हैं.

3. 2 इंच (5) उबालें.1 सेमी) खड़ी किनारों के साथ एक पैन में पानी. मध्यम-उच्च गर्मी पर कुकटॉप पर पैन सेट करें. एक बार पानी एक उबाल तक पहुंच गया, यह आपके हिरणों को पूर्णता के लिए भाप करने के लिए तैयार हो जाएगा.

यदि आपके पास एक हटाने योग्य स्टीमर सहायक के साथ एक पैन है, तो बस पैन के नीचे कुछ पानी चलाएं, स्टीमर डालें, और सरसों के ग्रीन्स को शीर्ष पर ढेर करें.

जोड़ने पर /₂ चम्मच (2).5 मिलीलीटर) सिरका के सिरका को अपने सागों को स्वादिष्ट स्वाद के साथ घुसपैठ करने के लिए.

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4. पैन या स्टीमर टोकरी और कवर में अपने सरसों के हिरण जोड़ें. एक समय में एक मुट्ठी में हिरणों को छोड़ दें. यह उन्हें पकाए जाने के लिए कुछ सेकंड देगा जब आप अगले मुट्ठी भर तक पहुंचेंगे, जिससे पैन में अपने सभी सागों को एक बार में फिट करना संभव हो जाएगा. एक बार जब आप अपने हिरन जोड़े हैं, तो ढक्कन को पैन पर रखें.

पैन को खाना पकाने की प्रक्रिया में जितना संभव हो सके कवर करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह भाप को बचने से रोक देगा.

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5. 4-6 मिनट के लिए साग भाप. समय-समय पर हिरणों को हिलाएं कि वे पैन या एक दूसरे से चिपके रहते हैं. अन्यथा, उन्हें अकेला छोड़ दें और भाप को अपनी बात करें. आपको पता चलेगा कि वे तब किए जाते हैं जब वे सिर्फ विल्ट करना शुरू कर देते हैं.

परिपक्व हिरन को 10 मिनट तक भाप होने की आवश्यकता हो सकती है, इस पर निर्भर करता है कि वे कितने कठिन हैं और आप उन्हें कैसे पसंद करते हैं.

अपने सरसों के हिरन को भापते समय, आप उन्हें मौसम के लिए पकाए जाने के बाद तक इंतजार करना चाहेंगे.

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6. सेवा करने से पहले अपने ग्रीन्स से किसी भी शेष तरल को नाली. पैन के ढक्कन को तोड़ दें और अतिरिक्त पानी को बाहर करने के लिए सिंक पर झुकाएं. फिर, अपने चम्मच या स्पुतुला के पीछे के साथ हिरन दबाएं ताकि नमी के आखिरी बिट को निचोड़ा जा सके. अपने हिरणों को एक अलग सेवारत पकवान पर प्लेट करें और उन्हें तिल के तेल की एक बूंदा बांदी या नमक, काली मिर्च, या स्वाद के लिए लहसुन के छिड़काव के साथ मौसम करें.

यदि आप स्टीमर टोकरी का उपयोग कर रहे हैं, तो टॉटलर या मोटी तौलिया के साथ हैंडल को पकड़कर टोकरी को हटा दें. इससे जलन को रोकने में मदद मिलेगी.

रेफ्रिजरेटर में अपने बचे हुए हिरन को 4-5 दिनों के लिए छेड़छाड़ करें, या उन्हें एयरटाइट प्लास्टिक जिपर बैग में फ्रीज करें जब तक कि आप उन्हें फिर से उपयोग करने के लिए तैयार न हों. अपने हिरन को फ्रीज करना उन्हें 8-12 महीने या उससे अधिक समय तक ताजा रखने में मदद कर सकता है.

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3 का विधि 3:

Sautéed सरसों साग

1. कुल्ला और अपने सरसों के साग सूखें. ठंडे पानी की धारा के नीचे सीधे हिरन के 1-2 गुच्छों को पकड़ें, या बड़े समूह को अधिक कुशलता से धोने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रखें. एक बार जब वे साफ हो जाते हैं, तो उन्हें अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए धीरे-धीरे हिलाएं या उन्हें फोल्ड पेपर तौलिए की एक परत के बीच सूखा.

आप Sautéd ग्रीन्स के 1-2 गुच्छा के साथ 2-4 लोगों को खिला सकते हैं.
जब साग सॉटिंग करते हैं, तो उन पत्तियों से शुरू करना महत्वपूर्ण है जो अच्छे और सूखे होते हैं. इस तरह, आप सुनिश्चित कर सकते हैं कि वे सिर्फ सही बनावट के साथ समाप्त हो जाएं और जब वे स्किलेट को हिट करते हैं तो उन्हें हर जगह हॉट ऑयल स्पैटरिंग भेजने से रोकते हैं.

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2. हिरन से उपजी को काटें या फाड़ें. केवल मोटी, कठिन उपजी को अलग करने की कोशिश करें, पत्तियों को खुद को बरकरार रखें. हर अंतिम स्टेम को हटाना सुनिश्चित करें-वे बहुत अधिक नरम नहीं होंगे, चाहे आप उन्हें कितने समय तक सैट करें.

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3. एक बड़े skillet में खाना पकाने के तेल के 2 बड़े चम्मच (30 मिलीलीटर) गर्मी. अपने कुकटॉप को मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट करें और पूरी तरह से खाना पकाने की सतह समान रूप से लेपित होने तक तेल को घुमाएं. एक बार जब यह बेहोश हो जाता है, तो यह आपके सरसों को जोड़ने का समय होगा.

आप Sautéing ग्रीन्स के लिए किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं. नारियल, एवोकैडो, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल विशेष रूप से अपने चिकनी स्वाद और स्वस्थ वसा के कारण शेफ के साथ लोकप्रिय हैं.

सुगंधित स्वाद के विस्फोट के लिए, 1-2 डीआईएसआईडी शलोटों को गर्मी के लिए, कीमा बनाया हुआ लहसुन का 1 लौंग, या अपने तेल के साथ एक कटा हुआ घंटी काली मिर्च के 1.

4. अपने सरसों के हिरणों को स्किलेट में टॉस करें और 5 मिनट के लिए sauté. एक बार जब वे गर्म तेल के संपर्क में आते हैं तो हिरन जल्दी से खाना बनाना शुरू कर देंगे. उन्हें skilatically उन्हें skilet के चारों ओर घूमने के लिए हिलाओ और सुनिश्चित करें कि गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है.

एक वैकल्पिक कदम के रूप में, अपने हिरणों के बाद चिकन या सब्जी शोरबा के 1 कप (240 मिलीलीटर) में डालें. शोरबा का एक स्पलैश यह सुनिश्चित करने में मदद करेगा कि आपके सरसों के ग्रीन्स स्किलेट मोटा, नमक, और स्वाद के साथ पैक किए गए हैं.

अतिरिक्त नमी से बचने की अनुमति देने के लिए कुशल को अनदेखा छोड़ दें.

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5. स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, और अन्य मसालों के साथ साग मौसम. यदि आप अपने ग्रीन्स को थोड़ा सा करना चाहते हैं, तो कुछ कोषेर नमक और काली मिर्च पर छिड़कें, या एक डैश या केयेन या कुचल लाल मिर्च के गुच्छे के साथ एक पायदान को गर्म करें. अम्लता के संकेत को उधार देने के लिए नींबू के निचोड़ के साथ उन्हें ऊपर रखें, फिर सेवा करें और आनंद लें!

Sautéd सरसों के हिरन अपने दम पर महान हैं या जब पास्ता, पोर्क चॉप, या ताजा मछली के साथ एक साइड डिश के रूप में सेवा की जाती है.

रेफ्रिजरेटर में अपने Sautéd सरसों के अनुशासन के Uneaten भाग को स्टोर करें और 4-5 दिनों के भीतर उनका उपयोग करने का प्रयास करें - यानी, यदि आप उन्हें एक बैठे में सभी को भस्म नहीं करते हैं!

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टिप्स

सरसों के ग्रीन्स नमकीन मांस जैसे नमक-ठीक सूअर का मांस, बेकन, प्रोसिसुट्टो, और स्मोक्ड तुर्की के साथ अच्छी तरह से जोड़ी.

यदि आप जल्दी में हैं या एक स्टोव तक पहुंच नहीं है, तो आप 4-5 मिनट के लिए उच्च गर्मी के लिए 1 तरल औंस (30 मिलीलीटर) पानी के साथ माइक्रोवेव कच्चे सरसों के हिरण भी कर सकते हैं, या ठीक से विल्टेड तक.

चेतावनी

कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस विधि के साथ जाते हैं, सावधान रहें कि आपके सरसों के ग्रीन्स को बहुत लंबा न पकाओ. हीरकिंग हिरन न केवल उन्हें मशहूर बनाता है, लेकिन उन्हें उनके फायदेमंद पोषक तत्वों के लूटता है.