ब्लाइंग बेक कैसे करें

ब्लाइंग बेकिंग आंशिक रूप से या भरने से पहले पेस्ट्री बेस को पूरी तरह से पकाना है.यह एक मजबूत परत बनाता है जो नमकीन बिना नमक भरने को पकड़ सकता है- यह भी उपयोगी होता है जब पेस्ट्री की तुलना में पकाने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है. यदि आप ब्लाइंग बेक करना सीखना चाहते हैं, तो आज शुरू करने के लिए चरण 1 देखें.

कदम

1. अपने पाई डिश का चयन करें.टिन या ग्लास पाई व्यंजन सबसे आम हैं.
  • 2. नुस्खा के निर्देशों के अनुसार अपने ताजा तैयार पेस्ट्री को पाई डिश में रखें.एक स्नग फिट प्राप्त करने के लिए, पेस्ट्री को किनारों में व्यवस्थित करने में मदद करने के लिए कुछ बार रसोई की बेंच पर पाई डिश को धीरे-धीरे छोड़ दें.
  • 3. इसे फर्म करने के लिए फ्रीजर में आधे घंटे के लिए पेस्ट्री बेस को चिल करें.एक साफ चाय तौलिया या ग्रीसप्रूफ पेपर के साथ पकवान को कवर करें. यह फर्मिंग बेकिंग के दौरान घटने से पेस्ट्री को रोकने में सहायता करता है.
  • 4. एयरफ्लो की अनुमति देने और बुलबुले को रोकने के लिए कई स्थानों पर एक कांटा के साथ आधार को छेदकर आटा डालें. इसे अधिक न करें, हालांकि- बहुत से छेद क्रस्ट के माध्यम से रिसाव को भरने देंगे.
  • 5. पेस्ट्री बेस में से एक को रखें, यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त कवर को काट लें कि यह किनारों को भी कवर करता है:
  • बेकिंग पेपर (चर्मपत्र) या ग्रीसप्रूफ (मोम) पेपर टिप: `स्क्रंच` पेपर का उपयोग करने से पहले कुछ बार ऊपर होता है - इससे इसे और अधिक व्यवहार्य बनाता है और नीचे कोण (और एक flutedtin के किनारे) में मोल्ड करने में सक्षम बनाता है.
  • कॉफी फ़िल्टर (Unbleached)
  • एल्यूमीनियम पन्नी (वेंटेड तम्बू) - एक बनाओ "साँस लेने का" क्रस्ट शील्ड)
  • 6. कवर के शीर्ष पर सूखे बीन्स, सूखे चावल, सूखी मसूर या पाई वजन रखें.यह पेस्ट्री बेस को हवा के बुलबुले के माध्यम से बढ़ने से रोकता है, जो इसे असमान और कमजोर छोड़ देगा. आसान साफ-सफाई के लिए, एक ओवन बैग में बीन्स रखें या एक चीज़क्लोथ सैथेल रसोई के साथ जुड़ गए.
  • 7. पाई डिश को तापमान पर एक ओवन में रखें और नुस्खा द्वारा सुझाए गए समय की लंबाई के लिए.यदि कोई सुझाए गए तापमान नहीं है, या आप इसे बना रहे हैं जैसे आप जाते हैं, ओवन को मध्यम गर्मी तक गर्म करते हैं (लगभग. 200ºC / 400ºF) और लगभग 15 मिनट के लिए आधार को सेंकना, (चीनी युक्त पेस्ट्री के लिए कम).अपनी प्रगति पर नजर रखें- देखने के लिए मुख्य रंग एक हल्का सुनहरा भूरा है.
  • 8. ओवन से पकवान निकालें और पेस्ट्री को 3-5 मिनट के लिए ठंडा होने दें. इस चरण में, कुछ शेफ एक लागू होते हैं अंडा धोना इसे भरने से नमी को अवशोषित करने से रोकने के लिए क्रस्ट को. ऐसा करने के लिए, चरण 7 में थोड़ा कम समय के लिए पेस्ट्री को पकाएं.अंडा धोने के लिए 2 मिनट की सेंकने के लिए ग्लेज़ेड बेस को ओवन में वापस पॉप करें. एक बार फिर से निकालें और भरने को जोड़ने से पहले शीतलन के लिए 1 मिनट की अनुमति दें.
  • 9. अपने नुस्खा द्वारा अनुशंसित समय के लिए पाई भरना और सेंकना जोड़ें. यदि आप नुस्खा का पालन नहीं कर रहे हैं, तो अंतिम बेकिंग के लिए गर्मी को कम करें (180ºC / 350ºF). क्योंकि आधार और किनारों को अब तक बेक किया जाता है, क्योंकि पेस्ट्री भूरे रंग में जारी रहेगी जबकि आप ओवन में पूरी पाई छोड़ देंगे.इसे ठीक करने के लिए, सुनिश्चित करें कि भरना जल्दी से सेंकना होगा (कभी-कभी आपको बेकिंग समय को पर्याप्त रूप से प्राप्त करने के लिए इसे सटीक करना होगा) और पेस्ट्री के किनारों को एक पन्नी की अंगूठी के साथ कवर करना होगा.
  • 10. ख़त्म होना.

    • क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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    टिप्स

    एक अंधे-बेक्ड पेस्ट्री से लाभान्वित होने वाले भरने में शामिल हैं: फल (स्ट्यूड या ताजा), कस्टर्ड, मेरिंग्यू और क्विच.
  • यदि आपके पास पेस्ट्री को ठंडा करने या इसे थोड़ा सा बैठने के लिए समय नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि आपने पर्याप्त पेस्ट्री के साथ पाई डिश को कवर किया है ताकि किसी भी संकोचन को भरने के लिए पाई की क्षमता को प्रभावित न हो जाए. यहां तक ​​कि फ्रीजर फर्मों में बेकिंग से थोड़ी देर के आधार पर इसे बहुत संक्षेप में ठंडा करना.
  • यदि आप चाहें तो अपनी पेस्ट्री के किनारों के लिए पाई क्रस्ट शील्ड खरीद सकते हैं, या खुद को बना सकते हैं.
  • अपना रखो "बेकिंग बीन्स" पुन: उपयोग के लिए एक जार में.इसे लेबल करें ताकि आप गलती से उन्हें पकाएं!

    • चेतावनी

    इसे फिट करने के लिए अपने पेस्ट्री को फैलाने की कोशिश न करें - यह केवल ओवन में सिकुड़ जाएगा और आपको निराश करेगा!
  • एक पेस्ट्री के आधार को छेड़ो जो आप हैं नहीं ब्लाइंग बेकिंग और गीले तरल पदार्थ जोड़ रहे हैं - तरल पदार्थ पाई डिश में छेद के माध्यम से चले जाएंगे और बेस को सूजी बना देंगे.
  • सूखे बीन्स ओवन की गर्मी में एक बुरा गंध देंगे.

    • चीजें आप की आवश्यकता होगी

    • आपका पाई या फ्लैन नुस्खा
    • पेस्ट्री बेस
    • बेलन
    • पाई डिश
    • सूखे सेम, सूखे चावल, सूखे मसूर, पाई वजन, आदि.
    • ग्रीसप्रूफ या बेकिंग पेपर, या पन्नी
    • भरने
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