कैसे माजा ब्लैंका को पकाते हैं (चित्रों के साथ)

माजा ब्लैंका एक स्वादिष्ट फिलिपिनो पुडिंग है जो नारियल के दूध, वाष्पित दूध, संघनित दूध, और मीठे मकई कर्नेल से बना है. यह एक हल्का और मलाईदार मिठाई है जिसे अक्सर विशेष अवसरों के लिए बनाया जाता है. मजाज ब्लैंका को कुक करने के लिए, नारियल क्रीम टॉपिंग को पहले लातिक कहा जाता है. फिर रेफ्रिजरेटर में डिश सेट करने से पहले, सामग्री को संयोजित और उबलते हुए पुडिंग को पकाएं.

सामग्री

2 कप (470 मिलीलीटर) नारियल क्रीम
नारियल के दूध के 3 कप (710 मिलीलीटर)
वाष्पित दूध के 1 1/2 कप (350 मिलीलीटर)
1 3/4 कप (410 मिली) संघनित दूध का
सफेद चीनी की 3/4 (150 ग्राम)
2 1/2 कप (425 ग्राम) डिब्बाबंद मीठे मकई कर्नेल, सूखा
कॉर्नस्टार्च का 1 कप (125 ग्राम)
1/2 कप (120 मिलीलीटर) पानी

8 सर्विंग्स बनाता है

कदम

3 का भाग 1:

लैटिक बनाना

1. नारियल क्रीम को एक पैन में डालें और इसे उबाल लें. एक मध्यम आकार के पैन में नारियल क्रीम के 2 कप (470 मिलीलीटर) रखें. एक मध्यम-उच्च सेटिंग में स्टोवेटॉप को चालू करें, और इसे लगभग 7 मिनट तक गर्म करें, या जब तक नारियल क्रीम उबालने लगती है तब तक.

कभी-कभी नारियल क्रीम को हल करने के लिए एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें क्योंकि आप इसे उबाल लाते हैं.

2. तरल मोटा होने तक नारियल क्रीम को कुक करें. नारियल क्रीम को उबालें, और देखें कि यह लगभग 10 मिनट के भीतर मोटा होना शुरू करें. तरल की स्थिरता पर जांच करने के लिए इसे एक लकड़ी के चम्मच के साथ हिलाओ. नारियल क्रीम दही के लिए एक समान बनावट शुरू हो जाएगा.

एक तापमान सेटिंग पर स्टोवटॉप नहीं है जो बहुत अधिक है, अन्यथा नारियल क्रीम जला सकता है और इसे बर्बाद कर दिया जाएगा.

3. नारियल क्रीम को उबाल लें और मिश्रण को हिलाएं क्योंकि यह अलग हो जाता है. एक बार नारियल क्रीम मोटा होने के बाद स्टोवटॉप पर गर्मी को कम करें. नारियल क्रीम के रूप में, तेल कुछ ही मिनटों में ठोस पदार्थों से अलग हो जाएगा. मिश्रण को लगातार हलचल करें, और चिपकने से रोकने के लिए पैन के किनारों और नीचे स्क्रैप करें.

मिश्रण मिश्रण मिश्रण को जलने से रोकने में भी मदद करेगा.

4. तब तक मिश्रण को कुक करें जब तक कि दही सुनहरा भूरा न हो जाए. मिश्रण को सिमरिंग रखें, और इसे सरगर्मी जारी रखें. ठोस दही रंग बदलना शुरू कर देंगे. जब यह होता है तो गर्मी से पैन निकालें.

लैटिक गोल्डन ब्राउन नारियल क्रीम दही है जो बन चुके हैं.

कुक माजा ब्लैंका शीर्षक 5 शीर्षक वाली छवि

5. तेल से लैटिक निकालें. एक जुर्माना के माध्यम से एक कटोरे में मिश्रण डालो, जाल चलनी. लैटिक को अलग सेट करें ताकि आप तैयार होने के बाद इसे पुडिंग पर छिड़क सकें.

नारियल के तेल को भी रखें. आप इसे बेकिंग डिश को ग्रीस करने के लिए उपयोग कर सकते हैं जिसे आप पुडिंग करते हैं.

3 का भाग 2:

पुडिंग खाना बनाना

1. नारियल के तेल के साथ एक बड़े बेकिंग डिश के अंदर कोट. नारियल का तेल का उपयोग करें जिसे आप लैटिक बनाते समय अलग हो गए. नीचे और पकवान के किनारों को अच्छी तरह से कवर करने के लिए एक पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें.

बेकिंग डिश के लिए एक आदर्श आकार एक 13 में × 9 (33 सेमी × 23 सेमी) आयताकार पैन है. आप एक पैन का उपयोग कर सकते हैं जो थोड़ा अलग आकार है- हालांकि यह उस समय को समायोजित करेगा जो पुडिंग को सेट करने के लिए लेता है.
वैकल्पिक रूप से, यदि आप चाहें तो पकवान को तेल देने के लिए मक्खन का उपयोग करें.

2. एक बड़े बर्तन में 3 अलग-अलग दूध और चीनी को मिलाएं. नारियल के दूध के 3 कप (710 मिलीलीटर) को नारियल के दूध, वाष्पित दूध के 1 1/2 कप (350 मिलीलीटर), संघनित दूध के 1 3/4 कप (410 मिलीलीटर), और सफेद चीनी के 3/4 कप (150 ग्राम) में रखें एक गमला. मिश्रण को तब तक हिलाएं, और चीनी भंग हो गई है.

इन अवयवों को गठबंधन करने के लिए एक whisk का उपयोग करें.

बर्तन को कम से कम 7 कप (1,700 मिलीलीटर) तरल रखने के लिए पर्याप्त होना चाहिए.

3. मध्यम गर्मी पर एक उबाल के लिए सामग्री लाओ. पॉट को स्टोवेटॉप पर रखें, और एक मध्यम तापमान सेटिंग चुनें. जैसे ही आप इसे उबाल लाते हैं, मिश्रण को हिलाएं.

एक लंबे समय से संभाले चम्मच, जैसे कि लकड़ी के चम्मच, मिश्रण को हल करने के लिए ताकि आप उबलते तरल के साथ खुद को जला न सकें.

4. मकई के 2 1/2 कप (425 ग्राम) जोड़ें और मिश्रण को 2-3 मिनट के लिए पकाएं. एक बार मिश्रण उबालने लगने के बाद, डिब्बाबंद मीठे मकई कर्नेल जोड़ें जो बर्तन को सूखा गया है. मिश्रण को हलचल करना जारी रखें क्योंकि मकई कर्नेल कुछ ही मिनटों के लिए पकाएं.

जितना अधिक मकई कर्नेल पकाया जाता है, उतना अधिक स्वाद वे पुडिंग को देंगे.

5. एक अलग कटोरे में कॉर्नस्टार और पानी को मिलाएं. 1/2 कप (120 मिलीलीटर) पानी के साथ कॉर्नस्टार्च के 1 कप (125 ग्राम) को मिलाएं. मक्का स्टार्च को भंग करने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं.

मिश्रण को हल करने के लिए एक whisk का उपयोग करें.

6. दूध के मिश्रण में कॉर्नस्टार्च मिश्रण जोड़ें. दूध और मकई मिश्रण के साथ छोटे कटोरे से कॉर्नस्टार्च मिश्रण डालो. अवयवों को गठबंधन करने के लिए एक whisk का उपयोग करें.

आपको गांठों को बनाने से रोकने के लिए जोर से मिश्रण को वंचित करने की आवश्यकता हो सकती है.

7. 5 मिनट के लिए सामग्री को कुक करें या जब तक मिश्रण मोटा हो जाए. जब वे पकाते हैं तो अवयवों को लगातार पसंद करते हैं. एक बार चिपकने के बाद तुरंत गर्मी से बर्तन को हटा दें, जिसमें लगभग 5 मिनट लगना चाहिए.

मिश्रण पर घनिष्ठ नजर रखें क्योंकि यह मोटा हो जाता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी पेस्ट बन जाएगा.

3 का भाग 3:

पुडिंग सेट करना

1. बड़े बेकिंग डिश में पुडिंग मिश्रण डालो. सावधानीपूर्वक मिश्रण को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें जिसे आपने पहले तैयार किया था. एक बार यह और फ्लैट बनाने के लिए पकवान में होने के बाद मिश्रण के शीर्ष को सुचारू बनाने के लिए एक चाकू या एक स्पुतुला का उपयोग करें.

यदि आप मिश्रण में कोई बुलबुले देखते हैं, तो इसे फिर से चिकनाई करने से पहले, इन से छुटकारा पाने के लिए अपनी कार्य सतह पर पैन को धीरे-धीरे टैप करें.

2. फोइल के साथ इसे कवर करने से पहले पुडिंग को 10 मिनट तक ठंडा करने दें. इसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने से पहले मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें. एक बार मिश्रण ठंडा हो जाने के बाद, बेकिंग डिश के खुले शीर्ष को पूरी तरह से कवर करें.

3. 1-2 घंटे के लिए पुडिंग को ठंडा करें. सेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में पुडिंग छोड़ दें. कभी-कभी पुडिंग की जांच करें कि यह देखने के लिए कि यह पूरी तरह से ठंडा हो गया है और सेटिंग समाप्त हो गई है. यह सुनिश्चित करने के लिए कि दृढ़ और मोटी है, पुडिंग के बीच में एक चाकू डालें.

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4. बचे हुए नारियल के तेल के साथ पुडिंग शीर्ष और लैटिक पर छिड़काव. एक बार पुडिंग पूरी तरह से सेट हो जाने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर से हटा दें. नारियल के तेल का एक कोट जोड़ने के लिए पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करें, और फिर इसे गोल्डन ब्राउन लैटिक का हल्का छिड़काव दें.

वैकल्पिक रूप से, यदि आप चाहें तो लैटिक के बजाय टोस्टेड, कसा हुआ नारियल के साथ पुडिंग को गार्निश कर सकते हैं.

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5. इसे स्लाइस में काटकर पुडिंग की सेवा करें. आयताकार स्लाइस में पुडिंग को काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें. फिर पकवान से प्रत्येक स्लाइस को हटाने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें, और प्रत्येक स्लाइस को प्लेट पर रखें.

माजा ब्लैंका को हमेशा ठंड की सेवा की जाती है.