मक्खन के बिना स्वादिष्ट कुकीज़ पकाने के लिए 3 आसान हैक्स

चूंकि कुकीज़ आपके मुंह में स्वादिष्ट पिघलती हैं, इसलिए उनके पास मक्खन का एक टन होना चाहिए, सही? जरूरी नही! यदि आप अपने पसंदीदा कुकी नुस्खा से मक्खन को छोड़ना चाहते हैं, या यदि आप बस मक्खन से बाहर हैं और एक त्वरित समाधान की आवश्यकता है, मक्खन के लिए खाना पकाने के तेल को प्रतिस्थापित करें! सब्जी और नारियल के तेल की तरह खाना पकाने के तेल, मक्खन के रूप में वसा की एक ही मात्रा में होते हैं ताकि आपकी कुकीज़ अभी भी नरम और स्वादिष्ट बाहर आ जाएंगी.

सामग्री

चॉकलेट चिप कुकीज

2 1/2 कप (320 ग्राम) आटा
1 चम्मच (4).बेकिंग सोडा का 2 ग्राम)
1/2 चम्मच (2).बेकिंग पाउडर का 1 ग्राम)
1/2 चम्मच (2).1 ग्राम) नमक
वनस्पति तेल की 1 सी (240 मिलीलीटर)
ब्राउन शुगर के 1 1/2 कप (192 ग्राम)
सफेद दानेदार चीनी के 1/2 कप (64 ग्राम)
2 अंडे
1TSP (4).9 मिलीलीटर) वेनिला निकालने के
1TSP (4).9 मिलीलीटर) बादाम निकालें
सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स के 2 कप (256 ग्राम)

48 कुकीज़ बनाता है

चीनी की कुकीज़

2 बड़े अंडे
/₃सी (160 मिलीलीटर) वनस्पति तेल
2TSP (9).9 मिलीलीटर) वेनिला निकालने के
3/4 कप (96 ग्राम) दानेदार चीनी के सफेद
सभी उद्देश्य आटा के 2 कप (256 ग्राम)
2 चम्मच (8).बेकिंग पाउडर के 4 जी)
1/2 चम्मच (2).1 ग्राम) नमक

24-30 कुकीज़ बनाता है

कदम

3 का विधि 1:

किसी भी नुस्खा के लिए सामान्य दिशानिर्देश

1. किसी भी कुकी नुस्खा में एक स्वाद रहित प्रतिस्थापन के रूप में वनस्पति तेल का उपयोग करें. चूंकि अधिकांश लोगों के पास पहले से ही अपने रसोई घरों में वनस्पति तेल है, इसलिए यदि आप मक्खन से बाहर हैं तो यह एक सुविधाजनक प्रतिस्थापन है! वनस्पति तेल में एक तटस्थ स्वाद भी होता है, इसलिए यह आपकी कुकीज़ के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा. नुस्खा के मक्खन माप की जांच करें और तेल की मात्रा का उपयोग करें.

उदाहरण के लिए, यदि आपका नुस्खा मक्खन के 1 सी (240 मिलीलीटर) के लिए कहता है, तो उपयोग करें,₄सी (180 मिलीलीटर) वनस्पति तेल. यदि नुस्खा के लिए कॉल करता है/₂सी (120 मिलीलीटर) मक्खन, उपयोग /₈C (89 ML) कप या 6 यूएस TBSP (89 ML) तेल.
अन्य तटस्थ-स्वाद वाले विकल्पों में मकई का तेल और कैनोला तेल शामिल है. कैनोला तेल सबसे कम वसा वाली सामग्री है.

मक्खन के बिना बेक कुकीज़ शीर्षक वाली छवि चरण 2

2. यदि आप प्रकाश, मीठी कुकीज़ चाहते हैं तो नारियल के तेल के साथ मक्खन को बदलें. नारियल के तेल जोड़े का स्वाद निर्णायक मिठाई के साथ अच्छी तरह से और कुकीज़ को एक हल्का, हवादार बनावट दे सकता है. जबकि स्वाद काफी हल्का है, यह अभी भी ज्यादातर लोगों के लिए बहुत अलग है. यदि आपको नारियल के तेल का स्वाद पसंद है, तो मक्खन के लिए 1: 1 प्रतिस्थापन का उपयोग करें.

उदाहरण के लिए, यदि आपकी नुस्खा मक्खन के 1 सी (240 मिलीलीटर) के लिए कहती है, तो इसके बजाय 1 सी (240 मिलीलीटर) नारियल के तेल का उपयोग करें.

मक्खन के बिना बेक कुकीज़ शीर्षक वाली छवि चरण 3

3. यदि आप स्वादिष्ट कुकीज़ बना रहे हैं तो मक्खन के लिए एक प्रतिस्थापन के रूप में जैतून का तेल आज़माएं. जैतून का तेल तेज हो सकता है और इसमें कड़वाहट का संकेत है, इसलिए यह बटररी, स्वादिष्ट कुकीज़ में सबसे अच्छा काम करता है जो सुपर मीठा नहीं हैं. हालांकि, अगर आप जैतून का तेल के स्वाद का आनंद लेते हैं, तो आप मिठाई कुकी व्यंजनों में स्वाद को ध्यान में नहीं रख सकते हैं.

उपयोग /₄मक्खन के प्रत्येक 1 सी (240 मिलीलीटर) के लिए जैतून का तेल का सी (180 मिलीलीटर).

चाय केक, बिस्कॉटी, और गिंगर्सनप्स कुकीज़ के अच्छे उदाहरण हैं जो दोनों स्वादिष्ट और मीठे हैं.

जैतून का तेल कुकीज़ के साथ अच्छी तरह से जोड़े जो उनमें थोड़ा नमक है, जैसे चॉकलेट चिप और मूंगफली का मक्खन कुकीज़.

मक्खन के बिना बेक कुकीज़ शीर्षक वाली छवि

4. कम वसा वाले विकल्प के लिए unsweetened AppleSauce के साथ मक्खन को बदलें. Unsweetened AppleSauce एक स्वस्थ मक्खन विकल्प है जो आपके नुस्खा के स्वाद को नहीं बदलेगा. कम वसा की सामग्री बनावट को प्रभावित करती है, हालांकि - आपकी कुकीज़ सामान्य रूप से सामान्य रूप से नरम और अधिक घनी को बदल देगी. अपने नुस्खा में मक्खन माप की जांच करें और इसे AppleSauce के साथ आधा जगह बदलें.

उदाहरण के लिए, यदि आपकी नुस्खा मक्खन के 1 सी (240 मिलीलीटर) के लिए कॉल करती है, तो उपयोग /₂सी (120 मिलीलीटर) AppleSauce और /₂सी (120 मिलीलीटर) मक्खन. यदि आप मक्खन से बाहर हैं या इसे पूरी तरह से छोड़ना चाहते हैं, तो एप्प्लेस के साथ मक्खन की पूरी मात्रा को प्रतिस्थापित करें.

यदि आप शॉर्टब्रेड कुकीज़ की तरह कुरकुरे कुकीज़ बना रहे हैं, तो AppleSauce से बचें.

मक्खन के बिना बेक कुकीज़ शीर्षक वाली छवि चरण 5

5. यदि आप घने कुकीज़ चाहते हैं तो सादे, unsweetened दही का उपयोग करें. दही में बहुत अधिक वसा और नमी होती है, इसलिए यह मक्खन के लिए एक अच्छा विकल्प है. वास्तव में घने, चबाने वाली बनावट बनाने के लिए, नियमित दही के बजाय ग्रीक दही के साथ जाएं. सादे के लिए मक्खन बाहर स्वैप करें, 1: 1 अनुपात में unsweetened दही.

उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा के लिए कॉल करता है /₂सी (120 मिलीलीटर) मक्खन, इसे / के साथ बदलें₂दही के सी (120 मिलीलीटर).

सादा, unsweetened दही समृद्ध और स्वादपूर्ण है, लेकिन यह थोड़ा tangy भी हो सकता है, तो इसे ध्यान में रखें.

पूर्ण वसा दही सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि आप मक्खन को बदलने के लिए इसका उपयोग कर रहे हैं. यदि आप कम वसा वाले दही के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो ध्यान रखें कि बनावट थोड़ा सूखी या crumbly हो सकता है.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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3 का विधि 2:

चॉकलेट चिप कुकीज

1. अपने ओवन को 350 ° F (177 डिग्री सेल्सियस) और एक बेकिंग शीट लाइन पर रखें. आगे बढ़ें और अपने ओवन को पहले से गरम करें ताकि यह एक बार जाने के लिए तैयार हो जाए, एक बार जब आप कुकी आटे को मिलाएं. चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े को फाड़ दें और कुकीज़ को चिपकने से रोकने के लिए इसे अपनी बेकिंग शीट पर रखें.

यदि आपके पास चर्मपत्र पेपर नहीं है तो गैर-छड़ी पाक कला स्प्रे का उपयोग करें.

2. एक बड़े कटोरे में सूखे अवयवों को मिलाएं. सभी उद्देश्य आटा, 1 चम्मच (4) के 2 1/2 कप (320 ग्राम) को मापें.बेकिंग सोडा के 2 ग्राम), 1/2 चम्मच (2).बेकिंग पाउडर का 1 ग्राम), और 1/2 चम्मच (2).नमक की 1 ग्राम) प्रत्येक घटक को एक बड़े मिश्रण कटोरे में डंप करें. सामग्री को गठबंधन करने और इस कटोरे को अलग करने के लिए एक त्वरित हलचल दें.

सबसे सटीक माप के लिए आटा को मापने के कप में स्थानांतरित करने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें. बैग में मापने वाले कप को डुबोने से बचें और फिर चाकू के साथ आटे को ले जाएं, जो आटा को बहुत अधिक संपीड़ित करता है.

3. एक चम्मच या इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ एक साथ तेल और चीनी क्रीम. एक और मिश्रण कटोरा पकड़ो, वनस्पति तेल के 1 सी (240 मिलीलीटर) को मापें, और इसे डंप करें. ब्राउन शुगर के 1 1/2 कप (1 9 2 ग्राम) और सफेद दानेदार चीनी के 1/2 कप (64 ग्राम) जोड़ें. फिर, एक चम्मच या हाथ मिक्सर के साथ सामग्री को अच्छी तरह से मिश्रित करें.

यदि आप इसके बजाय नारियल के तेल का उपयोग करना चाहते हैं, तो उस राशि को बढ़ाएं₄C (59 मिलीलीटर). आप इसे बढ़ाते हैं क्योंकि मक्खन को 3/4 राशि वनस्पति तेल के साथ बदल दिया जाता है, जबकि नारियल का तेल मक्खन के लिए 1: 1 प्रतिस्थापन होता है.

Unsweetened AppleSauce के साथ वनस्पति तेल को बदलने के लिए, 1: 1 प्रतिस्थापन के साथ जाएं और एप्पलस के 1 सी (240 मिलीलीटर) का उपयोग करें.

मक्खन मुक्त व्यंजनों के लिए, एक विद्युत हाथ मिक्सर एक क्रीमियर बनावट बनाने के लिए जाता है. यदि आपके पास कोई नहीं है, तो यह एक सौदा-ब्रेकर नहीं है! एक चम्मच या स्पुतुला ठीक काम करेगा.

4. एक समय में मिश्रण 1 में अंडे मारो. अपने पहले अंडे को गीले अवयवों के कटोरे में क्रैक करें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं. फिर, दूसरे अंडे को जोड़ें और इसे मिश्रण में हराएं जब तक कि सबकुछ अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए.

शराबी कुकीज़ के लिए, अंडे का उपयोग करने से पहले 30-60 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर बैठने दें.

5. गीले अवयवों में वेनिला और बादाम निकालें. 1TSP (4) को मापें.9 मिलीलीटर) वेनिला निकालने और 1TSP (4).9 मिलीलीटर) बादाम निकालें और उन्हें कटोरे में जोड़ें. एक साथ सब कुछ मिश्रण करने के लिए अपने चम्मच या इलेक्ट्रिक मिश्रण का उपयोग करें.

यदि आपके पास हाथ पर कोई बादाम का अर्क नहीं है, तो यह ठीक है! इसे छोड़ना इतना स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा.

मक्खन के बिना बेक कुकीज़ शीर्षक वाली छवि 11

6. गीले और सूखे अवयवों को मिलाएं और उन्हें एक साथ मिलाएं. छोटे वेतनवृत्त में गीले मिश्रण में सूखी मिश्रण जोड़ें, हर एक के बीच में अच्छी तरह से अच्छी तरह से मिश्रण करने की देखभाल करना. इस तरह, आटा मिश्रण और समान रूप से मिश्रण करने के लिए थोड़ा आसान है.

लकड़ी के चम्मच या मिक्सर के साथ सामग्री मिलाएं. यदि आप एक मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो सावधानी से काम करें ताकि आप शुष्क अवयवों के पफ को हवा में न भेजें.

7. चॉकलेट चिप्स को धीरे से कुकी आटे में मोड़ें. चॉकलेट चिप्स के 2 कप (256 ग्राम) को मापें और उन्हें कटोरे में डंप करें. आधा में विभाजित करने के लिए एक स्पुतुला के साथ आटा के केंद्र के माध्यम से कटौती. स्पुतुला को आप की ओर खींचें, कटोरे के नीचे और ऊपर की ओर स्क्रैप करें. स्पुतुला उठाओ, कटोरे को एक चौथाई मोड़ स्पिन करें, और चॉकलेट चिप्स में फोल्ड करने के लिए प्रक्रिया दोहराएं.

8. बेकिंग शीट पर व्यक्तिगत कुकीज़ को छोड़ने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें. किसी भी तरह से स्कूप करें और आटा को अपने चम्मच को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध शीट पर छोड़ दें. वह आपकी पहली कुकी है! 3 इंच (7) छोड़कर, चम्मच द्वारा आटा छोड़ना और छोड़ना जारी रखें.6 सेमी) प्रत्येक कुकी के बीच की जगह ताकि उनके पास फैलने का कमरा हो.

कुकीज़ को छोटा करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, लेकिन उन पर नजर रखना सुनिश्चित करें क्योंकि इससे बेकिंग समय कम हो जाएगा.

पूरी तरह से गोल कुकीज़ के लिए, प्रत्येक चम्मच को अपने हाथों से एक गेंद में रोल करें.

खूबसूरती से भूरे रंग की कुकीज़ के लिए, इसका उपयोग करने से पहले 24-36 घंटे के लिए आटा ठंडा करें.

9. 8-9 मिनट के लिए कुकीज़ को सेंकना और उन्हें ठंडा होने दें. बेकिंग शीट को ओवन में स्लाइड करें. कुकीज़ तेजी से सेंकना, तो करीब रहो! वे बाहर निकलने के लिए तैयार हैं जब किनारों के चारों ओर हल्के भूरे रंग के होते हैं. उन्हें एक तार रैक में स्थानांतरित करने से पहले बेकिंग शीट पर कुछ मिनट के लिए ठंडा होने दें.

ओवन से सीधे गर्म कुकीज़ अभी भी बहुत नरम हैं और आसानी से अपना आकार खो सकते हैं. कुछ मिनट प्रतीक्षा करें ताकि वे तार रैक में स्थानांतरित करने से पहले शांत और ठोस हो सकें.

कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए कुकीज़ स्टोर करें. 2-3 दिनों में उन्हें गले लगाने की कोशिश करें!

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3 का विधि 3:

चीनी की कुकीज़

1. अपने ओवन को 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) तक पहले से गरम करें. आगे बढ़ें और अपने ओवन को गर्म करना शुरू करें ताकि यह कुकी आटा मिश्रण खत्म करने के बाद जाने के लिए तैयार हो.

2. एक मध्यम आकार के कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, और नमक whisk. सभी उद्देश्य आटा, 2 चम्मच (8) के 2 कप (256 ग्राम) को मापें.बेकिंग पाउडर के 4 जी), और 1/2 चम्मच (2).1 ग्राम) नमक की और उन सभी को एक मिश्रण कटोरे में डंप करें. एक साथ सूखी सामग्री को समान रूप से हल करने के लिए एक व्हिस्क या स्पुतुला का उपयोग करें. फिर, इस कटोरे को अलग सेट करें.

3. एक चम्मच या मिक्सर के साथ एक अलग कटोरे में तेल और चीनी क्रीम. एक बड़ा मिश्रण कटोरा पकड़ो. मापें /₃सी (160 मिलीलीटर) वनस्पति तेल और 3/4 कप (96 ग्राम) सफेद दानेदार चीनी का सफेद और उन्हें कटोरे में डालो. एक बड़े लकड़ी के चम्मच या इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर का उपयोग उन्हें अच्छी तरह से मिलाने के लिए करें.

यदि आप जैतून का तेल, कैनोला तेल, या सब्जी के तेल की बजाय unsweetened AppleSauce का उपयोग करना चाहते हैं, तो आपको माप को बदलने की आवश्यकता नहीं है. उपयोग /₃C (160 मिलीलीटर).

4. तेल-चीनी मिश्रण में अंडे और वेनिला निकालने को मारो. अंडे को बड़े कटोरे में जोड़ें, एक समय में, प्रत्येक के बीच में धड़कन. फिर, 2TSP (9) को मापें.9 मिलीलीटर) वेनिला निकालने और उस में डालो. जब तक सभी अवयवों को समान रूप से मिश्रित नहीं किया जाता है तब तक हलचल या मिश्रण रखें.

5. शुष्क मिश्रण को गीले मिश्रण में धीरे-धीरे हिलाएं. गीले अवयवों के बड़े कटोरे में सूखे मिश्रण के 1/4 को डालें और इसे हरा दें या इसमें मिलाएं. फिर, एक और 1/4 जोड़ें. जब तक सूखे मिश्रण को गीले मिश्रण में पूरी तरह से मिश्रित नहीं किया जाता है तब तक जारी रखें.

मक्खन के बिना बेक कुकीज़ शीर्षक वाली छवि चरण 20

6. बेकिंग शीट पर चम्मच द्वारा आटा ड्रॉप करें. एक चम्मच आटे को स्कूप करें और इसे बेकिंग शीट पर छोड़ दें. स्कूपिंग और ड्रॉपिंग रखें, लगभग 3 इंच (7) छोड़ दें.6 सेमी) प्रत्येक आटा गेंद के बीच ताकि कुकीज़ को फैलाने का कमरा हो.

यदि आप पूरी तरह से गोल कुकीज़ चाहते हैं तो प्रत्येक चम्मच को अपने हाथों से रोल करें.

प्रत्येक कुकी के लिए गोल आकार और सही हिस्से पाने के लिए एक आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें.

के साथ काम करने के लिए आटा को आसान बनाने के लिए, पहले 4 घंटे के लिए कुकी आटा को ठंडा करने का प्रयास करें.

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7. अपने पाम या पीने के गिलास के नीचे प्रत्येक कुकी को फ़्लैट करें. आपको सुपर फ्लैट के नीचे कुकीज़ को तोड़ने की आवश्यकता नहीं है! बस उन्हें पर्याप्त दबाएं ताकि उनके पास एक सपाट सतह हो. आपका हथेली ठीक काम करती है, या पीने का गिलास ले जाती है और प्रत्येक कुकी को समतल करने के लिए नीचे का उपयोग करती है.

मक्खन के बिना बेक कुकीज़ शीर्षक वाली छवि चरण 22

8. 6-10 मिनट के लिए कुकीज़ को सेंकना. बेकिंग शीट को अपने preheated ओवन में स्लाइड करें और कुकीज़ को सेंकने दें. बहुत दूर भटकें क्योंकि वे कुछ ही मिनटों में तैयार होंगे. एक बार कुकीज़ हल्के सुनहरे भूरे दिखते हैं, वे बाहर निकलने के लिए तैयार हैं!

इसमें खुदाई करने से पहले कुछ मिनटों के लिए कुकीज़ को ठंडा होने दें.

4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में बचे हुए कुकीज़ स्टोर करें.