उच्च ऊंचाई के लिए कुकी नुस्खा को कैसे समायोजित करें

उच्च ऊंचाई पर हवा में काफी बदलाव होता है- यह सूखी हो जाती है और कम ऑक्सीजन रखती है. केवल 2,000 फीट (609) पर.6 मीटर), पानी का उबलते तापमान 212 डिग्री फ़ारेनहाइट (100 डिग्री सेल्सियस) से 208 डिग्री फ़ारेनहाइट (97) से बदलता है.8 डिग्री सेल्सियस). 3,000 फीट (914).4 मीटर) या उच्चतर, खाना पकाने और बेकिंग को हवा में परिवर्तनों के लिए खाते में समायोजित किया जाना चाहिए. संयुक्त राज्य अमेरिका के लगभग 1/3 उच्च ऊंचाई वाले क्षेत्रों में रहते हैं और तेजी से वाष्पीकरण के लिए अपने बेकिंग को समायोजित करने और खमीर एजेंटों की प्रभावशीलता में वृद्धि को समायोजित करने के लिए नहीं जानते हैं. यदि आप उच्च ऊंचाई पर कुकीज़ को पकाते हैं, तो नमी और स्थिरता को बनाए रखने के लिए, अपनी नुस्खा को समायोजित करने की योजना बनाएं. यह आलेख आपको बताएगा कि उच्च ऊंचाई के लिए कुकी नुस्खा को कैसे समायोजित किया जाए.

कदम

  1. उच्च ऊंचाई चरण 1 के लिए एक कुकी नुस्खा समायोजित की गई छवि
1. अपने अंडे को ओवर-हरा न करें. यह कुकीज़ के लिए बहुत अधिक हवा जोड़ देगा. उच्च ऊंचाई बेकिंग के साथ, कम वायु दाब हवा के बुलबुले को तेजी से विस्तारित करने का कारण बनता है. कुकीज़ जल्दी बढ़ेगी और फिर पतन हो जाएंगी, जिससे उन्हें शुष्क और भंगुर बना दिया जाएगा.
  • यदि आपकी कुकी नुस्खा अंडे के गोरे के लिए कहती है, तो केवल उन्हें एक नरम चोटी पर हराया.
  • उच्च ऊंचाई चरण 2 के लिए एक कुकी नुस्खा समायोजित की गई छवि
    2. आपके नुस्खा में 1 से 3 TBSP द्वारा उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा को कम करें. (12 से 36 ग्राम) प्रत्येक कप के लिए (1 9 1).6 जी) का इस्तेमाल किया. 1 बड़ा चम्मच से चीनी को कम करें. (12 ग्राम) 3,000 फीट (914).4 मीटर), 2 बड़ा चम्मच. (24 जी) 5,000 फीट (1,524 मीटर) और 3 बड़ा चम्मच.(36 ग्राम) 7,000 फीट (2,133).6 मीटर).
  • उच्च ऊंचाई चरण 3 के लिए एक कुकी नुस्खा समायोजित की गई छवि
    3. बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा की मात्रा को कम करें जो आप 1/8 चम्मच द्वारा उपयोग करते हैं. (0.47 ग्राम) से 1/4 चम्मच. (0.94 ग्राम). बेकिंग पाउडर को 1/8 चम्मच से कम करें. (0.47 ग्राम) 3,000 फीट (914).4 मीटर), 1/8 से 1/4 छोटा चम्मच. (0.47 से 0.94 ग्राम) 5,000 फीट (1,524 मीटर) और एक पूर्ण 1/4 छोटा चम्मच. (0.94 ग्राम) 7,000 फीट (2,133).6 मीटर). बेकिंग सोडा के लिए मीट्रिक कटौती 0 हैं.54 से 1.07 ग्राम.
  • उच्च ऊंचाई चरण 4 के लिए एक कुकी रेसिपी शीर्षक वाली छवि
    4. सूखे आटे का सामना करने के लिए नुस्खा में तरल बढ़ाएं. 2 से 3 TBSP जोड़ें. (29.6 से 44.हर कप के लिए 4 मिलीलीटर) पानी (99).4 ग्राम) आटे का 5,000 फीट (1,524 मीटर) पर इस्तेमाल किया. इसे आगे 1 से 2 बड़ा चम्मच बढ़ाएं. (14.8 से 29.6 मिलीलीटर) 7,000 फीट (2,133).6 मीटर).
  • यदि आप 3,000 फीट (914) पर खाना बना रहे हैं.4 मीटर), तरल को बढ़ाने के लिए जरूरी नहीं है जब तक कि आपकी नुस्खा बड़ी मात्रा में आटा के लिए नहीं कहती है.
  • उच्च ऊंचाई चरण 5 के लिए एक कुकी रेसिपी शीर्षक वाली छवि
    5. नुस्चय की तुलना में 20 डिग्री फ़ारेनहाइट (6 से 7 डिग्री सेल्सियस) को बेक करने के लिए अपने ओवन को सेट करें. बल्लेबाज एक उच्च तापमान में तेजी से सेट हो जाएगा और नमक केंद्र बनाए रखेगा. यह कदम कुकीज़ को बहुत शुष्क होने से भी बचाएगा क्योंकि वे बहुत लंबे समय तक गर्म तत्व के अधीन नहीं हैं.
  • उच्च ऊंचाई चरण 6 के लिए एक कुकी नुस्खा समायोजित की गई छवि
    6. बेकिंग समय को 1 से 5 मिनट तक घटाएं. यह इस बात पर निर्भर करेगा कि कुकी व्यंजनों के रूप में कब तक सेंकना चाहिए क्योंकि कुकी व्यंजन 5 से 20 मिनट तक कुक के समय के लिए कॉल कर सकते हैं.
  • उच्च ऊंचाई चरण 7 के लिए एक कुकी नुस्खा समायोजित की गई छवि
    7. यह सुनिश्चित करने के लिए कुकीज़ पर जांच करें कि वे उच्च तापमान पर पर्याप्त रूप से बेक किए गए हैं.

    • क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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    टिप्स

    कुछ कुकीज़ और कुकी बार केक के समान अवयवों के साथ बनाए जाते हैं ताकि उनके पास समान स्थिरता हो. यदि आपकी नुस्खा शॉर्टनिंग के लिए कहती है, तो 1 से 2 बड़े चम्मच को कम करने के लिए. (14.2 से 28.4 ग्राम) और एक अंडा जोड़ें.
  • उच्च ऊंचाई कुकीज़ को केक से बहुत कम समायोजित करने की आवश्यकता होती है, जिसके लिए बेकिंग पाउडर और चीनी और पानी के अतिरिक्त में बड़ी कमी की आवश्यकता होती है.
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