उच्च ऊंचाई के लिए रोटी व्यंजनों को कैसे समायोजित करें

जितना अधिक आप समुद्र तल से चढ़ते हैं, वायुमंडल में कम दबाव होता है. ऊंचाई तरल पदार्थों को तेजी से वाष्पित करने के लिए तेजी से और रोटी आटा को वाष्पित करने के लिए रोटी व्यंजनों को प्रभावित करती है जो सामान्य रूप से ऐसा होता है. उच्च ऊंचाई के लिए रोटी बनाने वाले व्यंजनों को समायोजित करने के लिए अधिक या कम आटा, कम या कम तरल और कभी-कभी कम खमीर का उपयोग करने की एक परीक्षण-और-त्रुटि प्रक्रिया की आवश्यकता होती है.

कदम

2 का विधि 1:
खमीर के साथ रोटी व्यंजनों
  1. उच्च ऊंचाई चरण 1 के लिए रोटी व्यंजनों समायोजित छवि शीर्षक
1. नुस्खा में सफेद आटे की मात्रा को कम करें. आपको नुस्खा कॉल की तुलना में 1/4 कम आटे का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है क्योंकि आटा उच्च ऊंचाई पर नमी खो देता है जो शुष्क स्वाद तैयार उत्पाद बनाता है. आपको पता चलेगा कि द्रव्यमान के किनारे से दूर खींचते समय आपकी उच्च ऊंचाई रोटी आटा पर्याप्त नमी है.
  • धीरे-धीरे आटा जोड़ें 1 बड़ा चम्मच. एक समय में अगर बल्लेबाज बहुत गीला या चिपचिपा है. आपकी रोटी आटा को फिर से घुटने के बाद नरम और आसानी से संभाला जाना चाहिए.
  • उच्च ऊंचाई चरण 2 के लिए रोटी व्यंजनों समायोजित छवि शीर्षक
    2. गेहूं या राई के आटे का उपयोग करते हुए नुस्खा में तरल की मात्रा बढ़ाएं. 1 बड़ा चम्मच जोड़ें. या नुस्खा के लिए अधिक से अधिक कॉल. ये मोटे आटे सफेद आटे की तुलना में अधिक नमी को खो देते हैं.
  • उच्च ऊंचाई चरण 3 के लिए रोटी व्यंजनों को समायोजित करें शीर्षक
    3. अतिरिक्त तरल, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें. एक समय में, अगर आटा सूखने लगता है. आपके आटे को नरम, नम और कटोरे के किनारों से फिर से घुटने के बाद दूर करना चाहिए.
  • उच्च ऊंचाई चरण 4 के लिए रोटी व्यंजनों समायोजित की गई छवि
    4. एक अतिरिक्त बढ़ते चक्र जोड़ें. अच्छी चखने वाली रोटी एक लंबी, धीमी गतिशील प्रक्रिया पर निर्भर करती है लेकिन रोटी आटा उच्च ऊंचाई स्थानों में तेजी से दो बार उगता है. रोटी आटा जो तेजी से बढ़ता है, एक मजबूत खमीर-स्वाद और एक सूखी बनावट होगी. सबसे अच्छा स्वाद के लिए, 2 अलग बढ़ते चक्रों के लिए पर्याप्त समय की अनुमति दें और कभी भी आटा को अपने आकार से दोगुना से अधिक न होने दें.
  • राइजिंग समय की मात्रा को कम करने के लिए लगभग 15 मिनट तक या जब तक रोटी अपने आकार में लगभग दोगुना तक नहीं पहुंच जाती है.
  • पहले बढ़ते चक्र खत्म होने के बाद अपने आटे को पंच करें. एक कटोरे में सेट करें और इसे फिर से उठने दें लेकिन पहले चक्र के आधे समय के लिए.
  • उच्च ऊंचाई चरण 5 के लिए रोटी व्यंजनों समायोजित की गई छवि
    5. समुद्र तल से प्रत्येक 500 फीट (152 मीटर) के लिए बेकिंग तापमान की 1 डिग्री जोड़ें. ऊंचाई पर, गर्मी के अणुओं में उनके अंदर पर्याप्त ऊर्जा नहीं होती है, जिसके परिणामस्वरूप कम उबलते बिंदु होते हैं लेकिन खाना पकाने में अधिक समय लगता है. उच्च तापमान पर बेकिंग रोटी संरचना को जल्दी से सेट कर देगा और आटा को बढ़ने से रोक देगा.
  • उच्च ऊंचाई चरण 6 के लिए रोटी व्यंजनों समायोजित की गई छवि
    6. कम खमीर का प्रयोग करें यदि अन्य सभी ऊंचाई बेकिंग समायोजन दृढ़ रोटी आटा प्रदान करने में विफल रहते हैं जो बढ़ने और बेकिंग के बाद पतन नहीं होता है.
  • 1/8 चम्मच द्वारा खमीर को कम करें. यह देखने के लिए कि क्या आपको एक मजबूत रोटी आटा मिलता है. यदि आप अपनी तैयार रोटी से नाखुश हैं, तो 1/8 चम्मच से खमीर को कम करें. जब तक आप तैयार उत्पाद से खुश नहीं होते हैं, तब तक आप नुस्खा का प्रयास करते हैं.

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    2 का विधि 2:
    त्वरित रोटी व्यंजनों
    1. उच्च ऊंचाई चरण 7 के लिए रोटी व्यंजनों समायोजित छवि शीर्षक
    1. 1 बड़ा चम्मच जोड़कर अधिक तरल का उपयोग करें. प्रत्येक 1 कप (236 मिली) के आटे के आटे के लिए तरल पदार्थ के लिए कहा जाता है.
  • उच्च ऊंचाई चरण 8 के लिए रोटी व्यंजनों को समायोजित करें शीर्षक
    2. नुस्खा में उपयोग की जाने वाली कुल राशि के 1/4 द्वारा चीनी की मात्रा को कम करें, क्योंकि चीनी आटा सूखा हो जाता है.
  • उच्च ऊंचाई चरण 9 के लिए रोटी व्यंजनों को समायोजित करें शीर्षक
    3. बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर को कम करें यदि आप एक कड़वी स्वाद को पहली बार देखते हैं जब आप एक उच्च ऊंचाई त्वरित रोटी नुस्खा का प्रयास करते हैं. लगभग 1/8 चम्मच द्वारा लीवेनिंग एजेंटों को कम करें. हर बार जब आप एक आदर्श स्वाद के साथ समाप्त होने तक नुस्खा बनाते हैं.

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    टिप्स

    एक बेकिंग जर्नल रखें या अपनी ऊंचाई बेकिंग समायोजन को याद रखने में आपकी रोटी व्यंजनों के बगल में नोट्स बनाएं .

    चेतावनी

    अन्य लोगों के लिए बेकिंग करते समय पहली बार एक उच्च ऊंचाई वाली रोटी नुस्खा का प्रयास न करें. उच्च ऊंचाई रोटी बेकिंग आमतौर पर एक अच्छे स्वाद वाले उत्पाद में परिणाम देने से पहले लगभग हर नुस्खा के कई प्रयासों की आवश्यकता होती है.
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