ग्लूटेन को आटा कैसे जोड़ें

ग्लूटेन एक प्रोटीन है जो गेहूं, जौ और राई में पाया जाता है. यह रोटी आटा के लिए लोच को जोड़ता है और संरचना जोड़ने और तैयार उत्पाद को नम और शराबी बनाने के लिए नमी को अवशोषित करता है. सफेद रोटी के आटे में पूरे गेहूं की तुलना में अधिक ग्लूटन होता है, यही कारण है कि पूरी गेहूं की रोटी घनत्व और अधिक क्रमल के रूप में होती है. अन्य आटे, जैसे कि राई और ऑल-ऑब्जेक्ट गेहूं में भी कम ग्लूटेन सामग्री होती है और सूखी, अधिक क्रमल्स रोटी बनाने के लिए होती है. हालांकि, आप अपने आटे के लिए महत्वपूर्ण गेहूं ग्लूटेन जोड़कर ग्लूटेन सामग्री को बढ़ा सकते हैं.

कदम

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

टिप्स

चेतावनी

चीजें आप की आवश्यकता होगी

• महत्वपूर्ण गेहूं का लस
• चम्मच या कप मापना
• कटोरा
• कांटा या आटा सिफर