सूखे खमीर को कैसे सक्रिय करें: 8 चरण (चित्रों के साथ)

खमीर एकल-सेल वाली कवक हैं जो पाक और पौष्टिक दुनिया में बहुत उपयोगी हैं. वे रोटी, शराब और बियर के उत्पादन में एक अभिन्न अंग हैं, और कुछ किस्मों को विटामिन बी, सेलेनियम और क्रोमियम के एक महान स्रोत के रूप में पोषण पूरक के रूप में लिया जा सकता है. खमीर दोनों ताजा और सूखे रूपों में आते हैं, और सूखे रूप को एक निश्चित तरीके से संभाला जाना चाहिए. सौभाग्य से, यह जानना बहुत आसान है कि सूखे खमीर को कैसे सक्रिय किया जाए.

कदम

1. निर्धारित करें कि आपके पास किस प्रकार का खमीर है. सूखे खमीर दो मूल किस्मों में आता है: तत्काल और सक्रिय सूखी. यदि आपके पास तत्काल खमीर है, तो खमीर को सक्रिय करने की कोई आवश्यकता नहीं है: बस इसे अपने सूखे अवयवों के साथ मिलाएं. यदि आपके पास सक्रिय सूखे खमीर हैं, तो यह पहले खमीर को सक्रिय करने में मदद करता है.

2. खमीर की उचित मात्रा निर्धारित करें. अपनी नुस्खा से परामर्श लें और आपको आवश्यक सूखे खमीर की मात्रा को मापें.

3. कुछ गर्म पानी के साथ एक पोत भरें. पानी को 100 से 110 डिग्री फ़ारेनहाइट (37 से 43 डिग्री सेल्सियस) के बीच होना चाहिए. अगर पानी बहुत ठंडा है, तो खमीर नहीं होगा "उठो." यदि पानी बहुत गर्म है, तो आप खमीर को मारने का जोखिम चलाते हैं. सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा आपके नुस्खा में दी गई राशि से अधिक नहीं है.

4. पानी में एक चुटकी चीनी फेंको. भंग करने के लिए हिलाओ. यह मेटाबोलाइजिंग शुरू करने के लिए प्रोत्साहित करने के लिए खमीर को थोड़ा सा भोजन प्रदान करेगा. यदि आपके पास चीनी नहीं है, तो गुड़ की एक बूंद अच्छी तरह से काम करती है. आटा का एक चुटकी भी काम करेगा.

5. चीनी पानी में खमीर डालो. जब तक आप सूखे खमीर दिग्गजों को समझ नहीं पाते, तब तक जोर से हलचल. एक तौलिया के साथ पोत को कवर करें, क्योंकि खमीर अंधेरे में काम करना पसंद करते हैं.

6. जहाज को 1 से 10 मिनट तक बैठने दें. इस प्रक्रिया को बुलाया जाता है "प्रूफिंग" खमीर, और इसका मतलब है कि आप खमीर को चीनी और प्रचार को चयापचय शुरू करने की अनुमति दे रहे हैं. अधिकांश अनुप्रयोगों के लिए एक मिनट या 2 पर्याप्त है, लेकिन यदि आप वास्तव में यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपका खमीर जीवित और अच्छी तरह से हो, तो 10 मिनट प्रतीक्षा करें और फिर खमीर पर जांच करें. यदि पानी में सबसे ऊपर की ओर झक्की की ओर झुकता है, तो आपका खमीर स्वस्थ और काम कर रहा है.

7. अपने सूखे अवयवों के लिए खमीर समाधान जोड़ें. योजना के अनुसार अपने नुस्खा को निष्पादित करना समाप्त करें.

यदि आप बियर बनाने के लिए सूखे ब्रेवर के खमीर का उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपर सूचीबद्ध एक ही प्रक्रिया का पालन करें. एक विकल्प के रूप में, आप सीधे अपने वॉर्ट में सूखे खमीर को पिच कर सकते हैं, हालांकि ऐसा करके आप अंडर-पिचिंग का खतरा चलाते हैं, क्योंकि तापमान सही नहीं होने पर कई खमीर मारे जा सकते हैं.

8. ख़त्म होना.

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टिप्स

सक्रिय शुष्क खमीर में लगभग दो साल का शेल्फ जीवन होता है. उसके बाद, जब आप उन्हें सक्रिय करने का प्रयास करते हैं तो खमीर जवाब देने की संभावना नहीं है.

चेतावनी

बियर बियर के लिए बेकिंग खमीर का उपयोग न करें, भले ही आप खुद को बासी ब्रेवर के खमीर मिड-ब्रू के साथ पाते हैं. बेकिंग खमीर में लगभग हमेशा लाइव लैक्टोबैसिलस संस्कृतियां होती हैं, जो आपकी बीयर को खट्टा स्वाद देगी.

चेतावनी दी जानी चाहिए कि खमीर नामकरण बेहद धुंधला है. किराने की दुकान अलमारियों पर, आप देखने की संभावना है "रोटी मशीन खमीर," "तेजी से वृद्धि खमीर," "तत्काल खमीर," तथा "सक्रिय सूखी खमीर," अन्य नामों के बीच. दुर्भाग्यवश, इन नामों का उपयोग निर्माताओं के बीच समान तरीके से नहीं किया जाता है.