कैसे अपनी खुद की बियर बनाने के लिए

अपना खुद का निर्माण बीयर घर पर आसान, सस्ता, मजेदार है, और संभवतः उस पानी के डिब्बाबंद सामान के लिए एक ब्रू से बेहतर उत्पादन करेगा. आप अपने बीयर मित्रों को बैकचस भी बनेंगे! हम शुरू करने के लिए बुनियादी कदम उठाएंगे, और आपको दिखाएंगे कि आप अपने कौशल को कैसे बढ़ा सकते हैं और बियर की किस्मों का विस्तार कर सकते हैं.

सामग्री

  • माल्ट निकालने (तरल या सूखे)
  • हॉप्स
  • विशेष अनाज
  • खमीर (किस्में सभी बियर के प्रकार पर निर्भर करती हैं जिसे आप बना रहे हैं, और ये अवयव सभी किट में उपलब्ध हैं)

कदम

3 का भाग 1:
तैयारी
1. इसे साफ रखो. जैसा कि कोई भी अनुभवी शराब आपको बताएगा, सफलता का 80% रहस्य स्वच्छता है. अपने बीयर के संपर्क में आने वाली हर चीज को अच्छी तरह से साफ और स्वच्छ करें. ऐसा करने का सबसे आसान तरीका उच्च ताप सेटिंग पर एक इलेक्ट्रिक डिशवॉशर सेट का उपयोग करना है या पीबीडब्ल्यू (पाउडर ब्रूवरी वॉश) जैसे पाउडर क्लीनर का उपयोग करना है.
  • एक स्क्रबर का उपयोग न करें जो जो भी आप स्क्रबिंग कर रहे हैं उसकी सतह को खरोंच कर रहे हैं- रोगजनियों को पीछे छोड़ दिया जाता है, और वे स्वच्छता के लिए लगभग असंभव हैं. अच्छी तरह से कुल्ला, फिर एक ब्लीच या आयोडीन समाधान में संक्षेप में भिगो दें.
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    2. सब कुछ अच्छी तरह से कुल्ला. बहुत साफ पीने योग्य या आसुत पानी का उपयोग करके वस्तुओं का उपयोग करने से पहले ब्लीच को कुल्लाएं. नल के उपकरण को पकाने के उपकरण के लिए नल का पानी sanitized नहीं है.
  • यदि आप स्वच्छता के लिए ब्लीच का उपयोग कर रहे हैं, तो ठंडे पानी के पांच गैलन (1 9 लीटर) के एक औंस (30 मिलीलीटर) ब्लीच को जोड़ें, इसके बाद सफेद सिरका के एक औंस (30 मिलीलीटर). पानी में जोड़ने से पहले ब्लीच और सिरका को एक साथ मिलाएं! सिरका पानी को अधिक अम्लीय बना देगा, जो ब्लीच को स्वच्छता में मदद करता है.
  • आयोडीन समाधानों को कुल्ला न करें, उपकरण को इसके बजाय सूखने दें.
  • ध्यान दें कि ब्लीच आपके बीयर में अवांछित स्वाद का कारण बन सकता है, और रिंसिंग की आवश्यकता होती है, जो आपके नसबंदी वाले उपकरणों में सूक्ष्मजीवों को पेश कर सकती है. यदि आप अपने उपकरणों को सही तरीके से निर्जलित करना चाहते हैं, तो एक खाद्य-ग्रेड क्लीनर या स्वच्छता का उपयोग करें जैसे कि एक चरण नो-रिश्तेदार Sanitizer, जिसके लिए कोई rinsing- या एक आयोडीन समाधान जैसे बीटीएफ आयोडोफर की आवश्यकता होती है.
  • याद रखें, बियर पकाने में, आप बस कुछ भी कर सकते हैं, और जो भी आप चाहते हैं उसे जोड़ें, जो भी आप चाहते हैं कि आप चाहते हैं - लेकिन उचित स्वच्छता सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप कर सकते हैं. इसे सही करने के लिए समय और ऊर्जा लें.
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    3. शुरू करने से पहले सब कुछ तैयार करें. इसमें उल्लिखित के रूप में सफाई और स्वच्छता शामिल है, और इसमें आपके सभी अवयवों को भी तैयार किया गया है और पहले से ही मापा गया है.
    • 3 का भाग 2:
    आसन्न
    1. छवि शीर्षक का शीर्षक अपनी खुद की बियर चरण 4
    1. नोट ले लो. होम ब्रूइंग में अपना फॉरे शुरू करने से पहले, एक नोटबुक प्राप्त करें, और जो भी आप करते हैं उसे नोट करते हैं-सफाई प्रक्रिया, खमीर का तनाव, राशि और विशिष्ट प्रकार का माल्ट, किस प्रकार की होप्स, और किसी भी विशेषता अनाज या अन्य अवयवों का उपयोग किया जाता है अपनी बीयर का उत्पादन करने के लिए.
    • यह आपको किसी दिए गए ब्रू को पुन: उत्पन्न करने की अनुमति देगा, या प्रयोग और सुधार के लिए आधार प्रदान करेगा.
  • 2. अपने अनाज खड़ी. किसी भी विशेष अनाज को एक अनाज बैग में रखें (एक चाय बैग जैसे अनाज की तरह, केवल बहुत बड़ा) और बड़े स्टॉक बर्तन में उन्हें तीन गैलन (10 लीटर) गर्म पानी में (लगभग 150 डिग्री फ़ारेन) में रखें (66 डिग्री सेल्सियस) लगभग 30 मिनट के लिए.
  • अनाज को हटा दें और पानी को बर्तन में अनाज बैग से बाहर निकालने दें. बैग निचोड़ मत करो, क्योंकि आप टैनिन निकाल सकते हैं जो आपकी बीयर को एक अस्थिर स्वाद देगा.
  • 3. माल्ट निकालें और सब कुछ एक उबाल में लाओ. हॉप्स को आमतौर पर स्वाद, कड़वाहट, या सुगंध जोड़ने के लिए विभिन्न अंतराल पर जोड़ा जाता है और समय आपके लिए बीयर की शैली के लिए किट के निर्देशों में आपके लिए लिखा जाएगा.
  • आम तौर पर, उबाल में जल्दी जोड़ा गया होप्स अधिक कड़वाहट का योगदान देगा, लेकिन स्वाद और सुगंध की कीमत पर. उबाल के अंत में जोड़े गए हॉप्स में एक अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होगा, लेकिन बीयर की कड़वाहट में महत्वपूर्ण योगदान नहीं देगा.
  • यदि आप एक उज्ज्वल और कम कड़वा स्वाद की तलाश में हैं तो अपने बीयर को सूखने पर विचार करें.
  • 4. अपने वॉर्ट को चिल करें. आपके द्वारा तरल उबला हुआ है (जिसे डॉर्ट-क्लोज्ड कहा जाता है WəRT), आपको इसे जितनी जल्दी हो सके ठंडा करने की आवश्यकता है. सबसे आसान तरीका है कि पूरे बर्तन को एक सिंक या बाथटब में रखना है जो बर्फ के पानी से भरा हुआ है.
  • आप शीतलन को तेज करने में मदद करने के लिए धीरे-धीरे घुड़सतवार को हलचल कर सकते हैं, लेकिन छेड़छाड़ करने की कोशिश न करें या wort को anerate करें जबकि यह अभी भी गर्म है (यह कुछ फंकी स्वादों के लिए बना सकता है).
  • एक बार यह लगभग 80 ° F (27 डिग्री सेल्सियस) है, तो आप इसे किण्वक में स्थानांतरित करने के लिए तैयार हैं.
  • 5. अपने fermenter में ठंडा wort डालो. Wort ठंडा होने के बाद और किण्वन शुरू होने से पहले एक और केवल समय है कि छिड़काव को प्रोत्साहित किया जाता है. खमीर को ऑक्सीजन की आवश्यकता होती है, और wort को छिड़काव के रूप में आप इसे fermenter में डाल देंगे वह वितरित करेगा.
  • एक बार किण्वन शुरू हो गया है, आप हवा के संपर्क को कम करना चाहते हैं, क्योंकि इससे स्वाद और अरोमा हो जाएंगे.
  • एक बड़े छिद्र (आमतौर पर रेस्तरां आपूर्ति भंडार में सबसे सस्ता) का उपयोग करके, हॉप्स को बाहर निकालें- आप पहले से ही उनमें से सभी अच्छी चीजें प्राप्त कर चुके हैं. (यदि एक कार्बॉय का उपयोग कर, जब आप इसे कार्बोय में डालते हैं तो wort को तनाव दें).
  • पांच गैलन (20 लीटर) बनाने के लिए पानी जोड़ें. अब आप तैयार हैं "पिच" (जोड़ें) खमीर. कुछ खमीर की आवश्यकता है कि आप "फूल का खिलना" (सक्रिय करने के लिए गर्म पानी के साथ हिलाओ) उन्हें पिच करने से पहले, दूसरों को नहीं. आप पा सकते हैं कि यहां तक ​​कि जिन लोगों को खिलने की आवश्यकता नहीं है, वे भी तेजी से काम करना शुरू कर देंगे यदि आप उन्हें पहले खिलाते हैं, लेकिन आमतौर पर यह कोई बड़ा सौदा नहीं होता है.
  • ढक्कन को अपने किण्वन (या अपने ग्लास कार्बोय में स्टॉपर) पर रखें और शीर्ष पर एयर-लॉक को चिपकाएं. किण्वन को एक अंधेरे क्षेत्र में रखें जो काफी सुसंगत कमरे का तापमान (एलिस के लिए) रहता है...लेगर्स को ठीक से किण्वन के लिए प्रशीतन की आवश्यकता होती है). लगभग 24 घंटों में, आपको 48 घंटों के बाद कुछ भी नहीं करना शुरू नहीं हुआ है, तो आपको हवा-ताला खुशी से बुलबुला करना चाहिए, आपको मृत खमीर जैसी समस्या हो सकती है.
    • 3 का भाग 3:
    बॉटलिंग
    1. बोतलबंद के लिए तैयार! एक सप्ताह के बाद, एयरलॉक की गतिविधि एक क्रॉल में धीमी हो जाएगी. उस समय से मापा गया दो सप्ताह के लिए इसे अकेले छोड़ दें जब आपने पहली बार ब्रूइंग / किण्वन शुरू किया था. बीयर अब बोटलिंग के लिए तैयार है. आपकी किट शायद कुछ प्राइमिंग शुगर या डीएमई (सूखे माल्ट निकालने) के साथ आई थी. बोतल में होने के बाद यह आपके बीयर को कार्बोनेशन प्रदान करने के लिए प्रयोग किया जाता है.
    • थोड़ा पानी में चीनी उबालें और इसे शांत करें. फिर, इसे स्पिगॉट या अपने किण्वित बीयर के साथ खाली, साफ और sanitized बाल्टी में जोड़ें.
  • 2. ब्रू को स्थानांतरित करें. बियर को यथासंभव धीरे-धीरे स्थानांतरित करने के लिए एक सिफॉन के रूप में अपने साफ और sanitized प्लास्टिक ट्यूबिंग का उपयोग करें - ताकि किण्वन से स्नोमिंग बाल्टी में बोतलबंद बाल्टी में थोड़ा या कोई वातावरण नहीं है।. किण्वन से बोतलबंद बाल्टी में किसी भी तलछट (ट्रब) को प्राप्त करने की कोशिश न करें.
  • अपनी साफ और sanitized बोतल filler को अपने स्वच्छ और sanitized प्लास्टिक ट्यूबिंग में संलग्न करें, टयूबिंग के दूसरे छोर स्पिगॉट के निचले सिरे से जुड़ते हैं. (यदि आप केवल एक बाल्टी का उपयोग कर रहे हैं, तो प्राइमिंग चीनी समाधान में सरगर्मी के बाद किण्वित बीयर को व्यवस्थित करना महत्वपूर्ण है. नीचे तलछट (ट्रब) है जो आपके बीयर को एक स्वाद उधार देगा).
  • 3. अपनी अच्छी तरह से साफ और sanitized बोतलें तैयार हो जाओ. यदि आप एक बोटलिंग बाल्टी का उपयोग कर रहे हैं, तो बस स्पिगॉट खोलें और बोतल भराव को एक बोतल में रखें. बोतल भराव को नीचे तक धक्का दें और वह बीयर प्रवाह को छोड़ देगा.
  • यदि एक बाल्टी विधि का उपयोग करते हैं, तो ट्यूब (बोतल फिलर से जुड़ी) को पानी से भरें और खुले अंत को किण्वित बीयर में रखें और बोतल फिलर को एक गिलास, या एक बोतल या सिंक में रखें, पानी को जाने के लिए दबाएं बाहर निकलना और एक सिफन की तरह ट्यूब में बहने वाली बियर शुरू करें. प्रत्येक बोतल को बस बहने के लिए भरें, फिर बोतल भराव को हटा दें: यह बोतल के शीर्ष पर लगभग एक आदर्श हवाई क्षेत्र छोड़ देता है. अपनी आसान बोतल कैपर के साथ बोतल कैप करें, और तब तक दोहराएं जब तक कि सभी बोतलें पूरी न हों.
  • अपनी खुद की बियर चरण 12 का शीर्षक वाली छवि
    4. उम्र ब्रू-संक्षेप में! कमरे के तापमान पर कम से कम एक सप्ताह के लिए बोतलों को स्टोर करें, फिर ठंडा करें.
  • 5. प्यास जाओ. जब आप तैयार हों, एक बोतल खोलें, और ध्यान से एक गिलास में डालें. बोतल में लगभग एक चौथाई इंच छोड़ दें- तलछट थोड़ा खमीर का स्वाद लेता है, और आपको गंभीर बीयर फार्ट्स देगा.
  • छवि शीर्षक शीर्षक अपनी खुद की बियर चरण 14
    6. का आनंद लें!

    • वीडियो

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    टिप्स

    इस शौक की शुरुआत से पहले गैर-स्क्रू शीर्ष बोतलों को अच्छी तरह से इकट्ठा करना शुरू करें, आपको एक मानक बैच को बोतल के लिए लगभग 50 की आवश्यकता होगी. प्रीमियम ब्रांड खरीदना शुरू करने का यह एक अच्छा बहाना है. इसके अलावा पुरानी पुनर्नवीनीकरण ग्लास शीतल पेय की बोतलें और कुछ शैंपेन की बोतलें बकाया हैं (कोक की बोतल में एक अंधेरा बियर कम से कम कहने के लिए चुपके है), और अक्सर यार्ड की बिक्री में पाया जा सकता है.
  • ब्लीच का उपयोग न करें! एक ब्रूवरी विशिष्ट Sanitizer की तरह उपयोग करें "स्टार्सन" या एक आयोडीन आधारित खाद्य ग्रेड Sanitizer!
  • बोतल ब्रश बोतलों की सफाई के लिए आसान होगा. एक अच्छा थर्मामीटर कई चीजों के लिए उपयोगी होगा.
  • स्वच्छ और स्वच्छता! इसे पर्याप्त दोहराया नहीं जा सकता. स्वच्छ और स्वच्छता! उपलब्ध होने पर एक इलेक्ट्रिक डिशवॉशर का उपयोग करें.
  • तापमान को नीचे रखने का एक आसान तरीका है किण्वन को पानी की एक बड़ी बाल्टी में रखना और पूरी चीज को एक बड़े कंबल के साथ लपेटना. यदि आपको आवश्यकता हो तो आप तापमान को कुछ डिग्री छोड़ने के लिए बर्फ पैक या जमे हुए पानी की बोतलें जोड़ सकते हैं.
  • माल्ट निकालने के डिब्बे आपके स्थानीय घर-ब्रूइंग स्टोर, या ऑनलाइन पर खरीदे जा सकते हैं. वे अक्सर विभिन्न स्वादों में आते हैं और विभिन्न चखने वाले बीयर का उत्पादन करते हैं.
  • विशेष अनाज, खमीर उपभेद, होप्स, माल, और तैयारी की जबरदस्त विविधता है. सामग्री के विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग करें, और अपना खुद का अनूठा ब्रू बनाएं.
  • पेंच शीर्ष प्लास्टिक सोडा की बोतलें शुरुआती लोगों के लिए उत्कृष्ट विकल्प हैं. अधिकांश घर ब्रूवर प्लास्टिक बियर की बोतलों के अनुभव और उपस्थिति को पसंद नहीं करते हैं लेकिन वे महान काम करते हैं. वे सस्ते, मजबूत, और उपयोग करने में आसान हैं. यदि आप उनका उपयोग करते हैं तो लेबल को हटाने के लिए सुनिश्चित करें ताकि कोई बीयर की एक बोतल नहीं उठाए। यह एक शीतल पेय है.
  • किण्वन में तापमान को कम करने के परिणामस्वरूप एक क्लीनर और बेहतर चखने वाली बियर होगी. यदि संभव हो तो 60 और 70 ° F (16 से 21 डिग्री सेल्सियस) के बीच तापमान को रखने की कोशिश करें (एलिस के लिए) या 45 से 55 डिग्री फ़ारेनहाइट (7 से 13 डिग्री सेल्सियस) (कम बेहतर है). बहुत ठंडा और खमीर निष्क्रिय हो जाता है, लेकिन अगर यह बहुत गर्म हो जाता है तो आपको कुछ असामान्य मिलेगा "फल" जायके. आदर्श तापमान आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले खमीर के तनाव के आधार पर भिन्न होता है, इसलिए उपर्युक्त सिफारिश सिर्फ एक सामान्य दिशानिर्देश है.
  • ब्लीच पानी से भरा एक अतिरिक्त बड़ा कूलर उन्हें स्वच्छ करने के लिए बोतलों को भिगोने के लिए एक महान उपकरण है.
  • ग्लास कार्बोय, हालांकि भारी और थोड़ा महंगा, वास्तव में सबसे अच्छा है अगर आप लंबे समय तक पकाने जा रहे हैं. अंततः प्लास्टिक की बाल्टी खरोंच हो जाती है, साफ करने के लिए और अधिक कठिन होते हैं और प्लास्टिक ऑक्सीजन में बहुत धीरे-धीरे चलेंगे.
  • अधिकांश बीयर एक दूसरे किण्वन चरण, या ए से लाभ होता है "माध्यमिक." एक बार किण्वन धीमा हो जाने के बाद (एयरलाक या तो अब बुलबुला नहीं है, या प्रति मिनट 2-3 बुलबुले में धीमा हो गया है), बहुत सावधानी से बीयर को पहले किण्वन से दूसरे स्वच्छता वाले किण्वक, अधिमानतः एक ग्लास कार्बोय. स्पलैशिंग इस चरण में निराश है, जैसा कि आप नहीं चाहते हैं कि ऑक्सीजन बीयर में आ जाए. एक धीमी, चिकनी सिफन सबसे अच्छा है. यह "माध्यमिक किण्वन" बियर को स्पष्ट करने के लिए अधिक समय देता है, जिसका अर्थ है बोतलों में कम तलछट, और आम तौर पर एक बेहतर चखने वाली बियर में परिणाम देता है.

    • चेतावनी

    कार्बोनेशन के लिए अपनी बोतलों में चीनी जोड़ते समय सावधान रहें. यदि आप बहुत अधिक जोड़ते हैं तो वे विस्फोट कर सकते हैं!
  • जब wort उबलते, फोड़ा-ओवर के लिए देखो. जब यह उबलता शुरू होता है तो वह माल्ट निकालने कुछ गिलहरी सामान होता है. वही प्राइमिंग के लिए डीएमई को उबालने के लिए जाता है.
  • उपयोग ना करें "शराब बनाने वाली सुराभांड" जैसा कि स्वास्थ्य खाद्य भंडार, आदि में बेचा गया है. यह मृत खमीर है, और काम नहीं करेगा!
  • यदि आप एक ग्लास कार्बोय का उपयोग कर रहे हैं, तो कभी भी इसमें गर्म wort न डालें, यह तापमान अंतर से टूट जाएगा.
  • उबलते पानी में निकालने से पहले, गर्मी बंद करें. इसे अच्छी तरह से हिलाओ, लेकिन धीरे से, गर्मी को वापस चालू करने से पहले. यह निकालने से बचने में मदद करता है, और फोड़ा-ओवर की संभावना को कम करता है.
  • अपने खुद के शराब बनाने के बारे में अपने देश के कानूनों की जाँच करें. कुछ अमेरिकी राज्यों को परमिट की आवश्यकता होती है.

    • चीजें आप की आवश्यकता होगी

    • बड़े स्टॉक बर्तन जो 3 गैलन (11) धारण कर सकते हैं.4 एल). अधिमानतः एक ढक्कन के साथ.
    • 5 से 6 गैलन (20-23 एल) एक एयर-तंग ढक्कन (या ग्लास कार्बोय) के साथ खाद्य ग्रेड प्लास्टिक बाल्टी नीचे की ओर एक स्पिगॉट के साथ दूसरी बाल्टी भी अच्छी होगी.
    • एयर लॉक (होम ब्रू की दुकानों से उपलब्ध) या आप लगभग $ 20USD कम के लिए एक मछलीघर की दुकान से एक का उपयोग कर सकते हैं
    • 12oz (355ml) की बोतलों के कम से कम 2 मामले (गैर-स्क्रू टॉप सर्वोत्तम काम करते हैं). 500 मिलीलीटर (16).9 एफएल ओजेड) बोतलों का उपयोग किया जा सकता है यदि आप पिंट द्वारा पीना चाहते हैं (केवल स्क्रू टॉप के साथ प्लास्टिक में उपलब्ध हो).
    • बोतल भरने वाला (एक स्प्रिंग-लोडेड नोजल वाला प्लास्टिक ट्यूब एक छोर पर है जो बियर को सभी जगह डालने से रोकता है)
    • लगभग 5 फीट (1).5 एम) खाद्य ग्रेड प्लास्टिक ट्यूबिंग जो आपकी बोतल भराव फिट होगा (बियर को बाल्टी / कार्बॉय से अपनी बोतलों तक स्थानांतरित करने के लिए)
    • बोतल कैपर
    • टोपियां
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