Homebrewing के लिए Kveik खमीर कैसे सूखा

कभी आश्चर्य कीजिए कि वाइकिंग्स या पौराणिक पात्र जैसे बियोवुल्फ़ ने पी लिया? यह पूरी तरह से संभव है कि वे ale पी रहे थे जो केवेइक खमीर के साथ बनाया गया था! केवेइक एक प्राचीन खमीर है जिसका उपयोग सैकड़ों वर्षों तक नॉर्डिक क्षेत्रों में बियर बनाने के लिए किया जाता है. यदि आप कभी इस क्लासिक खमीर पर अपने हाथ प्राप्त करना चाहते हैं - आप कर सकते हैं! आपको केवल एक एएलई की आवश्यकता है जिसमें केवेइक होता है और आप इसे बहुत अधिक कठिनाई के बिना फसल और सूख सकते हैं.

कदम

2 का भाग 1:

कटाई केवीक स्लरी

1. कटिव केवेविक के लिए एक पारंपरिक कच्चे नॉर्डिक फार्महाउस एले का उपयोग करें. केवेइक एक प्राचीन प्रकार के खमीर के लिए पारंपरिक नॉर्वेजियन शब्द है जो बियर बनाने के लिए उपयोग किया जाता है. जबकि आप कई अलग-अलग प्रकार के बियर से खमीर को फसल कर सकते हैं, यदि आप क्लासिक केवेइक खमीर चाहते हैं, तो पारंपरिक नॉर्डिक बीयर का कच्चा संस्करण चुनें. खमीर उस तरह से कटाई करना आसान होगा.

सहती एक पारंपरिक फार्महाउस एले है जिसे आप कटाई करने के लिए उपयोग कर सकते हैं. घर बनाने की आपूर्ति दुकानों या विशेषता बीयर दुकानों पर इसकी तलाश करें. आप इसे ऑनलाइन भी ऑर्डर कर सकते हैं.
केवीक के साथ बीयर और एल्स के अन्य उदाहरण आप फसल कर सकते हैं: Flügge Fränk, बाएं हाथ विशाल बनाने वाले ग्रह, गोलेम NAFTALI, और QVART KVEIPA.

2. खमीर एले के साथ एक साफ ग्लास जार के नीचे ¼ भरें. एक ढक्कन के साथ एक ग्लास जार लें, जैसे मेसन जार, और साबुन और पानी के साथ इसे अच्छी तरह से साफ करें ताकि आप अपने एले को अतिरिक्त बैक्टीरिया या प्रदूषक पेश न करें. रास्ते में एक चौथाई को भरने के लिए जार में कुछ फार्महाउस को डालो.

3. जार के बाकी हिस्सों को भरने और एले को पतला करने के लिए वसंत पानी जोड़ें. साफ वसंत पानी की एक बोतल लें और इसे जार में डालें. जार को सभी तरह से भरें ताकि यह एले से खमीर को अलग करने में मदद करने के लिए पर्याप्त पतला हो.

4. 30 मिनट के बाद खमीर पानी को दोहराएं. डिकंटिंग अलग तरल को कई जारों में डालने की प्रक्रिया है. 30 मिनट प्रतीक्षा करें कि एले को खमीर पानी की एक परत और तल पर तलछट की एक परत में अलग करने की अनुमति दें. सावधानी से शीर्ष खमीर पानी की परत को एक और साफ जार में डालें, सुनिश्चित करें कि नीचे तलछट परत को परेशान न करें.

आप जार से खमीर पानी के हर छोटे से हटाने के लिए टर्की बस्टर की तरह कुछ का उपयोग कर सकते हैं.

5. 24 घंटे के लिए फ्रिज में खमीर पानी रखें, फिर 1 और बार डिकेंट करें. फ्रिज में खमीर पानी को ठंडा दुर्घटनाग्रस्त करने के लिए चिपकाएं, जो खमीर को और अलग करने में मदद करेगा. इसे कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें. फिर, जार को हटा दें और पानी की शीर्ष परत को हटाने के लिए फिर से इसे दोहराएं ताकि आप धोए गए खमीर के साथ छोड़े गए हों.

आपको जार में तन, खमीर घोल की एक छोटी राशि के साथ छोड़ दिया जाना चाहिए.

6. एक वर्ष तक के लिए केवीक स्लरी को अपने फ्रिज में स्टोर करें. जार को सील करें और अपने फ्रिज में स्लरी को तब तक चिपकाएं जब तक कि आप इसे सूखने के लिए तैयार न हों. यह बिना किसी समस्या के आपके लिए एक वर्ष तक रखेगा. जब आप कुछ खमीर सूखने के लिए तैयार होते हैं, तो यह जाना अच्छा होगा!

2 का भाग 2:

खमीर को निर्जलित करना

1. डीहाइड्रेटर ट्रे पर फिट करने के लिए चर्मपत्र पेपर के 2 अंगूठियां काटें. चर्मपत्र कागज की एक ताजा शीट लें और इसे एक सर्कल में काटने के लिए कैंची की एक जोड़ी का उपयोग करें जो आपके डीहाइड्रेटर के ट्रे पर अच्छी तरह से फिट होगा. केंद्र में एक सर्कल काट लें और डीहाइड्रेटर ट्रे के बीच में छेद के लिए अनुमति दें. चर्मपत्र कागज के 2 मंडल बनाएं और उन्हें रैक पर रखें.

चर्मपत्र पेपर बस घोल रखता है और इसे रैक के माध्यम से फैलाने से रोकता है.
केवीक को सूखने के लिए एक ओवन का उपयोग करने से बचें, जो खमीर को जलाने से बचने के लिए कम पर्याप्त तापमान बनाए रखने में सक्षम नहीं हो सकता है.

2. चर्मपत्र कागज पर घोल फैलाएं. अपने केवेइक स्लरी लें और सावधानी से इसे चर्मपत्र पेपर पर डालें. एक पतली, यहां तक कि परत बनाएँ .25-.5 (0).64-1.27 सेमी) कागज पर मोटी. सावधान रहें कि बहुत ज्यादा न जोड़ें या यह रैक के किनारों पर चला सकता है.

यदि आप मदद करता है तो आप धीरे-धीरे घोल को फैलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं.

3. सबसे कम तापमान सेटिंग पर डीहाइड्रेटर चालू करें. अपने डीहाइड्रेटर में प्लग करें और इसे लगभग 95 डिग्री फ़ारेनहाइट (35 डिग्री सेल्सियस) या जो भी सबसे कम तापमान सेटिंग है, उसे सेट करें. इसे चालू करें और सुनिश्चित करें कि रैक बंद हो जाएं ताकि खमीर सूखना शुरू कर सके.

4. सूखी होने तक इसे लगभग 5 घंटे तक छोड़ दें. निर्जलीकरण को परेशान किए बिना अपनी बात करने की अनुमति दें. लगभग 5 घंटे बाद, खमीर की जाँच करें. यह पूरी तरह से सूखा और एक गहरा भूरा रंग होना चाहिए. यदि कोई मोटा वर्ग है जो अभी भी कुछ नमी है, तो इसे एक और घंटे के लिए सूखने के लिए छोड़ दें और फिर इसे फिर से जांचें.

यदि कुछ वर्ग सूखे हैं लेकिन अन्य अभी भी थोड़ा नम हैं, तो आप सूखे वर्गों को तोड़ सकते हैं और बाकी को एक और घंटे के लिए निर्जलीकरण के लिए छोड़ सकते हैं.

5. इसे स्टोर करने के लिए अपने फ्रीजर में सूखे केवेइक खमीर को प्लास्टिक के थैले में रखें. खमीर को छोटे गुच्छे में क्रैक करें और उन्हें प्लास्टिक बैग या फ्रीजर बैग में चिपकाएं. बैग को अपने फ्रीजर में तब तक रखें जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो.

यदि आप इसे सीधे पिच करने की योजना बनाते हैं तो सूखे केवेइक को 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है. यदि आप खमीर को स्टार्टर के रूप में उपयोग करने की योजना बना रहे हैं, तो इसे 5 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है.

वीडियो.

इस सेवा का उपयोग करके, कुछ जानकारी YouTube के साथ साझा की जा सकती है.

टिप्स

यह पता लगाने के लिए कि आपके द्वारा कावेविक खमीर सुनिश्चित करने के लिए उपयोग किए जाने वाले एले को बनाने के लिए किस प्रकार का खमीर का उपयोग किया गया था.