सभी अनाज विधि का उपयोग करके बियर बनाने के लिए कैसे

2. अनाज.अनाज को स्टार्च और एंजाइमों तक पहुंच प्राप्त करने के लिए खुले होने की जरूरत है.होम ब्रू की दुकान में एक मिल का उपयोग करना चाहिए यदि किसी को खरीदे या निर्मित नहीं किया जा सकता है.आमतौर पर ये दो रोलर्स हैं .045" इसके अलावा अनाज में खिलाया जाता है.

3. मैश ट्यून करें.अनाज में ज्यादातर स्टार्च होता है जिसे चीनी में परिवर्तित करने की आवश्यकता होती है ताकि खमीर को किण्वन के लिए कुछ होगा.अनाज में एंजाइम ऐसा करने जा रहे हैं और वे इसे अच्छी तरह से करते हैं. मैश ट्यून 1-2 घंटे के लिए 68 डिग्री सेल्सियस (154 डिग्री फारेनहाइट) पर अनाज रखेगा.मैश ट्यून को विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है लेकिन एक झूठी तल के साथ 6 गैलन (22 एल) बाल्टी (जल निकासी के लिए नीचे एक जाल) सबसे सस्ता होगा.एक सस्ते बेहतर गुणवत्ता मैश ट्यून के लिए एक अच्छी सिफारिश एक कूलर को परिवर्तित कर दिया जाएगा.10 गैलन (40 एल) गोल इग्लू या गेटोरेड कूलर सबसे अच्छा काम करते हैं.झूठी बोतलें सस्ते और स्थापित करने में आसान के लिए बेची जाती हैं, या अपना खुद का बनाते हैं.अपना खुद का बनाने के लिए, एक 12 प्राप्त करें" इस पर स्टेनलेस ब्राइडिंग के साथ शौचालय पानी की रेखा और समाप्त होता है.स्टेनलेस ब्रेड निकालें.क्रिंप एक छोर प्लेयर्स के साथ बंद और दूसरे छोर को 3/8 में संलग्न करता है" एक नली क्लैंप के साथ फ्लेक्स कॉपर टुकड़ा.एक ड्रिल रबर स्टॉपर का उपयोग करें जहां छेद को रोकने के लिए कूलर के नीचे छेद होता है.मैश के बाद आपके गर्म शराब के प्रवाह को नियंत्रित करने के लिए एक वाल्व या विनाइल नली क्लैंप का उपयोग किया जा सकता है.

4. मैशिंग शुरू करो. प्रत्येक 1 पाउंड (0) के लिए.5 किलो) अनाज गर्मी 1 यूएस-क्वार्ट (950 मिलीलीटर) (1/4 गैलन, 1 एल) पानी की 170 डिग्री (76ºC). 170 डिग्री (76ºC) पानी डालें, जैसे कि आप जाने के लिए अनाज के साथ. आप पानी के साथ समान रूप से अनाज को जोड़ना चाहते हैं, इसलिए यह बहुत गर्म या फॉर्म फॉर्म नहीं मिलता है. तापमान 148-158 डिग्री (64-70ºC) से कहीं भी होना चाहिए. यदि यह बीच में कहीं है, तो आप सुनहरे हैं. बीटा एमिलेज़ एंजाइम 145 डिग्री (63ºC) के अंत में सक्रिय हैं, जो सूखी बियर बनाने, किण्वित शर्करा बनाते हैं. अल्फा एमिलेज़ एंजाइम 160 डिग्री (71ºC) के अंत की ओर सक्रिय हैं, जो एक मीठी बियर बनाने, अपरिवर्तनीय शर्करा बनाते हैं. बैलेंस -स्मैश तापमान - ब्रेवर और बियर के प्रकार जो आप बना रहे हैं. एक कंबल या सोने के बैग या जैकेट में इसे लपेटकर मैश ट्यून को इन्सुलेट करें (एक कूलर मैश ट्यून के साथ आवश्यक नहीं). जबकि आप मैशिंग कर रहे हैं, प्रति पाउंड (0) के पानी के 2 यूएस क्वार्ट्स (2,000 मिलीलीटर) (1/2 गैलन, 2 एल) को गर्म करना शुरू करें.5 किलो).

5. Wort का परीक्षण करें.लगभग एक घंटे के बाद स्टार्च से चीनी तक रूपांतरण पूरा हो जाएगा.आप आयोडीन के साथ इसका परीक्षण कर सकते हैं.एक सफेद सतह (एक प्लेट की तरह) पर एक छोटी मात्रा में घुड़सवार रखो और आयोडीन की एक बूंद जोड़ें.यदि यह ब्लैक स्टार्च को अभी भी मौजूद है और इसे लंबे समय तक बैठने की जरूरत है.नोट: Iodine के साथ wort को त्यागें इसे वापस wort में मत डालो.यदि यह सभी रूपांतरण में रंग नहीं बदलता है तो पूरा हो गया है.धीरे-धीरे अनाज के बिस्तर से wort बंद करना शुरू करें.

6. स्पार्जिंग करें.स्पारिंग अनाज बिस्तर से गर्म तरल को धोने की प्रक्रिया है.2 चरणों में यह करने के लिए सबसे अच्छा कोई बकवास तरीका नहीं है.जब गर्म तरल को निकाल दिया जाता है, तो 180-190 डिग्री (80-90 £) पर आधा स्पैर्ज पानी जोड़ें और इसे 20 मिनट तक बैठने दें. नाली. फिर इसे फिर से करें. आप अंत में गर्म तरल के लगभग 6 1/2 गैलन (25 एल) चाहते हैं. यह बीयर वॉर्ट है. स्पार्ज करने का सबसे प्रभावी तरीका निरंतर स्पारिंग कहा जाता है.इस विधि के साथ आप एक ही दर पर अनाज बिस्तर के शीर्ष पर 170 डिग्री पानी जोड़ते समय अपने गर्म तरल के धीमे भाग को नियंत्रित करते हैं.गर्म तरल के पहले जोड़े क्वार्ट्स लें और भूसे को फ़िल्टर करने के लिए अनाज बिस्तर पर वापस डालें जो उबले हुए स्वादों का कारण बनता है.जब तक आपके प्री-फोड़ा वॉल्यूम तक पहुंचने तक स्पारिंग जारी रखें - 60 मिनट के लिए 6 गैलन (23 एल) के बारे में 6 गैलन (21 एल) बैच के लिए लगभग 6 गैलन (23 एल).

7. वोर्ट उबालें.तापमान को उबलते हुए लाएं.

8. हॉप्स जोड़ें.हॉप्स हॉप वाइन से एक हरा फूल हैं.वे बियर को कड़वाहट जोड़ते हैं जो शर्करा की मिठास के खिलाफ संतुलन प्रदान करता है.HOPS भी सुगंध और स्वाद जोड़ें.कई अलग-अलग किस्में हैं.Fuggle, पूर्वी केंट गोल्डिंग, और कैस्केड अच्छी किस्में हैं जिनके साथ आप गलत नहीं जा सकते हैं.अल्फा एसिड प्रतिशत और समय उबला हुआ जितना अधिक होगा, उतना ही कड़वा होगा.4-5% औसत के बारे में है और 10-12% उच्च है.अधिक सटीक कड़वा अनुमान प्राप्त करने के लिए आईबीयू की (अंतर्राष्ट्रीय कड़वाहट इकाइयों) को समझने की गणनाएं हैं.10-20 आईबीयू औसत कड़वाहट के लिए कम है (थिंक लाइट लेजर) 40 मामूली उच्च है (पेल एले सोचें) और 50-60 + बहुत कड़वा है (आईपीए सोचें).कुछ आईपीए व्यंजनों 100 से अधिक इबस का दावा करते हैं.जितना अधिक हॉप उबलता है उतना ही कड़वाहट निकाली जाएगी.

9. इस बीच, किण्वितों को प्राप्त करें. सबसे सस्ता Fermentor एक 6 गैलन (22) है.7 l) शीर्ष पर एक एयरलॉक के साथ बाल्टी.एक एयरलाक एक उपकरण है जो केवल हवा से बाहर निकलने देता है और अंदर नहीं. उन्हें पिछले किण्वन से किसी भी क्रूड से साफ किया जाना चाहिए और आयोडोफोर समाधान (अपनी स्थानीय होमब्रू शॉप की जांच करें) या ब्लीच समाधान, दो चम्मच प्रति 5 गैलन (18) के साथ sanitized किया जाना चाहिए.9 एल) ठंडे पानी का.प्लास्टिक किण्वनियों को साफ़ न करें!प्लास्टिक हार्बर में माइक्रोस्कोपिक स्क्रैच जंगली खमीर और बैक्टीरिया जो आपकी बीयर को नष्ट कर देगा! इसे 20 मिनट तक बैठने दें, फिर साफ फ़िल्टर किए गए पानी के साथ दो बार कुल्लाएं. यह स्वच्छता कदम सबसे अच्छा किया जाता है जबकि वॉर्ट उबल रहा है, अन्यथा यह एक घंटा खर्च करने में कुछ और हासिल नहीं कर रहा है.

10. फोड़ा.रोलिंग फोड़ा पर कम से कम 1 घंटे के लिए wort उबालें. अधिक जोरदार एक उबाल. एक बार जब wort उबलते हुए स्वादिष्ट हॉप्स जोड़ें. 1 औंस छर्रों के साथ शुरू करने के लिए अच्छा है.जब यह तापमान तक पहुंच रहा हो, तो गर्भाशय को हलचल करना सुनिश्चित करें.जबकि वॉर्ट उबलते हुए सुनिश्चित करें कि किण्विक स्वच्छ और तैयार हैं.घंटे के अंत से 10-15 मिनट पहले स्वादिष्ट हॉप्स आमतौर पर 1/2 औंस (15 जी) के बारे में. अंत से 5 मिनट सुगंध हॉप्स 1/2 औंस (15 जी) जोड़ें. अरोमा होप्स को उबलने से पहले वोर्ट में भी जोड़ा जा सकता है, जब आप मैश ट्यून से केतली तक बियर वॉर्ट को स्थानांतरित करते हैं (इसे पहले वॉर्ट हॉपिंग कहा जाता है). यह अरोमा को शुरुआती चरण में बियर में अपना रास्ता घोंसला करने की अनुमति देता है. वे बहुत सारे अरोमा की तरह उबाल नहीं पाएंगे जब फोड़ा समाप्त होने से पहले 5-10 मिनट फोड़े में जोड़ा जाता है.

1 1. चिल दांत. आप एक वॉर्ट चिलर खरीद सकते हैं लेकिन यदि आप 3 गैलन से कम उबले हैं तो यह अनावश्यक है (11.4 एल).चिलर वॉर्ट को 70-75 (20-24ºC) तक ठंडा करेगा ताकि आप खमीर को पिच कर सकें.एक चिलर के बिना आप अभी भी एक बड़े सिंक में, या तो एक बड़े सिंक, या बाथटब में वॉर्ट उबलते पॉट को एक बर्फ स्नान में रखकर अच्छे नतीजे प्राप्त कर सकते हैं. उबलते गर्भाशय को 80 डिग्री से नीचे जितनी जल्दी हो सके ठंडा करना जरूरी है. बीयर 140 डिग्री पर या आसपास संक्रमण के लिए सबसे अतिसंवेदनशील है.जितना संभव हो सके 212 से 70 डिग्री तक जाना बहुत महत्वपूर्ण है.

12. Fermentor भरें.किण्वन बाल्टी में हॉप को हटाने के लिए एक छिद्र के माध्यम से तैयार wort डालो. यदि आवश्यक हो, तो 5 गैलन (18) से थोड़ा अधिक किण्वन से ऊपर के शीर्ष पर केवल शुद्ध साफ पानी जोड़ें.9 एल).इसे सील करें और इस से बाहर निकलें ताकि वे इस से अधिक आवश्यक ऑक्सीजन को शामिल करें. यह अब करना सुरक्षित है कि वॉर्ट ठंडा और बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह एरोबिक खमीर प्रजनन के लिए प्रारंभिक ऑक्सीजन प्रदान करता है. जब गर्भ 70-75 डिग्री (20-24ºC) खमीर पिच होता है.यदि एक व्हर्लपूल का उपयोग किया जाता है तो फ़िल्टर का उपयोग करना आवश्यक नहीं है.एक व्हर्लपूल बस जब आप wort कड़ी मेहनत करते हैं और फोरे केटल में फोरे केटल में 10 मिनट के लिए स्पिन करते हैं (चिंता न करें, वोर्ट अभी भी 1 9 5 डिग्री के आसपास है, लेकिन अभी भी ढक्कन को चालू रखें जबकि यह टालने के लिए कताई कर रहा है संदूषण).यह प्रक्रिया एक रसायन विज्ञान प्रयोगशाला में अपकेंद्रित्र की तरह wort से ठोस पदार्थों को अलग करने के लिए केन्द्रापसारक बल का उपयोग करती है.यदि वोर्ट को बर्तन के किनारे से निकाला जाता है, तो कोई हॉप्स या ट्रब को किण्वन में डाला जाएगा.

13. खमीर चुनें.यदि एक तरल खमीर का उपयोग करते हुए, स्वस्थ पिचिंग दरों के लिए एक स्टार्टर की सिफारिश की जाती है, हालांकि आवश्यक नहीं है.यदि सूखे खमीर का उपयोग करते हुए, पिचिंग से पहले गर्म पानी के साथ पुनर्जीवित करें.

14. एक साफ माध्यमिक में स्थानांतरण. बीयर को साफ़ करने और इसे स्थिति देने के लिए एक साफ और sanitized माध्यमिक के लिए प्राथमिक किण्वन हस्तांतरण के 1-2 सप्ताह के बाद.बीयर को प्राथमिक से माध्यमिक तक प्राप्त करने के लिए एक sanitized siphon का उपयोग करें.बीयर में सबसे अधिक शराब होगी, इसलिए यह हवा में नास्टियों के लिए अधिक प्रतिरोधी होगा. टिप्स: सिफॉन पर चूसने से बचें और बीयर में मुंह कीटाणु प्राप्त करें. निश्चित रूप से इस चरण में छिड़काव से बचें, क्योंकि शराब आसानी से ऑक्सीकरण किया जाता है और बीयर को फंकी बना देगा. यदि आप कुछ सीओ 2 गैस पंप कर सकते हैं (पेंटबॉल कारतूस का आकार) पहले से ही माध्यमिक को भरने और भरने के लिए एक ऐस है और सबसे अच्छा बीयर स्थानांतरण संभव होगा. सावधान रहें, लेकिन महसूस करें कि आप सर्जरी या कुछ भी करने के लिए तैयार नहीं हो रहे हैं.

15. बोतल या केग बीयर.कीगिंग की तुलना में बहुत आसान है.यह अधिक पैसा खर्च करता है, लेकिन अंत में यह आपको बहुत समय बचाता है.सोडा केग्स का उपयोग सीओ 2 टैंक के साथ दबाव बनाने के लिए किया जाता है.केग को साफ और स्वच्छ करें. एक सुरक्षात्मक कंबल प्रदान करने के लिए सीओ 2 गैस के साथ भरें (सीओ 2 ऑक्सीजन और सिंक से भारी है, इस प्रकार ऑक्सीकरण से शराब को रोकता है) और धीरे-धीरे बीयर को सिफॉन.ढक्कन को सील करें और इसे अपने फ्रिज में कम से कम 40 डिग्री तक चिल करें. (यह इसे ठंडा करने के लिए जरूरी नहीं है, लेकिन यह ठंडा है कि अधिक गैस इसमें भंग हो जाएगी). 20 psi पर दबाव डालने के लिए इसे टैंक तक हुक करें.यदि आप इसे तुरंत पीना चाहते हैं तो बीयर में सीओ 2 प्राप्त करने के लिए बीयर में सीओ 2 प्राप्त करने के लिए बीयर में सीओ 2 प्राप्त करने के लिए इसमें लगभग 1 घंटे का दबाव पड़ता है (जबकि अतिरिक्त दबाव को शुद्ध करना).अन्यथा, इसे 30 psi पर दो दिनों के लिए बैठने दें.यदि बोटलिंग आपकी पसंद का तरीका है, तो कार्बन को हटाने के लिए कुछ घंटों के लिए पीबीडब्ल्यू या अपने पसंदीदा क्लींसर में बोतलें भिगोएं और लेबल को आसानी से छील दें.अच्छी तरह से कुल्ला, फिर कम से कम 5 मिनट के लिए iodaphor या अपने पसंदीदा Sanitizer में भिगोएँ.कुल्ला मत करो.सूखे ड्रिप करने के लिए सैनिटरी डिशवॉशर रैक या बोतल के पेड़ पर बोतलें रखें.अपने बीयर को माध्यमिक कार्बोय से एक बोतलबंद बाल्टी से एक बोतलबंद बाल्टी के साथ एक पूर्व-उबला हुआ चीनी जल समाधान (1/3 से 1/2 कप कैन चीनी कार्बन के वांछित स्तर के आधार पर) के आधार पर).प्रत्येक बोतल को सैनिटाइज्ड कैप्स (उबलते ठीक काम) के साथ कैप करें और कम से कम 2 सप्ताह तक कमरे के तापमान पर बैठें, यदि आपके पास धैर्य है.

16. सेवा कर.गैस इनलेट से कुछ गैस को शुद्ध करके 12 - 15 पीएसआई के दबाव को कम करें. सेवा करने का सबसे आसान तरीका एक कूलर में एक ठंडी प्लेट का उपयोग कर रहा है.कोई फ्रिज और यह पोर्टेबल है.ठंडी प्लेट के माध्यम से लाइनों को चलाएं और उस पर कुछ बर्फ फेंक दें.फिर कूलर से एक टैप के साथ एक लाइन चलाएं. ठंड के ठंड को ठंडा रखना अभी भी बहुत महत्वपूर्ण है. कभी भी अपनी बीयर को अनावश्यक रूप से गर्म न होने दें.

17. अपनी सृष्टि पिएं.ध्यान दें कि आपकी बीयर कितनी ताजा है.ध्यान दें कि आपके ताजा बियर की तुलना आपके क्षेत्र में शीर्ष सूक्ष्म ब्रूड्स के साथ कितनी बेहतर है.यदि नहीं, तो पुनः प्रयास करें.तुम वहाँ पहुँचोगे.

फैंसी उपकरण या नाइट पिकी विधियों में लिपटे न हों जब तक कि आपके पास पहले एक अच्छी प्रक्रिया की अवधारणा न हो. चीजों को साफ और गुणवत्ता सामग्री रखने, समग्र मूल प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित करें.

सोडा केग्स में निवेश करें और एक केसर का निर्माण करें, आपको शायद बोतलों के साथ गड़बड़ करने से कहीं अधिक मजेदार होगा.

गर्म शराब: गर्म चीनी पानी, एक मैश का उत्पाद

Wort: गर्म शराब जो होप्स के साथ उबला हुआ है

पकाने मजेदार और रोमांचक है और आपके बेल्ट ब्रूइंग के तहत कुछ शराब बनाने के बाद दूसरी प्रकृति होगी.

बीईआर के साथ पीबीडब्ल्यू या आपके क्लीनर पसंद के क्लीनर के साथ संपर्क में आने वाली कुछ भी साफ करें, फिर पसंद का स्वच्छता.Fermenters और बोतलों को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और फिर sanitized किया जाना चाहिए.

ऑक्साइलेन को पीबीडब्ल्यू के समान सफाई के लिए काम करने के लिए कहा जाता है.हालांकि, ऑक्सीक्लेन एक सोडियम परकार्बोनेट है, और पीबीडब्ल्यू एक सोडियम मेटासिलिकेट है.वे एक जैसे नहीं हैं.

सेलर तापमान पर हॉप और / या माल्ट उम्र में बियर उच्च.प्रत्येक बैच से कुछ बोतलों को अलग करने का प्रयास करें और उन्हें 6 महीने से 2 साल तक स्टोर करें.आप निराश नहीं होंगे!

पांच सितारा सितारे एक प्रकार का स्वच्छता है. अनुशंसित 1 औंस प्रति 5 गैलन (18).9 एल).कुल्ला मत करो.उपयोगकर्ता सावधान रहें, हालांकि, यह एक एसिड सैनिटाइज़र है इसलिए हैंडलिंग करते समय देखभाल का उपयोग करें.कई अनुभवी ब्रूवर इस सैनिटाइज़र का उपयोग नहीं करते हैं क्योंकि इसके अवांछनीय रूप से उच्च स्तर की फोमिंग.रिंसिंग आपके किण्वनकर्ताओं और बोतलों में इस फोम को छोड़ देता है, जिससे आपकी बियर फ्लेवर्स को बहुत कठोर दे रही है.बीटीएफ आयोडोफोर आपकी त्वचा के लिए फोम या हानिकारक प्रभाव के बिना स्टार सान भी काम करता है, और केवल 2 मिनट के संपर्क समय को स्वच्छ करने के लिए लेता है.प्रति 5 गैलन (18) के आयोडोपर से भरा एक कैप का उपयोग करें.9 एल).

जब आप एकल जलसेक मैशिंग के साथ अधिक अनुभवी हो जाते हैं, तो उस से अगले चरण को आज़माएं: डेकोक्शन मैशिंग.यह पुरानी जर्मन विधि है जिसका उपयोग पिल्सर और बक्से बनाने के लिए किया जाता है, और आपको सिर प्रतिधारण, शरीर और माल्ट प्रोफाइल में एक उल्लेखनीय वृद्धि प्रदान करेगा.

उबलते के लिए एक परिवर्तित केग के साथ एक आउटडोर बर्नर एक अच्छा निवेश है.एक परिवर्तित केग के साथ आप अपने बैच आकार को 10 गैलन (37) को दोगुना कर सकते हैं.9 एल).

नायक मत बनो और बीयर के खराब बैच पीने की कोशिश करें.कुछ संक्रमण कवक और बैक्टीरिया से बड़े पैमाने पर मनुष्यों के लिए हानिकारक हो सकते हैं.बस इसे डंप करें, अपनी गलतियों से सीखें, और फिर से प्रयास करें!

नल के पानी के साथ धोने पर सावधान रहें कि आपके उपकरण के बाद स्वच्छता होगी.अधिकांश नल वाले पानी में रोगजनकों की ट्रेस मात्रा मनुष्यों के लिए हानिकारक नहीं होती है, लेकिन एक किण्वन खराब हो जाएगी.यही कारण है कि अधिकांश सैनिटाइज़र्स हैं "ना धुलना."

भ्रमित मत करो "स्वच्छ" साथ से "सैनिटरी."साफ बस यही कारण है.स्वच्छता का मतलब रोगजनकों और कवक से मुक्त है.जो कुछ साफ है वह स्वच्छता नहीं हो सकता है.