कैसे खमीर को भंग करने के लिए: 3 चरण (चित्रों के साथ)

खमीर के अतिरिक्त की आवश्यकता होने पर रोटी, पेस्ट्री, पिज्जा आटा, या किसी भी अन्य बेक्ड सामान बनाने के लिए, खमीर को ठीक से भंग करना महत्वपूर्ण है ताकि यह आवश्यकतानुसार कार्य करता हो. आपके द्वारा बनाई गई और अपनी प्राथमिकता के आधार पर कई अलग-अलग विधियां उपयोग की जा सकती हैं.

कदम

1. के साथ खमीर को भंग कर दें चीनी. यह घर बेकर्स द्वारा उपयोग की जाने वाली सबसे आम विधि है.

थोड़ी चीनी के साथ एक कटोरे में खमीर जोड़ें.
थोड़ा गर्म पानी जोड़ें.
कुछ मिनट के लिए साबित करने के लिए मिश्रण छोड़ दें.
निर्देशित के रूप में अन्य अवयवों और गूंध, वृद्धि, और सेंकना के लिए खमीर मिश्रण जोड़ें.

2. त्वरित मिश्रण विधि का उपयोग करें. यह तेज विधि खमीर की रोटी के लिए उपयुक्त है जो उन लोगों के अलावा है जो रातोंरात या सूखे रोटी बैठेगी. इसका उपयोग केवल दानेदार फ्रीज-सूखे के साथ किया जा सकता है ख़मीर.

एक ही समय में तरल सहित, अन्य सभी अवयवों के साथ दानेदार सूखे खमीर को आटे में रखें.

सुनिश्चित करें कि तरल का तापमान थोड़ा अधिक है, क्योंकि यह दोनों खमीर को भंग करने और इसे वितरित करने में मदद करेगा लोई.

3. एक खमीर स्पंज बनाओ. यह विधि आटा को मजबूत, अधिक खट्टा स्वाद देने के लिए उपयोगी है. यह निम्नानुसार काम करता है:

थोड़ा गर्म पानी में खमीर को भंग करें.

स्पंज बनाने के लिए इसे पर्याप्त आटा जोड़ें.

खमीर स्पंज को कई घंटों में साबित करने के लिए छोड़ दें. इसे रात भर भी छोड़ा जा सकता है.

अन्य अवयवों को जोड़ें और आटा गूंधना. हमेशा की तरह उठने के लिए छोड़ दें.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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टिप्स

थोड़ा आटा के बाद केवल वसा में वसा जोड़ें खमीर तरल में जोड़ा गया है. अन्यथा वसा कार्रवाई को धीमा कर देगा. सबसे अच्छी विधि खमीर को आटे में मिश्रित कर रही है, फिर वसा में काम कर रही है.

खमीर भंग करने के लिए तापमान:

केक या संपीड़ित खमीर के लिए गुनगुना - 30ºC / 85ºF

सक्रिय शुष्क खमीर के लिए थोड़ा गर्म - 45ºC / 115ºF लेकिन कोई गर्म नहीं.

चेतावनी

चीनी के साथ क्रीम केक या संपीड़ित खमीर न करें. चीनी खमीर की कार्रवाई को धीमा कर देती है. इसके बजाय, तरल के संतुलन को भंग खमीर में जोड़ें और फिर चीनी को जोड़ें यदि इसका उपयोग किया जाता है, और इसे सब आटे में डालें.