तेल मुक्त उबचिनी कैसे तैयार करें (वसा पर कटौती करने के 9 स्वादिष्ट तरीके)

ज़ुचिनी, जिसे ग्रीष्मकालीन स्क्वैश या आंगन के रूप में भी जाना जाता है, स्वादिष्ट और पोषक तत्वों के साथ पैक किया जाता है. आप इसे अपने आप से खा सकते हैं या सूप से स्वादिष्ट रोटी तक, व्यंजनों की एक बड़ी विविधता में शामिल कर सकते हैं. यदि आप अपने आहार में तेल पर वापस कटौती करने की कोशिश कर रहे हैं, तो अच्छी खबर यह है कि इस बहुमुखी वेजी को पकाने के लिए बहुत सारे तेल मुक्त तरीके हैं!

कदम

9 की विधि 1:

तेल प्रतिस्थापन

1. एक विकल्प चुनें जो आपके नुस्खा के लिए काम करता है. कुछ व्यंजनों को ठीक से पकाने के लिए तेल या एक विकल्प की आवश्यकता होती है. जिस तरह के विकल्प की आपको आवश्यकता है उस पर निर्भर करता है कि आप उबचिनी के साथ क्या कर रहे हैं. उदाहरण के लिए:

एक उबचिनी हलचल-तलना या sauté बनाने के लिए, अपने veggies नम रखने और चिपकने से रोकने के लिए पानी या शोरबा का एक छिड़काव का उपयोग करें.
आप तिल या लहसुन तेल जैसे स्वाद वाले तेलों को बदलने के लिए सोया सॉस या तरल अमीनो जैसे स्वादिष्ट सॉस का भी उपयोग कर सकते हैं.
मैश किए हुए केला या सेब सॉस के साथ बेकिंग व्यंजनों में तेल या मक्खन को बदलें.
तेल आधारित ड्रेसिंग का उपयोग करने के बजाय उबचिनी सलाद पर बांदी सिरका या नींबू का रस.

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9 की विधि 2:

चिपकने से रोकना

1. जब आप तेल मुक्त उबचिनी व्यंजन बना रहे हों तो गैर-छड़ी कुकवेयर का उपयोग करें. खाना पकाने के दौरान भोजन को पैन में चिपकाने के लिए अक्सर उपयोग किया जाता है. इसके बजाय, दाएं कुकवेयर का उपयोग करके चिपकने से कम करें, जैसे स्टेनलेस स्टील पैन, तामचीनी या सिरेमिक-लेपित पैन, या सिलिकॉन बेकरवेयर.

बेकिंग करते समय, आप अपनी बेकिंग शीट को चर्मपत्र पेपर के साथ भी लाइन कर सकते हैं.
हमेशा एक डिशवॉशर में हाथ से गैर-छड़ी कुकवेयर धो लें. धातु खाना पकाने के बर्तन का उपयोग करने से बचें, क्योंकि वे गैर छड़ी कोटिंग को तोड़ सकते हैं.

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9 की विधि 3:

भाप

1. यदि आप एक त्वरित, कम-प्रयास पक्ष चाहते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है. उबचिनी को कुल्लाएं, इसे भी आकार के स्लाइस या टुकड़ों में काट लें, फिर इसे अलग करें. लगभग 1 इंच (2) जोड़ें.एक सॉस पैन में 5 सेमी) पानी के लिए और पैन में अपनी स्टीमर टोकरी सेट करें. पानी को उबाल लें, फिर उबचिनी में डालें और गर्मी को मध्यम तक कम करें. बर्तन को कवर करें और हर 3 मिनट या उससे भी ज्यादा अपनी उबचिनी की जांच करें.

Zucchini आमतौर पर भाप के लिए लगभग 8-10 मिनट लगते हैं, लेकिन छोटे टुकड़े तेजी से पकाएंगे. यदि आप नरम zucchini चाहते हैं, तो इसे 10-15 मिनट के लिए पकाएं.
जब वे किए जाते हैं तो छीलों को अभी भी अच्छा और चमकदार हरा दिखना चाहिए, और उबचिनी को एक कांटा के साथ आसानी से छेदने के लिए पर्याप्त नरम होना चाहिए.
सुनिश्चित करें कि खाना पकाने शुरू करने से पहले पानी का स्तर टोकरी के नीचे नीचे है, या आपकी उबचिनी उबला हो जाएगी!
नींबू, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, जीरा, या स्वादिष्ट मसालों के अपने पसंदीदा संयोजन के साथ अपने उबले हुए उबचिनी को आज़माएं.

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9 की विधि 4:

भुना हुआ

1. 425 ° F (218 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें. जब आप ज़ुचिनी को स्पीयर्स में स्लाइस करते हैं तो अपनी बेकिंग शीट को गर्म करने के लिए गर्म करें. गर्मी आपकी उबचिनी को भूनने और तुरंत कुरकुरा करने में मदद करेगी. टुकड़ों को फैलाएं ताकि उनके बीच कुछ जगह हो, जो उन्हें मशहूर होने से रोकने में मदद करेगा. ट्रे को हर 10 मिनट में घुमाएं और उन्हें वापस रखने से पहले एक स्पुतुला के साथ टुकड़ों को फ़्लिप करें. यह किया जाता है जब टुकड़े कोमल और थोड़ा भूरा होता है.

चिपके हुए पेपर के साथ अपनी बेकिंग शीट को चिपकने से रोकने के लिए लाइन करें, या एक गैर-छड़ी सिलिकॉन बेकिंग ट्रे का उपयोग करें.
ध्यान रखें कि उबचिनी भूरा नहीं होगा और उस पर थोड़ा तेल के साथ जितना चाहे उतना कारमेल करें. हालांकि, भुना हुआ अभी भी स्क्वैश के जटिल स्वाद लाएगा और इसे एक शानदार, कुरकुरा बाहरी दे देगा.
स्वाद जोड़ने के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च पर छिड़के. आप ज़ुचिनी स्लाइस को पानी के साथ हल्के ढंग से धुंधला कर सकते हैं या मसालों की छड़ी में मदद करने के लिए कुछ नींबू के रस पर छिड़क सकते हैं.
उबचिनी को काटने का सबसे आसान तरीका इसे भाले में टुकड़ा करना है. आधा लंबाई में उबचिनी को काटें, फिर प्रत्येक स्लाइस को फिर से काट लें. अतिरिक्त कुरकुरा भुना हुआ zucchini के लिए, बहुत पतली स्लाइस काट दिया- के बारे में /₄ इंच (0).64 सेमी) मोटी-और पिछले 2-3 मिनट के खाना पकाने के दौरान ब्रोइलर के नीचे उन्हें छड़ी.

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9 की विधि 5:

तलें

1. तेल के स्थान पर पानी या शोरबा का उपयोग करें. सब्जी स्टॉक एक तेल मुक्त sauté के लिए एक शाकाहारी अनुकूल विकल्प भी है. Zucchini को स्लाइस या टुकड़ों में काट लें और उन्हें मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन या wok में जोड़ें. पानी, शोरबा, या स्टॉक के 1-2 चम्मच (15-30 मिलीलीटर) में हलचल. यदि आपका तरल सूख जाता है, तो एक और 1-2 चम्मच (15-30 मिलीलीटर) जोड़ें. जब यह कुक करता है, तो उबचिनी को उत्तेजित करते रहें, और इसे निविदा और हल्के ढंग से भूरे रंग के बाद गर्मी से दूर ले जाएं.

उबचिनी को मसाला देने के लिए विभिन्न सॉस या मसाला जोड़ने के साथ प्रयोग करें. उदाहरण के लिए, नमक और काली मिर्च के चुटकी पर छिड़कें, सोया सॉस या नींबू के रस का एक स्पलैश जोड़ें, या कुछ कीमाधीन लहसुन में मिलाएं.

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9 की विधि 6:

माइक्रोवेव चिप्स

1. यह निर्जलीकरण चिप्स के लिए एक सुपर त्वरित विकल्प है. एक तेज चाकू या एक मंडोलिन स्लाइसर का उपयोग करके, अल्ट्रा-पतली स्लाइस में उबचिनी को स्लाइस करें. एक पेपर तौलिया के साथ एक माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट या ट्रे को कवर करें, फिर शीर्ष पर स्लाइस डालें, उन्हें और भी खाना पकाने के लिए बाहर निकालें. चिप्स को 3-4 मिनट के लिए उच्च पर रखें, उन्हें हर 60 सेकंड में फ़्लिप करना.

इस पर निर्भर करता है कि आपके स्लाइस कितने मोटी हैं और आपका माइक्रोवेव कितना शक्तिशाली है, आपको कम या ज्यादा समय की आवश्यकता हो सकती है. यदि आपके स्लाइस अभी भी 3-4 मिनट के बाद खस्ता नहीं हैं, तो उन्हें 30-सेकंड के विस्फोटों में खाना बनाना जारी रखें जब तक कि वे नहीं हो जाते.
स्वाद जोड़ने के लिए उबचिनी स्लाइस को ज़ैप करने से पहले नमक और काली मिर्च जोड़ने का प्रयास करें. उन्हें कुछ मिनटों के लिए उन पर नमक के साथ बैठने देना भी उन्हें सूखने में मदद करेगा ताकि वे कुरकुरा हो जाएंगे.
पतला आप स्लाइस बनाते हैं, आपके चिप्स को क्रिस्पियर मिलेगा. स्लाइस के लिए लक्ष्य हैं /₈ इंच (0).32 सेमी) मोटी.

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9 की विधि 7:

एयर फ्राई चिप्स

1. एक वायु फ्रायर तेल के बिना कुरकुरा उबचिनी फ्राइज़ या चिप्स बनाता है. Zucchini को में काटें /₈ में (0.32 सेमी) एक तेज चाकू या मंडोलिन स्लाइसर के साथ स्लाइस, फिर एक चम्मच के लगभग ¼ में स्लाइस को टॉस करें (1).नमक की 4 जी). स्लाइस को 5 मिनट तक बैठने दें, फिर किसी भी अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए उन्हें एक पेपर तौलिया के साथ पैट करें. फ्रायर टोकरी में स्लाइस फैलाएं, ध्यान रखें कि वे ओवरलैप नहीं करते हैं, और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए 350 ° F (177 डिग्री सेल्सियस) पर पकाएं या जब तक वे खस्ता नहीं हैं.

अतिरिक्त स्वाद और क्रंच के लिए पहले चिप्स नमक.
सर्वोत्तम परिणामों के लिए, स्लाइस को खाना पकाने के समय के माध्यम से आधे रास्ते में बदल दें.
जबकि आप शायद कुरकुरा हो जाएंगे, थोड़ा तेल के साथ अधिक कारमेलिज्ड चिप्स जोड़े गए हैं, यह नुस्खा तेल के बिना भी काम करता है.

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9 की विधि 8:

सूप या स्टू

1. ज़ुचिनी मलाईदार और शोरबा-आधारित सूपों में काम करने के लिए बहुमुखी है. ज़ुचिनी के साथ एक साधारण सब्जी का सूप बनाने के लिए, 1-2 पाउंड (0) को पासा करें.45-0.91 किलो) की ज़ुचिनी और किसी भी अन्य veggies आप काटने के आकार के टुकड़ों में चाहते हैं. लगभग 5 मिनट के लिए स्टॉक या शोरबा के 1-2 चम्मच (15-30 मिलीलीटर) में सब्जियों को sauté या जब तक वे हल्के ढंग से भूरा नहीं होते हैं, तो उन्हें स्वाद के लिए मौसम और उन्हें सूप में जोड़ दें. 4-6 कप जोड़ें (0).95-1.42 एल) स्टॉक या शोरबा, फिर सब्जियों को निविदा होने तक इसे उबाल दें.

अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, लहसुन या कुछ लीक के कुछ लौंग को काट लें और उन्हें सब्जियों को पैन में जोड़ने से पहले 1-2 मिनट के लिए sauté करें.
लगभग 30-60 मिनट के लिए सिमिंग के बाद अधिकांश सब्जियां अच्छी और निविदा बन जाती हैं. अपने सूप को कभी-कभी यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि veggies बहुत गड़बड़ नहीं मिलता है.
एक क्रीमियर सूप के लिए, सब्जियों को अच्छा और मुलायम होने दें, फिर एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर में सूप को प्यूरी करें.
जबकि कई सूपों में उबचिनी महान है, यह सब्जी के स्टॉक के लिए आधार के रूप में बहुत अच्छी तरह से काम नहीं करता है. यदि आप इसे बहुत लंबे समय तक उबाल देते हैं तो यह कड़वा हो जाता है.

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9 का विधि 9:

तोरी रोटी

1. मैश किए हुए केला के साथ तेल या मक्खन को बदलें. यह प्रतिस्थापन किसी भी मानक नुस्खा के साथ काम करता है और आपकी रोटी को कम कैलोरी के साथ एक समान स्वाद और बनावट देगा. यदि आपका नुस्खा तेल या मक्खन के 1 कप (240 मिलीलीटर) के लिए कहता है, तो इसके बजाय मैश किए गए केला के आधे कप (150 ग्राम) में मिलाएं. यदि आटा बहुत शुष्क महसूस करता है, तो थोड़ी अधिक में मिश्रण रखें जब तक कि आपके पास ऐसी स्थिरता न हो.

आप भी उपयोग कर सकते हैं .के साथ Unsweetened AppleSauce के 5 कप (120 मिलीलीटर) .कोटिंग के तेल या मक्खन के 1 कप (240 मिलीलीटर) के प्रतिस्थापन के रूप में नारियल के तेल या मक्खन के 5 कप (120 मिलीलीटर).

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