स्टोव पर हैम्बर्गर कैसे पकाएं: 13 चरण (चित्रों के साथ)

हर कोई ग्रिल पर पकाया हैम्बर्गर से प्यार करता है, लेकिन हैम्बर्गर के बारे में क्या स्टोवटॉप पर पकाया जाता है? क्या वे अभी भी अच्छा स्वाद लेते हैं? जवाब एक निश्चित हां है! आप ग्रिल को आग के बिना रसोईघर के आराम में रसदार, स्वादपूर्ण हैमबर्गर पका सकते हैं. आप यह भी पाते हैं कि आपके स्टोवटॉप बर्गर अपने ग्रील्ड समकक्षों प्रतिद्वंद्वी हैं.

सामग्री

1.5 पाउंड (0).ग्राउंड बीफ का 68 किलो)
नमक
4 बन्स
पनीर, वैकल्पिक
टॉपिंग, वैकल्पिक

सर्विंग्स: 4

कदम

3 का भाग 1:

पैटी बनाना

1. 80/20 के वसा अनुपात के लिए एक मांस के साथ अच्छा गोमांस खरीदें. यदि आपका गोमांस बहुत दुबला है, तो यह एक बर्गर के रूप में अच्छी तरह से नहीं पकाएगा. उदाहरण के लिए, 90% या उससे ऊपर की किसी भी चीज़ से बचें. यदि आप थोड़ा दुबला जाना चाहते हैं, तो 85/15 काम करेगा, लेकिन 80/20 एक बेहतर विकल्प है.

गोमांस खरीदने का प्रयास करें जो कि सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए कसाई काउंटर पर ताजा जमीन है.

स्टोव चरण 2 पर कुक हैम्बर्गर शीर्षक वाली छवि

2. उन पैटीज़ बनाएं जो लगभग 6 औंस हैं (1).7 hg) Apiece. यदि आप कर सकते हैं, तो उन्हें जल्दी से मापने के लिए रसोई के पैमाने का उपयोग करें. अन्यथा, आपके पास मांस की मात्रा के आधार पर पैटी आकार का अनुमान लगाएं.

उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 1 है.5 पाउंड (0).68 किलो) मांस, आप लगभग 4 भाग बना सकते हैं.

3. जितनी आप कर सकते हैं उतनी ही पैटीज़ बनाएं. जितना कम आप मांस के साथ गड़बड़ करते हैं, उतना अधिक निविदा होगी. अगले एक पर जाने से पहले जितनी जल्दी हो सके एक ढीली पैटी बनाएं. पैटी बनाने के लिए, मांस को एक हल्की गेंद में रोल करें, फिर इसे एक पैटी में फ़्लैट करें.

आपको पैटीज़ को मैश करने या मांस को गूंधने की जरूरत नहीं है. वह मांस को कठिन बना देगा.

4. प्रत्येक पैटी के बीच में एक डिंपल दबाएं. खाना पकाने के दौरान पैटीज़ एक गुंबद-आकार बनाते हैं. इस समस्या का मुकाबला करने के लिए, अपने अंगूठे को प्रत्येक पैटी के बीच में धक्का दें, एक डिंपल बनाएं.

हालांकि, अगर आप अपनी पैटी को पफ अप करने के लिए पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं.

स्टोव चरण 5 पर कुक हैम्बर्गर शीर्षक वाली छवि

5. 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में पैटीज़ रखें. पैटीज़ को कवर करें, और उन्हें ठंड दें. जब आप उन्हें पकाएंगे तो पैटीज़ को शांत करने में मदद मिलती है, और केंद्र जल्दी से नहीं पकाएगा.

कमरे के तापमान पर पैटी को न छोड़ें, क्योंकि जो बैक्टीरिया को बढ़ने के लिए प्रोत्साहित कर सकता है.

3 का भाग 2:

स्किलेट में पैटी प्राप्त करना

1. उच्च गर्मी पर एक कास्ट आयरन स्किलेट गरम करें. पैन को स्टोव पर रखें, और बर्नर को उच्च पर बदल दें. जब आप बर्गर डालने से पहले पैन को अपने आप ऊपर उठाते हैं. आप एक छोटे से पानी को देख सकते हैं कि यह तैयार है या नहीं. यदि पानी तुरंत झुकता है, तो पैन काफी गर्म है.

आप एक ग्रील्ड पैन या किसी अन्य प्रकार के स्किलेट का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक कास्ट आयरन स्कीट क्रस्ट को समझने में मदद करता है.

2. उन्हें पकाने से पहले पैटीज़ को नमक दें. नमक नमी को खींचता है यदि आप इसे पैटी पर बैठे छोड़ते हैं, जिसे आप हैम्बर्गर के साथ नहीं करना चाहते हैं. इससे पहले कि आप पैट में पैटियों को रस्सी को बनाए रखने में मदद करने के लिए बाहर पर नमक छिड़कें.

यदि आप चाहें तो आप थोड़ा मिर्च भी जोड़ सकते हैं, या अनुभवी नमक जैसे मसालेदार मिश्रण का भी उपयोग कर सकते हैं.

3. हॉट स्किलेट में पैटीज़ रखें. धीरे से प्रत्येक पैटी को स्किलेट में सेट करें. आप के रूप में किसी भी popping ग्रीस से बचने के लिए सुनिश्चित हो! जैसे ही वे स्किलेट में होते हैं, एक अच्छा, seared परत बनाने के लिए patties शोर करना शुरू करना चाहिए.

यदि आपके पास एक है, तो पैन से पॉपिंग ग्रीस से बचने के लिए एक स्पॉटर स्क्रीन का उपयोग करें.

3 का भाग 3:

पैटीज़ खाना बनाना

1. 2-4 मिनट के बाद पैटीज़ फ्लिप करें. उच्च गर्मी पर, पहली तरफ कुछ मिनटों के भीतर किया जाना चाहिए. जब आप पैटी फ्लिप करते हैं, तो आपको दूसरी तरफ एक अच्छा सुनहरा-भूरा परत देखना चाहिए. भले ही आप अपनी पेटी को मध्यम के लिए दुर्लभ होने के लिए पसंद करते हैं, फिर भी आप बाहर की परत चाहते हैं.

फ़्लिपिंग के लिए एक पतली स्पैटुला का उपयोग करें. एक पतला spatula seared crost के नीचे पाने के लिए आसान बनाता है.

2. Patties को 10 मिनट से अधिक नहीं कुक. 10 मिनट के बाद, पैटी को निश्चित रूप से अच्छी तरह से किया जाएगा. यदि आप अपने मध्यम या मध्यम-दुर्लभ चाहते हैं, तो कम समय के लिए पैटी को पकाएं.

पक्ष से एक मांस जांच डालने से तापमान की जांच करें. ग्राउंड बीफ 160 डिग्री फ़ारेनहाइट (71 डिग्री सेल्सियस) पर अच्छी तरह से किया जाता है. खाद्य एवं औषधि प्रशासन इस तापमान के लिए जमीन गोमांस खाना बनाने की सिफारिश करता है.

3. टूटे हुए टुकड़ों को एक साथ दबाएं. कभी-कभी, आपकी पैटी अलग हो जाएगी. यदि ऐसा होता है, तो बस उन्हें एक साथ स्थानांतरित करने के लिए स्पुतुला का उपयोग करें. यदि यह कुछ मिनटों के लिए उस तरह से पकाता है, तो यह एक साथ रहना चाहिए.

यह अंत में पनीर जोड़ने में मदद करता है, क्योंकि यह पैटी एक साथ रहने में मदद करेगा.

4. खाना पकाने के अंतिम मिनट में पनीर जोड़ें. यदि आप पनीर चाहते हैं, तो अंत में पैटीज़ पर स्लाइस रखें. एक ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पैन को कवर करें, जो पनीर पिघलने के लिए गर्मी को वापस कर देगा.

कई चीज हैम्बर्गर के साथ अच्छी तरह से काम करती हैं. अमेरिकी पनीर अच्छी तरह से पिघला देता है, लेकिन चेडर, गौडा, मोंटेरेरी जैक, नीला पनीर, या स्विस भी स्वादिष्ट हैं.

यह पैन में पानी के एक छोटे से डैश जोड़ने में मदद कर सकता है. पानी तुरंत ढक्कन के नीचे भाप हो जाएगा, और भाप पनीर पिघलने में मदद करेगा.

5. पैटीज़ निकालें और उनकी सेवा करें. पैटी को पैटी से बाहर निकालने के लिए स्पुतुला का उपयोग करें. उन्हें एक प्लेट पर रखें, या उन्हें सीधे ले जाएं टोस्टेड बन्स. आप जैसे एक्स्ट्रा में जोड़ें, और खुदाई करें!

आप मेयोनेज़, केचप, सरसों, या बीबीक्यू सॉस जैसे मसालों का उपयोग कर सकते हैं.

टॉपिंग के लिए, कच्चे प्याज, ग्रील्ड प्याज, सलाद, टमाटर, ग्रील्ड मशरूम, पके हुए बेकन, या एवोकैडो स्लाइस का प्रयास करें, बस कुछ नाम दें.