पकाइन के 3 तरीके

सूजी आमतौर पर मिल्ड गेहूं के एक उपज को संदर्भित करता है जिसमें नियमित रूप से सभी उद्देश्य वाले आटे की तुलना में एक courser, pelower बनावट है. यह आमतौर पर कुसुस, पास्ता, ब्रेड, दलिया, और यहां तक कि एक ब्रिटिश पुडिंग मिठाई बनाने के लिए उपयोग किया जाता है. चाहे इसे एक घटक या केंद्रपीस के रूप में उपयोग करें, पाक कला सूजी सरल और स्वादिष्ट है.

सामग्री

सेमोलिना चचेरेस

24 औंस (680 ग्राम) सेमोलिना आटा
2/₄ कप (650 मिलीलीटर) पानी
/₃ कप (79 मिलीलीटर) तेल
नमक स्वादअनुसार

सेमोलिना पास्ता

2 पूरे अंडे
4 अंडे की जर्दी
10 औंस (280 ग्राम) सेमोलिना आटा

सेमोलिना दलिया

2 कप (470 मिलीलीटर) दूध
1 कप (240 मिलीलीटर) पानी
/₄ चम्मच (1).2 मिलीलीटर) नमक
2.6 औंस (74 ग्राम) सेमोलिना आटा

कदम

3 का विधि 1:

पाक कला सूजी कुसुस

1. मिक्स 1/₄ एक बड़े कटोरे में सभी आटे में पानी के कप (300 मिलीलीटर). अच्छी तरह से हलचल करने के लिए एक हाथ मिक्सर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें. सुनिश्चित करें कि आप जितना हो सके उतने आटा गांठ प्राप्त कर सकते हैं.

2. एक स्टीमर पॉट को आधा भर दें और पानी को उबाल लें. आप स्टीमर के नीचे पानी के बर्तन को पानी के ऊपर पकाए जाने के लिए एक दूसरे स्तर के नीचे एक पानी का बर्तन होना चाहिए. अंत में, आपके पास इसे ऊपर के लिए एक ढक्कन होगा.

यदि आपके पास एक है, तो आप निश्चित रूप से एक और स्टीमर सेटअप का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि मिश्रण उबलते पानी से अलग है.

3. 40 मिनट के लिए आटा मिश्रण भाप. सुनिश्चित करें कि नीचे पानी आपके मिश्रण में और इसे गीला करने पर बुलबुला नहीं कर रहा है. आखिरकार, बर्तन को ढंकना न भूलें ताकि भाप रसोई के अंदर फंस जाएगा.

4. आटा मिश्रण निकालें और 1/ में मिलाएं₂ कप (350 मिलीलीटर) पानी, सभी तेल और नमक स्वाद के लिए. आप अच्छी तरह से नए अवयवों को मिला सकते हैं.

एक हाथ-मिक्सर अतिरिक्त गीले अवयवों में मिश्रण के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करेगा.

मिश्रण और नए तरल पदार्थों का पालन करने के लिए 4-5 मिनट के लिए मिश्रण पर्याप्त होना चाहिए.

5. 30 मिनट के लिए अपने मिश्रण को सेट करने दें. यहां, पानी और तेल आटे में संतृप्त हो रहे हैं, जो पास्ता के साथ काम करते समय समान हैं. यदि लंबे समय तक जा रहा है, तो चचेरेस थोड़ा कठिन हो सकता है. कम समय और यह बहुत नम होगा.

6. अतिरिक्त 30 मिनट के लिए भाप. पहले की तरह एक ही सेटअप का उपयोग करके, आप उबलते पानी और कवर के ऊपर मिश्रण जोड़ देंगे.

एक बार जब आप स्टीमिंग समाप्त कर लेंगे, तो आप किया जाएगा. तो, यह अक्सर किसी भी मांस या सब्जियों को पकाने के लिए एक अच्छा समय है जो आप अपने पकवान में जोड़ने का इरादा रखते हैं. विशिष्ट जोड़ों में सब्जियां, चिकन और चम्मच शामिल हैं.

7. अपने पकवान को प्लेट करें. यदि couscous बहुत गीला या नम लगता है, तो आप कुछ अतिरिक्त नमी को हटाने में मदद करने के लिए इसे एक स्ट्रेनर के माध्यम से दबा सकते हैं.

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3 का विधि 2:

सेमोलिना पास्ता बनाना

1. एक कठोर सतह पर हाथ से सभी आटे में अंडे और अंडे की जर्दी मिलाएं. आटे में एक तरह का क्रेटर बनाएं ताकि आपके अंडे बाहर न निकलें.

अक्सर, तेल या पानी के अतिरिक्त नूडल्स को संभालने के लिए बहुत चिपचिपा बाहर आ जाएगा. यदि आपको अधिक नमी की आवश्यकता है, तो संतुलन के लिए थोड़ा आटा के साथ एक और अंडा सफेद जोड़ने पर विचार करें.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सही लोच प्राप्त करें. यदि पास्ता लगभग 10 मिनट के मिश्रण के बाद बहुत गीला और चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा आटा जोड़ें.
यदि आप चाहें तो अपने खाना पकाने के पानी के बहुत अधिक नमक होने से बचने के लिए आप इस बिंदु पर थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं.

2. अपने आटा को 1-3 घंटे तक आराम दें. लगभग तीन तक एक घंटे के ऊपर कुछ भी लगातार समतुल्य परिणाम पैदा करेगा. जितना कम आटा रहता है, उतना ही कठिन काम करना होगा.

3. अपने आटे को बाहर रोल करें. एक लकड़ी रोलर का उपयोग करके, अपने आटा को लंबे, ज्यादातर समान चौड़ाई रूप में रोल करना शुरू करें. यह वही है जो आप अपने पास्ता रोलर में खिलाएंगे. यदि आप पूरी तरह से हाथ से प्रक्रिया कर रहे हैं, तो आप तब तक रोलिंग जारी रखना चाहेंगे जब तक कि आप अपनी वांछित मोटाई न लें.

यदि एक भरा हुआ पास्ता बनाते हैं, तो आप अतिरिक्त पतले रोल करना चाहेंगे क्योंकि जब आप शीर्ष और निचले भागों को जोड़ते हैं तो यह मोटाई को दोगुना कर देगा.

यदि अपनी अंतिम मोटाई के लिए रोल करने के लिए अनुलग्नक का उपयोग करते हुए, तो आप रोलर में अपने हाथ से लुढ़का हुआ टुकड़े को स्पेसिंग में वृद्धि को बढ़ाएंगे. बहुत पतली शुरुआत जल्द ही आपकी चादरों को विकृत कर देगी.

4. अपने पास्ता को वांछित रूप में काटें. आप या तो हाथ-कट या अपने मिक्सर के लिए एक अनुलग्नक का उपयोग कर सकते हैं. पास्ता को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है, फेट्यूक्यून नूडल्स के समान, या लासग्नास के लिए शीट्स में.

हाथ-काटने के लिए बस आपको एक फ्लैट ब्लेड का उपयोग करने और अपने लुढ़का हुआ पास्ता को स्ट्रिप्स में काटने की आवश्यकता होती है जो आपके द्वारा जा रहे पास्ता उत्पाद जैसा दिखता है.

अधिकांश काउंटर मिक्सर में एक उपलब्ध पास्ता रोलर और कटर अनुलग्नक उपलब्ध है. आप बस आटे को रोल करने के लिए खिलाएंगे और अंततः स्ट्रिप्स में कटौती करेंगे.

5. जब आप छोटे बंडलों में रोल करते हैं तो कुछ सूत्र आटे के साथ धूल. यह पास्ता को स्टोर या पकाए जाने में मदद करेगा. जोड़ा आटा पास्ता को खुद से चिपके रहने में मदद करेगा और जो भी आप इसे स्टोर करने का फैसला करेंगे.

जब आपके पास्ता को पकाए जाने का समय आता है, तो आपको केवल उबलते नमकीन पानी में लगभग 60-90 सेकंड के लिए खाना बनाना होगा. स्टोर द्वारा खरीदे गए पास्ता के विपरीत, घर का बना पास्ता बहुत तेज पकाएगा.

Semolina आटा आपके पास्ता को थोड़ा अधिक दानेदार बनावट देगा जो सॉस के लिए रहने के लिए आसान बनाता है. सभी उद्देश्य का आटा आमतौर पर रेशेदार होता है, और स्पेक्ट्रम के पूरे दूसरे छोर पर "00" आटा होता है, जो बहुत अधिक अनाज होता है.

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3 का विधि 3:

सूजी दलिया बनाना

1. उबलते होने तक एक छोटे से बर्तन में दूध, पानी, और नमक को गर्म करें. जब आप गर्मी शुरू करते हैं तो आप बस बर्तन में सामग्री को मिश्रित कर सकते हैं. यह आपको एक कटोरे को ठीक से बचाएगा.

मिश्रण को कभी-कभी हिलाएं क्योंकि यह गर्म करता है ताकि दूध शीर्ष पर त्वचा न बना सके.

2. गर्मी से निकालें और सूजी आटा में whisk. नो गांठ मौजूद होने तक अच्छी तरह से मिश्रण करना सुनिश्चित करें. अन्यथा, आपके पास अपने तैयार उत्पाद में आटा क्लंप के काटने होंगे.

यह आसान हो सकता है यदि आप आधे आधे के साथ शुरू करते हैं, मिश्रण करें और फिर बाकी जोड़ें.

हाथ से मिलाकर आटा को बहुत गन्दा और हाथ से बाहर रखने में मदद कर सकता है.

3. उबलते हुए नए मिश्रण को वापस गर्म करें. पानी को अधिक नमकीन के बारे में चिंता न करें. जब यह किया जाता है तो स्वाद के लिए अपने पकवान का मौसम करना आसान हो जाएगा.

4. कवर और गर्मी को उबालने के बाद एक उबाल के लिए कम करें. दलिया को लगभग 20 मिनट तक पकने दें जब तक कि यह गाढ़ा हो जाए.इसे लगातार हिलाओ ताकि यह समान रूप से पकाएं और अपने पैन के किनारों या नीचे के साथ जला नहीं जाता है.

5. गर्मी से निकालें और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें. दलिया को एक सेवारत कटोरे में डालो. आप चीनी या किसी भी अतिरिक्त टॉपिंग जैसे नट्स या बेरीज में जोड़ सकते हैं, जबकि यह ठंडा हो जाता है. लगभग 4 मिनट के बाद, यह आनंद लेने के लिए तैयार होगा!

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टिप्स

रोटी व्यंजनों में भी एक घटक के रूप में सेमोलिना आटा की तलाश करें. इसे आमतौर पर अन्य आटा प्रकारों के साथ मिश्रित किया जाएगा, लेकिन सूजी रोटी को अपनी अनाज देगा.

ब्रिटिश परिवार अंडे, दूध, मक्खन और आटा के पारंपरिक पुडिंग में आटे का उपयोग करते हैं, आमतौर पर दालचीनी और चीनी के साथ सबसे ऊपर होते हैं.

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