जिओडक को पकाने के 3 तरीके

अजीब रूप से नामित और यहां तक कि गूदेदार दिखने वाले क्लैम को जिओडक (उच्चारण goo-ee-duck) कहा जाता है एक व्यंजन माना जाता है. मूल्यवान, हल्के स्वाद वाले मोलस्क मुख्य रूप से प्रशांत नॉर्थवेस्ट और एशिया में पाए जाते हैं, और अन्य प्रकार के क्लैम की तरह कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिसमें एक चावडर में उबला हुआ या खस्ता फ्रिटर में तला हुआ शामिल है. एक अच्छा फिशमोन्डर आपके लिए घर ले जाने से पहले आपके लिए बड़े पैमाने पर bivalves को साफ कर सकता है.

सामग्री

Geoduck Chowder

2 कप (280 ग्राम) डाइस्ड सेलेरिएक
1 कप (140 ग्राम) डाइस पार्सनिप
1 कप (140 ग्राम) कटा हुआ अजवाइन
1 कप (140 ग्राम) प्याज प्याज
3 कप (140 ग्राम) diced युकॉन गोल्ड आलू छील
1 कप (140 ग्राम) सलिप
6 बड़ा चम्मच (85 ग्राम) मक्खन
1 बड़ा चम्मच (14 ग्राम) कीमा बनाया हुआ लहसुन
1/2 कप (70 ग्राम) सभी उद्देश्य आटा
5 कप (1).2 एल) क्लैम स्टॉक
3 कप (710 मिलीलीटर) भारी क्रीम
3 एलबीएस. (1).4 किलो) geoduck
3 चम्मच (9).9 मिलीलीटर) नमक और काली मिर्च, स्वाद के लिए
1/4 चम्मच (1 जी) केयेन काली मिर्च
4 बड़ा चम्मच (14 ग्राम) ताजा अजमोद

Geoduck Fritters

1 कप (140 ग्राम) आटा
1 चम्मच (4 जी) बेकिंग पाउडर
1/2 चम्मच (2 ग्राम) नमक
1/8 छोटा चम्मच (0.5 ग्राम) काली मिर्च
1/3 कप (75 मिलीलीटर) क्लैम का रस
2 अंडे, पीटा
1/3 कप (75 मिलीलीटर) दूध
2 चम्मच (9).9 मिलीलीटर) मक्खन, पिघला हुआ
1 geoduck, साफ और diced
वनस्पति तेल
नींबू फांक

कदम

3 का विधि 1:

मांस की सफाई

1. एक बड़े बर्तन को पानी से भरें, और इसे उबाल लें. एक बर्तन का प्रयोग करें जो पूरे भूगोल को कवर करने के लिए पर्याप्त पानी रखने के लिए काफी बड़ा है. बर्नर को उच्च पर मुड़ें. इसे कवर करना इसे उबाल में तेजी से लाएगा. फिर भी, उबलते समय अलग-अलग होते हैं.

Geoduck का औसत आकार 2 है.07 एलबीएस (0).94 किलो) और सिफॉन एक बेसबॉल बल्ले के रूप में लंबे समय तक हो सकता है!

2. 10 सेकंड के लिए उबलते पानी में एक भूगोल को कम करें, फिर इसे बर्फ दें. पानी से छेड़छाड़ से बचने के लिए दस्ताने और लंबी चोंच की एक जोड़ी का उपयोग करें. पानी से क्लैम को हटाने के लिए tongs का उपयोग करें. जियोडक को सीधे ठंडा करने के लिए बर्फ के पानी के कटोरे में डाल दें और इसे खाना पकाने से रोकें.

3. खोल खोलने के लिए चाकू का उपयोग करें, फिर इसे पानी से कुल्लाएं. एक बार geoduck को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो गया है, इसे बर्फ स्नान से हटा दें. मांसपेशियों को काटने के लिए जियोडक के किनारे के चारों ओर एक पतली चाकू चलाएं जो एक साथ हिस्सों को पकड़ता है. दो हिस्सों को अलग करने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें. जब यह खुला होता है, तो ठंडे पानी के नीचे कुल्ला.

दस्ताने को इस कदम के लिए भी रखें. चाकू के अलावा, मोलस्क गोले अविश्वसनीय रूप से तेज हो सकते हैं!

4. सिफन से झिल्ली निकालें. एक बाहरी झिल्ली है जो जिओडक के सबसे बड़े हिस्से को कवर करती है, सिफॉन, जिसे हटाया जाना चाहिए. इसे अपनी उंगलियों के साथ समझें और खींचें. यह ठीक से स्लाइड करना चाहिए. यह अयोग्य है, इसलिए आप इसे कचरे में टॉस कर सकते हैं.

5. मांस को खोल दें. मांस को उठाएं और देखें कि यह कहां से खोलता है. क्लैम मांस के नीचे एक तेज चाकू स्लाइड करें और ध्यान से इसे आगे और पीछे चलाएं.

6. सिपेन को लंबाई में स्लाइस करें, फिर इसे कुल्लाएं और टिप को ट्रिम करें. एक साफ कटिंग बोर्ड पर सिफन रखें. चाकू का उपयोग इसे लंबाई में स्लाइस करने के लिए करें, ठीक नीचे के नीचे. सिफन की नोक आम तौर पर काफी सकल होती है, इसलिए जो भी कठिन लगता है उसे टुकड़ा करना. ठंडे पानी के नीचे हिस्सों को अच्छी तरह से कुल्ला.

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3 का विधि 2:

एक geoduck चावडर बनाना

1. मध्यम गर्मी पर एक स्टॉक पॉट में मक्खन पिघलाएं. एक बड़ा स्टॉक बर्तन रखें, जो एक बड़ा बर्तन है जो स्टॉक बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, बर्नर पर और बर्नर को मध्यम में बदल देता है. मक्खन को बर्तन में गिराएं और पूरी तरह से पिघल जाएंगे.

2. 5-10 मिनट के लिए मक्खन में रूट सब्जियों और लहसुन को नरम करें. नरम, या पसीना, सब्जियां तब होती हैं जब आप उन्हें थोड़ी मात्रा में वसा में कम गर्मी में पकाते हैं ताकि वे हों, नरम हो जाएं. यह चाल उन्हें भूरे रंग के बिना नरम बनाना है, लगभग 5-10 मिनट.

3. आटा को धीरे-धीरे जोड़ें और तब तक हलचल करें जब तक कि यह सब अवशोषित न हो जाए, फिर क्लैम स्टॉक जोड़ें. इसे धीरे से हिलाएं ताकि गांठों का निर्माण न हो. आटा एक स्टार्च है, और स्टार्च सूप को मोटा करने का एक शानदार तरीका है.सभी आटा अवशोषित होने तक कुक. धीरे-धीरे क्लैम स्टॉक जोड़ें और इस मिश्रण को एक उबाल में लाएं

4. आलू जोड़ें और नरम होने तक हलचल. एक और स्टार्च, आलू अक्सर एक मोटाई के रूप में chowders में उपयोग किया जाता है.आलू नरम होने तक कभी-कभी हलचल.

5. क्रीम, मसालों और geoduck, और उबाल जोड़ें. एक और पांच मिनट के लिए सूप के लिए उबाल लें. अजमोद जोड़ें.

6. ऑयस्टर पटाखे के साथ परोसें. ये छोटे गोल पटाखे एक पारंपरिक चावडर साइडकिक हैं. उन्हें सूप में छोड़ दें और वे सभी स्वादों को एक काटने में भिगो देंगे!

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3 का विधि 3:

फ्राइंग GeoDuck Fritters

1. बाद में अपने ओवन को 200 डिग्री फ़ारेनहाइट (9 3 सी) के लिए पहले से गरम करें. भले ही आप ओवन में फ्रिटर्स को पकाएंगे, आपको इसे गर्म करना चाहिए ताकि जब फ्रिटर किया जाए, तो आप उन्हें गर्म रखने के लिए अंदर रख सकते हैं. जब आप इसमें हों, कागज के तौलिये के साथ एक बेकिंग डिश करें और इसे अलग करें.

2. सूखे अवयवों को मिलाएं. एक बड़े कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक, और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं. आप उन्हें एक साथ मिलाने के लिए एक साधारण कांटा का उपयोग कर सकते हैं. फिर, एक स्पुतुला के साथ, एक छोटा इंडेंटेशन या अच्छी तरह से बनाएं.

3. गीले अवयवों को मिलाएं, और सूखे अवयवों में जोड़ें. एक और बड़े कटोरे में एक साथ झटका रस, अंडे, और दूध. धीरे-धीरे गीले मिश्रण को एक समय में थोड़ा गठबंधन करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करके धीरे-धीरे गीला मिश्रण जोड़ें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ मिश्रित है, पक्षों और नीचे स्क्रैप करें.

4. मक्खन और geoduck मांस में गुना. तह, खाना पकाने में, मतलब धीरे-धीरे एक घटक जोड़ना. फोल्डिंग के लिए सबसे अच्छे उपकरण रबड़ स्पैटुलस और बड़े चम्मच हैं.

5. तेल को 375 डिग्री (190 सी) तक गर्म करें. वनस्पति तेल के साथ एक बड़े सॉस पैन या वोक को आधे रास्ते तक भरें. वनस्पति तेल में एक उच्च धुआं बिंदु होता है, जिसका मतलब है कि यह बहुत गर्म होने से पहले कुछ समय लगेगा और धूम्रपान करना शुरू कर देता है. चेक करने के लिए एक थर्मामीटर का उपयोग करके तेल को 375 डिग्री फ़ारेनहाइट (190 सी) तक गर्म करें.

6. एक-एक करके बल्लेबाज के चम्मच में ड्रॉप, और प्रत्येक 3-4 मिनट के लिए पकाएं. धीरे-धीरे गर्म तेल में बल्लेबाज के बड़े चम्मच को छोड़ दें. प्रत्येक फ्राइटर को प्रत्येक को 3-4 मिनट के लिए पकाएं, एक बार मोड़ें, या जब तक कि फ्रिटर्स सुनहरे भूरे रंग के न हों. कभी भी अपने fritters भीड़!

7. Fritters को पहले से गरम ओवन में ले जाएं. कागज तौलिए के साथ फ्रिटर को निकालें, और फिर उन्हें बेकिंग शीट पर रखें. फ्रिटर्स को पहले से गरम ओवन में रखें ताकि उन्हें 20 मिनट तक गर्म रखा जा सके. जैसे ही आप कर सकते हैं, नींबू वेजेज के एक गार्निश के साथ.