कैसे क्रीम मक्खन

क्रीमिंग मक्खन बेकिंग में उपयोग के लिए एक नरम और मलाईदार राज्य बनाने के लिए मक्खन और चीनी मिश्रण की प्रक्रिया है. यह बेकिंग में एक आम कौशल है जो केक मिश्रण के माध्यम से मक्खन के वितरण को भी सुनिश्चित करता है. यह मिश्रण में हवा भी पेश करता है, जिससे इसे बढ़ने में मदद मिलती है. इन कारणों से, क्रीमिंग मक्खन के कौशल को मास्टर करना महत्वपूर्ण है.

सामग्री

  • नरम मक्खन
  • सुपरफाइन सफेद चीनी

कदम

3 का भाग 1:
मक्खन को नरम करना
1. मक्खन को 60 डिग्री फ़ारेनहाइट (15) तक पहुंचने दें.5 डिग्री सेल्सियस). लेना मक्खन इससे पहले कि आप इसके साथ काम करने का इरादा रखते हुए फ्रिज में से 10 मिनट पहले, और इसे 1/4 में काट लें.45 मिमी) टुकड़े. ठंडा मक्खन मिश्रित होने पर अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करता है और पूरे तैयार उत्पाद में मक्खन के टुकड़ों को छोड़ देगा.
  • जबकि "कमरे का तापमान" मानक सलाह है, कमरे के तापमान की तुलना में थोड़ा कूलर वास्तव में बेहतर है. एक बार मक्खन लगभग 70 डिग्री फ़ारेनहाइट (21 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच जाता है, यह बहुत हवा को बनाए रखने के लिए बहुत गर्म होता है, जिसके परिणामस्वरूप घनत्व बेक्ड माल हो सकता है.
  • सर्वोत्तम परिणामों के लिए, डिजिटल थर्मामीटर का उपयोग करके तापमान का परीक्षण करें. यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप इसे अपनी उंगलियों के साथ एक पोक देकर मक्खन का परीक्षण कर सकते हैं- यदि मक्खन एक परिपक्व आड़ू के रूप में नरम होता है और आपकी उंगलियां आसानी से एक इंडेंटेशन छोड़ देती हैं, तो यह उपयोग करने के लिए तैयार है.
  • हालांकि, अगर मक्खन squishy और चमकदार है तो शायद यह पिघलना शुरू कर दिया है, जो क्रीमिंग के लिए आदर्श नहीं है. मक्खन को 5 से 10 मिनट तक फ्रिज में रखें जब तक कि यह थोड़ा फर्मों को तब तक रखें.
  • 2. मक्खन को पकड़ो. चिंता न करें अगर आप फ्रिज से बाहर मक्खन लेना भूल जाते हैं - सभी शेफ समय-समय पर भूल जाते हैं. आप पतली स्ट्रिप्स में हार्ड मक्खन को पकड़ने के लिए एक पनीर grater का उपयोग करके धोखा दे सकते हैं. बढ़ी हुई सतह क्षेत्र मक्खन को बहुत जल्दी नरम करने की अनुमति देगा और आप किसी भी समय क्रीम के लिए तैयार होंगे.
  • 3. माइक्रोवेव मक्खन. यदि आप वास्तव में एक भीड़ में हैं, तो आप माइक्रोवेव में मक्खन को गर्म करके भी धोखा दे सकते हैं. हालांकि इस के साथ बहुत सावधान रहें - अगर मक्खन पिघला देता है, तो यह ठीक से क्रीम नहीं होगा और आपको फिर से नए मक्खन के साथ शुरू करना होगा. माइक्रोवेव के लिए:
  • ठंड मक्खन को भी आकार के टुकड़ों में काटें (यह सुनिश्चित करेगा कि वे समान रूप से नरम हो जाएंगे), टुकड़ों को एक माइक्रोवेव सुरक्षित कटोरे में रखें और 10 सेकंड से अधिक समय तक गर्मी रखें.
  • कटोरे को बाहर निकालें और मक्खन की जांच करें - यदि यह अभी भी बहुत कठिन है, तो इसे एक समय में 5 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें.
    • 3 का भाग 2:
    एक मिक्सर का उपयोग करना
    1. नरम मक्खन को एक उपयुक्त मिश्रण कटोरे में रखें. एक हाथ से आयोजित या कम गति पर मिक्सर के साथ मक्खन को हराएं, जब तक कि यह नरम और मलाईदार न हो जाए.
  • 2. धीरे-धीरे चीनी जोड़ना शुरू करें. एक समय में थोड़ा मक्खन में चीनी जोड़ें. इसे धीरे-धीरे जोड़ने का उद्देश्य आपको मक्खन में काम करने की अनुमति देना है ताकि यह घुलता हो और मिश्रण में चीनी के गांठ या ग्रेन्युल न छोड़ें.
  • जैसे-जैसे चीनी पीटा जाती है, यह मक्खन के माध्यम से कटौती, पीछे हवा के बुलबुले छोड़कर. यह मिश्रण को वेट करता है, जिससे इसे बढ़ने और अंतिम उत्पाद को एक हल्का, शराबी बनावट मिलती है.
  • मक्खन क्रीमिंग करते समय अधिकांश व्यंजनों कोस्टर या सुपरफाइन चीनी के लिए कॉल किया जाएगा. ऐसा इसलिए है क्योंकि सुपरफाइन चीनी में क्रीमिंग के लिए एकदम सही स्थिरता है - इसमें पर्याप्त सतह क्षेत्र है कि यह पर्याप्त रूप से मक्खन को प्राप्त करेगा क्योंकि इसे पीटा जाता है (पाउडर चीनी के विपरीत), लेकिन यह काफी अच्छा है कि यह एक मोटे बनावट नहीं देगा केक और कुकीज़ (दानेदार चीनी के विपरीत).
  • 3. मिक्सर की गति बढ़ाएं. एक बार सभी चीनी मक्खन में जोड़े जाने के बाद, मिक्सर की गति को बढ़ाएं (हाथ मिक्सर पर उच्च, एक स्टैंड मिक्सर पर मध्यम / उच्च) और जब तक पूरे बनावट चिकनी और मलाईदार न हो जाए तब तक धड़कना जारी रखें.
  • समय-समय पर एक रबर स्पैटुला के साथ मिश्रण कटोरे के किनारों को नीचे स्क्रैप करना न भूलें, किसी भी चीनी या मक्खन को फिर से लिखने के लिए जो पक्षों को अटक गया है.
  • किसी भी मिश्रण को तोड़ने की कोशिश करें जो बीटकों में फंस गई हो.
  • 4. पता है कि मिश्रण को कब रोकना है. जैसे ही आप हरा रहे हैं, मक्खन और चीनी मिश्रण मात्रा में बढ़ेगा और रंग में तेजी से हल्का हो जाएगा. जब चीनी और मक्खन पूरी तरह से क्रीमयुक्त हो गया है, तो यह रंग में सफेद होना चाहिए और लगभग मात्रा में दोगुना हो जाना चाहिए. बनावट मोटी और मलाईदार होना चाहिए - लगभग मेयोनेज़ की तरह.
  • सावधान रहें कि मक्खन और चीनी को अधिक मिश्रण न करें. एक बार मिश्रण पीला और मलाईदार है, और मामूली, मुलायम चोटियों के रूप में, आपको मारना बंद करना चाहिए.
  • यदि आप मिश्रण करते रहते हैं, तो यह आपके द्वारा काम की जाने वाली अधिकांश हवा खो देगा और अंतिम उत्पाद बहुत अच्छी तरह से बढ़ेगा.
  • एक दिशानिर्देश के रूप में, एक मिक्सर का उपयोग करते समय, आपके मक्खन और चीनी को लगभग छह या सात मिनट में पूरी तरह से क्रीमयुक्त किया जाना चाहिए.
  • 5. आपके लिए आवश्यकतानुसार उपयोग करें विधि. यदि आपने मक्खन और चीनी को अच्छी तरह से क्रीम दिया है, तो बेकिंग प्रक्रिया सुचारू रूप से आगे बढ़नी चाहिए.
    • 3 का भाग 3:
    हाथ से क्रीमिंग
    1. एक मिश्रण कटोरे में अपने नरम मक्खन रखें. आप किसी भी प्रकार के मिश्रण कटोरे का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि, कुछ शेफ क्रीमिंग मक्खन के लिए एक सिरेमिक या पत्थर के बॉल का उपयोग करने की सलाह देते हैं.
    • इस प्रकार के कटोरे में मोटा सतह होती है जो मक्खन को पकड़ती है और क्रीमिंग प्रक्रिया को तेज करती है.
    • धातु या प्लास्टिक के कटोरे में चिकनी सतहें होती हैं जो मक्खन को नहीं पकड़ती हैं.
  • 2. मक्खन मिश्रण करना शुरू करें. कटोरे में चीनी जोड़ने से पहले, आपको मक्खन को अपने पहले पर क्रीम करना चाहिए. यह बाद में चीनी को बहुत आसान बना देगा.
  • मिश्रण करने से पहले मक्खन को दूर करने के लिए एक कांटा, तार whisk, spatula या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें.
  • सिरेमिक या पत्थर के बॉल की तरह, ऐसा माना जाता है कि एक लकड़ी का चम्मच मक्खन को अधिक आसानी से पकड़ लेगा और क्रीमिंग प्रक्रिया को तेज करेगा.
  • 3. धीरे-धीरे चीनी जोड़ें. छोटे से थोड़ा, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद धड़कन, मक्खन में चीनी को शामिल करें. यह चीनी को भंग करने और इसे मिश्रण करने के रूप में कटोरे से बाहर निकलने से रोकने का मौका देगा.
  • एक बार चीनी को जोड़ने के बाद मक्खन और चीनी को मारना जारी रखें. जोर से हराया लेकिन तेजी से - आपको थोड़ी देर के लिए काम करना होगा ताकि आप अपने आप को जल्द ही टायर नहीं करना चाहते! यदि आपको आवश्यकता हो तो हाथों को स्विच करें.
  • बस उन सभी कैलोरी के बारे में सोचें जो आप पिटाई करते समय जलाएंगे - आप निश्चित रूप से एक बार किए गए अतिरिक्त कुकी के लायक हैं!
  • 4. पता है कि कब बंद करना है. वास्तव में हाथ से धड़कन के साथ मक्खन और चीनी को अधिक मिश्रण करने का कोई तरीका नहीं है...लेकिन आपको किसी बिंदु पर रुक जाना होगा.
  • जब यह तैयार हो, मिश्रण मलाईदार और गांठ मुक्त होना चाहिए. यह रंग में भी हल्का paler होना चाहिए.
  • एक अच्छा परीक्षण मिश्रण के माध्यम से एक कांटा खींचना है - यदि आप मक्खन के किसी भी लकीर को देखते हैं, तो आपको धड़कना जारी रखना होगा, अगर आप अपनी नुस्खा के साथ जारी नहीं रह सकते हैं.
  • यदि आप अपने मिश्रण में मक्खन की लकीर छोड़ते हैं, तो इसका मतलब है कि यह एक समान नहीं है और आपके अंतिम उत्पाद में असमान बनावट होगी.

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    टिप्स

    यदि आपके पास मसाले, वेनिला सार (निकालने) हैं, और केक में जोड़ने के लिए साइट्रस फलों से रुकें, उन्हें मक्खन को बनाने के दौरान जोड़ें. यह सुनिश्चित करेगा कि स्वाद जारी किए जाएंगे, और इन वस्तुओं को भी केक के माध्यम से अच्छी तरह से फैलाया जाएगा.

    चेतावनी

    यदि मक्खन पर्याप्त रूप से क्रीम नहीं होता है जब नुस्खा इसके लिए कॉल करता है, तो केक में छेद खोजने का खतरा होता है.
  • ओवर-पिटिंग मक्खन पिघलने का कारण बन जाएगा. पिघला हुआ मक्खन क्रीमयुक्त मक्खन के लिए कॉलिंग व्यंजनों में उपयोग नहीं किया जा सकता है!

    • चीजें आप की आवश्यकता होगी

    • मिश्रण का कटोरा
    • मारने के लिए व्हिस्क या चम्मच या इलेक्ट्रिक मिक्सर
    • विधि
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