मछली को फ्राई करने के 4 तरीके

नमक और काली मिर्च मछली एक स्वादिष्ट कैंटोनीज़ डिश है जिसमें ताजा मछली एक मीठे और मसालेदार बल्लेबाज में फेंक दी जाती है, तेल में तला हुआ और ताजा मिर्च और प्याज के साथ परोसा जाता है. सीखो किस तरह मछली तैयार करें, बल्लेबाज बनाएं, इसे पूर्णता के लिए तलना और पारंपरिक तरीके से अपने नमक और काली मिर्च मछली की सेवा करें.

सामग्री

1 पाउंड बोनलेस फ्रेश फिश (कॉड, तिलपिया, एक प्रकार की मछली या एक और सफेद मछली)
1 चम्मच नमक
1 चम्मच काली मिर्च
2 चम्मच आटा
2 स्कैलियंस, कटा हुआ
2 जलापेनो मिर्च, बीज और कटा हुआ
1/4 कप वनस्पति तेल

कदम

4 का विधि 1:

मछली तैयार करें

1. ताजा मछली का चयन करें. नमक और काली मिर्च की मछली केवल हल्के से पीड़ित होती है, इसलिए मछली की ताजगी वास्तव में पकवान को प्रभावित करती है. मछली फ़िल्टर का चयन करें जो दृढ़ हैं, रंग में उज्ज्वल, चोटों और धब्बे से मुक्त, और तरल लीक नहीं.

मछली में एक ताजा खारे पानी की गंध होनी चाहिए जो भी नहीं है "मछली का." अगर गंध आपको अपनी नाक को झुर्रियों में डाल देती है, तो मछली ताजा नहीं होती है.
सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा खरीदी गई मछली बोनलेस हैं. आप मांस पर अपनी अंगुलियों को दबाकर और छोटी पिन हड्डियों के लिए महसूस करके उनका परीक्षण कर सकते हैं.

2. मछली को साफ करें. उन्हें साफ करने के लिए मछली के पट्टिकाओं पर ठंडा पानी चलाएं. किसी भी त्वचा या तराजू को हटा दें जो अभी भी मछली से चिपके रह सकते हैं. किसी भी आवारा पिन हड्डियों को हटाने के लिए प्लेयर्स की एक छोटी जोड़ी का उपयोग करें.

3. मछलियों को टुकड़ों में काटें. नमक और काली मिर्च की मछली को पूरे फ़ाइलों के बजाय काटने के आकार के टुकड़ों में परोसा जाता है. एक काटने बोर्ड पर फ़ाइल्स रखें और उन्हें लगभग 2 इंच (5) काटने के आकार के वर्गों में कटौती करने के लिए एक तेज कसाई चाकू का उपयोग करें.1 सेमी) पार.

टुकड़ों को बहुत छोटा काटने के परिणामस्वरूप ओवरक्यूड मछली.

यदि आप इसके बजाय फ़ाइलों की सेवा करना चाहते हैं, तो अगले चरण पर जाएं.

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4 का विधि 2:

मछली बल्लेबाज

1. मसाला का मिश्रण बनाएं. एक छोटे कटोरे में नमक, काली मिर्च और चीनी मिलाएं. सामग्री को अच्छी तरह से जोड़ने के लिए एक चम्मच या एक व्हिस्क का उपयोग करें.अतिरिक्त स्वाद के लिए, लाल मिर्च पाउडर, लहसुन पाउडर या अन्य मसालों को आप पसंद करने पर विचार करें.

2. मसाले के मिश्रण के आधे भाग के साथ मछली छिड़कें. कटिंग बोर्ड में समान रूप से मछली के टुकड़े फैलाएं. नमक, चीनी और काली मिर्च मिश्रण के आधे से उन्हें छिड़कने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें. मछली को घुमाएं और दूसरी तरफ कुछ छिड़कें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से लेपित हो.

3. आटा में मछली के टुकड़े टॉस करें. मछली के टुकड़ों को एक बड़े कटोरे में रखें और उन पर आटा छिड़क दें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे प्रत्येक को आटा का पतला कोटिंग प्राप्त करने के लिए टॉस का उपयोग करें.

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विधि 3 में से 4:

मछली को फ्राइये

1. तेल गर्म करें. एक उथले फ्राइंग पैन या कास्ट आयरन स्किलेट में तेल डालो. 3 या 4 मिनट के लिए तेल की गर्मी दें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह पैन में हरे रंग के प्याज को छोड़कर तलना तैयार करे. यदि यह तुरंत sizzle शुरू होता है, तो तेल मछली के लिए तैयार है.

2. पैन में मछली के टुकड़े रखें. कटोरे से पैन तक टुकड़ों को स्थानांतरित करने के लिए टोंग का उपयोग करें. उन्हें पैन की सतह पर एक भी परत में फैलाएं, सुनिश्चित करें कि एक दूसरे के ऊपर टुकड़ों को परत न करें.

जब तक वे सुनहरे भूरे रंग की बारी नहीं करते हैं तब तक टुकड़ों को फ्राइये.

टुकड़ों को चालू करने और दूसरी तरफ तलना करने के लिए टोंग का उपयोग करें.

3. यह देखने के लिए कि क्या मछली की है. पैन से एक टुकड़ा निकालें और इसे एक साफ काटने वाले बोर्ड पर सेट करें. एक चाकू के साथ आधे में मछली को स्लाइस करें. यदि यह अपारदर्शी है और अलग हो रहा है, तो यह खाने के लिए तैयार है. यदि यह रबड़ और पारदर्शी है, तो इसे पैन में वापस रखें और मछली को 2 मिनट के लिए पकाने दें.

4. पैन से मछली के टुकड़े निकालें. पैन से टुकड़ों को हटाने के लिए टोंग का उपयोग करें और उन्हें नाली के लिए पेपर तौलिया से ढकी प्लेट पर सेट करें.

धीरे-धीरे मछली के टुकड़ों को संभालें, क्योंकि वे पकाए जाने के बाद आसानी से अलग हो जाते हैं.

यदि आप चाहते हैं कि गर्मी से हटाने से पहले गर्म तेल में हरे रंग के प्याज, काली मिर्च, चिलिस और अन्य सब्जियों को तलना.

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4 का विधि 4:

गार्निश और मछली की सेवा

1. एक सेवारत पकवान में मछली के टुकड़े रखें. स्पाइस मिक्स के शेष आधे हिस्से के साथ समान रूप से उन्हें छिड़कने के लिए अपनी उंगलियों का उपयोग करें.

2. डिश को गार्निश करें. ताजा स्कैलियन, जलापेनोस, और किसी भी अन्य गार्निश को आप सेवारत कटोरे में मछली के टुकड़ों के चारों ओर तैयार किए गए हैं. सामग्री को एक साथ मिश्रण करने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें, सुनिश्चित करें कि मछली को अलग न करें.