टोफू को कैसे सूखा जाए

चूंकि टोफू ज्यादातर पानी से बना है, इसलिए आपको इसे सबसे अच्छा बनावट प्राप्त करने से पहले इसे सूखने की जरूरत है. पानी को दबाने से टोफू को किसी भी marinade या seasinings से अधिक स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति मिलती है जिसका आप उपयोग कर सकते हैं. कई विधियां हैं जिन्हें आप कोशिश कर सकते हैं, जिसमें दबाने, ठंड, भिगोना, या अपने टोफू को माइक्रोवेव करना शामिल है. दबाने सबसे पारंपरिक विधि है, लेकिन यह सबसे लंबा समय लेता है, जबकि या तो फ्रीजिंग या माइक्रोवेविंग टोफू बनावट को बदल देगा.

कदम

4 का विधि 1:

एक घर का बना प्रेस का उपयोग करना

1. टोफू के एक ब्लॉक को नाली और पेपर तौलिए के साथ सूखा. टोफू के 15 औंस (425 ग्राम) कंटेनर खोलें और उस पानी को अंदर डालें जो अंदर है. टोफू को कंटेनर से बाहर निकालें और पेपर तौलिए के साथ सतह को सूखा लें.

आपको इस बिंदु पर टोफू को निचोड़ना या दबाया नहीं है. जितनी संभव हो सके सतह को सूखें.
यदि आप रेशम टोफू का उपयोग कर रहे हैं, तो बस सतह को सूखा करें. यह दबाने के लिए पर्याप्त नहीं है.

2. कागज तौलिए के 6-8 परतों के बीच एक प्लेट पर टोफू रखें. एक मजबूत प्लेट पर पेपर तौलिए की 3 या 4 परतों को ढेर करें और पेपर तौलिए के शीर्ष पर टोफू के ब्लॉक को रखें. फिर, या तो टोफू के ब्लॉक के चारों ओर पेपर तौलिए लपेटें या शीर्ष पर पेपर तौलिए की एक और 3-4 परतें जोड़ें.

पेपर तौलिए टोफू द्वारा जारी किए गए पानी को अवशोषित करने में मदद मिलेगी जब आप इसे दबाते हैं.

यदि आपकी प्लेटें गहराई से अवतल हैं, तो आप नीचे की प्लेट को उल्टा करना चाह सकते हैं.

3. एक और प्लेट और 2 lb (0) जोड़ें.91 किलो) कागज के तौलिये के ऊपर वजन. एक बार जब आप टोफू और पेपर तौलिए को एक साथ रख देते हैं, तो ढेर के शीर्ष पर दूसरी प्लेट रखें. फिर, कुछ भारी-जैसे एक कास्ट आयरन स्किलेट या शीर्ष पर भोजन के कई डिब्बे जोड़ें ताकि टोफू को दो प्लेटों के बीच दबाया जाएगा.

यह देखने के लिए कि आप क्या उपयोग कर सकते हैं, अपने रसोईघर के चारों ओर देखो! उदाहरण के लिए, या एक बड़ी कुकबुक के लिए, आटा के एक कनस्तर का प्रयास करें.

आप एक पूर्व-निर्मित टोफू प्रेस खरीद सकते हैं, लेकिन जब तक आप अक्सर टोफू को सूख नहीं पाएंगे, तो आपके कैबिनेट स्पेस को उस चीज़ के साथ लेने की आवश्यकता नहीं है जिसे आप अक्सर उपयोग नहीं करेंगे.

4. हर 30 मिनट तक प्लेट से पानी निकालें जब तक कि कोई और पानी बाहर न हो जाए. हर 30 मिनट में, प्लेट को अपने सिंक पर झुकाएं और नीचे की प्लेट पर एकत्र किए गए किसी भी पानी को डालें. यदि पेपर तौलिए पूरी तरह से भिगोते हैं, तो उन्हें नए लोगों के साथ बदलें.

आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले टोफू का प्रकार इस बात को प्रभावित करेगा कि इसे कब तक निकालने की आवश्यकता है. सुपर-फर्म टोफू को 30 मिनट में एक घंटे में पूरी तरह से सूखा जा सकता है, जबकि मध्यम-फर्म टोफू को अभी भी 3-4 घंटे के लिए दबाया जाना चाहिए.

जल्दी में? पहले अपने टोफू को स्लाइस करें, फिर इसे लगभग 15-30 मिनट तक दबाएं. जब आप इसे पकाएंगे तो आपका टोफू शायद कुरकुरा नहीं हो सकता है, लेकिन यह तकनीक अभी भी अधिकांश पानी को हटा देगी!

5. टॉफू को तुरंत इस्तेमाल करें या इसे फ्रिज में 2-3 दिनों के लिए स्टोर करें. एक बार जब आप अपने टोफू से पानी दबाएंगे, तो यह मसालेदार या पकाने के लिए तैयार है. यदि आप इसे तुरंत खाने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो इसे एक पुनर्विक्रय प्लास्टिक बैग में रखें और इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक रखें.

जब आप अपने टोफू को सूखते हैं, तो यह एक marinade से अधिक स्वादों को अवशोषित करने में सक्षम होगा, और यह एक बार कुक करने के बाद एक कुरकुरा बाहरी हिस्सा विकसित करेगा.

4 का विधि 2:

रात भर टोफू को फ्रीज करना

1. रात भर फ्रीजर में टोफू के 15 औंस (428 ग्राम) कंटेनर रखें. अपने टोफू को खरीदने के बाद, इसे सीधे 6-8 घंटे या रात भर के लिए फ्रीजर में रखें. पैकेज को न खोलें या पानी से बाहर न डालें, क्योंकि टोफू को फ्रीजर-जलाया जा सकता है.

इसे दबाए जाने से पहले फ्रीजिंग टोफू थोड़ा अग्रिम योजना लेता है, लेकिन वास्तविक सुखाने की प्रक्रिया पारंपरिक दबाव विधि का उपयोग करने से बहुत कम है. हालांकि, टोफू को ठंडा करना अपनी बनावट को बदल देगा, इसे टोफू की तुलना में कुछ और अधिक तेज बना देगा जो जमे हुए नहीं है.

2. 5 घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में टोफू को पिघलाएं. एक बार टोफू ने पूरी तरह से ठोस जमे हुए हो, इसे फ्रीजर से हटा दें. कंटेनर को अपने रेफ्रिजरेटर में रखें और इसे कम से कम 5 घंटे या रातोंरात तक बैठने दें, या जब तक टोफू पर बर्फ क्रिस्टल शेष न हों तब तक.

आप इसे अधिक तेज़ी से defrost करने में मदद करने के लिए ठंडा चलने वाले पानी के नीचे टोफू कंटेनर भी डाल सकते हैं.

3. कंटेनर खोलें और किसी भी तरल को हटा दें. एक बार टोफू को फेंकने के बाद, कंटेनर को खोलें और ध्यान से उस पानी को बंद करें जो नीचे में एकत्रित हो. यदि आप चाहें, तो आप यह सुनिश्चित करने के लिए चाकू के साथ टोफू को छेद कर सकते हैं कि यह केंद्र के माध्यम से सभी तरह से पिघलाया गया है.

यदि टोफू अभी भी जमे हुए है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह पूरी तरह से पिघला न जाए. अगर केंद्र में बर्फ है, तो टोफू ठीक से सूख जाएगा.

4. पानी को निचोड़ने के लिए अपने हाथों से टोफू दबाएं. टोफू को कंटेनर से बाहर निकालें और इसे अपने दोनों हाथों में सिंक पर रखें. फिर, अपने हाथों को टोफू के बाहर तरल के रूप में मजबूर करने के लिए एक साथ निचोड़ें.

यदि आपको अपने हाथों में टोफू को निचोड़ने में परेशानी हो रही है, तो इसे पहले 2 प्लेटों के बीच रखने का प्रयास करें. टोफू को तोड़ने के बिना जितना कठिन हो सके, उन्हें एक साथ दबाएं, फिर पानी से निकाल दें.

5. टोफू को सूखा और उपयोग करें या इसे तुरंत ठंडा करें. इसे दबाए जाने के बाद टोफू सूखी की सतह को पैट करने के लिए पेपर तौलिए का उपयोग करें. फिर, आप इसे मार सकते हैं और अपने पसंदीदा नुस्खा के आधार पर ग्रिल पर, ग्रिल पर, इसे सेंकना, या इसे तलना में उपयोग कर सकते हैं!

यदि आप तुरंत टोफू का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो इसे एक एयरटाइट कंटेनर या एक रिसावेबल प्लास्टिक बैग में रखें और इसे 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें.

विधि 3 में से 4:

नमक के पानी में अपने टोफू को भिगोना

1. एक उबाल के लिए नमकीन पानी के 2 कप (470 मिलीलीटर) लाओ. स्टोव पर एक बर्तन रखें और 2 कप (470 मिली) पानी को मापें. फिर, पानी के लिए लगभग 2 बड़ा चम्मच (35 ग्राम) नमक जोड़ें. अपने स्टोव को उच्च गर्मी में बदल दें और पानी को तेजी से उबाल लें.

इसे सूखने के लिए कुछ पर पानी डालना अजीब लग सकता है. हालांकि, गर्मी और नमक टोफू को कसने का कारण बनता है, जो उस पानी को मजबूर करेगा जो अंदर है.
नमकीन पानी ताजे पानी की तुलना में उबाल लेता है, इसलिए यदि आप चाहें, तो आप पानी के फोड़े के बाद तक नमक जोड़ने के लिए इंतजार कर सकते हैं.

टिप: यह तकनीक दबाने या ठंड से तेज है, इसे एक अच्छा विकल्प बनाती है जब आप एक सप्ताह के खाने के लिए टोफू जोड़ना चाहते हैं!

2. टोफू के अपने ब्लॉक को वर्गों में काटें और इसे उथले कटोरे में रखें. सबसे पहले, टोफू के ब्लॉक को लगभग 3 स्लाइस में काट लें. फिर, प्रत्येक स्लाइस को लंबे स्ट्रिप्स में काटें. अंत में स्ट्रिप्स को वर्दी वर्गों या क्यूब्स में काटें. एक बार जब आप टोफू काट लेते हैं, तो इसे उथले कंटेनर या कटोरे में ले जाएं.

समान रूप से कट के टुकड़े होने से यह सुनिश्चित होगा कि वे समान रूप से भिगोएँ और पकाएं. हालांकि, अगर आपके पास कुछ अनियमित टुकड़े हैं, तो यह ठीक हो जाएगा.

यदि आप अपने टोफू को तख्तों में छोड़ना पसंद करेंगे, तो यह भी ठीक है.

3. टोफू पर पानी डालो. एक बार आपका पानी एक रोलिंग फोड़ा पर होता है, तो ध्यान से बर्तन को उठाएं और इसे टोफू के कटोरे में ले जाएं. पॉट को आप से दूर करना, धीरे-धीरे टोफू पर पानी डालें. याद रखें, भाप और पानी दोनों आपको जला सकते हैं, इसलिए बहुत सावधान रहें.

जब आप बर्तन उठाते हैं तो ओवन मिट्स या पॉट धारकों का उपयोग करना एक अच्छा विचार है, क्योंकि हैंडल गर्म हो सकता है.

यह ठीक है अगर पानी पूरी तरह से टोफू को कवर नहीं करता है.

4. टोफू को लगभग 15 मिनट तक पानी में बैठने दें. नमक का पानी आपके टोफू से नमी को आकर्षित करने में मदद करेगा क्योंकि यह सोखता है. इसके अलावा, टोफू थोड़ा सा नमक अवशोषित करेगा, इसलिए जब आप इसे पकाते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा.

अपने भोजन के बाकी हिस्सों को तैयार करने या जब आप प्रतीक्षा कर रहे हैं तो एक marinade को मिलाकर!

5. टोफू को एक तौलिया या कागज तौलिए में लपेटें और किसी भी शेष तरल को निचोड़ें. टोफू भिगोने के बाद, इसे पानी से बाहर ले जाएं और एक साफ रसोई तौलिया या एक ढेर पेपर तौलिए में रखें.छोड़ दिया गया किसी भी पानी को हटाने के लिए धीरे से टोफू निचोड़ें, फिर सतह को सूखा करें.

उसके बाद, आपका टोफू तैयार है रसोइया!

4 का विधि 4:

त्वरित परिणामों के लिए माइक्रोवेव का उपयोग करना

1. अपने टोफू को एक में रखें माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर. टोफू माइक्रोवेव में कुछ तरल जारी करेगा, इसलिए आप एक कंटेनर का उपयोग रिम के साथ करना चाह सकते हैं. उदाहरण के लिए, आप एक माइक्रोवेव-सुरक्षित टेकआउट कंटेनर या एक फ्लैट-तल वाले कटोरे का उपयोग कर सकते हैं.

जब आप इसे माइक्रोवेव में डालते हैं तो टोफू को अनदेखा छोड़ दें.

2. 2 मिनट के लिए उच्च पर कंटेनर माइक्रोवेव. अपने माइक्रोवेव में टोफू रखें और सुनिश्चित करें कि बिजली उच्च पर सेट है. फिर, इसे लगभग 2 मिनट तक चालू करें.

यह खाना पकाने के दौरान माइक्रोवेव को खोलने की कोशिश न करें, क्योंकि टोफू बीच के माध्यम से सभी तरह से गर्म नहीं हो सकता है.

3. जब तक आप आराम से इसे संभाल नहीं सकते तब तक टोफू को ठंडा होने दें. माइक्रोवेव से कंटेनर को ध्यान से हटा दें और टोफू को लगभग 5 मिनट तक बैठने दें. कंटेनर के नीचे टोफू और तरल बहुत गर्म होंगे, इसलिए इसे ठंडा होने तक इसे छूने की कोशिश न करें.

4. किसी भी शेष नमी को निचोड़ें, फिर टोफू सूखी पॅट करें. एक बार टोफू शांत हो जाने के बाद, इसे रसोई के तौलिया या पेपर तौलिए में लपेटें और अंदर छोड़े गए किसी भी नमी को निचोड़ें. फिर, टोफू की सतह को सूखा और स्पंजी महसूस करने तक तौलिए का उपयोग करें.

आपका टोफू अब मैरिनेट या पकाए जाने के लिए तैयार होगा!