मशरूम कैसे साफ करें

मशरूम कई अलग-अलग पाक व्यंजनों में एक बेहद बहुमुखी घटक हैं. उनके भूखे, स्वादिष्ट स्वाद उन्हें सॉस, सूप और साइड व्यंजनों के लिए एक स्वागत अतिरिक्त बनाता है, जबकि उनके मजबूत बनावट उन्हें मीट और हार्टियर व्यंजनों के साथ आसानी से जोड़ा जा सकती है. चूंकि मशरूम मिट्टी से उगते हैं और आमतौर पर उपयोग से पहले छील नहीं जाते हैं, इसलिए उन्हें अपनी बाहरी सतह से गंदगी, मोल्ड और बैक्टीरिया को हटाने के लिए सावधानीपूर्वक सफाई की आवश्यकता होती है. खाना पकाने से पहले मशरूम को साफ करने के कई तरीके हैं जिन्हें जल्दी से किया जा सकता है और आमतौर पर केवल न्यूनतम मात्रा में rinsing या प्रकाश स्क्रबिंग शामिल है.

कदम

3 का विधि 1:
धोने वाले मशरूम
1. उस व्यंजन के लिए मशरूम तैयार करें जिनमें उनका उपयोग किया जाना है. अपने मशरूम नुस्खा उन्हें आधा करके तैयार करें, उन्हें तिमाही या उपजी को हटा दें. यदि वे पकवान में इस्तेमाल किया जाए तो उपजी को अलग करें. मशरूम को साफ करने के बाद सभी प्रमुख चॉपिंग या स्लाइसिंग को सहेजें.
  • मशरूम को थोड़ा छोटे सेगमेंट में काटने से उनके सतह क्षेत्र में वृद्धि होती है, जिसका अर्थ है कि मशरूम के अधिक से अधिक धोने के दौरान साफ ​​हो जाएगा.
  • 2. मशरूम को एक कोलंडर में रखें. एक रसोई के कोलंडर या स्ट्रेनर लें और मशरूम को अंदर रखें. पानी की मात्रा को बढ़ाने के लिए मशरूम फैलाएं जो वे सामने आए हैं. नल के नीचे एक त्वरित कुल्ला सफेद की तरह, सबसे छोटे, चिकनी प्रकार के मशरूम की सफाई के लिए पर्याप्त होगा, बटन और पत्ती की किस्में.
  • 3. मशरूम पर ठंडा पानी चलाएं. नल को चालू करें और मध्यम दबाव में ठंडा या कमरे के तापमान के नीचे मशरूम धोएं. मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला. कोलंडर को हिलाएं या समय-समय पर मशरूम को हाथ से चालू करें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि सभी मशरूम को धोया गया हो.
  • यह विधि मशरूम की अधिकांश किस्मों को जल्दी से साफ करने के लिए पर्याप्त होगी, उन लोगों के लिए सहेजें जो निर्जलित हैं.
  • धोने वाले मशरूम को कभी-कभी पाक संबंधी मंडलियों में फेंक दिया जाता है क्योंकि यह प्राकृतिक सूक्ष्म स्वादों को कम करने के लिए सोचा जाता है, हाल ही में पाक कला ने दिखाया है कि धोखेबाज मशरूम अपनी आंतरिक जल सामग्री को बढ़ाने के लिए बहुत कम करता है.
  • 4. किसी भी शेष गंदगी या मोल्ड को काटें. कोलंडर से किसी भी अतिरिक्त पानी को हिलाएं और पेपर तौलिए के साथ पंक्तिबद्ध एक सपाट सतह पर मशरूम को बाहर रखें. मशरूम के किसी भी हिस्से को टुकड़ा करने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें जो अभी भी गंदगी के साथ पके हुए हैं या उन पर मोल्ड बढ़ रहे हैं.
  • उनकी उच्च प्राकृतिक जल सामग्री और वे जिस स्थान पर विकसित होते हैं, उसके कारण अधिकांश मशरूम पर थोड़ा सा मोल्ड सामान्य होता है. हालांकि, अगर मशरूम विशेष रूप से मोल्डी, पतला या सूखी, सूखी उपस्थिति हैं, तो वे अपने प्रधान से पहले हैं और इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए.
  • 5. एक पेपर तौलिया के साथ मशरूम को सूखा. एक बार मशरूम को साफ कर दिया गया हो जाने के बाद, नमी को भिगोने के लिए उन्हें एक फोल्ड पेपर तौलिया के साथ धीरे से दबाएं. मशरूम को एक ढेर के बजाय एक एकल फ्लैट परत में अलग करें ताकि उन्हें तेजी से सूखने में मदद मिल सके. वे अब कटा हुआ और पकाए जाने के लिए तैयार हैं!
  • सावधानी बरतें या अन्यथा मशरूम को सूखने के दौरान नुकसान न करें.

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    3 का विधि 2:
    हाथ से मशरूम को पोंछना या स्क्रब करना
    1. गर्म पानी के साथ एक पेपर तौलिया को कम करें. एक पेपर तौलिया पर कुछ गर्म पानी चलाएं. एक किनारे बनाने के लिए अतिरिक्त पानी और गुना या क्रोधित पेपर तौलिया को बाहर निकालने के लिए आप मशरूम पोंछते समय पकड़ सकते हैं.
    • गर्म पानी का उपयोग करके ढीले-परेडमेंट को ढीला करने में मदद मिलेगी.
  • 2. कैप और स्टेम से दूर गंदगी को मिटा दें. अंडरसाइड सहित टोपी और स्टेम के बाहर पोंछने के लिए नम कागज तौलिया का उपयोग करें. उन क्षेत्रों पर विशेष ध्यान दें जहां गंदगी या मलिनकिरण सबसे मोटे दिखाई देता है. एक ताजा कागज तौलिया गीला एक बार पहली गंदा हो जाता है. हाथ से नीचे मशरूम को पोंछना उपयोगी हो सकता है यदि आपके द्वारा की जाने वाली मशरूम के प्रकार में एक व्यापक सतह क्षेत्र है जो एक कोलंडर को मुश्किल से काम कर देगा.
  • यह विधि Porcini और Portobellos जैसे बड़े, चिकनी प्रकारों पर सबसे अच्छा काम करती है जिसके लिए आपको दर्जनों व्यक्तिगत मशरूम को हाथ से साफ करने की आवश्यकता नहीं होगी.
  • कई अनुभवी शेफ उन्हें धोने के लिए मशरूम को पोंछते पसंद करते हैं, क्योंकि उन्हें लगता है कि यह मशरूम के स्वाद को बेहतर ढंग से संरक्षित करता है.
  • स्वच्छ मशरूम चरण 8 शीर्षक वाली छवि
    3. मशरूम को सूखने के लिए अलग करें. एक कटिंग बोर्ड या कागज तौलिए की शीट पर साफ मशरूम को सूखने के लिए रखें. मशरूम पर किसी भी जिद्दी गंदगी या मोल्ड को काट लें.
  • 4. बनावट मशरूम को साफ़ करने के लिए ब्रश का उपयोग करें. यदि आप जिस मशरूम की सफाई कर रहे हैं, उसके पास एक रफ़ल या असमान बनावट है, तो विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए मशरूम ब्रश या साधारण टूथब्रश का उपयोग गहरे crevices घुसपैठ और गंदगी को दूर करने के लिए. ब्रश के ब्रिसल्स को गीला करें और मशरूम की टोपी और स्टेम को साफ करने के लिए छोटे, नाजुक गति का उपयोग करें.
  • मशरूम ब्रश में नरम ब्रिस्टल होते हैं और विशेष रूप से उन्हें नुकसान पहुंचाए बिना सब्जियों से गंदगी और घास के लिए डिजाइन किए जाते हैं.
  • क्या आपको टूथब्रश के साथ मशरूम को साफ़ करने का फैसला करना चाहिए, सुनिश्चित करें कि इसका उपयोग पहले कभी नहीं किया गया है और नाजुक मशरूम के निकायों पर काम करने के लिए ब्रिस्टल नरम हैं.

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    3 का विधि 3:
    भिगोने वाले मशरूम
    1. तरल में सूखे मशरूम को विसर्जित करें. सूखे मशरूम को अपने कंटेनर से बाहर ले जाएं और उन्हें गर्म पानी, शराब, शोरबा या तेल के एक कटोरे में रखें. मशरूम तैरेंगे, इसलिए सुनिश्चित करें कि शुरुआत में उन्हें यह सुनिश्चित करने के लिए सुनिश्चित करें कि पूरे मशरूम गीला हो जाए. भिगोना किसी भी छोटे से मध्यम आकार के मशरूम के लिए काम करेगा, लेकिन कैरेर प्रकारों को भिगोने से पहले भी मिटाए या स्क्रब करने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि उनकी छिद्रपूर्ण सतहों में अधिक तलछट होती है.
    • शिटेक, पोर्सिनी, और मोरेल जैसे मशरूम की सूखे किस्मों को व्यंजनों में शामिल होने से पहले भिगोना होगा.
    • ये मशरूम आमतौर पर बोल्ड, स्वादिष्ट स्वाद का दावा करते हैं और भोजन के लिए मिट्टी के टन जोड़ने के लिए अद्भुत होते हैं.
  • स्वच्छ मशरूम शीर्षक 11 शीर्षक वाली छवि
    2. मशरूम को कई मिनट तक भिगो दें. मशरूम को लगभग 20-30 मिनट के लिए तरल में भिगोने के लिए छोड़ दें. जैसे ही वे पुनर्जीवित होते हैं, वे नरम और मोटा हो जाएंगे. मशरूम पर नज़दीकी नजर रखें क्योंकि वे सोखते हैं- उन्हें बहुत लंबे समय तक तरल में रहने की अनुमति न दें.
  • मशरूम जो बहुत लंबे समय से सोखते हैं, वे वांछनीय से अधिक पानी को अवशोषित कर सकते हैं, उन्हें सुगंधित करते हैं और उनके स्वाद को कम करते हैं.
  • 3. मशरूम को हटा दें और स्पर्श करें. रिहाइड्रेटेड मशरूम को तरल से बाहर निकालें और उन्हें सूखने के लिए पेपर तौलिए की परतों के बीच रखें. भिगोकर मशरूम से अतिरिक्त पानी को प्रेस करने की कोशिश न करें, क्योंकि वे अभी भी धीरे-धीरे नमी को अवशोषित करेंगे. मशरूम के किसी भी हिस्से को काटें जो अभी भी गंदे या ढाला हुआ है.
  • मशरूम को उनके साथ खाना पकाने से पहले तुरंत पुनर्निर्मित किया जाना चाहिए. आपको केवल उन्हें भविष्य के उपयोग के लिए स्टोर करने के लिए सूखे मशरूम को भिगोना नहीं चाहिए.
  • 4. भिगोने वाले तरल को रोकें और बचाएं. उस तरल जिसे आपने मशरूम को भिगोया था, वह स्वाद से जुड़ा होगा. यदि आप चाहें, तो आप इस तरल को बचा सकते हैं और इसे मौसम में इस्तेमाल कर सकते हैं या पकवान के अन्य घटकों को तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको पहले किसी भी तलछट को फेंक देना चाहिए जो मशरूम से धोया है. एक कंटेनर के उद्घाटन पर एक पेपर तौलिया, कॉफी फ़िल्टर या चीज़क्लोथ रखें और नए कंटेनर में भिगोने वाले कटोरे से तरल डालें. गंदगी फिल्टर द्वारा फंस जाएगी और फिर इसका निपटारा किया जा सकता है.
  • भिगोने वाले तरल को पुनर्जीवित करना सबसे अच्छा काम करेगा यदि आपने शराब, तेल या शोरबा का उपयोग किया है.
  • मशरूम तरल जमे हुए और बाद में अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है.

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    टिप्स

    अमीर, धरती उमामी को व्यंजनों को लाने के लिए मशरूम-इन्फ्यूज्ड तरल पदार्थ का उपयोग करें जहां पूरे मशरूम जगह से बाहर हो सकते हैं, या उन पिकी खाने वालों के लिए जो उन्हें पसंद नहीं करते हैं.
  • आमतौर पर सुपरमार्केट में बेचे गए मशरूम के उपजी खाने के लिए सुरक्षित है, जैसे बटन मशरूम और फ्लैट मशरूम
  • उपयोग करने से पहले मशरूम को तुरंत धोया जाना चाहिए, और पहले नहीं.
  • ताजा मशरूम स्टोर करें एक पेपर बैग में या एक पेपर तौलिया में लिपटे. यह उन्हें हवादार रखने में मदद करेगा और उन्हें मशहूर बनने या सूखे होने से रोक देगा.

    • चेतावनी

    यदि मशरूम को गंभीर रूप से विकृत किया जाता है, तो उन्हें चोट या आंशिक रूप से सड़ा हो सकता है.
  • यदि आप अपने मशरूम चुनना चाहते हैं, तो उन लोगों से खाद्य प्रजातियों को अलग करने में मदद करने के लिए आधिकारिक संसाधनों से परामर्श लें जो जहरीले या हानिकारक हो सकते हैं.
  • मशरूम को खाने से पहले हमेशा अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, चाहे वे पके हुए या कच्चे परोस रहे हों.
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