कैसे एक चिकन स्तन को नष्ट करने के लिए
किराने की दुकान में बोनलेस चिकन स्तन बहुत महंगे हो सकते हैं, लेकिन थोड़ी सी अभ्यास के साथ, आप उन्हें अपने आप को घर पर डेबोन कर सकते हैं! चाहे आपको बेनालेस स्किनलेस चिकन स्तन, डेबोन स्किन-ऑन स्तनों, या पहले से पके हुए चिकन स्तन को डेबोन करने की आवश्यकता है, आप अपने रसोईघर में इस कौशल को तेज़ी से और आसानी से सीख सकते हैं.
कदम
3 का विधि 1:
हड्डी और त्वचा को हटाना1. चिकन था. एक जमे हुए या आंशिक रूप से जमे हुए चिकन स्तन को नष्ट करना बहुत मुश्किल है. सुनिश्चित करें कि आपकी चिकन स्तन पूरी तरह से डी-बोन शुरू करने से पहले पिघल गई है. आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में डालकर, इसे पानी के कटोरे में डालकर या अपने माइक्रोवेव की डिफ्रॉस्ट सेटिंग का उपयोग करके अपने चिकन को पिघल सकते हैं.
2. चिकन को एक कटिंग बोर्ड की त्वचा की तरफ रखें. सुनिश्चित करें कि काटने वाला बोर्ड साफ है और चिकन स्तन में पंख या पैर का मांस नहीं है. अगर ऐसा करता है, तो इसे काट लें.
3. चिकन के सबसे मोटे हिस्से में लंबाई में कटौती. यह इसे विभाजन के लिए तैयार करेगा और आपको स्तनपान को जल्दी से खोजने में मदद करेगा. सबसे साफ कटौती पाने के लिए एक शेफ के चाकू का उपयोग करें.
4. स्तन से त्वचा को छीलें. अपनी अंगुलियों को आपके द्वारा बनाए गए कट में स्लाइड करें और पूरे चिकन ब्रेस्ट से त्वचा खींचें. आप इसे हाथ से खींचने में सक्षम होना चाहिए, लेकिन काटने भी ठीक है.
5. हड्डी का पता लगाएं. ब्रेस्टबोन का पता लगाने के लिए कट के अंदर देखें. अधिकांश चिकन स्तनों में केवल एक हड्डी होगी, जो चिकन स्तन के बीच में लंबाई में चलती है. कभी-कभी पसलियों को अभी भी संलग्न किया जाएगा, लेकिन आप उन्हें अनदेखा कर सकते हैं - जब आप इसे हड्डी से दूर काटते हैं तो चिकन पसलियों से ठीक हो जाएगा.
6. ब्रेस्टबोन के एक तरफ काटें. अपने चाकू को उस कट में स्लाइड करें जिसे आपने पहले ही बनाया है, इसलिए यह मांस और ब्रेस्टबोन के बीच है. चाकू के साथ एक स्क्रैपिंग गति का उपयोग करके, हड्डी के साथ काट लें ताकि मांस इससे अलग हो.
7. दूसरी तरफ काटें और मांस को खींचें. ब्रेस्टबोन के दूसरी तरफ एक ही स्क्रैपिंग गति दोहराएं. यदि चिकन का कोई भी हिस्सा अभी भी स्तन से जुड़ा हुआ है, तो उसे खींचें या काट लें. अब आपके पास दो बोनलेस, स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट आधाएं हैं!
8. अतिरिक्त त्वचा, वसा, और अन्य अवांछित भागों को हटा दें. यदि आपके चिकन स्तन पर कोई अतिरिक्त त्वचा, वसा, टेंडन, या उपास्थि शेष है, तो इसे काट दें. आप उन्हें दूर फेंक सकते हैं, या उन्हें घर का बना चिकन स्टॉक के लिए हड्डियों के साथ रख सकते हैं.
3 का विधि 2:
त्वचा को ध्यान में रखते हुए1. एक काटने बोर्ड, त्वचा की ओर से thawed चिकन रखो. यह सुनिश्चित करने के लिए जांचें कि त्वचा में क्विल या आँसू नहीं हैं. आप चिमटी या pliers का उपयोग कर quills खींच सकते हैं. यदि त्वचा टूट जाती है, तो सावधान रहें क्योंकि आप काम करते हैं ताकि आप आंसू को बड़ा न करें.
2. हड्डी का पता लगाएं. यदि आप त्वचा को रख रहे हैं, तो आपको चिकन को घुमाकर, त्वचा की तरफ नीचे, इसके माध्यम से काटने के बजाय हड्डी को ढूंढने की आवश्यकता है. ब्रेस्टबोन के सिरों का पता लगाएं. आप किसी भी अंत से डेबोनिंग शुरू कर सकते हैं - जो भी अंत में बाहर से अधिक हड्डी दिखाई देती है.
3. हड्डी और चिकन के बीच क्षैतिज रूप से स्लाइस. हड्डी और मांस के बीच, ब्रेस्टबोन के ऊपर अपने चाकू को स्लाइड करें. अपने चाकू को हड्डी के साथ गहराई से काम करें जैसा कि आप कर सकते हैं, अपने दूसरे हाथ से मांस पर खींचकर. मांस के माध्यम से स्लाइस न करने के लिए सावधान रहें!
4. मांस को हड्डी से दूर खींचो. पूरे स्तन को हड्डी से दूर खींचने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें. आप चाकू का उपयोग करने के लिए उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खींचने से आपको त्वचा के माध्यम से काटने से रोक देगा. आपके पास त्वचा के साथ एक संपूर्ण एकल स्तन होना चाहिए.
5. किसी भी अवांछित भागों को हटा दें. किसी भी ग्रिस्टल, टेंडन, या त्वचा के अतिरिक्त सिलवटों को काटें.
3 का विधि 3:
एक पका हुआ चिकन स्तन को नष्ट करना1. चिकन को ठंडा करने दें. डेबोनिंग शुरू न करें जब तक कि आपका चिकन पर्याप्त ठंडा न हो जाए. यदि चिकन बहुत गर्म है तो आपको वसा या ग्रीस द्वारा जलाया जा सकता है.
2. स्तन को आधी लंबाई में काटें. पका हुआ चिकन कच्चे चिकन के रूप में हड्डी से चिपकता नहीं है, इसलिए बस स्तन को आधे में काटने से स्तनपान का पता लगाने के लिए पर्याप्त है. जब आप काटते हैं तो यह हड्डी से गिर सकता है!
3. हड्डी के प्रत्येक तरफ चाकू का पता लगाएं. यदि ब्रेस्टबोन के दोनों तरफ अभी भी मांस है, तो प्रत्येक तरफ हल्के से काट लें. बहुत मुश्किल मत करो - अगर आपका चाकू काफी तेज है, तो यह हड्डी के माध्यम से सही कटौती कर सकता है.
4. हड्डी के प्रत्येक तरफ से मांस को खींचें. आप ज्यादातर मामलों में चिकन खींचने के लिए अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं - आपको अधिक मांस मिल जाएगा. यदि आपको इसकी आवश्यकता हो तो चाकू का उपयोग करना ठीक है.
वीडियो
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टिप्स
सावधान रहें कि आप हड्डी के साथ कितना मांस फेंकते हैं. यदि आप बहुत अधिक मांस फेंक रहे हैं, तो डिबोन किए गए चिकन स्तनों को खरीदना उतना ही आर्थिक हो सकता है.
जैसे ही आप किराने की दुकान से घर पहुँचते हैं, जैसे ही कच्चे चिकन स्तन. फिर, यदि आप उन्हें तुरंत उपयोग करने की योजना बनाते हैं तो आप स्तन भाग को स्थिर कर सकते हैं या उन्हें ठंडा कर सकते हैं.
फ्रीजर में एक प्लास्टिक resealable बैग में हड्डियों, त्वचा, और अन्य अपशिष्ट उत्पादों को बचाओ.आप घर का बना चिकन स्टॉक बनाने के लिए उन्हें उबाल सकते हैं.
चेतावनी
रॉ चिकन को संभालने के बाद हमेशा अपने हाथ धोएं.
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