एक बारबेक्यू (चित्रों के साथ) पर पिज्जा कैसे पकाएं

एक बारबेक्यू पर पाक कला पिज्जा एक कला और विज्ञान दोनों है. और कुछ चीजों के साथ सीखने के लिए कुछ चीजें हैं, थोड़ी सी अभ्यास के साथ आप अपना ग्रिल सेट कर सकते हैं, अपनी आटा रोल कर सकते हैं, और बारबेक्यू को एक स्वादिष्ट पिज्जा कर सकते हैं. यदि आप चाहें, तो आप इसे अन्य ग्रिल्ड ट्रीटमेंट के साथ भी सेवा कर सकते हैं.

सामग्री

1 पाउंड (0).पिज्जा आटा का 45 किलो)
0.टमाटर सॉस के 5 से 1 कप (120 से 240 मिलीलीटर)
पनीर (grated Asiago, grated parmesan, फाड़ा mozzarella)
टमाटर की चटनी
वांछित टॉपिंग्स, पतले कटा हुआ
जतुन तेल

कदम

3 का भाग 1:

अपना ग्रिल सेट करना

1. पुष्टि करें कि आपके barbeque में एक काम कर रहे थर्मोस्टेट और ढक्कन है. एक स्थानीय हार्डवेयर या बिग-बॉक्स स्टोर से ग्रिल थर्मामीटर खरीदें यदि आपके ग्रिल में कोई काम करने वाला थर्मोस्टेट नहीं है. यह लगभग 428 डिग्री फ़ारेनहाइट (220 डिग्री सेल्सियस) के तापमान तक पहुंचने और बनाए रखने में सक्षम होना चाहिए, जो टॉपिंग को पकाने के लिए पर्याप्त चमकदार गर्मी प्रदान करता है. यदि तापमान बहुत कम है, तो आप केवल नीचे से परत को पकाने होंगे.

यदि आपके बारबेक्यू में ढक्कन नहीं है, तो आप इसके बजाय एक उल्टा भुना हुआ पैन का उपयोग कर सकते हैं.
कोशिश करें और एक बड़े, सपाट हॉट-प्लेट के साथ ग्रिल का उपयोग करें. स्लॉटेड ग्रिल अभी भी आपके पिज्जा को पका सकते हैं, लेकिन वे एक गड़बड़ करने की अधिक संभावना रखते हैं.
के लिये लकड़ी से निकाले गए बारबेक्यू या फायर पिट्स, आपको ईंटों से बने एक निश्चित फ्रेम और गर्म कोयले से भरे गर्म भुना हुआ पैन की आवश्यकता होती है.

2. यदि आपके पास कोई ढक्कन नहीं है तो अपने बारबेक्यू को एक उत्थित भुना हुआ पैन के साथ कवर करें. 2 साइड दीवारों और एक पिछली दीवार बनाने के लिए ईंटों का उपयोग करें. प्रत्येक 2 ईंटों को उच्च होना चाहिए. सामने और शीर्ष स्थानों को खुला छोड़ दें. 2 साइड दीवारों के बीच की दूरी काफी छोटी होनी चाहिए कि भुना हुआ पैन उन पर मजबूती से और सुरक्षित रूप से बैठता है.

पिज्जा इसे अंदर की जगह में रखकर पकाया जाता है "दीवारों" और पिज्जा पर गर्मी को कम करने के लिए रोस्टिंग पैन को ऊपर रखकर.

जलने से बचने के लिए इस विधि के साथ अत्यधिक देखभाल करें.

पिज्जा को पिज्जा तक पहुंचने के लिए पकाया जाता है जब भुना हुआ पैन निकालें. यदि यह शीर्ष पर बहुत जल्दी ब्राउनिंग कर रहा है, तो इसे पैन के नीचे से हटा दें.

एक बारबेक्यू चरण 3 पर कुक पिज्जा शीर्षक वाली छवि

3. एक और भी हीटिंग प्रदान करने के लिए बारबेक्यू के चारों ओर ईंटें रखें. यदि आप चाहें, तो आप बेकर के ओवन को अनुकरण करने के लिए पहले से गरम करने से पहले बारबेक्यू के चारों ओर साफ ईंट लगा सकते हैं. ईंटों का उपयोग करने में पर्याप्त समय लगेगा, लेकिन गर्मी पिज्जा खाना पकाने के लिए भी अधिक और उपयुक्त होगी.

आपकी ईंटें किसी भी गंदगी से मुक्त होनी चाहिए जो अधिकतम सुरक्षा के लिए टिनफोइल में जला और लपेटा जा सके.

अपने ग्रिल को पहले से गरम करें 550 से 600 ° F (288 से 316 डिग्री सेल्सियस). उपयोग से पहले और बाद में डिश साबुन के साथ प्लेट को साफ करें. किसी भी मलबे को जलाने के लिए इसे कम से कम 10 से 15 मिनट पहले दें. यदि बारबेक्यू साफ नहीं है तो यह भोजन को बहुत अधिक धूम्रपान करेगा और आपके पिज्जा के स्वाद को सशक्त करेगा.

यदि आपके बारबेक्यू में कोई फ्लैट प्लेट नहीं है (केवल स्लॉट या बार ग्रिल), एक भारी कास्ट आयरन स्किलेट पर पिज्जा पकाएं, ए पिज्जा पत्थर, या अन्य भारी-कर्तव्य और लौ-सबूत फ्लैट टुकड़े कुकवेयर के.

3 का भाग 2:

अपने आटे को रोल करना

1. 1 पाउंड (0) रखें.45 किलो) पिज्जा आटा थोड़ी बहती सतह पर. एक उपयुक्त सतह पर कुछ आटा छिड़कें, जैसे एक छील, बेकिंग शीट, या चॉपिंग बोर्ड.

या तो स्थानीय किराने की कहानी से आटा खरीदें या अपना स्वयं का बनाएं. यदि आप अपना खुद का आटा बनाते हैं, तो अधिक प्रोटीन समृद्ध और चबाने वाला आटा के लिए पूर्ण रूप से आटा या बढ़िया कॉर्नमील बनाते हैं. हालांकि, उन्हें पकाने में भी अधिक समय लगता है.

2. 12 इंच (30 सेमी) के व्यास के साथ अपने आटे को एक सर्कल में रोल करें. आटे के साथ रोलर को ऊपर और नीचे की गति में खींचें. पतली पपड़ी पिज्जा 0 के बीच होना चाहिए.25 से 0.125 इंच (0).64 से 0.32 सेमी) मोटी. आटा घुमाने के लिए सुनिश्चित करें और लगातार मोटाई सुनिश्चित करने के लिए जितना संभव हो सके इसे कई दिशाओं में फ़्लैट करें.

कोशिश करें और एक पतली पपड़ी बनाएं - अधिकांश बारबेक्यू पिज्जा पतले होते हैं क्रस्ट और कुछ कच्चे अवयव क्योंकि वे आधार से पकाते हैं.

वास्तव में अच्छे गर्मी नियंत्रण के साथ एक बारबेक्यू अधिक भिन्नताओं को मोटाई और संरचना की अनुमति दे सकता है- आपको यह जानने के लिए प्रयोग करना होगा कि आपके अपने बारबेक्यू के साथ सबसे अच्छा क्या काम करता है.

आप पहले से ही आधार को प्री-ग्रिल कर सकते हैं और फिर इसे फ्रीज कर सकते हैं. अड्डों बहुत अच्छी तरह से फ्रीज करते हैं, इसलिए एक समय में उनमें से एक बैच बनाने का प्रयास करें.

एक बारबेक्यू चरण 7 पर कुक पिज्जा शीर्षक वाली छवि

3. लगातार मोटाई के साथ अपने प्रत्येक टॉपिंग टुकड़ों में स्लाइस करें. सबसे अधिक 3 टॉपिंग का उपयोग करें. सामान्य पिज्जा टॉपिंग में हरी मिर्च, प्याज, टमाटर, और मशरूम शामिल हैं. आप पालक, आर्टिचोक, और अन्य कम सामान्य विकल्पों का भी उपयोग कर सकते हैं. मीट, पेपरोनी, सॉसेज, और चिकन के लिए आम हैं.

यदि आप इसे सरल रखना चाहते हैं, तो एक पैनकेक की तरह दोनों पक्षों पर अपने आटा को संक्षेप में खाना पकाने के द्वारा बारबेक्यूड पिज्जा बनाएं. बाद में, इसे हर्ब और लहसुन के तेल से ब्रश करें और इसे खाएं या इसे अन्य खाद्य पदार्थों के चारों ओर लपेटें या लपेटें.

4. अपने पिज्जा में उन्हें जोड़ने से पहले कच्चे मांस की टॉपिंग कुक करें. यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है समुद्री भोजन और चिकन. आप नहीं चाहते कि आपका मांस बहुत दुर्लभ हो जाए. इसे तेजी से पकाने के लिए पिज्जा के किनारों के करीब मांस को रखना सबसे अच्छा है.

जितनी जल्दी हो सके अपने पके हुए मांस का प्रयोग करें. यदि आपके पास बचे हुए हैं, तो इसे अपने फ्रिज में निचले शेल्फ पर 41 डिग्री फ़ारेनहाइट (5 डिग्री सेल्सियस) या उससे कम पर सील, साफ कंटेनर में स्टोर करें. सभी पके हुए मांस को तैयार खाने वाले भोजन और कच्चे मीट से अलग रखें.

5. अपने अवयवों को आवश्यक उपकरण के साथ एक प्लेटर पर रखें. प्लेटर में आपके सभी टॉपिंग (कटा हुआ, कट, या कटा हुआ), सॉस, जैतून का तेल, एक खाना पकाने का ब्रश, एक चम्मच, और एक बड़ा स्पुतुला होना चाहिए.

Tongs की एक जोड़ी भी उपयोगी है, लेकिन आवश्यक नहीं है.

3 का भाग 3:

अपने पिज्जा पाक कला

1. अपने पिज्जा को एक छील पर रखें. आप बारबेक्यू प्लेट पर पिज्जा के सुचारू हस्तांतरण की अनुमति देने के लिए लकड़ी के चॉपिंग बोर्ड, बेकिंग शीट, या अन्य फ्लैट आइटम के साथ भी सुधार कर सकते हैं.

यदि आप का उपयोग कर रहे हैं घर का बना आटा और एक पूर्व पका हुआ आधार नहीं, आटे को बहुत अधिक वृद्धि करने की अनुमति न देने का प्रयास करें या यह नरम हो जाएगा और आसानी से फाड़ जाएगा.

2. जैतून का तेल के साथ पिज्जा के शीर्ष को ब्रश करें. अपने खाना पकाने के ब्रश में जैतून का तेल लागू करें और धीरे-धीरे इसे अपने पिज्जा के शीर्ष पर ब्रश करें. आटा की सतह में तेल की पतली परत होने तक लागू करना जारी रखें.

3. अपने पिज्जा जैतून-तेल पक्ष को एक ढक्कन के साथ 1 से 2 मिनट तक गर्म करें. ग्रिल के ढक्कन को हटा दें और धीरे से आटा को ग्रिल पर रखें. ढक्कन के बिना पकाने के लिए अपने आटे को लगभग 3 मिनट दें, या 1 से 2 मिनट के बीच यदि आप ढक्कन रखते हैं.

हर 30 सेकंड में अपनी tongs के साथ आटा उठाओ. आपके पिज्जा को इतना खाना बनाना चाहिए कि उस पर ग्रिल अंक हैं, लेकिन यह खस्ता नहीं होना चाहिए.

4. एक स्पुतुला का उपयोग करके अपने क्रस्ट पर फ्लिप करें. जहां तक संभव हो आटे के नीचे एक स्पुतुला रखें, और आटा के अनियंत्रित शीर्ष भाग पर अपना खाली हाथ रखें. धीरे से आटा को चालू करें और इसे ग्रिल पर रखें.

आपके पिज्जा आटा को फाड़ के बिना आसानी से आना चाहिए. यदि यह पर्याप्त नाजुक है कि यह आँसू या ऐसा लगता है, तो इसे 30 सेकंड के लिए रखें और फिर इसे फिर से जांचें.

यदि आपकी परत सिर्फ एक तरफ भूरा हो रही है, तो इसे अपने स्पुतुला या टोंग के साथ 90 डिग्री घुमाएं और इसे 1 मिनट के लिए पकाएं.

5. जैतून का तेल के साथ शीर्ष पर ब्रश करें और सॉस का 1 लडल जोड़ें. अपने खाना पकाने के ब्रश पर कुछ जैतून का तेल डालो और धीरे-धीरे इसे अपने पिज्जा की ग्रील्ड सतह पर ब्रश करें. बाद में, पिज्जा पर सॉस का 1 लडल स्कूप करें और इसे समान रूप से फैलाने के लिए एक चम्मच के नीचे का उपयोग करें.

यदि आप अतिरिक्त सॉस पसंद करते हैं तो आप 1 से अधिक लेडल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आप पिज्जा को सूजी हो रही है.

6. पके हुए पक्ष पर अपने टॉपिंग और पनीर जोड़ें. पिज्जा के चारों ओर समान रूप से अपने टॉपपिंग को लेकर शुरू करें. बाद में, पिज्जा के शीर्ष पर अपने पनीर को छिड़कें, और यदि आप मांस जोड़ रहे हैं तो इसे पनीर के ऊपर जोड़ें. टॉपिंग, विशेष रूप से पनीर और विभिन्न सॉस के साथ अपने पिज्जा को बाढ़ से बचें.

पनीर जल्दी से और पिघला देता है, इसलिए बहुत अधिक टॉपिंग को ऊज हो सकता है.

बहुत अधिक पनीर भी एक लौ जोखिम हो सकता है और खाने से परे पिज्जा को धूम्रपान कर सकता है.

7. गैस ग्रिल पर 3 से 5 मिनट के लिए पिज्जा पकाएं. अपनी टॉपिंग जोड़ने के बाद, ढक्कन को बंद करें और अपने पिज्जा पकाने दें. खाना पकाने की प्रक्रिया को गेज करने के लिए अपनी गंध और सर्वोत्तम निर्णय का उपयोग करें- यदि आप जलती हैं, तो ढक्कन को हटा दें. आप पिज्जा को ग्रिल के कूलर हिस्से में भी ले जा सकते हैं.

यदि आपका पिज्जा पिज्जा को स्थानांतरित करने या बारबेक्यू ढक्कन को हटाने के बाद भी जलता रहता है, तो तापमान को 500 से 550 डिग्री फ़ारेनहाइट (260 से 288 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें.

8. चारकोल ग्रिल के लिए 2 से 3 मिनट के लिए वेंट्स को बंद करें. लगभग सभी तरह से कवर पर वेंट्स को बंद करना सुनिश्चित करें. 2 से 3 मिनट के बाद, या जब भी पनीर बुलबुला और नीचे वर्ण शुरू होता है, इसे अपने स्पुतुला के साथ गेट को खींचें और इसे सेवा करने से पहले 1 से 2 मिनट के लिए कटिंग बोर्ड पर रखें.

पिज्जा को हटा दें जब पनीर पर्याप्तता को पिघलाए.

एक बारबेक्यू चरण 18 पर कुक पिज्जा शीर्षक वाली छवि

9. अपने पिज्जा को 4 टुकड़ों में स्लाइस करें. धीरे से परत के किनारे पकड़ो और अपने पिज्जा के नीचे एक सीधी ऊर्ध्वाधर रेखा काट लें. बाद में, 4 स्लाइस बनाने के लिए पहले कट के माध्यम से एक क्षैतिज रेखा काट लें.

यदि आप छोटे टुकड़े चाहते हैं तो आप एक और 1 या 2 विकर्ण कट्स जोड़ते हैं, लेकिन 4 टुकड़े पिज्जा के इस आकार के लिए आदर्श राशि है.

यदि आपके साथ खाने वाले कई लोग हैं, तो पिज्जा खाना पकाने को रोकने के लिए कई सहायकों से पूछें ताकि आप कर्तव्यों को साझा कर सकें और अपने पिज्जा तैयार होने पर खाने का आनंद लें.

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टिप्स

अपने पड़ोसियों पर विचार करें और सुनिश्चित करें कि हवा कारक घरों से दूर किसी भी धूम्रपान को उड़ाने के लिए अनुकूल है (विशेष रूप से कपड़े-रेखाएं). चूंकि कई रेस्तरां अब ग्रील्ड पिज्जा के एक रूप की सेवा करते हैं, तो स्थानीय दुश्मन बनने के बजाय इन स्थानों को लगातार बेहतर होगा यदि आपके पास बीबीक्यू की जगह नहीं है.

बारबेक्यूड पिज्जा अच्छी तरह से आने से पहले बहुत काम, अभ्यास और प्रयोग ले सकता है. एक सामान्य ओवन में पाक कला पिज्जा बहुत आसान है, लेकिन यदि आप पर्याप्त समर्पित हैं, तो यह इसके लायक है.

चेतावनी

केवल उन क्षेत्रों में बारबेक्यू जो ऐसा करने के लिए उपयुक्त हैं. धुआं से सावधान रहें और स्थानीय सरकारी अग्नि प्रतिबंधों और बुश-अग्नि जोखिमों से अवगत रहें.