कैसे एक तुर्की गहरी तलना (चित्रों के साथ)

गहरी तली हुई तुर्की स्वादिष्ट है, लेकिन अगर आप नहीं जानते कि आप क्या कर रहे हैं तो प्रक्रिया खतरनाक हो सकती है. हालांकि, अगर आप ध्यान से चरणों का पालन करते हैं, तो आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए एक स्वादिष्ट तुर्की डिनर तैयार कर सकते हैं! फ्राइंग से पहले, हमेशा सुनिश्चित करें कि फ्राइंग तेल के संपर्क में आने पर विस्फोटों से बचने के लिए आपकी तुर्की पूरी तरह से डिफ्रॉस्ट किया गया है.

कदम

4 का भाग 1:

तुर्की का मसाला

1. एक तुर्की चुनें जो लगभग 15 पाउंड (6) है.8 किलो). अधिकांश फ़्राइयर एक पक्षी को 18 पाउंड (8) तक संभाल सकते हैं.2 किलो), लेकिन यदि आप अपने फ्रायर में फिट होंगे जो सबसे बड़े आकार का उपयोग करते हैं तो आप बहुत अधिक तेल को विस्थापित करने का जोखिम उठाते हैं. इसके अलावा, छोटे पक्षियों को समान रूप से पकाते हैं.

आप प्रत्येक पाउंड (0) के लिए तुर्की की 1 सेवारत का अनुमान लगा सकते हैं.4 किलो) पक्षी, तो एक 15 पाउंड (6).8 किलो) तुर्की 15 लोगों तक की सेवा करेगा.

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2. इससे पहले कि आप इसे तलना पहले अपनी तुर्की को डिफ्रॉस्ट करें. रेफ्रिजरेटर में अपनी तुर्की को तब तक छोड़ दें जब तक कि यह बाहर निकल जाए. यह बेहद महत्वपूर्ण है कि आप इसे तलना करने का प्रयास करने से पहले पूरी तरह से बाहर निकल जाएंगे. बर्फ क्रिस्टल आपके तेल को स्पैटर या यहां तक कि विस्फोट करने का कारण बन सकते हैं, जो आसपास के किसी भी व्यक्ति को गंभीर जलन का कारण बन सकता है.

प्रत्येक 5 पाउंड (2) के लिए 24 घंटे के लिए अपने टर्की को पिघलने दें.3 किलो) वजन का. उदाहरण के लिए, 15 पाउंड (6).8 किलो) तुर्की को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों के लिए डिफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होगी.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तुर्की पूरी तरह से पिघल गया है, यह सुनिश्चित करने के लिए अंदर और बाहर महसूस करें कि मांस में कोई ठंडा या कठोर धब्बे नहीं हैं. तुर्की की गुहा के अंदर पसलियों के बीच जांच करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह अक्सर थॉ करने का आखिरी जगह है.

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Giblets निकालें और गर्दन अगर आपकी तुर्की ताजा है. किराने की दुकान से आपके द्वारा खरीदे जाने वाले अधिकांश टर्की पहले से ही गर्दन को हटा दिया जाता है, लेकिन यदि आपके पास एक नया है, तो यह अभी भी संलग्न हो सकता है.

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4. गर्दन की गुहा खोलें और एक छोटी सी स्लिट बनाएं जहां टर्की पैर स्तन से मिलते हैं. इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलेगी कि तेल पक्षी के माध्यम से स्वतंत्र रूप से बह सकता है, जिससे इसे समान रूप से पकाने में मदद मिलती है.

अधिकांश जमे हुए टर्की पहले से ही यह किया जाएगा, लेकिन ताजा टर्की नहीं होगी.

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5. तुर्की को फ्रायर में रखें और इसे जिस तेल की आवश्यकता होगी उसे मापने के लिए इसे पानी से ढक दें. टर्की को इसके बारे में कवर किया जाना चाहिए /₂ इंच (1).3 सेमी) पानी, और आपके पास पानी के स्तर और फ्रायर के शीर्ष के बीच 5 इंच (13 सेमी) होना चाहिए. आप या तो पानी को माप सकते हैं क्योंकि आप इसे बर्तन में डालते हैं या जब आप तुर्की को हटाते हैं.

यदि आपके पास पानी और आपके फ्रायर के बीच पर्याप्त जगह नहीं है, तो आप अपनी टर्की खाना पकाने के दौरान तेल छिड़काव का जोखिम चलाते हैं.

पानी निकालने के बाद फ्राइंग पॉट को अच्छी तरह से सूखा.

टर्की को सूखने और सीजन करने से पहले इस कदम को सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें.

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6. डबल-चेक करें कि आपकी तुर्की पूरी तरह से बाहर और सूखी है. गुहा के अंदर और पसलियों के बीच यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई शेष बर्फ क्रिस्टल नहीं है, फिर पेपर तौलिए का उपयोग तुर्की को अंदर और बाहर पूरी तरह से सूखने के लिए करें.

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7. एक सूखी रगड़ के साथ पक्षी का मौसम. आप एक तैयार रगड़ खरीद सकते हैं, या आप अपने पसंदीदा सीजनिंग से अपना मिश्रण बना सकते हैं. त्वचा के मांस से त्वचा को ध्यान से अलग करें, फिर त्वचा के नीचे अधिकांश रगड़ रखें. आप किसी भी शेष रगड़ का उपयोग गुहा के अंदर और त्वचा पर कर सकते हैं.

कुछ लोग अपने टर्की को खारे पानी में नमकीन करना पसंद करते हैं या इसे तरल मसाले से इंजेक्ट करते हैं. इन तरीकों की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि अतिरिक्त तरल आपके फ्रायर में तेल का कारण बन सकता है.

विशेषज्ञ युक्ति

वन्ना ट्रैन

अनुभवी कुकवाना टैन एक घर का कुक है जिसने अपनी माँ के साथ बहुत कम उम्र में खाना बनाना शुरू कर दिया. उन्होंने 5 वर्षों से अधिक के लिए सैन फ्रांसिस्को खाड़ी क्षेत्र में पॉप-अप रात्रिभोजों की मेजबानी की है और होस्ट किया है.

वन्ना ट्रैन
अनुभवी कुक

वन्ना टैन, अनुभवी कुक, सलाह देते हैं: "अपने आप पर, तुर्की बहुत स्वादहीन हो सकता है, इसलिए मैं इसे बहुत नमक के साथ कुछ मदद देना सुनिश्चित करता हूं. मुझे मसालों के लिए नमक के 1: 3 अनुपात के साथ एक मसाला रगड़ का उपयोग करना पसंद है. इसके अलावा, यह सुनिश्चित करने के लिए कि रगड़ पूरी तरह से तुर्की के मांस में प्रवेश करती है, रगड़ने के 24 घंटे बाद अपने पक्षी को फ्रिज में बैठने दें."

4 का भाग 2:

फ्रायर की स्थापना

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अच्छा कामकाजी क्रम में है, अपने फ्रायर की जाँच करें. आपके फ्रायर में बर्नर, एक ठोस स्टैंड, एक हैंगर या टोकरी, और एक थर्मामीटर होना चाहिए. आपको एक प्रोपेन टैंक और ग्रीस आग के लिए रेटेड आग बुझाने की भी आवश्यकता होगी.

आपको विशेष रूप से टर्की के लिए एक फ्रायर नहीं होना चाहिए, लेकिन यह आपके पक्षी को समायोजित करने के लिए काफी बड़ा होना चाहिए.

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2. अपने फ्रायर को कम से कम 10 फीट (3) सेट करें.0 मीटर) किसी भी इमारत से दूर. इसमें ओवरहैंग, गैरेज और कारपोर्ट शामिल हैं. यहां तक कि यदि आप बहुत सावधान हैं, तो एक तेल की आग तेजी से भड़क सकती है, आग पर पास की संरचनाओं को पकड़ती है.

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3. अपने फ्रायर और प्रोपेन टैंक के लिए कंक्रीट या गंदगी पर एक स्तर स्थान चुनें. आपको अपने फ्रायर को लकड़ी की सतह पर कभी नहीं रखना चाहिए क्योंकि तेल ड्रिप आसानी से बर्नर से आग लगा सकते हैं. अपने प्रोपेन टैंक को फ्रायर से दूर रखें क्योंकि आप टैंक से बर्नर तक पहुंचने वाली रेखा को खींचने के बिना कर सकते हैं.

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4. वनस्पति तेल की निर्धारित मात्रा के साथ फ्रायर भरें. मूंगफली का तेल फ्राइंग के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तेल है, इसके कम धुआं बिंदु के कारण. हालांकि, आप कम से कम 450 ° F (232 डिग्री सेल्सियस) के धुएं के साथ अन्य वनस्पति तेलों का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें भगवा और मकई का तेल शामिल है.

4 का भाग 3:

टर्की फ्राइंग

1. बर्नर को लाइट करें और तेल की निगरानी करें जब तक कि यह 350 ° F (177 डिग्री सेल्सियस) तक पहुंच न जाए. आप एक लंबी पहुंच हल्का या एक लंबे मैच का उपयोग करना चाह सकते हैं. तापमान पर घनिष्ठ नजर रखने के लिए एक थर्मामीटर का उपयोग करें क्योंकि आप यह सुनिश्चित करने के लिए तेल को गर्म करते हैं कि यह बहुत गर्म नहीं होता है.

यदि आपका तेल बहुत गर्म हो जाता है, तो आपकी टर्की के बाहर अंदर की तुलना में तेजी से पकाएगा, जिसके परिणामस्वरूप एक अंडरक्यूड पक्षी होता है. आप एक ग्रीस आग का जोखिम भी बढ़ाते हैं.

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2. टर्की को टोकरी में रखें या इसे हैंगर से संलग्न करें. यदि आपके पास एक हैंगर है, तो तुर्की की गुहा के माध्यम से लंबे समय तक धक्का दें ताकि हुक दृढ़ता से तुर्की के नीचे बैठे हों. हैंडल संलग्न करें और तुर्की को यह सुनिश्चित करने के लिए उठाएं कि यह सुरक्षित महसूस करता है.

यदि आपके पास टोकरी है, तो टर्की ब्रेस्ट-साइड को नीचे रखें.

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3. धीरे-धीरे टर्की को तेल में कम करें. यदि तेल थूकना शुरू कर देता है, तो धीरे-धीरे तुर्की को बाहर निकालें. टर्की को तेल में मत छोड़ो!

यदि आपको तुर्की को बाहर निकालना है, तो डबल-जांच करें कि तेल सही तापमान है और तुर्की पूरी तरह से साफ हो गया है और सूख गया है. आमतौर पर, थ्रिटिंग तेल गर्म ग्रीस के संपर्क में आने वाली नमी का परिणाम होता है.

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4. तुर्की को 165 डिग्री फ़ारेनहाइट (74 डिग्री सेल्सियस) के तापमान में रखें. यह एक सामान्य दिशानिर्देश कितना समय लगेगा, प्रत्येक पाउंड के लिए लगभग 3 मिनट (0).बर्ड के 4 किलो), लेकिन आपको हमेशा खाना पकाने के समय की बजाय तुर्की के आंतरिक तापमान से जाना चाहिए.

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5. धीरे-धीरे तुर्की को तेल से बाहर निकालें जब इसे जांचने का समय हो. यदि आपके पास टोकरी है, तो इसे हैंडल द्वारा उठाने के लिए ओवन मिट्ट्स का उपयोग करें. यदि आप एक हैंगर का उपयोग कर रहे हैं, तो फ्रायर से तुर्की को ध्यान से मछली दें. जब आप पक्षी को उठाते हैं तो तेल को निकालने की अनुमति दें.

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6. दोनों जांघों और स्तन के दोनों किनारों में तापमान का परीक्षण करें. एक सटीक पढ़ने के लिए एक त्वरित-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करें. तुर्की का तापमान न्यूनतम 165 ° F (74 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए.

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7. नक्काशी से पहले 20 मिनट के लिए तुर्की को आराम करने दें. सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए तुर्की के रस को मांस भर में पुनर्वितरण के लिए समय चाहिए. आप पेपर तौलिए या रैक पर टर्की को निकाल सकते हैं.

4 का भाग 4:

तेल की सफाई

1. इससे पहले कि आप इसका निपटान करने से पहले तेल को ठंडा करें. फ्रायर में तेल छोड़ दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए. इससे पहले कि आप इसे फ्रायर से बाहर निकालने का प्रयास करने से पहले कमरे के तापमान के बारे में होना चाहिए.

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2. डिस्पोजेबल कंटेनर में तेल डालें और उन्हें फेंक दें. यदि आप कंटेनरों से तेल फैलाने के बारे में चिंतित हैं, तो उन्हें फ्रीजर में रखें और तेल को जहर दें, फिर कंटेनर को त्याग दें.

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3. अपने फ्रायर और बर्नर से तेल साफ करें. प्रयुक्त तेल के अवशेष अगली बार जब आप प्रत्येक उपयोग के बाद इसे साफ नहीं करते हैं तो आप फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं.