ताजा स्क्वैश को फ्रीज करने के 3 तरीके

यदि आपके पास उपयोग करने के लिए बहुत ताजा स्क्वैश है और बाद में कुछ बचाना चाहते हैं, तो इसे क्यों फ्रीज करें? सर्दी और ग्रीष्मकालीन स्क्वैश दोनों को ब्लैंच और जमे हुए हो सकते हैं. ब्लैंचिंग स्क्वैश के स्वाद, रंग, और यहां तक कि पौष्टिक विटामिन की भी रक्षा करता है. शीतकालीन स्क्वैश भी जमे हुए कच्चे हो सकते हैं और बेक्ड माल या सूप के लिए सहेजे जा सकते हैं. तो, आप जो भी सीजन में हैं, आप मौसमी स्क्वैश का अधिशेष कर सकते हैं!

कदम

3 का विधि 1:

ठंड रॉ सर्दियों स्क्वैश

1. एक सब्जी के छिलके या चाकू का उपयोग करके स्क्वैश छीलें. एक काटने वाले बोर्ड पर स्क्वैश सेट करें और प्रत्येक तरफ से गोल सिरों को काट लें. फिर, एक हाथ में स्क्वैश पकड़े हुए, अपने प्रमुख हाथ में एक सब्जी के छिलके का उपयोग करें ताकि आप से दूर स्क्वैश के स्ट्रिप्स को छील दें. यदि आप एक चाकू का उपयोग कर रहे हैं, तो स्क्वैश को अपने काटने बोर्ड पर सीधे रखें और नीचे की ओर स्लाइस करें, स्क्वैश की त्वचा को हटा दें.

एक बार जब आप सब्जी के छिलके के साथ एक सेक्शन समाप्त कर लेते हैं, तो स्क्वैश को अपने गैर-प्रमुख हाथ में एक और तरफ छीलने के लिए घुमाएं.
एक चाकू के साथ, स्क्वैश के एक तरफ त्वचा के नीचे बस स्लाइस. फिर, जब तक इस पट्टी को पूरी तरह से हटा दिया जाता है तब तक स्क्वैश की लंबाई के नीचे सभी तरह से स्लाइस. इस तरह से त्वचा के अन्य स्ट्रिप्स को टुकड़ा करना जारी रखें जब तक कि आप इसे स्क्वैश के चारों ओर सभी तरह से नहीं बनाते.

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2. स्क्वैश को 1 इंच (2) में काटें.5 सेमी) क्यूब्स. स्क्वैश को समान रूप से आकार के टुकड़ों में काटने के लिए एक सरे हुए रसोई चाकू का उपयोग करें. आप तकनीकी रूप से टुकड़ों को किसी भी आकार में काट सकते हैं, लेकिन 1 इंच (2).5 सेमी) क्यूब्स फ्रीजर बैग के लिए अच्छे हैं यदि आपके मन में कोई विशिष्ट आकार नहीं है.

जब भी सब्जियों को काटते समय एक कटिंग बोर्ड का उपयोग करें.

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3. 2 घंटे के लिए एक बेकिंग शीट पर स्क्वैश फ्रीज करें. चर्मपत्र या मोम पेपर के साथ एक बेकिंग शीट लाइन. ओवरलैपिंग के बिना, एक परत में बेकिंग शीट पर स्क्वैश के टुकड़ों को फैलाएं. इस बेकिंग शीट को फ्रीजर में रखें और स्क्वैश को लगभग 2 घंटे तक ठोस फ्रीज करने दें.

टुकड़ों को ठंडा करना इस तरह से यह कम संभावना है कि स्क्वैश लंबे समय तक जमे हुए भंडारण में एक साथ रहेंगे.

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4. स्क्वैश को फ्रीजर-सुरक्षित कंटेनर में स्थानांतरित करें. स्क्वैश के व्यक्तिगत रूप से जमे हुए टुकड़े लें और उन्हें एक फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें. छुट्टी /₂ इंच (1).कंटेनर सील करने से पहले शीर्ष पर 3 सेमी) खाली जगह.

टुपपरवेयर और प्लास्टिक बैग दोनों अच्छे भंडारण समाधान बनाते हैं.

यदि एक प्लास्टिक बैग का उपयोग करते हुए, इसे सील करने से पहले जितना संभव हो सके बैग से बाहर की हवा को धक्का दें.

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5. 12 महीने तक बेकार स्क्वैश को फ्रीज करें. फ्रीजर में स्क्वैश के कंटेनर रखें और उन्हें तब तक स्टोर करें जब तक कि आप एक डिश में सब्जी का उपयोग करने के लिए तैयार न हों. बैग या कंटेनर को लेबल करें ताकि आप जानते हों कि जब आप इसे फ्रीजर में भंडारण के लिए रखते हैं.

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6. स्क्वैश को डिफ्रॉस्ट करें या इसे सीधे कुछ सूप और चिलिस में जोड़ें. जब आप स्क्वैश का उपयोग करने के लिए तैयार होते हैं, तो आप सीधे गर्म स्टू के लिए हिस्सों को जोड़ सकते हैं या आप उन्हें अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए पिघल सकते हैं. जमे हुए स्क्वैश को फेंकने के लिए, फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर को रात भर रेफ्रिजरेटर तक ले जाएं, या इसे 3-4 घंटे के लिए काउंटर पर सेट करें.

आप इसे बिना किसी ठोस से फ्रीजर से बटरनट स्क्वैश भी भुना सकते हैं.

3 का विधि 2:

खाना पकाने और ठंड सर्दियों स्क्वैश

1. 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें. आप उन्हें ठंड से पहले स्क्वैश को भूनने के लिए ओवन का उपयोग करेंगे. ओवन को सेंकने के लिए सेट करें और इसे 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) तक चालू करें. यदि आप चाहें, तो माइक्रोवेव में स्क्वैश को पकाएं, इस मामले में आपको ओवन को पहले से गरम करने की चिंता करने की आवश्यकता नहीं है.

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2. एक तेज, serreated चाकू का उपयोग कर स्क्वैश में कटौती. एक कटिंग बोर्ड पर स्क्वैश सेट करें, और इसे एक हाथ से स्थिर रखें. चाकू का उपयोग करके, स्क्वैश को लंबाई में काट दें. स्क्वैश को काटने वाले बोर्ड पर सेट करें, मांस-पक्ष का सामना करना पड़ रहा है.

Butternut स्क्वैश की तरह बड़े स्क्वैश के लिए, धीरे-धीरे और सावधानी से चाकू से आगे बढ़ें. स्क्वैश रोल, और आप नहीं चाहते कि चाकू फिसल जाए. यदि स्क्वैश छोटा है, तो एकॉन स्क्वैश की तरह, इसे स्थिर रखना आसान होगा.

3. स्क्वैश के स्ट्रिंग इन्साइड को स्कूप करें. एक चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करके, स्क्वैश के अंदर किसी भी लुगदी या बीज को दूर करके छोड़ दें. यदि आपके पास एक तरबूज बॉलर है, तो यह आसानी से स्कूप और बीज छोड़ने के लिए एक महान उपकरण है. एक सरे हुए अंगूर के चम्मच को भी काम पूरा करने में मदद मिलेगी.

कंपोस्ट या स्क्वैश के भीतरी बिट्स को कचरा.

चम्मच अपने सुस्त किनारों के कारण एक तरबूज बॉलर के रूप में एक स्क्वैश के तारों के माध्यम से भी कटौती नहीं करते हैं.

4. एक बेकिंग शीट पर स्क्वैश, मांस-पक्ष को रखें. यदि आप कुछ स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो नमक और काली मिर्च के साथ स्क्वैश का मौसम. आप मक्खन या शहद के लगभग 1 बड़ा चम्मच (15 मिलीलीटर) भी जोड़ सकते हैं और 1 बड़ा चम्मच (14).इस बिंदु पर स्क्वैश को ब्राउन शुगर की 3 जी).

यदि आप फ्रीजर से सीधे स्क्वैश को भुना करने की योजना बना रहे हैं, तो इस चरण में मक्खन और ब्राउन शुगर जोड़ना एक अच्छा विचार है. अन्यथा, स्क्वैश बिना किसी additives के बेहतर संरक्षित होगा, और आप बस इसे सेंकना कर सकते हैं के रूप में यह है.

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5. 25 मिनट के लिए स्क्वैश सेंकना या जब तक यह निविदा नहीं है. पहले से पहले से गरम ओवन (400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस)) में बेकिंग शीट रखें और उन्हें 25 मिनट तक सेंकने दें. 25 मिनट के बाद, बेकिंग ट्रे को बाहर निकालें, और यह जांचने के लिए एक कांटा का उपयोग करें कि मांस नरम है या नहीं (आपको कांटा के साथ मांस को छेदने में सक्षम होना चाहिए).

स्क्वैश को माइक्रोवेव करने के लिए, एक माइक्रोवेविंग प्लेट के शीर्ष पर माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लास्टिक लपेट के टुकड़े पर स्क्वैश टुकड़े रखें. उन्हें उच्च पर 15 मिनट के लिए पकाएं, हर 5 मिनट के अंतराल पर स्क्वैश की जाँच करें. जब तक मांस को एक चम्मच के साथ त्वचा से बाहर निकालने के लिए पर्याप्त नरम न हो जाए तब तक खाना बनाना जारी रखें.

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6. एक चम्मच के साथ स्क्वैश के मांस को बाहर निकालो. एक बार स्क्वैश पर्याप्त रूप से ठंडा हो जाने के बाद, स्क्वैश के नरम इन्साइड को अपनी त्वचा से दूर करने के लिए धातु के चम्मच का उपयोग करें. मांसल भागों को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें और एक बार खोखले त्वचा को त्याग दें.

आप मांस को खोदने में अतिरिक्त मदद के लिए एक सीरेटेड चम्मच का भी उपयोग कर सकते हैं.

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7. पके हुए स्क्वैश को प्यूरी करें. शीतकालीन स्क्वैश का एक प्यूरी कई महीनों के लिए फ्रीजर में अच्छी तरह से पकड़ लेगा. शीतकालीन स्क्वैश को शुद्ध करने के लिए एक ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें जब तक कि सभी गांठ चले गए. खाना पकाने से इस कदम को आसान बनाने के लिए स्क्वैश को नरम कर दिया जाएगा.

वैकल्पिक रूप से, आप एक समान प्रभाव प्राप्त करने के लिए एक मैशिंग उपकरण के साथ स्क्वैश को मैश कर सकते हैं या यहां तक कि मिल धातु कांटा का एक रन भी कर सकते हैं.

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8. भाग और शुद्ध स्क्वैश की छोटी मात्रा को फ्रीज करें. स्क्वैश को ठंडा करने की प्रतीक्षा करें, फिर भाग बाहर /₂ प्यूरी की कप (120 मिलीलीटर) गेंदों, उन्हें एक चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट या बर्फ घन ट्रे या मफिन टिन में रखकर. फ्रीजर में ट्रे या टिन को पॉप करें और शुद्ध स्क्वैश को कम से कम चार घंटे के लिए फ्रीज करें, या जमे हुए ठोस तक.

शुद्ध स्क्वैश सबसे अच्छा ठंडा हो जाएगा यदि यह छोटे हिस्सों में जमे हुए है, लेकिन यदि आप एक भीड़ में हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और प्यूरी को तुरंत दीर्घकालिक भंडारण में स्थानांतरित कर सकते हैं.

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9. शुद्ध स्क्वैश को फ्रीजर में 3 महीने तक स्थानांतरित करें. एक बार छोटे हिस्से ठोस जमे हुए होते हैं, उन्हें फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग में चम्मच. अपने फ्रीजर में स्क्वैश के कंटेनर रखें और तब तक बचाएं जब तक वे उपयोग करने के लिए तैयार हों.

यदि आप प्लास्टिक बैग का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सील करने से पहले बैग से जितना संभव हो उतना हवा हटा दें.

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10. बेकिंग या खाना पकाने के लिए प्यूरी को डिफ्रॉस्ट करें. प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में रात भर इसे पिघलने के लिए रखें, या इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए 3-4 घंटे के लिए काउंटर पर सेट करें. फिर आप प्यूरी को माइक्रोवेव कर सकते हैं या इसे गर्म व्यंजनों में जोड़ने के लिए स्टोवटॉप पर गर्म कर सकते हैं. आप इसे सीधे सूप और चिलिस में भी जोड़ सकते हैं.

शीतकालीन स्क्वैश प्यूरी सॉस, सूप, डुबकी, लासग्ना, एनचिलादास, और बेक्ड ब्रेड या मफिन को जोड़ने के लिए एक महान उम्मीदवार है.

3 का विधि 3:

ब्लैंचिंग और ग्रीष्मकालीन ग्रीष्मकालीन स्क्वैश

1. स्क्वैश को चक्कर में काटें /₄ इंच (0).64 सेमी) मोटी. स्क्वैश के दोनों सिरों को टुकड़ा करने के लिए एक तेज, भारी रसोई चाकू का उपयोग करें, फिर अपने ग्रीष्मकालीन स्क्वैश को पतले राउंड में स्लाइस करें. स्क्वैश के नीचे लंबाई में ले जाएं, हर / को स्लाइस करें₄ इंच (0).64 सेमी).

यदि आप भविष्य में उबचिनी रोटी बनाने के लिए ज़ुचिनी को फ्रीज कर रहे हैं, तो आपको इसके बजाय grate करना चाहिए. एक कटोरे में zucchini grate करने के लिए एक बॉक्स grater का उपयोग करें.
इस विधि में पहले स्क्वैश को छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप इसे ब्लैंच करने जा रहे हैं.

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2. 1 गैलन फोड़ा (3).8 एल) ग्रीष्मकालीन स्क्वैश के 1 पाउंड (16 औंस) के पानी की. उच्च गर्मी पर एक बड़े स्टॉकपॉट का उपयोग करें. एक तार टोकरी या धातु स्टीमर को स्टॉकपॉट में रखें. तार की टोकरी को पानी में डुबकी देना चाहिए ताकि स्क्वैश उबलते पानी में पूरी तरह से विसर्जित हो सके.

आप इस विधि में स्क्वैश को भाप नहीं कर रहे हैं. इसके बजाए, आप तार की टोकरी का उपयोग कर रहे हैं ताकि तैयार होने पर पानी से बाहर स्क्वैश को आसानी से मछली पकड़ने के लिए.

3. स्क्वैश को एक तार टोकरी में रखें और उन्हें 3 से 4 मिनट के लिए ब्लैंच करें. एक समय में उबलते पानी में 1 पौंड (450 ग्राम) स्क्वैश से अधिक नहीं रखें. लगभग 3 मिनट के लिए कुक. स्क्वैश के टुकड़े किए जाने के बाद, तार टोकरी का उपयोग करके स्टॉकपॉट से स्क्वैश को हटा दें.

आप कोमलता की जांच के लिए 3 मिनट के बाद एक कांटा के साथ स्क्वैश पोक कर सकते हैं. यदि स्क्वैश कोमल महसूस होता है, तो वे तैयार हैं.

यदि आप grated ucchini के साथ काम कर रहे हैं, तो छोटे बैचों में 1 से 2 मिनट के लिए grated टुकड़े blanch, जब तक वे निविदा महसूस नहीं करते.

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4. ठंडे पानी में स्क्वैश या एक कटोरी बर्फ के एक दूसरे के लिए डंक. यदि आप बर्फ के एक कटोरे का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास लगभग 1 पाउंड (16 औंस) बर्फ 1 पाउंड (16 औंस) सब्जियों के लिए है. यदि आप तरल पानी का उपयोग कर रहे हैं, तो स्क्वैश पर लगातार ठंडा नल का पानी चलाएं या इसे अक्सर बदल दें ताकि यह ठंडा हो जाए. आदर्श रूप से, पानी 60 ° F (16 ° C) या नीचे होना चाहिए.

बर्फ के पानी में स्क्वैश को डंकिंग करने के बाद यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक देगा, जिससे एंजाइमों को किसी भी आगे तोड़ने से रोकता है. नतीजतन, आप स्क्वैश के साथ छोड़ दिए जाते हैं जो इसके रंग, स्वाद, और इसके अधिकांश बनावट को बरकरार रखता है.

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5. किसी भी अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए स्क्वैश को हटा दें. स्क्वैश से अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए एक कोलंडर (या किसी भी प्रकार की स्ट्रेनर) के माध्यम से स्क्वैश से भरे बर्फ की बाल्टी डालें. यह ठंड के लिए स्क्वैश तैयार करेगा. सूखने के बाद एक पेपर तौलिया के साथ टुकड़े टुकड़े टुकड़े करें.

आप यह सुनिश्चित करने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए दो पेपर तौलिए के बीच स्क्वैश को सैंडविच कर सकते हैं कि वे पूरी तरह से सूख गए हैं.

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6. 6 महीने तक प्लास्टिक के थैले में ब्लैंच स्क्वैश को फ्रीज करें. स्क्वैश के साथ फ्रीजर-सुरक्षित प्लास्टिक कंटेनर या प्लास्टिक बैग भरें. यदि प्लास्टिक बैग का उपयोग करते हुए, आप सील करने से पहले बैग से अधिक हवा को धक्का देने की कोशिश कर सकते हैं. फ्रीजर में स्क्वैश के कंटेनर रखें. उन्हें तब तक रखें जब तक आप उनका उपयोग करने के लिए तैयार न हों.

ब्लैंचेड ग्रीष्मकालीन स्क्वैश आमतौर पर 6 महीने तक एक फ्रीजर में अच्छा रहेगा.

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7. स्क्वैश को डिफ्रॉस्ट करें और इसे खाना पकाने या बेकिंग के लिए उपयोग करें. गर्मियों में ग्रीष्मकालीन स्क्वैश को रातोंरात को बाहर निकालने के लिए रखें, या इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए 3-4 घंटे के लिए काउंटर पर रखें. फिर, पास्ता सॉस, सूप, पुलाव, या एक साइड डिश के रूप में अपने जमे हुए ग्रीष्मकालीन स्क्वैश का उपयोग करें.

Grated zucchini risotto, सूप, मफिन बल्लेबाज, या केक बल्लेबाज में बहुत अच्छी तरह से काम करेगा.

अकेले अकेले डिश के रूप में, लहसुन और ऋषि के साथ भूरे रंग के मक्खन में grated स्क्वैश sautéed किया जा सकता है.