गहरी फ्राइंग के लिए तेल के तापमान की जांच करने के लिए सुरक्षित और प्रभावी तरीके
एक खस्ता चिकन सैंडविच या एक पस्त और तला हुआ प्याज की अंगूठी में काटने से मेले या कार्निवल की यादें वापस ला सकते हैं, लेकिन जब आप घर पर उस स्वादिष्टता को लालसा कर रहे हैं तो क्या हो सकता है? अपने आप को गहरी फ्राइंग भोजन केवल थोड़ी सी तैयारी लेता है और जानता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा आपके तेल को सही तापमान तक रख रहा है. आप यह देखने के लिए जांच सकते हैं कि आपका तेल एक गहरी तलना थर्मामीटर का उपयोग करके तैयार है कि स्वादिष्ट, सुरक्षित भोजन का आनंद लेने के लिए जो आपने अपने दम पर तला हुआ है.
कदम
2 का विधि 1:
एक थर्मामीटर के साथ
1. अपने बर्तन को लगभग 2 में भरें (5).1 सेमी) तेल. तेल बढ़ेगा और विस्तारित होगा क्योंकि आप इसे भोजन जोड़ते हैं और यह गर्म हो जाता है. अपने बर्तन को उठाएं (एक बड़ा स्टेनलेस स्टील एक या डच ओवन अच्छी तरह से काम करेगा), फिर इसे थोड़ा सा तेल के साथ भरें, बस नीचे कवर करने के लिए पर्याप्त.
- बहुत अधिक तेल का उपयोग करके स्प्लैश या स्पिलिंग का कारण बन सकता है, और आप खुद को जला सकते हैं.
- मूंगफली का तेल, सोयाबीन तेल, और वनस्पति तेल सभी गहरी फ्राइंग के लिए महान हैं.
2. पॉट के किनारे एक त्वरित-पढ़े थर्मामीटर को स्नैप करें. तत्काल-पढ़े थर्मामीटर गहरी फ्राइंग के लिए एक पूर्ण आवश्यकता है, क्योंकि वे आपको अपने तेल का तापमान तब और वहां बता सकते हैं. यदि आपके पास विशेष रूप से गहरी फ्राइंग के लिए है, तो इसे अपने बर्तन के किनारे पर स्नैप करें, यह सुनिश्चित करें कि नीचे तेल में डूबा हुआ है.
3. स्टोवेटॉप को मध्यम गर्मी में बदल दें. आपके तेल को गर्म करने में थोड़ा समय लगेगा, इसलिए आप इस दौरान अपने बाकी भोजन तैयार कर सकते हैं. तेल और तापमान के अपने बर्तन पर नजर रखें क्योंकि यह गर्म हो जाता है, हालांकि.
4. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल सही तापमान तक न हो जाए. गहरे तलना तेल में आमतौर पर गर्मी के लिए लगभग 5 से 10 मिनट लगते हैं, इसलिए आपको लंबे समय तक इंतजार नहीं करना चाहिए. आप जो फ्राइंग कर रहे हैं उसके आधार पर, आपके तेल को थोड़ा गर्म या थोड़ा ठंडा होने की आवश्यकता हो सकती है. आम तौर पर, 325 डिग्री फ़ारेनहाइट (163 डिग्री सेल्सियस) और 375 डिग्री सेल्सियस (1 9 1 डिग्री सेल्सियस) के बीच भोजन फ्राइज़, लेकिन आपको ढूंढने के लिए अपने नुस्खा को दोबारा जांचना चाहिए. सामान्य तेल तापमान में शामिल हैं:
5. जब आप अपना खाना छोड़ते हैं तो स्टोवेटॉप को चालू करें. जब कमरे का तापमान भोजन तेल को हिट करता है, तो यह शायद तापमान को थोड़ा कम करेगा. अपने स्टोव पर गर्मी को चालू करें यदि आपको एक स्थिर, लगातार तापमान पर तेल रखने के लिए आवश्यक है.
6. जैसे ही आप खाना पकाने के रूप में गर्मी बंद कर दें. जब आप इसका उपयोग नहीं कर रहे हैं तो स्टोवेटॉप पर अपने बर्तन को छोड़कर खतरनाक हो सकता है, और यह आपके तेल को खराब कर सकता है. जैसे ही आप इसके साथ काम करते हैं, स्टोवटॉप को बंद करें और तेल को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें.
2 का विधि 2:
नुकसान से परहेज
1. इसे तेल में रखने से पहले अपने भोजन को सूखा दें. तेल और पानी एक साथ अच्छी तरह से मिश्रण नहीं करते हैं-वास्तव में, गर्म तेल में बहुत अधिक पानी जोड़ना आग लगाना शुरू कर सकता है. यदि आपके भोजन में उस पर बल्लेबाज नहीं है, तो इसे धीरे-धीरे तेल में कम करने से पहले कुछ पेपर तौलिए के साथ सूखें.
- यदि आपके भोजन में बल्लेबाज है, तो इसे सुखाने के बारे में चिंता न करें.
2. अपने भोजन को निकालें क्योंकि आप इसे तेल से बाहर ले जाते हैं. अपने भोजन को पकड़कर और इसे सीधे एक प्लेट पर डालकर एक सुगंध, मशहूर भोजन का कारण बन सकता है. भोजन से बाहर तेल के बहुमत को निकालने के लिए एक स्लॉट चम्मच या tongs का उपयोग करें क्योंकि आप इसे बर्तन से बाहर लेते हैं. फिर, भोजन को एक पेपर तौलिया पर रखें ताकि यह ठंडा हो सकता है क्योंकि यह ठंडा हो जाता है.
3. यदि तेल धूम्रपान करना शुरू होता है तो पॉट को गर्मी से दूर ले जाएं. यदि आपका तेल बहुत गर्म हो जाता है, तो यह कुछ धूम्रपान करेगा, जो आपके भोजन को खराब कर सकता है. जैसे ही आप अपने पॉट धूम्रपान को देखते हैं, इसे बर्नर से बाहर निकालें और इसे तब तक बंद रखें जब तक कि तेल थोड़ा कम हो जाए. आप जिस तेल का उपयोग कर रहे हैं, उसके आधार पर तेल का धुआं बिंदु थोड़ा अलग है, लेकिन आम लोगों में शामिल हैं:
4. अगर इसे बहुत धुआं दिया जाता है तो तेल को दूर फेंक दें. यदि आपका तेल कुछ मिनटों के लिए धूम्रपान कर रहा है, तो शायद यह आपके भोजन को स्वाद के लिए पर्याप्त किया गया है (और अच्छे तरीके से नहीं). दुर्भाग्यवश, एकमात्र चीज जो आप अपने भोजन को बचाने के लिए कर सकते हैं वह तेल के अपने बर्तन को फेंकना और एक नए के साथ ताजा शुरू करना.
5. यदि आप लपटें देखते हैं तो गर्मी को बंद करें और कुछ बेकिंग सोडा को पकड़ें. तेल की आग आसानी से शुरू हो सकती है अगर आपका तेल बहुत गर्म हो जाता है, और उन पर पानी डालना इससे भी बदतर हो सकता है. यदि आप अपने तेल के बर्तन में लपटें देखते हैं, तो ढक्कन के साथ पॉट को कवर करें. यदि वह काम नहीं करता है, तो उन्हें परेशान करने के लिए आग की लपटों पर बड़ी मात्रा में नमक या बेकिंग सोडा डालें.
टिप्स
चेतावनी
जब यह गर्म हो जाता है तो तेल छप सकता है और आपकी त्वचा को जला सकता है. अत्यधिक सावधानी बरतें, और छोटे बच्चों और जानवरों को गहरे फ्रायर से दूर रखें.
पानी के उपयोग के साथ एक ग्रीस आग को कभी भी ढक्कन, बेकिंग सोडा, या नमक का उपयोग न करें.
चीजें आप की आवश्यकता होगी
एक थर्मामीटर के साथ
- मटका
- गहरी तलना थर्मामीटर
- चिमटा
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