अंधेरे खाना पकाने के तेल को कैसे साफ करें: 15 कदम (चित्रों के साथ)

फ्राइंग भोजन जैसी चीजों के लिए खाना पकाने के तेल का उपयोग करने के बाद, आप बर्तन में डार्क खाना पकाने के तेल के बचे हुए हो सकते हैं. अच्छी खबर यह है कि आप उस तेल का पुन: उपयोग कर सकते हैं, जब तक आप इसे फ़िल्टर करते हैं. पुन: उपयोग करने से आप पैसे बचा सकते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बुरा नहीं हुआ है, आपको इसका उपयोग करने से पहले हमेशा अपने तेल की जांच करनी चाहिए.

कदम

3 का भाग 1:

खाना पकाने के तेल की सफाई

1. तेल को स्किम करें. जब आप फूड फूड करते हैं, तो खाद्य पदार्थ उस बादल के पीछे के टुकड़े छोड़ देते हैं. स्किमिंग तेल इन टुकड़ों में से कुछ को हटा देता है, हालांकि आपको उन सभी को हटाने के लिए और कदम उठाने की आवश्यकता होगी. तेल को स्किम करना सिर्फ बड़े टुकड़ों का ख्याल रखता है.

भोजन के किसी भी फ़्लोटिंग टुकड़ों से छुटकारा पाने के लिए एक स्किमर का उपयोग करें जो बर्तन में काले रंग के तेल के ऊपर या अंदर हैं. उन्हें फेंक दो. आप खाना पकाने के दौरान तेल को साफ करने के लिए एक स्किमर का भी उपयोग कर सकते हैं.
आप घरेलू सामान वाले अधिकांश बड़े-बॉक्स स्टोरों पर तेल स्किमर्स खरीद सकते हैं. तेल skimmers सुंदर सस्ते हैं. आप लगभग $ 12 के लिए एक प्राप्त कर सकते हैं, और आप उन्हें ऑनलाइन या रेस्तरां आपूर्ति स्टोर में भी खरीद सकते हैं. वे एक धातु जाल नेट सर्कल एक हैंडल के लिए उपवास कर रहे हैं.

2. तेल तनाव. बड़े टुकड़ों को हटाने के लिए एक स्किमर का उपयोग करने के बाद, आपको अगले तेल को तनाव देने की आवश्यकता है. तेल को खींचना तलछट के छोटे बिट्स को हटा देता है, इसलिए आपका तेल समग्र रूप से कम बादल छाए रहेंगे और आपके पास भोजन के बिट्स नहीं हैं. इस प्रक्रिया के लिए आपको एक जुर्माना-जाल छिद्र या चीज़क्लोथ की आवश्यकता होगी.

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वह तनावग्रस्त हो जाए.

एक साफ बर्तन या कटोरा तैयार है. ठीक मेष स्ट्रेनर के माध्यम से ग्रीस डालो. सुनिश्चित करें कि बहुत तेज न डालें और स्ट्रेनर को ओवरफ्लो न करें. इसके अलावा, अगर आप नीचे तलछट देखते हैं, तो तेल के आखिरी में डालें. तलछट छोड़ दें जहां यह है, और इसे बाद में टॉस करें.

यदि आपके पास एक स्ट्रेनर नहीं है, तो एक फ़नल पर चीज़क्लोथ की कोशिश करें. आप कॉफी फ़िल्टर भी कोशिश कर सकते हैं.

यदि इसे डालना मुश्किल है, तो एक समय में तेल की थोड़ी सी तनाव से तनावपूर्ण प्रक्रिया के लिए एक मापने वाले कप या बड़े लडल का उपयोग करें.

3. यदि यह खाली है तो इसे कंटेनर में वापस डालें. एक बार जब आप तेल को दबाएंगे, तो मूल कंटेनर को वापस निकाल दें. तेल को वापस डालने के लिए एक फ़नल का उपयोग करें. मूल कंटेनर को तेल को स्टोर करने के लिए डिज़ाइन किया गया था, इसलिए इसे फिर से उपयोग करना ठीक है. बस सुनिश्चित करें कि आप एक प्लास्टिक कंटेनर में गर्म तेल डालना नहीं है.

केवल मूल कंटेनर का उपयोग करें यदि आपने गहरे तलना में सभी तेल का उपयोग किया है. अन्यथा, आप नए तेल में प्रयुक्त तेल जोड़ देंगे.

जब तक तेल पूरी तरह से ठंडा नहीं हो जाता तब तक कंटेनर पर कवर न रखें.

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4. तेल स्टोर करें. यह सिर्फ खाना पकाने नहीं है जो तेल को तोड़ देता है. आप इसे कैसे स्टोर करते हैं इसे भी तोड़ सकते हैं. आपको तेल को मुख्य खाना पकाने की स्थिति में रखने के लिए आर्द्रता, प्रकाश और गर्मी से दूर रखने की जरूरत है.

प्रकाश और गर्मी तेल को कम कर देगी क्योंकि यह भंडारण में बैठती है, जिससे आप इसका पुन: उपयोग नहीं कर सकते हैं.

स्टोव के ऊपर तेल को स्टोर न करें, जहां इसे अन्य खाना पकाने से द्वितीयक गर्मी के अधीन किया जाएगा.

इसके बजाय, तेल को एक शांत और अंधेरे स्थान में स्टोर करें. यदि आपके पास कमरा है तो रेफ्रिजरेटर एक अच्छी पसंद है. रेफ्रिजरेटर में तेल मोटा होगा और बादल (सफेद) देख सकता है, लेकिन कमरे के तापमान की बात आने के बाद यह ठीक हो जाएगा.

5. सही खाद्य पदार्थों के साथ तेल का पुन: उपयोग करें. ध्यान रखें कि एक बार खाना पकाने के बाद तेल का उपयोग किया जाता है, यह आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली भोजन की कुछ गंध को बंद करने जा रहा है. उदाहरण के लिए, तेल में खाना पकाने की मछली तेल में अपना स्वाद प्रदान करेगी, इसलिए आप केवल मछली या अन्य प्रोटीन को तलना चाहते हैं, कुछ मीठा नहीं.

अपने तेलों को अलग रखें. यदि आप मछली खाना पकाने के लिए एक का इस्तेमाल करते हैं, तो इसे अपनी बोतल में रखें ताकि आप इसे कुछ मीठा पकाए जाने के लिए उपयोग न करें.

उसमें प्रत्येक बोतल को लेबल करें जिसमें आप इसमें पके हुए हैं, साथ ही आपके द्वारा खरीदी गई तारीख या आखिरी पकाया गया.

इस्तेमाल किए गए खाना पकाने के तेल का पुन: उपयोग करना यदि संभव हो तो आर्थिक रूप से बहुत समझ में आता है. उदाहरण के लिए, मूंगफली का तेल फ्रांसीसी फ्राइज़ के एक बैच को बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो $ 10 के रूप में खर्च कर सकता है.

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6. अन्य उद्देश्यों के लिए अपने खाना पकाने के तेल का पुन: उपयोग करें. सिर्फ इसलिए कि आपने पहली बार गहरी फ्राइंग के लिए तेल का उपयोग किया है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको इसे साफ करने के बाद दूसरी बार गहरी फ्राइंग के लिए इसका उपयोग करना होगा. आप इसे अन्य तरीकों से पकाने के लिए उपयोग कर सकते हैं, जैसे हलचल तलना बनाना.

आप तेल को सेंकने का भी उपयोग कर सकते हैं. याद रखें, कि तेल पहले भोजन के कुछ स्वादों और गंधों को बनाए रखेगा, हालांकि, इसे हमेशा समान स्वादों के साथ उपयोग करें.

3 का भाग 2:

के साथ शुरू करने के लिए तेल साफ रखना

1. एक उच्च धुआं बिंदु के साथ तेल उठाओ. धुआं बिंदु वह तापमान होता है जहां एक तेल धूम्रपान करना शुरू कर देता है, जिसका अर्थ है कि यह अधिक तेज़ी से टूट रहा है. एक उच्च या मध्यम-उच्च धुआं बिंदु के साथ एक तेल चुनना मतलब है कि यह पकाने के दौरान जितना अधिक नहीं टूटेगा.

सूरजमुखी, ताड़ के तेल, और एवोकैडो तेल में सभी में उच्च धूम्रपान बिंदु होते हैं और फ्राइंग के लिए उपयुक्त होते हैं.
मूंगफली का तेल, कैनोला तेल, और अंगूर के तेल में मध्यम-उच्च धूम्रपान बिंदु होते हैं और फ्राइंग के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है.
कच्चे तेल की तुलना में परिष्कृत तेलों को गर्म किया जा सकता है और यदि आप तेल का पुन: उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो इस प्रकार एक बेहतर विकल्प है.उदाहरण के लिए, अधिक परिष्कृत जैतून का तेल, जैसे परिष्कृत या "रोशनी" जैतून का तेल, फ्राइंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जबकि इस उद्देश्य के लिए अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल छोड़ना बेहतर है.

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2. तेल में डालने वाले भोजन को नियंत्रित करें. तेल में बादल में कटौती करने का एक तरीका उन खाद्य पदार्थों को चुनना है जो तेल में ज्यादा भोजन नहीं छोड़ेंगे. पीछे छोड़ा गया कोई भी भोजन तेल कड़ी मेहनत और कम उपयोग योग्य बना देगा.

उदाहरण के लिए, ब्रेडेड फूड्स का उपयोग करके पीड़ित खाद्य पदार्थों का उपयोग करने की तुलना में अधिक टुकड़ों के पीछे छोड़ दिया जाता है.

आटे में डाले हुए खाद्य पदार्थ भी पीछे और अधिक भोजन छोड़ देंगे.

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3. एक इलेक्ट्रिक फ्रायर में निवेश करें. रेस्तरां में, तेल धीरे-धीरे टूट जाते हैं क्योंकि हीटिंग तत्व काम करता है. असल में, इसमें एक कूलर क्षेत्र है जहां भोजन गिर सकता है और जला नहीं सकता है. घर पर प्रभाव को दोहराने का एकमात्र तरीका एक इलेक्ट्रिक फ्रायर खरीदना है.

जबकि एक इलेक्ट्रिक फ्रायर एक निवेश है, तो यह एक अच्छा हो सकता है यदि आप अक्सर खाद्य पदार्थों को फ्राइंग करते हैं. यह आपको अपने तेल का पुन: उपयोग करने में मदद कर सकता है, साथ ही साथ आपको अपने तेल के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है.

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4. तेल को गर्म मत करो. यदि आप इसे अधिक गरम करते हैं तो तेल जल्दी से अनुपयोगी हो जाएगा. आप इसे गर्म नहीं करना चाहते हैं, हालांकि, या भोजन से भोजन और अधिक मलबे को पकाने में अधिक समय लगेगा और तेल में गिर जाएगा. सुनिश्चित करें कि आप अपने तेल के लिए धुआं बिंदु के नीचे फ्राइंग कर रहे हैं. यदि आप धूम्रपान बिंदु नहीं जानते हैं, तो आप इसे ऑनलाइन देख सकते हैं.

गर्मी पर नजर रखने के लिए एक फ्राइंग थर्मामीटर का उपयोग करें. थर्मामीटर होने से आपको अपने भोजन को सही तापमान पर पकाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप बेहतर स्वाद होता है.

जब आप अपने भोजन को खाना बनाते हैं, तो गर्मी बंद कर दें. जितना अधिक आप गर्मी रखते हैं, उतनी अधिक संभावना है कि तेल को तोड़ने की अधिक संभावना है वहां एक बिंदु आता है जहां आप अब काले तेल का उपयोग नहीं कर सकते हैं, इसलिए तेल को उचित तापमान बढ़ाने से संभावनाएं बढ़ेगी कि आप इसे साफ और पुन: उपयोग कर सकते हैं.

मध्यम-उच्च से उच्च धूम्रपान बिंदु वाले अधिकांश तेल कम से कम 400 डिग्री फ़ारेनहाइट तक तापमान ले सकते हैं, हालांकि कुछ भी उच्च तापमान ले सकते हैं. उदाहरण के लिए, एवोकैडो तेल में 520 डिग्री फ़ारेनहाइट का धूम्रपान बिंदु है.

3 का भाग 3:

तेल को टॉस करने के बारे में जानना

1. जब यह बहुत गहरा या झागदार हो तो तेल को बदलें. कभी-कभी, आपको तौलिया में फेंकने और तेल को बदलने की जरूरत होती है. आप कितनी बार तेल का पुन: उपयोग कर सकते हैं इस पर कोई स्पष्ट नियम नहीं है. हालांकि, आपके पास संकेत हैं कि आपको तेल को टॉस करने के लिए देखना चाहिए. यदि इसे फ़िल्टर करने के बाद भी यह अंधेरा है, तो यह इसे फेंकने का समय है. यदि इसमें शीर्ष पर फोम है, तो यह भी इसे फेंकने का समय है.

आखिरकार, तेल टूट जाएगा, और यह खस्ता के बजाय अपने भोजन चिकनाई शुरू कर देगा क्योंकि यह भोजन में बहुत जल्दी देखेगा.
जब यह फोम करता है, तो यह फ्राइंग के लिए बहुत जल्द धूम्रपान करेगा, जिसका अर्थ है कि आप सही तापमान पर भोजन को फ्राइंग करने में सक्षम नहीं होंगे.

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2. तेल गंध. पुराना तेल rancid चला जाता है, जो खराब बदबू आ रही है. जब आप अपने तेल को फ्राइंग के लिए बाहर खींचते हैं, तो इसे पहले गंध करें. यदि यह सही गंध नहीं करता है, तो यह इसे टॉस करने का समय है. आप एक ऐसे तेल का उपयोग नहीं करना चाहते हैं जो इसे भयानक बनाने के द्वारा भोजन के एक बैच को बर्बाद कर देगा.

Rancid तेल आमतौर पर आपको चोट नहीं पहुंचाएगा. हालांकि, स्वाद बहुत बुरा है.

रैंकिड में जाने वाले खाना पकाने के तेल में एक जरूरी गंध होगी जो गंदे दिखने के अलावा मछली या खराब फास्ट फूड रेस्तरां की तरह कुछ हद तक गंध करती है.

3. यह कितना मोटा है. जब आप पहली बार तेल प्राप्त करते हैं, तो इसे कमरे के तापमान पर ठोस होने वाले तेलों के अपवाद के साथ आसानी से डालना चाहिए, जैसे कि नारियल का तेल. हालांकि, जैसे ही तेल टूट जाता है, यह बहुत मोटा होगा. यदि तेल मोटी या चिपचिपा दिख रहा है, तो यह इसे टॉस करने का समय है.

हालांकि, याद रखें कि इसे रेफ्रिजरेटर में डालकर भी मोटा हो जाएगा. मोटाई के लिए इसे जांचने से पहले तेल को कमरे के तापमान पर आने दें.

4. तेल को ठीक से फेंक दें. एक बार जब आप इसे समझ लेते हैं तो आपको अपने तेल को फेंकने की आवश्यकता होती है, आपको इसे ठीक से करना चाहिए. उदाहरण के लिए, नाली को कम करने के लिए यह एक भयानक विचार है, क्योंकि यह न केवल आपके घर पर पाइप करता है, बल्कि बाकी शहर में पाइप करता है. इसलिए इसे छोड़ने का समय होने के बाद उस तरह से तेल से छुटकारा न मिले.

तेल से निपटने का सबसे अच्छा तरीका यह एक कंटेनर में रखना है जिसे आप किसी भी तरह फेंकने की योजना बना रहे हैं. बस गर्म होने पर प्लास्टिक में मत डालो.

यहां तक कि गर्म पानी के साथ भी लागू होता है, तेल पाइप में फंस जाएगा और प्लंबर को कॉल करने की आवश्यकता होगी. वास्तव में, रसोई नाली के नीचे तेल (वसा और तेल भी) फेंकना सीवर बैकअप का प्रमुख कारण है. तेल को समय के साथ पाइप करता है और आपको मरम्मत में हजारों डॉलर खर्च कर सकता है.

कभी भी अपने खाना पकाने के तेल को तूफान नाली में न रखें क्योंकि मछली और वन्यजीव सहित पर्यावरण को प्रभावित कर सकते हैं. गर्म पानी और डिटर्जेंट के साथ भी आप नाली के नीचे सभी तेल प्राप्त करने में सक्षम नहीं होंगे.

कुछ स्थानीय निपटान केंद्र प्रयुक्त खाना पकाने के तेल को स्वीकार कर सकते हैं यदि आप इसे पर्यावरणीय कारणों से कचरे में नहीं रखना चाहते हैं. स्थानीय सरकार के साथ जांचें कि क्या आपका समुदाय खाना पकाने के तेल का उपयोग करता है या नहीं.

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5. सुरक्षित हों. गहरी-फ्राइंग खतरनाक होने पर खाना पकाने के तेल का उपयोग करना क्योंकि तापमान 400 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक हो सकता है. अपने आप को जलाने के लिए सावधान रहें और फ्राइंग होने पर तेल के बहुत करीब न हों. जब आप भोजन नहीं कर रहे हों तो फ्लाइंग ऑइल को ब्लॉक करने के लिए एक फ्राइंग स्क्रीन का उपयोग करें.

तेल बहुत ज्वलनशील है, जिससे आग लगाना आसान हो जाता है, खासकर यदि आप एक खुली लौ के पास एक गैस बर्नर की तरह काम कर रहे हैं. खाना पकाने के तेल के साथ काम करते समय रसोई आग बुझाने की कल के पास एक अच्छा विचार है. पानी गर्म भाप में बदल जाता है जब यह बहुत गर्म तेल हिट करता है. पानी तेल को विभाजित करने और आपको घायल करने का कारण बन सकता है, इसलिए पानी को गर्म वसा में न आने दें.

यदि आपके पास एक ग्रीस आग है, तो इसे बाहर रखने के लिए पानी का उपयोग न करें. तेल बस फैल जाएगा और आगे की ओर फट जाएगा. एक धातु ढक्कन के साथ फ्रायर को कवर करें यदि आपके पास रसोई आग बुझाने की कल नहीं है, और तुरंत 911 पर कॉल करें.

यदि आपके घर में बच्चे हैं तो बैक बर्नर पर गर्म तेल के साथ किसी भी बर्तन को रखें. इस तरह, वे नहीं आ सकते हैं और बर्तन में हाथ छड़ी या पॉट को चालू कर सकते हैं.

एक गहरी फ्रायर का उपयोग करने से पहले मालिक का मैनुअल पढ़ें. गहरे फ्रायर में तेल न जोड़ें जब तक कि यह बंद न हो जाए, सूखे को मिटा दिया गया है, और पानी से दूर है.