एक क्लासिक कस्टर्ड पाई कैसे सेंकना

क्लासिक पुराने फैशन कस्टर्ड पाई हर दादी और डिनर के पाई रिपर्टोयर का एक स्वादिष्ट स्टेपल है. आप यह जानकर आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि यह वास्तव में कठिन नहीं है, या तो! क्रस्ट शायद सही होने का सबसे कठिन हिस्सा है, लेकिन यदि आप चाहें तो समय और प्रयास को बचाने के लिए आप हमेशा एक स्टोर-खरीदे गए पाई क्रस्ट को धोखा दे सकते हैं. एक विशेष अवसर के लिए इस समृद्ध, निविदा, मलाईदार कस्टर्ड पाई बनाएं या जब भी आपको कुछ घर की आवश्यकता हो, आरामदायक पाई.

सामग्री

पपड़ी

सभी उद्देश्य के आटे के 1 1/2 कप (177 ग्राम)
1/4 चम्मच (1).नमक का 5 ग्राम)
1/4 चम्मच (1).बेकिंग पाउडर (वैकल्पिक) के 2 ग्राम)
मक्खन का 4 बड़ा चम्मच (57 ग्राम)
सब्जी शॉर्टनिंग के 1/4 कप (43 ग्राम)
/₂ यूएस TBSP (7).4 मिलीलीटर) सफेद या साइडर सिरका का
3-5 यूएस टीबीएसपी (44-74 एमएल) बर्फ के पानी

कस्टर्ड

3 अंडे, पीटा
सफेद चीनी के 3/4 कप (150 ग्राम)
1/4 चम्मच (1).नमक का 5 ग्राम)
1TSP (4).9 मिलीलीटर) वेनिला निकालने के
स्केल्ड दूध के 2 1/2 कप (591 मिलीलीटर)
1/4 छोटा चम्मच (0.ग्राउंड जायफल का 6 ग्राम)
पीले खाद्य रंग की 3 बूंदें (वैकल्पिक)
1 अंडा सफेद (वैकल्पिक)

कदम

4 का भाग 1:

लोई

1. सभी उद्देश्य आटा और 1/4 छोटा चम्मच (1) के 1 1/2 कप (177 ग्राम) मिलाएं.5 ग्राम) एक कटोरे में नमक. इन सूखे अवयवों को एक बड़े मिश्रण कटोरे में मिलाएं. एक व्हिस्क या एक कांटा का उपयोग करके सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं.

आप 1/4 चम्मच (1) जोड़ सकते हैं.2 जी) इस बिंदु पर बेकिंग पाउडर की भी अगर आप अपनी पाई क्रस्ट को अतिरिक्त flaky बनाना चाहते हैं.
यदि आप खुद को आटा नहीं बनाना पसंद करते हैं तो आप एक स्टोर-खरीदे गए पाई खोल का उपयोग कर सकते हैं.

2. मक्खन के 4 बड़े चम्मच (57 ग्राम) और सब्जी शॉर्टनिंग के 1/4 कप (43 ग्राम) में हलचल. सब्जी शॉर्टनिंग जोड़ें और एक कांटा का उपयोग करने में इसे हलचल करें जब तक कि मिश्रण समान रूप से कुटिल न हो. बटर को अगले में रखें और इसे अपने कांटे के साथ मिलाएं जब तक कि यह crumbly न हो और मक्खन के कुछ बड़े हिस्से बाएँ हैं.

यदि आपके पास सब्जी शॉर्टनिंग नहीं है, तो आगे बढ़ें और शॉर्टिंग के लिए मक्खन को प्रतिस्थापित करें. यदि आप ऐसा करते हैं तो आपकी पपड़ी सिर्फ थोड़ी कम flaky होगी.

3. में टॉस /₂ यूएस TBSP (7).4 मिलीलीटर) सिरका और 3-5 यूएस टीबीएसपी (44-74 मिलीलीटर) बर्फ के पानी. छिड़काव /₂ यूएस TBSP (7).4 मिलीलीटर) सफेद या साइडर सिरका में मिश्रण कटोरे में जब आप एक कांटा का उपयोग करके मिश्रण को टॉस करते हैं. एक समय में पानी 1 यूएस टीबीएसपी (15 मिलीलीटर) जोड़ें जब तक आटा एक समेकित, निचोड़ने योग्य द्रव्यमान में बदल जाता है.

अभी भी आटा में मक्खन और छोटा करने के लिए दिखाई देना चाहिए. वे वही हैं जो इसे आपके लिए देख रहे स्वादिष्ट झुकाव देता है.

यदि आपके पास सिरका नहीं है, तो आप इसके बजाय अधिक बर्फ पानी जोड़ सकते हैं.

4. आटे को एक चपटा डिस्क में आकार दें और इसे प्लास्टिक की चादर या मोम पेपर में लपेटें. एक गेंद में आटा बनाएं और इसे हल्के ढंग से बहने वाली कार्य सतह पर रखें. इसे अर्ध-फ्लैट दौर में निचोड़ें और प्लास्टिक की चादर या मोम पेपर में डिस्क को लपेटें.

आपको इस बिंदु पर आटा सुपर फ्लैट बनाने की कोशिश नहीं करनी है. बस इसे एक मोटे डिस्क में आकार दें कि आप बाद में रोलिंग पिन का उपयोग करके बाहर निकल सकते हैं.

5. 45 मिनट के लिए आटा को ठंडा करें या जब तक यह ठंडा न हो और अभी भी खुश हो जाए. अपने रेफ्रिजरेटर में लपेटा आटा रखें. इसे लगभग 45 मिनट तक छोड़ दें या इसे ठंडा हो जाएंगे, लेकिन सभी तरह से कठिन नहीं.

यह आराम की अवधि आटा को पानी को भिगोने देती है और आटा को आपके पाई की परत में रोल करने में आसान बनाता है.

30 मिनट से भी कम समय के बाद आटा बाहर न लें या आराम करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होगा.

आप आटा को समय से पहले अच्छी तरह से बना सकते हैं और यदि आप चाहें तो इसे 2 घंटे या उससे अधिक के लिए ठंडा कर सकते हैं. बस आटा को 10 मिनट के लिए काउंटर पर गर्म करने दें या तो यदि आप इसे कठिन बनाने के लिए पर्याप्त लंबे समय तक ठंडा करते हैं.

4 का भाग 2:

पपड़ी

1. (30-33 सेमी) सर्कल में 12-13 में आटा को रोल करने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें. फ्रिज से विश्राम किए गए आटा को हटा दें, इसे खोल दें, और इसे हल्के ढंग से बहने वाली कार्य सतह पर रखें. हल्के से एक रोलिंग पिन को आटा और सभी दिशाओं में आटे को पीछे और पीछे घुमाएं जब तक कि आपके पास एक सर्कल न हो जो लगभग 12-13 (30-33 सेमी) में है.

यह पाई क्रस्ट के बारे में 1 बनाता है.5-2 में (3.8-5.1 सेमी) एक उल्टा-डाउन 9 (23 सेमी) पाई प्लेट की तुलना में बड़ा.

2. अपने ओवन को 425 ° F (218 डिग्री सेल्सियस) से पहले रखें और एक पाई प्लेट में आटा डालें. अपने ओवन को सेंकने के लिए सेट करें और तापमान को 425 ° F (218 डिग्री सेल्सियस) पर चालू करें. आटे को चौथे में मोड़ो और ध्यान से इसे 9 (23 सेमी) पाई प्लेट में स्थानांतरित करें, फिर प्लेट के किनारों पर आटा अनदेखा करें.

3. पाई पपड़ी को 0 पर ट्रिम करें.5-1 (1).3-2.5 सेमी) प्लेट के रिम से और इसे क्रिम्प. ओवरहैंगिंग पाई क्रस्ट के चारों ओर सभी तरह से ट्रिम करने के लिए रसोई कैंची या चाकू की एक जोड़ी का उपयोग करें, इसलिए यह केवल पाई पैन की रिम के बारे में 0 से अधिक है.5-1 (1).3-2.5 सेमी). रिम पर अपनी उंगलियों के साथ आटा के किनारों को चुटकी दें, इसलिए रिम के शीर्ष के आसपास एक लहरदार crimped किनारे है.

यह ईमानदार क्रिंप कस्टर्ड को पाई क्रस्ट के बीच में रखने में मदद करता है और आपकी क्रस्ट को सुंदर दिखता है.

यदि आपका ओवन अभी तक पहले से गरम नहीं किया जाता है, तो ओवन को गर्म करने तक अपने फ्रिज में क्रस्ट को ठंडा करें.

4. पाई क्रस्ट को पन्नी की 2 परतों के साथ लाइन करें और इसे पाई वजन से भरें. रसोई के पन्नी के एक रोल को पन्नी का एक टुकड़ा पकड़ो जो पूरे पाई परत को कवर करने के लिए काफी बड़ा है, किनारों को शामिल किया गया है. धीरे से इसे पाई परत के केंद्र में दबाएं, इसलिए यह नीचे और किनारों के खिलाफ सपाट है. इसे पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ दोहराएं. पाई वजन के साथ फोइल कवर क्रस्ट को फुफ्फुसीय से दूर रखने के लिए भरें.

जब आप इसे पूर्व-बेक करते हैं तो पन्नी क्रस्ट को ओवरक्यूकिंग से बचाता है. सुनिश्चित करें कि क्रस्ट के किनारों में से कोई भी उजागर नहीं है.

यदि आपके पास पाई वजन नहीं है तो आप क्रस्ट का वजन करने के लिए सूखे सेम, चावल या चीनी का उपयोग कर सकते हैं. यदि आप इस तरह से ऐसा करते हैं तो बस खाद्य वस्तुओं को छोड़ना सुनिश्चित करें. चावल, सेम, या चीनी अब खाने के लिए अच्छा नहीं होगा.

5. 10 मिनट के लिए परत को सेंकना, पन्नी को हटा दें, और 2-4 मिनट के लिए परत को सेंकना. एक ओवन दस्ताने या मिट का उपयोग करके अपने ओवन से पाई को ध्यान से हटा दें. पन्नी के किनारों को पकड़ें और इसे उठाएं, वजन और सभी को पाई करें, फिर क्रस्ट को अपने ओवन में फिर से रखें और इसे 2-4 मिनट के लिए सेंकना जारी रखें. ओवन से क्रस्ट को हटा दें जब यह सुनहरा-भूरा दिखता है और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें.

पिछले कुछ मिनटों के दौरान पाई क्रस्ट पर नजदीकी नजर रखें, इसलिए आप गलती से इसे ओवरक्यू नहीं करते हैं.

आप आगे बढ़ सकते हैं और कस्टर्ड तैयार करना शुरू कर सकते हैं जबकि क्रस्ट ठंडा हो रहा है.

4 का भाग 3:

कस्टर्ड

1. अपने ओवन की गर्मी को 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें. प्री-बेक्ड पाई क्रस्ट को हटाने के बाद अपने ओवन को छोड़ दें. बस 425 डिग्री फ़ारेनहाइट (218 डिग्री सेल्सियस) से 400 डिग्री फारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) तक गर्मी को कम करें, इसलिए ओवन को पहले से गरम किया जाता है और जब आप अपने पाई को इकट्ठा करते हैं तो जाने के लिए तैयार होते हैं.

2. सफेद चीनी के 3/4 कप (150 ग्राम) के साथ 3 अंडे को एक साथ मारो. पहले एक मिश्रण कटोरे में 3 अंडे मारो, फिर सफेद चीनी में जोड़ें. मिश्रण तब तक एक साथ अंडे और चीनी को अच्छी तरह से हरा करने के लिए अपने व्हिस्क का उपयोग करें जब तक कि मिश्रण एक स्थिरता भी न हो.

यदि आप अपने कस्टर्ड को कम मीठा बनाना चाहते हैं, तो आप इसके बजाय 2/3 कप (131 ग्राम) चीनी का उपयोग कर सकते हैं.

3. 1/4 चम्मच (1) में जोड़ें.5 ग्राम) नमक और 1TSP (4).9 मिलीलीटर) वेनिला निकालने के. पीटा अंडे और चीनी के अपने कटोरे में नमक और वेनिला निकालें. अपने व्हिस्क का उपयोग करके सभी अवयवों को अच्छी तरह से हिलाएं.

4. 2 1/2 कप (591 मिली) में whisk जला हुआ दुध. अपने माइक्रोवेव में या स्टोवेटॉप में समय से पहले दूध को स्केल करना. इसे अन्य अवयवों के साथ मिश्रण कटोरे में डालें और इसे अपने व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह से मिश्रण करें.

स्केल्ड दूध आपके कस्टर्ड को अच्छा और शराबी बनाने में मदद करता है. यम!

5. यदि आप चमकदार पीले कस्टर्ड चाहते हैं तो पीले खाद्य रंग की 3 बूंदें जोड़ें. भरने के अवयवों के कटोरे में पीले भोजन के रंग की 3 बूंदों को निचोड़ें. इसे अपने भरने को समान रूप से रंगने के लिए अच्छी तरह से झटका लगा.

यह पूरी तरह से वैकल्पिक है. यदि आप भोजन रंग छोड़ते हैं, तो आपका कस्टर्ड एक चमकदार पीले रंग के बजाय एक बहुत ही पीला रंग होगा.

4 का भाग 4:

पकाना

1. कस्टर्ड को क्रस्ट में डालें और इसे 1/4 छोटा चम्मच (0) के साथ ऊपर रखें.ग्राउंड जायफल का 6 ग्राम). अपने पूर्व-बेक्ड पाई क्रस्ट के केंद्र में कस्टर्ड भरने को ध्यान से डालें. इसे फैलाएं और समान रूप से व्यवस्थित करें, फिर भरने के शीर्ष पर समान रूप से जायफल को छिड़कें.

सुनिश्चित करें कि कस्टर्ड भरने से पहले आपकी पूर्व-बेक्ड पाई क्रस्ट पूरी तरह से शांत है.
यदि आप अपने घर के बने पाई क्रस्ट के बजाय स्टोर-खरीदे गए क्रस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे भरने से पहले 1 अंडे के सफेद के साथ क्रस्ट के अंदर ब्रश करें.

2. 30-35 मिनट के लिए 400 ° F (204 डिग्री सेल्सियस) पर पाई सेंकना. मध्यम रैक पर अपने preheated ओवन में भरे पाई रखें. इसे 30-35 मिनट तक सेंकने दें, फिर एक चाकू को बीच में डालकर और इसे खींचकर अपनी दान की जांच करें. यदि चाकू साफ हो जाता है तो पाई की जाती है.

यदि भरना अभी तक खाना पकाने नहीं किया गया है, तो 5-15 मिनट के लिए पाई को सेंकना जब तक कि केंद्र में डाला गया चाकू साफ हो जाता है.

अपने पाई बेक के रूप में क्रस्ट के किनारों पर नजर रखें. अगर वे दिखने लगते हैं कि वे गहरे भूरे रंग को बदल रहे हैं, तो आप उन्हें ओवरब्रोनिंग से रखने के लिए पन्नी के स्ट्रिप्स के साथ कवर कर सकते हैं.

3. पाई को एक तार ठंडा रैक में स्थानांतरित करें और इसे 30 मिनट तक ठंडा होने दें. ओवन दस्ताने या mitts का उपयोग करके सावधानी से अपने ओवन से पाई निकालें. इसे एक तार रैक पर सेट करें और इसे 30 मिनट तक ठंडा करने के लिए छोड़ दें.

यह कस्टर्ड को उस फर्म को सेट और विकसित करने की अनुमति देता है लेकिन घुमावदार बनावट जो कस्टर्ड पाई को इतना अद्वितीय और स्वादिष्ट बनाता है.

4. शांत होने के बाद लगभग 1 घंटे के लिए अपने फ्रिज में पाई को चिल करें. कूल्ड पाई को अपने रेफ्रिजरेटर में ले जाएं. केवल 1 और घंटे के लिए खुदाई करने के लिए प्रलोभन का विरोध करें!

आप अपने रेफ्रिजरेटर में पाई को ढीला कर सकते हैं और इसे लगभग 3-4 दिनों तक रख सकते हैं.

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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टिप्स

यदि आप पहले से ही एक पसंदीदा घर का बना पाई क्रस्ट कर सकते हैं तो आप एक अलग पाई क्रस्ट रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं जिसे आप जानते हैं कि कैसे बनाना और आनंद लेना है.

चेतावनी

हर ओवन अलग है, इसलिए बेकिंग का समय थोड़ा भिन्न हो सकता है. हमेशा अपने क्रस्ट पर नजर रखें और ओवन में पाई सुनिश्चित करें कि आप इसे अधिक नहीं कर रहे हैं. आप हमेशा एक अंडरक्यूड पाई में समय जोड़ सकते हैं, लेकिन आप एक जला एक को ठीक नहीं कर सकते!