शार्क को पकाने के 4 तरीके

शार्क दुनिया के कई हिस्सों में एक विनम्रता है. इसे अक्सर थ्रेसर, ब्लैकटिप, मको, या बोनिटो के रूप में लेबल किया जाता है और fillets या steaks के रूप में बेचा जाता है. शार्क मांस को साफ करने और दूध में भिगोने की जरूरत है जबकि ताजा स्वाद को खत्म करने के लिए ताजा. फिर, आप मांस को एक पैन में, या एक ceviche के रूप में कई अलग-अलग तरीकों से मांस पका सकते हैं.

सामग्री

ग्रील्ड शार्क स्टीक्स

2 सर्विंग्स बनाता है

1 lb (0).शार्क के 45 किलो)
/₂संतरे के रस की सी (120 मिलीलीटर)
सोया सॉस के 2 यूएस टीबीएसपी (30 मिलीलीटर)
1 यूएस टीबीएसपी (15 मिलीलीटर) नींबू का रस
1 कीमा की गई लहसुन का 1 लौंग
¼ चम्मच (0).काली मिर्च का 57 ग्राम)
1 यूएस TBSP (15 मिलीलीटर) जैतून का तेल

पैन-सियार शार्क स्टीक्स

4 सर्विंग्स बनाता है

2 lb (0).शार्क के 91 किलो)
2 यूएस TBSP (30 मिलीलीटर) जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच (28).मक्खन के 4 जी)
4 चम्मच (32).0 ग्राम) काजुन स्पाइस मिक्स का.
लहसुन के 2 लौंग, कटा हुआ
1 नींबू, कटा हुआ
/₄सफेद शराब या शोरबा का सी (59 मिलीलीटर)

शार्क Ceviche

4 से 8 सर्विंग्स बनाता है

2 lb (0).शार्क के 91 किलो)
/₂नींबू के रस की सी (120 मिलीलीटर)
/₂नींबू के रस की सी (120 मिलीलीटर)
½ कप (75 ग्राम) diced लाल प्याज
1 कप (200 ग्राम) कटा हुआ टमाटर
1 सेरानो मिर्च, कटा हुआ
2 चम्मच (11).नमक का 38 ग्राम)
1 चम्मच (1).0 ग्राम) ओरेग्नो का
1 चम्मच (1).80 ग्राम) कायेन काली मिर्च
नमक
मिर्च
avocados
Tortillas

कदम

4 का विधि 1:

शार्क मांस की सफाई और टुकड़ा

1. उच्चतम गुणवत्ता वाले शार्क मांस उपलब्ध करें. शार्क मांस जल्दी खराब हो जाता है और अगर इसे ठीक से संभाला नहीं जाता है तो बर्बाद हो सकता है. नम, पारदर्शी मांस के साथ शार्क मांस चुनें. सुनिश्चित करें कि यह flaky नहीं है.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सबसे अच्छी गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए प्रतिष्ठित सुपरमार्केट और मछुआरों से शार्क खरीदें.

2. 4 घंटे के लिए दूध में मांस को भिगो दें. एक रेफ्रिजरेटर-सुरक्षित पकवान में शार्क मांस सेट करें और इसे दूध में डुबोएं. इसे सोखने की अनुमति देना अमोनिया और गेमी स्वाद की गंध को समाप्त करता है कि बहुत सारे ताजा कैच हैं. यदि आप एक गुणवत्ता स्रोत से शार्क खरीदते हैं, तो इसका पहले से ही इलाज किया जा सकता है. यदि आप किसी भी अमोनिया को गंध नहीं करते हैं, तो आपको मांस को भंग करने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, हालांकि आप अभी भी यह सुनिश्चित करने के लिए ऐसा कर सकते हैं कि मांस सबसे अच्छा है.

साफ होने के बाद ताजा पकड़ा शार्क को साफ करने की आवश्यकता होती है, अन्यथा मांस अपरिवर्तनीय हो सकता है.

यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का दूध उपयोग करते हैं. अधिकांश लोग किसी भी प्रकार के गाय के दूध या मक्खन का उपयोग करते हैं, लेकिन सोया दूध या यहां तक कि नींबू का रस जैसे विकल्प एक चुटकी में अच्छी तरह से करते हैं. सादा दूध मक्खन और नींबू के रस की तुलना में कम अम्लीय है, इसलिए यदि आप एक Ceviche नहीं बना रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प हो सकता है.

3. एक पैरिंग चाकू के साथ अंधेरे मांस और त्वचा को ट्रिम करें. अंधेरा मांस शार्क की त्वचा के आसपास के क्षेत्रों से आता है. इसमें रक्त रेखाएं शामिल हैं और एक मजबूत, अप्रिय स्वाद है. अधिकांश व्यंजनों शार्क त्वचा के लिए नहीं कहते हैं, ताकि आप इसे भी हटा सकें. यदि आप दुकान से शार्क खरीद रहे हैं, तो संभावना है कि किसी ने समय से पहले इसका ख्याल रखा है, इसलिए आपको इसके बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है.

आप मांस को पकाने के बाद त्वचा को हटा सकते हैं. त्वचा को छोड़कर मांस को अधिक नमी बनाए रखने में मदद कर सकता है.

4. 1 से 2 में 1 से 2 के बीच शार्क को काटें.5 से 5.1 सेमी) मोटी. छोटे टुकड़ों में इसे विभाजित करने के लिए एक तेज चाकू के साथ क्षैतिज रूप से शार्क को स्लाइस करें. शार्क को बहुत मोटी या बहुत पतली काटने से बचें. शार्क मांस दुबला है, इसलिए जब आप इसे पकाएंगे तो यह आसानी से सूख सकता है.

स्लाइस के बाद शार्क को मारने से यह इसे सूखने से रोकने में मदद कर सकता है.

हालांकि स्टीक्स शार्क पकाने और खाने का एक आम तरीका है, लेकिन आप स्टीक्स को छोटे टुकड़ों में भी काट सकते हैं, जैसे कबाब या एक ceviche बनाते समय.

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4 का विधि 2:

ग्रील्ड शार्क स्टीक्स बनाना

1. शार्क के मौसम में एक marinade मिला. ग्रील्ड शार्क को स्वाद जोड़ते समय आपके पास बहुत सारे विकल्प हैं. एक साधारण लेकिन स्वादपूर्ण marinade के लिए, संयोजन / कोशिश करने का प्रयास करें₂सी (120 मिलीलीटर) ऑरेंज रस के 2 यूएस TBSP (30 मिलीलीटर) सोया सॉस के साथ और नींबू के रस के 1 यूएस TBSP (15 मिलीलीटर). कीमा बनाया हुआ लहसुन के 1 लौंग में हलचल, ¼ चम्मच (0).काली मिर्च के 57 ग्राम), और जैतून का तेल का 1 यूएस TBSP (15 मिलीलीटर).

शार्क को पकड़ने के लिए पर्याप्त एक कटोरा बड़ा चुनें. आप शार्क के साथ resealable बैग में marinade भी डाल सकते हैं.
कुछ अन्य मसालेदार विकल्पों में पेपरिका, अदरक, लाल मिर्च फ्लेक्स, लहसुन पाउडर, और चावल शराब सिरका शामिल हैं.
सरल स्टीक्स के लिए, उन्हें जैतून का तेल के साथ रगड़ें, फिर नमक और काली मिर्च पर छिड़कें. आप marinade छोड़ सकते हैं और उन्हें तुरंत ग्रिल पर फेंक सकते हैं. एक सॉस के साथ शार्क की सेवा करने का प्रयास करें, जैसे आम साल्सा.

2. कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में शार्क को मारें. सरनाडे में शार्क के टुकड़े रखो, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से कवर हैं. रेफ्रिजरेटर में कटोरे को स्टोर करें. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, 15 मिनट के बाद marinade में शार्क के टुकड़े बारी.

मांस में देखने के लिए marinade के लिए पूरे 30 मिनट की आवश्यकता की उम्मीद है. आप अधिक स्वाद देने के लिए 1 या 2 घंटे के लिए शार्क में शार्क छोड़ सकते हैं.

3. एक मध्यम सेटिंग पर एक तेलदार ग्रिल को पहले से गरम करें. पहले grate बाहर ले लो, फिर जैतून के तेल के साथ इसे रगड़ें या स्प्रे करें. एक मध्यम गर्मी सेटिंग लगभग 350 ° F (177 डिग्री सेल्सियस) है. ग्रिल का परीक्षण करने के लिए, ग्रेट पर अपने हाथ को लगभग 4 (10 सेमी) रखें. सही तापमान पर, आप केवल 3 से 4 सेकंड के लिए अपना हाथ पकड़ पाएंगे.

यदि ग्रिल बहुत गर्म हो जाता है, तो यह मांस को स्कोरेट या सूख सकता है. यदि आप एक अलग तापमान का उपयोग करते हैं तो शार्क सावधानी से देखें.

4. प्रति पक्ष 5 से 6 मिनट के लिए शार्क ग्रिल करें. जब तक आपको इसे फ्लिप करने की आवश्यकता न हो, तब तक उसे बिना चिल्लाए पर शार्क छोड़ दें. शार्क को ध्यान से चालू करने के लिए tongs या एक स्पुतुला का उपयोग करें. जब यह खाना पकाने के लिए, यह सफेद और flaky होगा. आप इसे काटकर या एक कांटा के साथ छूकर इसका परीक्षण कर सकते हैं.

शार्क को पकाने की आवश्यकता होने की लंबाई आपके ग्रिल और स्टेक की मोटाई के आधार पर भिन्न हो सकती है. 1 में 1 (2) की उम्मीद है.5 सेमी) - वकील प्रति पक्ष लगभग 5 मिनट लेने के लिए.

5. रेफ्रिजरेटर में 3 से 4 दिनों के लिए बचे हुए शार्क स्टोर करें. उन्हें खाना पकाने के 2 घंटे के भीतर किसी भी बचे हुए बैग या कंटेनरों में ले जाएं. किसी भी बचे हुए को फेंक दें जो रैंकिड की गंध या पतली दिखाई देते हैं.

आप शार्क को फ्रीजर में 3 महीने तक भी स्टोर कर सकते हैं. आज की तारीख के साथ बैग लेबल करें ताकि आप जानते हों कि आपने उन्हें कब संग्रहीत किया.

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विधि 3 में से 4:

पैन-सियर्ड शार्क स्टेक बनाना

1. 30 मिनट के लिए नींबू स्लाइस के साथ एक बैग में शार्क को ठंडा करें. बैग में शार्क के टुकड़े सेट करें, फिर उन्हें कुछ नींबू स्लाइस के साथ ऊपर रखें. टुकड़ों को स्टोर करें, उन्हें नींबू के रस को अवशोषित करने के लिए बहुत समय दें.

शार्क की उम्र जब पकड़ी जाती है तो यह कैसे स्वाद ले सकती है. पुराने शार्क में एक स्वाद का स्वाद होता है. नींबू अप्रिय स्वाद को बेअसर करने में मदद करते हैं और मांस के लिए मांस तैयार करते हैं.

2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक पैन में जैतून का तेल और मक्खन गर्म करें. पैन में जैतून का तेल के लगभग 2 यूएस TBSP (30 मिलीलीटर) डालो, फिर 2 चम्मच (28) जोड़ें.मक्खन के 4 जी). मक्खन पिघलने की अनुमति दें. पैन को गर्म करने तक पैन को गर्म करना जारी रखें और पैन के आसपास आसानी से स्लाइड करता है.

ओवन में शार्क बेकिंग भी संभव है. ओवन को 400 डिग्री फ़ारेनहाइट (204 डिग्री सेल्सियस) से पहले रखें, फिर शार्क को 10 से 12 मिनट के बीच पकाएं.

शार्क को तलना, इसे आटे में कोट करें, फिर इसे वनस्पति तेल या शॉर्टनिंग में पकाएं.

3. नमक, काली मिर्च, और मसालों के साथ मांस का मौसम. एक सपाट सतह पर शार्क के टुकड़े बाहर रखें, फिर प्रत्येक पक्ष पर एक मसाला मिश्रण रगड़ें. एक कैजुन स्पाइस मिक्स उन स्वादों का एक उदाहरण है जिसका आप लक्ष्य कर सकते हैं. लगभग 1 बड़ा चमचा (8) जोड़ें.0 जी) मांस के प्रत्येक पक्ष में मिश्रण. लहसुन के 2 कटा हुआ लौंग भी जोड़ें.

घर पर एक कैजुन मसाला मिश्रण बनाने के लिए, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर, पेपरिका, केयने काली मिर्च, अयस्को, थाइम, और लाल मिर्च के गुच्छे को गठबंधन करें.

4. प्रति पक्ष के लगभग 6 मिनट स्टीक्स को कुक करें. शार्क के टुकड़ों को पैन में फिट करें और उन्हें सफेद करने के लिए प्रतीक्षा करें और फिर नीचे थोड़ा भूरा. एक स्पुतुला के साथ टुकड़ों को चालू करें. जब वे खाना पकाने के लिए, वे सफेद और फ्लेकी देखेंगे. जब वे किए जाते हैं तो उन्हें एक प्लेट पर अलग करें.

चाकू या कांटे के साथ शार्क का परीक्षण करें. विशेष रूप से, प्रत्येक टुकड़े के केंद्र पर ध्यान दें. सुनिश्चित करें कि यह सभी तरह से पकाया जाता है.

खाना पकाने का समय आपके ओवन और आपके द्वारा चुने गए हीट सेटिंग के आधार पर भिन्न हो सकता है.

5. 3 से 5 मिनट के लिए पैन में सफेद शराब या शोरबा पकाएं. के बारे में /₄पैन में तरल (59 मिलीलीटर). शार्क से छोड़े गए किसी भी रस और मांस में मिश्रण करने के लिए पैन में तरल को हिलाएं. तरल को खाना बनाना जारी रखें जब तक कि यह एक अच्छी सॉस में गाढ़ा हो जाए, तो आप शार्क स्टीक्स पर डाल सकते हैं.

एक और विकल्प 1 बड़ा चम्मच (14) पिघलना है.2 ग्राम) मक्खन के 1 सी (240 मिलीलीटर) के साथ मसालेदार रम और 1 चूने से रस.

अगर शार्क ने अभी तक खाना पकाने का काम नहीं किया है, तो आप पैन में अभी भी तरल पदार्थ जोड़ सकते हैं.

6. रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों तक बचे हुए स्टोर करें. शार्क की सेवा के बाद, बचे हुए प्लास्टिक बैग या कंटेनरों में ले जाएं. आवश्यकतानुसार कंटेनरों को लेबल करें. किसी भी शेष टुकड़ों को फेंक दें एक बार जब वे रैंकिड दिखते हैं या खट्टा गंध उत्सर्जित करना शुरू करते हैं.

आप फ्रीजर में 3 महीने तक पैन-फ्राइड शार्क स्टोर कर सकते हैं.

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4 का विधि 4:

शार्क Ceviche बनाना

1. शार्क में /₂ 1 में.3 सेमी) चंक्स. शार्क को स्टीक में साफ और स्लाइस करें /₂ 1 में.3 सेमी) मोटी पहले. फिर, स्टीक्स को छोटे टुकड़ों में तोड़ने के लिए अपने चाकू का उपयोग करें. उन्हें एक ही सामान्य आकार के बारे में क्यूब्स में बनाएं.

टुकड़ों को बिल्कुल एक ही आकार नहीं होना चाहिए, लेकिन उन्हें छोटे और पतले रखें ताकि वे ठीक से इलाज कर सकें.

2. साइट्रस के रस और अन्य सीजन के साथ शार्क क्यूब्स को टॉस करें. शार्क के टुकड़े को एक गिलास या सिरेमिक पुलाव पकवान में जोड़ें. एक मूल Ceviche के लिए, /₂दोनों नींबू और नींबू का रस दोनों (120 मिलीलीटर). कटा हुआ टमाटर के कटा हुआ लाल प्याज और 1 कप (200 ग्राम) के ½ एक कप (75 ग्राम) भी जोड़ें. सीजनिंग के लिए, 1 कटा हुआ सेरानो मिर्च, 2 चम्मच (11) में मिलाएं.38 ग्राम) नमक, 1 चम्मच (1).Oregano, और 1 चम्मच (1) के 0 जी).80 ग्राम) कायेन काली मिर्च.

आप अतिरिक्त अवयवों को जोड़ या छोड़ सकते हैं. उदाहरण के लिए, स्वाद के लिए Cilantro जोड़ें या अगर आपको मसालेदार भोजन पसंद नहीं है तो केयेन काली मिर्च छोड़ दें.

एक ceviche में, साइट्रस के रस में एसिड टूट जाता है और उस तरह के कपड़े के समान शार्क मांस को ठीक करता है जो इसे पकाने के बिना करता है. यदि आप कच्चे मांस खाने में सहज नहीं हैं तो Ceviche बनाने से बचें.

3. प्लास्टिक की चादर में पकवान को कवर करें और इसे ठंडा करें. स्वाद में ताला लगाने के लिए पकवान को कसकर सील करें. प्लास्टिक लपेट का उपयोग करने से आपको एक त्वरित झलक मिलती है कि शार्क कैसे प्रगति कर रहा है क्योंकि यह ठीक हो जाता है. आप एल्यूमीनियम पन्नी का भी उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि आपको हर बार सामग्री को हल करने की आवश्यकता होगी.

यह सुनिश्चित करें कि पकवान को स्टोर करने से पहले सभी मांस को कवर करते हैं.

4. कभी-कभी सरगर्मी लगभग 4 घंटे के लिए मछली को मारो. हर घंटे, प्लास्टिक की चादर को वापस छीलकर पकवान की सामग्री को हलचल करें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि सभी मछलियों को रस के संपर्क में आ जाए. शार्क समय के साथ सफेद और flaky हो जाएगा. जब ऐसा होता है, तो आप रेफ्रिजरेटर से पकवान ले सकते हैं.

जब शार्क सफेद हो जाता है, तो यह किया जाता है. आपको पूर्ण 4 घंटे इंतजार नहीं करना पड़ेगा.

5. टॉरिलस और अन्य टॉपिंग के साथ शार्क की सेवा करें. आप Ceviche Tacos बनाने के लिए कुछ tortillas गर्म कर सकते हैं. कुछ अन्य विकल्पों में कटा हुआ सिलैंट्रो और ताजा एवोकैडो शामिल हैं. इसके अलावा, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ शार्क का मौसम.

6. लगभग 1 दिन के लिए बचे हुए को ठंडा करें. डिश से शार्क के टुकड़े निकालें, उन्हें अलग से स्टोर करें. शार्क के टुकड़ों को दूर करने के लिए उन्हें रोकने के लिए बंद करें. फिर, बचे हुए प्लास्टिक बैग या कंटेनरों को जितनी जल्दी हो सके ले जाएं. ताजा मछली से बने Ceviche 3 दिनों तक चल सकते हैं, लेकिन अगर यह रैंकिड की गंध दिखाता है या पतला दिखता है तो सीविच को दूर फेंक दें.

दुर्भाग्य से एक ceviche ठंडा करने से बहुत अच्छा काम नहीं करता है. शार्क अपनी बनावट खो देता है, हालांकि यह अभी भी खाद्य होगा.

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टिप्स

शार्क स्वॉर्डफ़िश की तरह बहुत स्वाद लेता है, जो अपेक्षाकृत मीठा और नम है.

शार्क को हमेशा अमोनिया के स्वाद और बदबू को खत्म करने के लिए ताजा होने पर साफ किया जाना चाहिए.

सरिनिंग शार्क मांस खाना पकाने के दौरान इसे सूखने से रोकने के लिए एक शानदार तरीका है.

शार्क स्टीक्स 2 से 3 महीने के लिए जमे हुए हो सकते हैं. उन्हें रैपिंग पेपर की कम से कम 2 परतों में कसकर लपेटें. खाना पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर में लगभग 24 घंटे तक उन्हें पिघलाएं.

चेतावनी

शार्क में पारा के उच्च स्तर हो सकते हैं. इस कारण से, महीने में एक या दो बार शार्क से अधिक उपभोग करने से बचें.

शार्क फिन सूप कई पशु अधिकार समूहों द्वारा निंदा की जाती है. एक शार्क फिन रखने के लिए कुछ क्षेत्रों में अवैध है, इसलिए एक खरीदने से पहले अपने स्थानीय कानूनों से परामर्श लें.

शार्क की कई प्रजातियां लुप्तप्राय प्रजातियां हैं. सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा खरीद की गई कोई भी शार्क एक स्थायी स्रोत से आती है.

Ceviche में कच्ची मछली शामिल है. इसके लिए केवल ताजा, गुणवत्ता शार्क का उपयोग करें. इसे बनाने से बचें अगर आपको लगता है कि कच्ची मछली आपको बीमार कर सकती है.