पनीर कैसे करें: 9 कदम (चित्रों के साथ)

उम्र बढ़ने पनीर अपने उत्पादन में एक महत्वपूर्ण कदम है जो पनीर के स्वाद और बनावट को बदलता है. जब आप वृद्ध पनीर की प्रक्रिया शुरू करते हैं, तो यह सबसे महत्वपूर्ण है कि तापमान और आर्द्रता स्तर उचित सेटिंग पर हैं. आप एक शराब फ्रिज, सेलर या नियमित फ्रिज में पनीर कर सकते हैं, हालांकि आपके पास मिनी फ्रिज का उपयोग करके सर्वोत्तम परिणाम होंगे जिन्हें आप आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं. मोल्डिंग या सूखापन के संकेतों के लिए अक्सर अपने पनीर की जाँच करें.

कदम

2 का भाग 1:

भंडारण क्षेत्र का चयन और प्रीपिंग

1. सुनिश्चित करें कि पर्यावरण स्वच्छ और स्वच्छता है. यदि आपका पनीर शेल्फ या एक दराज में बैठेगा, तो शेल्फ या दराज को अच्छी तरह से साफ करें. पनीर को संभालने से पहले आपको अपने हाथ धोना चाहिए, या बैक्टीरिया को इसमें शामिल होने से रोकने के लिए दस्ताने पहनना चाहिए.

पनीर के पर्यावरण पर अक्सर यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह अभी भी साफ है.

2. आसानी से तापमान को नियंत्रित करने के लिए एक शराब या मिनी फ्रिज का उपयोग करें. इस प्रकार के छोटे फ्रिज में तापमान नियंत्रण होता है जिसका उपयोग आप आसानी से तापमान को समायोजित करने के लिए कर सकते हैं. सुनिश्चित करें कि आप फ्रिज के अंदर एक थर्मामीटर जोड़ें और नमी के स्तर में मदद करने के लिए फ्रिज में डालने से पहले एक कप या जार आधे को पानी से भरें.

आप किसी भी सामान्य थर्मामीटर का उपयोग कर सकते हैं, जैसे मांस या पनीर थर्मामीटर.

एक होम सामान या बिग बॉक्स स्टोर, साथ ही साथ ऑनलाइन मिनी फ्रिज की तलाश करें.

3. एक नियमित फ्रिज का उपयोग करने के लिए पनीर को एक कुरकुरा दराज में रखें. जबकि सामान्य फ्रिज में तापमान और आर्द्रता को विनियमित करना अधिक कठिन होता है, अगर आप नियमित रूप से पनीर की जांच करते हैं तो यह किया जा सकता है. पनीर को कुरकुरा दराज में एक सीलबंद कंटेनर में रखें और पानी से एक छोटा जार आधा भरें.

पनीर को अंदर डालने से पहले कुरकुरा दराज को पूरी तरह से ब्लीच के साथ साफ करें.

यदि आपके दराज में समायोज्य तापमान या आर्द्रता सेटिंग्स हैं, तो इन्हें गर्म और उच्चतम सेटिंग्स में बदलें.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि अवांछित मोल्ड बढ़ने के लिए कुरकुरा दराज में अपने पनीर प्रतिदिन की जांच करें.

4. पनीर उम्र के लिए एक शांत तहखाने का लाभ उठाएं. यदि आपके पास साल भर स्थिर ठंडे तापमान वाले एक तहखाने हैं, तो यह आपके पनीर की उम्र के लिए एक अच्छी जगह हो सकती है. पनीर को संरक्षित अलमारियाँ या प्लास्टिक के बक्से में स्टोर करें, नमी के लिए एक नमक पेपर तौलिया जोड़ना. हर दिन कैबिनेट या कंटेनर खोलें ताकि ताजा हवा पनीर तक पहुंच सके.

जब आप प्लास्टिक के बक्से या कैबिनेट के अंदर नम पेपर तौलिया डालते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह पनीर को छू नहीं रहा है.

प्लास्टिक के बक्से जैसे प्लास्टिक टुपपरवेयर या केक धारकों का उपयोग करने का प्रयास करें.

पनीर को मैट पर रखें ताकि वे कैबिनेट या प्लास्टिक कंटेनर के नीचे को छू रहे हों.

2 का भाग 2:

पर्यावरण को बनाए रखना

1. 45-58 ° F (7-14 डिग्री सेल्सियस) के बीच एक स्थिर तापमान बनाए रखें. जबकि सटीक पसंदीदा तापमान पनीर के प्रकार के आधार पर अलग-अलग होगा, यह इस सीमा के भीतर रहना चाहिए. अधिकांश सामान्य रेफ्रिजरेटर इस से अधिक ठंडा होते हैं, जिससे समायोज्य तापमान डिवाइस के साथ फ्रिज का उपयोग करने के लिए बेहतर विकल्प होता है.

2. पनीर के आधार पर 75 और 95% के बीच आर्द्रता के स्तर को सेट करें. नमी का स्तर महत्वपूर्ण होता है जब उम्र बढ़ने वाले पनीर-यदि आर्द्रता बहुत अधिक होती है, तो पनीर मोल्ड बढ़ेगा, जबकि यह बहुत कम है, पनीर सूख जाएगा. एक हाइग्रोमीटर का उपयोग करें उस क्षेत्र में आर्द्रता को मापने के लिए जहां आप पनीर को संग्रहीत कर रहे हैं.

आप एक बड़े बॉक्स स्टोर या गृह सुधार स्टोर में hygrometers पा सकते हैं.

3. पनीर को ताजी हवा तक पहुंच सुनिश्चित करने के लिए वायु वेंटिलेशन को नियंत्रित करें. आप पनीर को समान रूप से और दीवारों या शेल्फ पक्षों से दूर कर सकते हैं. यदि पनीर फ्रिज, दराज, या तहखाने में है, तो सुनिश्चित करें कि आप दिन में कम से कम एक बार उपकरण या कमरे के दरवाजे के दरवाजे को खोलें ताकि ताजा हवा फैली हुई हो.

उदाहरण के लिए, यदि पनीर को एक तहखाने में शेल्फ पर रखा जाता है, तो सुनिश्चित करें कि पनीर के किनारे कम से कम 1-2 इंच (2) हैं.5-5.1 सेमी) दीवार या अन्य चीज से दूर.

4. आवश्यक रखरखाव के लिए दैनिक पनीर पर जांच करें. कुछ चीज को हर दिन फिसलने या पोंछने की आवश्यकता होगी, इसलिए विशिष्ट निर्देशों के लिए नुस्खा देखें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि किसी भी अवांछित मोल्डों को बढ़ने के लिए दैनिक पनीर पर जांच करना भी महत्वपूर्ण है.

यदि अवांछित मोल्ड बढ़ रहा है, तो सफेद सिरका में डुबकी एक साफ रग के साथ इसे मिटा दें.

5. यदि आवश्यक हो तो अवांछित मोल्ड को हटाने के लिए सिरका का उपयोग करें. यदि आपका पनीर मोल्ड बढ़ने लगती है जिसे आप हटा देना चाहते हैं, तो सफेद सिरका में एक कपड़ा या तौलिया डुबोएं. मोल्ड को हटाने के लिए सिरका के साथ पनीर रगड़ें और क्रॉस संदूषण को रोकने में मदद करें.

सफेद सिरका के साथ सभी पनीर को रगड़ें, न केवल मोल्ड के साथ स्पॉट.

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टिप्स

यदि आप अपने पनीर को बेचने की योजना बनाते हैं, तो उम्र बढ़ने के समय और तापमान सुरक्षा आवश्यकताओं के लिए अपने राज्य के नियामक कार्यालय से जांचें.

गैर-भाप humidifiers आर्द्रता को नियंत्रित करने के लिए एक उपयोगी उपकरण हो सकता है. मौसम में परिवर्तन होने पर आर्द्रता के स्तर को फिर से जांचना सुनिश्चित करें.

पनीर को डेट करें ताकि आपको याद रखें कि जब आप इसे उम्र बढ़ने लगे.

चेतावनी

अजीब गंध, मोल्ड, या अतिरिक्त तरल सभी संकेत देना चाहिए कि कुछ गलत हो गया है और पनीर को फेंक दिया जाना चाहिए.

हमेशा मोल्ड और एलर्जी विकास से बचने के लिए सभी सतहों, कंटेनर और उपकरण को स्वच्छ करने के लिए ब्लीच और पानी के समाधान का उपयोग करें. सैनिटरी स्थितियों को बनाए रखने के लिए किसी भी चीज या उपकरण के साथ काम करने से पहले अपने हाथ धोएं.

उम्र बढ़ने की विशेषता और विदेशी पनीर, जैसे कि फफूंदी लगा पनीर, उम्र बढ़ने वाले मानक पनीर की तुलना में अधिक कठिन हो सकता है. एक स्टीपर लर्निंग वक्र के लिए तैयार करें और छोटे बैचों से शुरू करें.