घर पर पनीर को कैसे सूखा और संरक्षित करें

पनीर स्वादिष्ट है, लेकिन दुर्भाग्य से, यह हमेशा खराब होने से पहले लंबे समय तक नहीं रहता है. सौभाग्य से, किसी भी प्रकार के पनीर को सूखने का एक आसान तरीका है और इसे लंबे समय तक चलता है. यदि आप अपने स्वयं के grated या पाउडर पनीर को एक मसालेदार के रूप में बनाना चाहते हैं तो यह भी एक अच्छा विकल्प है. यदि आपके पास खाद्य निर्जलीकरण है तो यह सबसे आसान है, लेकिन आप इसी तरह के परिणाम के लिए अपने ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं. आपको केवल कुछ मिनट की तैयारी की जरूरत है, इसलिए शुरू करें!

कदम

3 का विधि 1:
एक खाद्य निर्जलीकरण के साथ
  1. सूखी पनीर चरण 1 शीर्षक वाली छवि
1. पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें या काट लें. पनीर के ब्लॉक सभी तरह से नहीं सूखेंगे, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का उपयोग कर रहे हैं, इसलिए आपको उन्हें काटना होगा. सबसे पहले, किसी भी नमी को भिगोने के लिए पेपर तौलिया के साथ टुकड़े लगाएं. जब पनीर सूखी होती है, तो उसे पनीर ग्राटर के साथ छोटे टुकड़ों में ले जाती है.
  • यदि आपके पास पनीर grater नहीं है, तो पनीर को छोटे क्यूब्स में स्लाइस करें / के बारे में अधिक /2 1 में.3 सेमी) किसी भी तरफ.
  • आप कुटीर या रिकोटा जैसे गीले पनीर को भी सूखा सकते हैं. एक ठीक स्ट्रेनर या चीज़क्लोथ के साथ जितना संभव हो उतना तरल भरने की पूरी कोशिश करें.
  • 2. अपने खाद्य डिहाइड्रेटर को 140 ° F (60 ° C) से नीचे सेट करें. अपने डीहाइड्रेटर को अपनी सबसे कम गर्मी सेटिंग में सेट करें, जो आमतौर पर 125-135 डिग्री फ़ारेनहाइट (52-57 डिग्री सेल्सियस) है. यह पनीर को धीमा करने के लिए आदर्श है.
  • 140 डिग्री फ़ारेनहाइट (60 डिग्री सेल्सियस) से अधिक तापमान पर पनीर को सूखने की कोशिश न करें क्योंकि यह सिर्फ सूखने के बजाय पकाएगा.
  • 3. डीहाइड्रेटर ट्रे पर पनीर फैलाएं. पनीर को ओवरलैप करने की कोशिश न करें ताकि यह सब समान रूप से सूख जाए. यदि आप कमरे से बाहर निकलते हैं, तो अगले डीहाइड्रेटर ट्रे पर स्विच करें, क्योंकि अधिकांश डीहाइड्रेटर्स के कई स्तर हैं.
  • यदि आपके डीहाइड्रेटर में नमी को अवशोषित करने के लिए शीट नहीं है, तो पेपर तौलिए के साथ ट्रे को लाइन करें. सुखाने की प्रक्रिया बहुत अधिक ग्रीस बनाती है और यह निर्जलीकरण में निचली परतों पर ड्रिप कर सकती है.
  • यदि आप बहुत सारे पनीर को सूख रहे हैं और कमरे से बाहर निकल रहे हैं, तो बस रेफ्रिजरेटर में कुछ बचाएं और इसे अगले दिन सूखें.
  • 4. 6-10 घंटे के लिए पनीर को निर्जलित करें. अब आपको बस इंतजार करना होगा. पनीर को निर्जलीकरण में छोड़ दें और गर्मी को अपना काम करें. पनीर के प्रकार के आधार पर, इसे पूरी तरह से सूखने के लिए 6-10 घंटे लगेंगे.
  • समय इस बात पर निर्भर करता है कि पनीर के प्रकार में कितना पानी होता है. परमेसन या हार्ड प्रोवोलोन पहले से ही बहुत शुष्क है, इसलिए सुखाने का समय 6-घंटे के निशान के आसपास होगा. मोज़ेरेला या ब्री जैसे नरम चीज अधिक समय की आवश्यकता है.
  • रिकोटा जैसे बहुत गीले चीज को सूखने के लिए 12 घंटे तक की आवश्यकता हो सकती है.
  • एक अच्छा सामान्य नियम यह है कि एक पनीर नरम है, जितना अधिक पानी है. यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप जिस पनीर का उपयोग कर रहे हैं, उसे एक गाइड के रूप में उपयोग करें.
  • 5. जब यह सूखा और कुरकुरा होता है तो पनीर को निर्जलीकरण से हटा दें. कुछ घंटों के बाद पनीर पर जाँच करें. कुछ उठाओ और इसे निचोड़ें. यदि पनीर कुरकुरा और कठिन है, तो यह बाहर निकालने के लिए तैयार है. यदि यह अभी भी नरम या थोड़ा मशहूर है, तो इसे अधिक समय की आवश्यकता है.
  • 6. किसी भी अतिरिक्त ग्रीस को भिगोने के लिए पनीर को पेपर टॉवल पर व्यवस्थित करें. पनीर के बाहर के निर्माण के लिए थोड़ा सा तेल सामान्य है, खासकर यदि यह एक गीला प्रकार था. बस पेपर तौलिये पर पनीर बाहर रखें और सभी नमी को भिगोने के लिए इसे एक और तौलिया के साथ नीचे रखें. फिर आप अपने सूखे पनीर का आनंद लेने के लिए तैयार हैं!
  • सूखे पनीर एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में कई वर्षों तक चल सकते हैं. यह 10 साल तक भी हो सकता है.
  • 7. पाउडर बनाने के लिए एक कॉफी ग्राइंडर में पनीर पीस लें. पनीर पाउडरिंग बहुत सरल है. बस सूखे टुकड़ों को कॉफी ग्राइंडर में छिड़कें और उन्हें एक उच्च सेटिंग पर पीसें जब तक कि वे एक अच्छा पाउडर न करें. यह पास्ता या स्नैक्स के लिए एक महान टॉपिंग है.
  • यदि आपके पास कॉफी ग्राइंडर नहीं है तो एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें.
  • एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में पाउडर को भी स्टोर करें.

    • क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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    3 का विधि 2:
    माइक्रोवेव में
    1. पनीर को छोटे टुकड़ों में लाएं. पनीर के बड़े ब्लॉक ठीक से सूख जाएंगे. एक पनीर grater का उपयोग करें और पनीर का उपयोग करें जिसका आप उपयोग कर रहे हैं, इसलिए यह सभी तरह से सूख जाता है.
    • यदि आपके पास पनीर ग्राटर नहीं है, तो चाकू के साथ पनीर को स्लाइस करें. एक grater से कटा हुआ पनीर के रूप में छोटे टुकड़े पाने की कोशिश करें.
    • यह नुस्खा चेडर का उपयोग करता है, लेकिन आप इसे अन्य चीज के साथ भी कोशिश कर सकते हैं. गीले या नरम चीज जैसे रिकोटा काम करेंगे, लेकिन उन्हें शायद माइक्रोवेव में अधिक समय की आवश्यकता होगी.
  • 2. एक माइक्रोवेव-सुरक्षित ट्रे पर पनीर फैलाएं. पहले चर्मपत्र कागज रखो. फिर एक परत में ट्रे पर समान रूप से पनीर को फैलाएं.
  • पनीर को ओवरलैप न करें या यह भी सूख नहीं सकता है.
  • सूखी पनीर चरण 10 शीर्षक वाली छवि
    3. 2 मिनट के लिए 30-सेकंड के अंतराल में माइक्रोवेव पनीर. ट्रे को माइक्रोवेव में रखें और इसे 30 सेकंड के लिए चालू करें. पनीर पिघलना शुरू करना चाहिए. इसे पिघलने और वसा निकालने के लिए 2 मिनट के लिए 30-सेकंड की वृद्धि में पनीर को पल्सिंग जारी रखें.
  • आपको गीले पनीर के लिए अधिक समय की आवश्यकता हो सकती है. आपको पता चलेगा कि पनीर किया जाता है जब यह एक फ्लैट डिस्क को कम करता है और ग्रीस सभी खींचा जाता है.
  • सूखी पनीर चरण 11 शीर्षक वाली छवि
    4. पनीर को पेपर तौलिया पर सख्त करने के लिए रखें. ट्रे को माइक्रोवेव से बाहर निकालें और पनीर को थोड़ा ठंडा होने दें. फिर किसी भी तेल को भिगोने के लिए पेपर तौलिया पर पनीर रखें.
  • चिंता न करें अगर पनीर अभी भी नरम महसूस करता है जब आप इसे माइक्रोवेव से बाहर निकालते हैं. यह कड़ाही के रूप में कठिन होगा.
  • 5. पनीर को टुकड़ों में तोड़ दें या इसे पाउडर में पीस लें. यदि आप एक टॉपिंग के लिए पाउडर पनीर बनाना चाहते हैं, तो यह बहुत आसान है. पनीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ें और इसे एक खाद्य प्रोसेसर में लोड करें. फिर प्रोसेसर को पल्स करें जब तक पनीर एक पाउडर में टूट जाए. कॉर्नस्टार्च के 1/4 चम्मच (4 जी) जोड़ें और पाउडर को एक और बार पीस लें.
  • पाउडर पनीर को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और इसे 2 सप्ताह तक ठंडा करें,
  • यदि आप नहीं चाहते हैं तो आपको पनीर को पाउडर करने की ज़रूरत नहीं है. आप टुकड़े को बरकरार रख सकते हैं.

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    3 का विधि 3:
    ओवन में
    1. सूखी पनीर चरण 13 शीर्षक वाली छवि
    1. पनीर को छोटे टुकड़ों में काटें या काट लें. पनीर के ब्लॉक सभी तरह से नहीं चलेगा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का उपयोग कर रहे हैं. सबसे पहले, पेपर तौलिया के साथ पनीर को पैट करके किसी भी नमी को भिगो दें. जब पनीर सूखी होती है, तो उसे पनीर ग्राटर के साथ छोटे टुकड़ों में ले जाती है.
    • यदि आपके पास पनीर grater नहीं है, तो पनीर को छोटे क्यूब्स में स्लाइस करें / के बारे में अधिक /2 1 में.3 सेमी) किसी भी तरफ.
    • आप कुटीर या रिकोटा जैसे गीले पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं. एक ठीक स्ट्रेनर या चीज़क्लोथ के साथ जितना संभव हो उतना तरल भरने की पूरी कोशिश करें.
  • सूखी पनीर चरण 14 शीर्षक वाली छवि
    2. अपने ओवन को 110-170 ° F (43-77 डिग्री सेल्सियस) पर सेट करें. खाद्य डीहाइड्रेटर महंगा हो सकते हैं, इसलिए यदि आप अपने पनीर को सूखने के लिए एक खरीदना नहीं चाहते हैं तो यह समझ में आता है. सौभाग्य से, आप एक ओवन में एक समान परिणाम प्राप्त कर सकते हैं. अपने ओवन को कम गर्मी में सेट करके, आदर्श रूप से 110-170 डिग्री सेल्सियस (43-77 डिग्री सेल्सियस) के बीच, यदि आपका ओवन इसे संभाल सकता है, इसलिए पनीर धीरे-धीरे निर्जलीकरण करेगा.
  • परिणाम उतना ही अच्छे नहीं होंगे जितना कि आपने एक खाद्य निर्जलीकरण का उपयोग किया था, लेकिन यह बहुत करीब होगा.
  • यह चाल सभी ओवन के साथ काम नहीं करती है. ओवन को 200 डिग्री फ़ारेनहाइट (9 3 डिग्री सेल्सियस) से नीचे तापमान पर काम करने में सक्षम होना चाहिए, और सभी ओवन ऐसा नहीं कर सकते हैं.
  • 3. एक ओवन-सुरक्षित बेकिंग शीट पर एक परत में पनीर व्यवस्थित करें. पनीर के टुकड़ों को समान रूप से फैलाएं और उन्हें ओवरलैप न करें. यदि टुकड़े ओवरलैप करते हैं, तो वे समान रूप से सूख नहीं पाएंगे.
  • यदि आप गीले पनीर के साथ काम कर रहे हैं, तो ग्रीस को भिगोने के लिए चर्मपत्र पेपर या पेपर तौलिए डालें.
  • इस तापमान पर ओवन में पेपर तौलिए का उपयोग करना सुरक्षित है, लेकिन उच्च तापमान के लिए उनका उपयोग न करें या वे आग पकड़ सकें.
  • सूखी पनीर चरण 16 शीर्षक वाली छवि
    4. 8-12 घंटे के लिए पनीर सेंकना. बस ओवन में पैन पॉप और प्रतीक्षा करें. पनीर कई घंटों में धीमा हो जाएगा, इसलिए ओवन को अपना काम करने के लिए छोड़ दें. पनीर को सूखने के लिए इसे 8-12 घंटे लगना चाहिए. इसे बाहर निकालें जब यह कुरकुरा और थोड़ा भूरा लग रहा है.
  • एक निर्जलीकरण के साथ, बेकिंग का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के पनीर का उपयोग कर रहे थे. सूखी चीज उस स्पेक्ट्रम के निचले सिरे पर होगी, और गीले चीज को अधिक समय की आवश्यकता होगी.
  • यदि पनीर बहुत चिकना दिखता है, तो इसे 3-4 घंटों के बाद बाहर निकालें और अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने के लिए इसे पेपर तौलिये के साथ मिटा दें.
  • 5. पनीर को टुकड़ों में तोड़ दें या इसे पाउडर में पीस लें. यदि आप पनीर को पाउडर करना चाहते हैं, तो बस सूखे टुकड़ों को कॉफी ग्राइंडर में छिड़कें. उन्हें एक उच्च सेटिंग पर पीसें जब तक कि वे एक अच्छा पाउडर न करें. इसे पास्ता या स्नैक्स के लिए एक स्वादिष्ट टॉपिंग के रूप में उपयोग करें.
  • यदि आपके पास कॉफी ग्राइंडर नहीं है तो एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें.
  • एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में पाउडर को भी स्टोर करें.

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    चीजें आप की आवश्यकता होगी

    • खाद्य निर्जलीकरण, ओवन, या माइक्रोवेव
    • कागजी तौलिए
    • पनीर grater या चाकू
    • बेकिंग शीट (ओवन के लिए)
    • कॉर्नस्टार्क (माइक्रोवेव के लिए)

    टिप्स

    एक बार जब आप पनीर को सूखते हैं, तो सभी प्रकार की महान चीजें हैं जो आप इसके साथ कर सकते हैं. आप इसे पाउडर कर सकते हैं और इसे पॉपकॉर्न, प्रेट्ज़ेल, या पटाखे पर एक उदाहरण के रूप में छिड़क सकते हैं.

    चेतावनी

    सूखे पनीर लंबे समय तक चलेगा, लेकिन यह अभी भी अंततः खराब हो जाएगा. यदि आप किसी भी मोल्ड को बढ़ते हुए देखते हैं या पनीर रैंकिड की गंध करता है, तो इससे छुटकारा पाएं.
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