ग्लू मैश किए हुए आलू को ठीक करने के लिए सरल तरीके: 11 चरण (चित्रों के साथ)

मसले हुए आलू विभिन्न प्रकार के भोजन के लिए एक महान साइड डिश हैं, लेकिन जब वे एक ग्लू और गमी स्थिरता रखते हैं तो वे थोड़ा कम स्वादिष्ट होते हैं. दुर्भाग्यवश, कोई जादू घटक नहीं है जो आपके आलू को एक झुकाव राज्य में वापस कर सकता है- लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आपके वर्तमान बैच को बर्बाद करना है! इसके बजाय, चमकदार लोगों के साथ मिश्रण करने के लिए फ्लफियर मैश किए हुए आलू के एक नया, छोटा बैच बनाएं. यदि आप कम समय लेने वाली प्रक्रिया की तलाश में हैं, तो अपने ग्लू मैश किए हुए आलू को एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें और उन्हें एक gratin बनाने के लिए कुछ अवयवों के साथ छिड़काव करें. थोड़ा अतिरिक्त समय और रचनात्मकता के साथ, आप एक स्वादिष्ट आलू की साइड डिश की सेवा के लिए तैयार होंगे!

सामग्री

Fluffier मैश किए हुए आलू

1 पाउंड (0).आलू के 45 किलो)
ठंडे पानी के 2 कप (470 मिलीलीटर)
मक्खन के 1 बड़ा चमचा (15 मिलीलीटर)
0.क्रीम या दूध के 5 कप (120 मिलीलीटर)

मैश किए हुए आलू की आभारी

मैश किए हुए आलू, गोंद
¼ कप (25 ग्राम) ब्रेडक्रंब
Parmesan पनीर के ½ कप (50 ग्राम), grated
मक्खन के ¼ कप (55 ग्राम)

कदम

2 का विधि 1:

फ्लफियर मैश किए हुए आलू के साथ मिलाकर

1. एक नया बैच बनाते समय Russet और Yukon सोने के आलू के मिश्रण का उपयोग करें. अपने पकवान को एक अच्छी स्थिरता और स्वाद देने के लिए मोमी और स्टार्च आलू के संयोजन का चयन करें. जबकि मोम आलू उनके स्वाद के लिए जाने जाते हैं, आप नहीं चाहते हैं कि वे आपके नुस्खा में एकमात्र आलू बनें, देखते हुए कि वे भी मैश नहीं करते हैं. लगभग 1 पाउंड (0) का उपयोग करें.45 किलो) आलू प्रति 2 पाउंड (0).91 किलो) ग्लू मैश किए हुए आलू के.

अधिक बार नहीं, ग्लू मैश किए हुए आलू की बड़ी मात्रा में मोमी आलू के कारण होते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया में मैश किए जाते हैं.

छवि शीर्षक gluey मैश किए हुए आलू चरण 2 शीर्षक

2. उन्हें नरम बनाने के लिए पानी को उबालने में पकाएं. कुल्ला, स्क्रब, और छाल आपके आलू, फिर उन्हें एक बर्तन में रखें. उच्च गर्मी पर स्टोवटॉप को मोड़ने से पहले आलू पर ठंडे पानी के लगभग 2 कप (470 मिलीलीटर) डालो. आलू के किसी भी हिस्से को अंडरकिंग या ओवरक्यूकिंग से रोकने के लिए, सुनिश्चित करें कि सभी भाग समान रूप से और एक साथ पकाएं. उबलते स्तर तक पानी प्राप्त करने से बचें-इसके बजाय, इसे एक उच्च उबाल पर आराम दें.

हालांकि यह समय से पहले अपने पानी को गर्म करने के लिए समय-बचतकर्ता की तरह लग सकता है, आप अपने आलू को असंगत बनावट बना सकते हैं.

3. आलू को हाथ से मैश करें ताकि उन्हें गमी बनने से रोका जा सके. अपने आलू को धीरे से लेकिन प्रभावी ढंग से तैयार करने के लिए एक आलू मैशर का उपयोग करें. यदि आप एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करते हैं, तो आप आलू में बहुत अधिक स्टार्च को छोड़ देंगे, जो उन्हें अतिरिक्त ग्लू और गमी बनाता है. इसके बजाय, आलू को नीचे तोड़ने के लिए धीमी, विधिवत आंदोलनों का उपयोग करके हाथ से आलू को आज़माएं और मैश करें.

क्या तुम्हें पता था? आलू उबलते उनके स्टार्च कोशिकाओं को बड़ा बनाता है. जबकि आप अपने आलू में एक अच्छी स्थिरता बनाने के लिए इन कोशिकाओं को तोड़ना चाहते हैं, तो आप इन स्टार्च कोशिकाओं को बहुत ज्यादा तोड़ना नहीं चाहते हैं, क्योंकि यह मैश किए हुए आलू को गोंद बनाता है.

4. कमरे के तापमान पर होने के बाद आलू में क्रीम और मक्खन जोड़ें. 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) मक्खन और 0.5 कप (120 मिलीलीटर) क्रीम या दूध उन्हें मैश किए हुए आलू में मिलाने से पहले रेफ्रिजरेटर के बाहर बैठते हैं. यदि आप अभी भी ठंड के दौरान सामग्री जोड़ते हैं, तो वे आलू के तापमान को कम कर देंगे, जो डेयरी उत्पादों को अवशोषित करने के लिए और अधिक कठिन बनाता है. इसके बजाय, 15-30 मिनट प्रतीक्षा करें ताकि आप उन्हें पकवान में मिलाने से पहले कमरे का तापमान हो सकें.

आप मैश किए हुए आलू में जोड़ने से पहले स्टोवटॉप पर मक्खन और क्रीम को भी गर्म कर सकते हैं.

5. बनावट को बाहर करने के लिए नए मैश किए हुए आलू को ग्लू बैच में मिलाएं. नए और शराबी मैश किए हुए आलू को पूर्व-मौजूदा बैच में हिलाएं. दोनों बैचों को गठबंधन करने के लिए एक स्पुतुला का उपयोग करें, धीमे, सावधान आंदोलनों के साथ उन्हें एक साथ stirring. सुनिश्चित करें कि आपने उन्हें सेवा करने से पहले आलू को अच्छी तरह से मिश्रित किया है.

यदि आप आलू को बहुत ज्यादा हलचल करते हैं, तो वे फिर से गोंद बन सकते हैं.

यदि आप मैश किए हुए आलू के साथ अधिभारित नहीं होना चाहते हैं, तो 2: 1 अनुपात पर ग्लू और शराबी मैश किए हुए आलू को एक साथ मिश्रण करने का प्रयास करें.

यदि आपको अतिरिक्त आलू होने में कोई फर्क नहीं पड़ता है और एक गोंद स्थिरता के किसी भी निशान को हटाना चाहते हैं, तो 2 बैचों को 1: 1 अनुपात में मिश्रण करने का प्रयास करें. प्रयोग जब तक आपको एक स्थिरता नहीं मिलती है!

क्या आपने यह नुस्खा बनाया?

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2 का विधि 2:

एक मैश किए हुए आलू की आभारी बनाना

1. 350 ° F (177 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन को पहले से गरम करें. अपने ओवन को गर्म करने दें, जबकि आप अपने बाकी सामग्री को एक साथ प्राप्त करते हैं. इसके अतिरिक्त, अपने ओवन रैक को केंद्र में सेट करें ताकि पकवान बिना जलन के ठीक से पका सके.

यदि रैक बहुत अधिक है, तो आपका आलू डिश ओवरकुक हो सकता है.

फिक्स Gluey मैश किए हुए आलू चरण 7 शीर्षक वाली छवि

2. एक ओवन-सुरक्षित पुलाव पकवान में एक पतली परत में ग्लू आलू चिकना. एक बड़े चम्मच या रबर स्पुतुला का उपयोग करें और एक बेकिंग डिश के नीचे आलू फैलाएं. आलू को एक परत में लाने की कोशिश करें ताकि वे ठीक से पका सकें, और इसलिए बनावट असंगत नहीं है.

एक पैन का उपयोग करने की कोशिश करें जो कम से कम 1 इंच (2).5 सेमी) गहरा.

3. कुछ स्वाद जोड़ने के लिए पकवान पर कुछ रोटी crumbs छिड़के. Breadcrumbs के ¼ कप (25 ग्राम) लें और उन्हें मैश किए हुए आलू पर ले जाएं. जबकि आप नहीं चाहते कि वे सशक्त हों, तो आप पर्याप्त रूप से जोड़े जाने के लिए चाहते हैं ताकि gratin पर एक परत भी हो. समय बचाने के लिए, प्रक्रिया के इस हिस्से के लिए स्टोर-खरीदे गए ब्रेडक्रंब का उपयोग करने का प्रयास करें.

उपयोग किए गए प्रत्येक 2 बड़े आलू के लिए ¼ कप (25 ग्राम) ब्रेडक्रंब का उपयोग करें.

यदि आपके हाथों पर कुछ अतिरिक्त समय है, तो अपना खुद का बनाने पर विचार करें ब्रेडक्रम्ब्स.

4. पनीर की पतली परत में मैश किए हुए आलू को ढकें. Grated रोमानो या परमेसन पनीर के ½ कप (50 ग्राम) लें और इसे आलू और ब्रेडक्रंब के ऊपर फैलाएं. पनीर को यथासंभव एक परत के रूप में छिड़कने की कोशिश करें ताकि GRATIN के सभी भाग समान रूप से होंठ हों.

आलू के हर 2 पाउंड (32 औंस) के लिए ½ कप (50 ग्राम) grated पनीर का उपयोग करें.

यदि आप एक अलग स्वाद पसंद करेंगे, तो चेडर की तरह, एक अलग grated पनीर के ½ कप का उपयोग करने का प्रयास करें.

5. मक्खन के ¼ कप (55 ग्राम) के साथ समान रूप से आलू के ऊपर. आलू, ब्रेडक्रंब, और पनीर पर कमरे के तापमान मक्खन के कुछ हिस्सों को स्लाइस करें. छोटा, 0.5 इंच (1).3 सेमी) मक्खन के टुकड़े और उन्हें Gratin की सतह पर बिखराओ. जबकि आप पूरे पकवान को कवर नहीं करेंगे, मक्खन के इन धब्बे को फैलाने का लक्ष्य रखें ताकि पकवान को समान रूप से कवर किया गया हो.

प्रत्येक 2 पाउंड (0) के लिए मक्खन के ¼ कप (55 ग्राम) का उपयोग करें.91 किलो) आलू का इस्तेमाल किया.

यदि आप इसे अधिक आसानी से फैलाना चाहते हैं तो आप मक्खन को पिघल सकते हैं.

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6. पकवान को कम से कम 10-15 मिनट के लिए सेंकना, या जब तक कि शीर्ष गोल्डन-ब्राउन न हो. ओवन के मध्य रैक पर Gratin सेट करें और इसे पकाएं. यदि संभव हो, तो ओवन प्रकाश को चालू रखें ताकि आप देख सकें कि पकवान कैसे पकाया जाता है. यदि Gratin 10-15 मिनट के सेंकना समय के बाद सुनहरा-भूरा नहीं दिखता है, तो इसे अतिरिक्त 5 मिनट के लिए ओवन में रखें. एक बार पकवान शीर्ष पर कुरकुरा दिखता है, इसे ओवन से हटा दें और इसे ठंडा होने दें.