एक परत केक को कैसे ठहराया

यदि आपने कभी भी एक परत केक को ठंडा नहीं किया है, तो ऐसा करने से डरावना लग सकता है. जब तक आप धैर्य का प्रयोग करते हैं, हालांकि, आप एक प्रभावशाली परत केक को सजाने के लिए अपने मेहमानों को भयभीत करने के लिए बाध्य हैं.

कदम

4 का भाग 1:

केक की तैयारी

1. केक को शांत करना. इसे ठंढने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए. आप इसे कमरे के तापमान पर ठंडा कर सकते हैं या आप रेफ्रिजरेटर में अनियंत्रित केक परतों को ठंडा कर सकते हैं.

केक परतों को उल्टा करने पर विचार करें. ऐसा करने से शीर्ष पर बाहर निकलने में मदद मिल सकती है, इसलिए आपके लिए गुंबद से निपटना आसान होगा और आपका केक न हीटर को देखेगा और किया जाता है और किया जाता है.
उन्हें ठंडा करने से पहले केक पैन से केक की परतों को हटा दें.
अपने केक को शांत करने का सबसे अच्छा तरीका प्लास्टिक की चादर में परतों को लपेटना और उन्हें रात भर रेफ्रिजरेटर में रखना है. यदि आपके पास इसके लिए पर्याप्त समय नहीं है, हालांकि, आप केक परतों को प्लास्टिक की लपेट में लपेट सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में दो से तीन घंटे तक रख सकते हैं.
रेफ्रिजेरेटेड शीतल अधिक गहन है और कमरे के तापमान शीतलन पर पसंदीदा है.
एक ठंडा केक एक गर्म केक के साथ काम करना बहुत आसान है. एक गर्म केक ठंडा करने के लिए ठंढ का कारण बन सकता है जब आप इसके साथ काम करते हैं, और यदि आप पिघला हुआ फ्रॉस्टिंग के साथ काम कर रहे हैं तो आपका तैयार उत्पाद बहुत मेसीयर दिखाई देगा.

2. तय करें कि परतों को आधे में विभाजित करना है या नहीं. यह घर बेकर्स के बीच एक निश्चित रूप से विशिष्ट अभ्यास है ताकि प्रत्येक केक परत को एक सरे हुए चाकू का उपयोग करके दो हिस्सों में स्लाइस किया जा सके. हालांकि, यह एक आवश्यक कदम नहीं है.

यदि आप प्रत्येक परत को आधे में विभाजित करने का फैसला करते हैं, तो काउंटर पर केक परत को फ्लैट पर सेट करें. एक हाथ से धीरे से नीचे रखें और अपने दूसरे हाथ का उपयोग धीरे-धीरे आधे से आधे हिस्से में काट लें. केक को घुमाएं क्योंकि आप अपने सरे हुए चाकू से हल्के से दूर हुए. आपको 1 इंच (2) देखना चाहिए.5 सेमी) केंद्र के माध्यम से सीधे स्लाइस करने से पहले केक के चारों ओर सभी तरह से.

इन की तरह पतली परतों को कार्डबोर्ड केक राउंड या रिमलेस बेकिंग शीट के साथ स्थानांतरित करने की आवश्यकता है. यदि आप ऐसा करते हैं तो केक परतों को तोड़ने की संभावना के बाद से अपने हाथों का उपयोग न करें.

नोट, हालांकि, अगर आप परतों को आधे में विभाजित नहीं करते हैं, तो आप आमतौर पर उन मोटी परतों को स्थानांतरित करने के लिए अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं.

3. किसी भी गुंबद को स्लाइस करें. यदि आपकी किसी भी परत में "डोमेड" टॉप है, तो आपको उस गुंबद को स्लाइस करने और एक फ्लैट, यहां तक कि शीर्ष सतह बनाने के लिए एक सरे हुए चाकू का उपयोग करने की आवश्यकता है.

गुंबद को उसी तरह से काट लें कि आप आधे में एक परत काट लेंगे. डोम के साथ काउंटर पर परत फ्लैट रखें. इसके ऊपर एक हाथ रखकर केक को स्थिर रखें और धीरे-धीरे गुंबद को एक सरे हुए चाकू के साथ दूर करने के लिए अपने दूसरे हाथ का उपयोग करें. जितना संभव हो उतना कम दाढ़ी.

4 का भाग 2:

प्लेटर और फ्रॉस्टिंग की तैयारी

1. ठंढ को तैयार करें. अधिकांश ठंढों को तैयार किया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर उपयोग किया जाना चाहिए. व्हीप्ड क्रीम आधारित फ्रॉस्टिंग को रेफ्रिजेरेटेड किया जाना चाहिए, हालांकि.

यदि आप इसका उपयोग करते समय ठंडक ठंड लगते हैं, तो यह कठोर और कठिन होने के लिए कठिन हो जाएगा. जब ठंढ को फैलाना मुश्किल होता है, तो यह केक और स्पुतुला दोनों से चिपकता है, और नतीजतन, केक के टुकड़ों को पक्ष या शीर्ष से बाहर कर दिया जा सकता है क्योंकि आप ठंढ को फैलाते हैं.

2. प्लेट के केंद्र में आइसिंग का एक गुड़िया रखें. अपने केक प्लेटर के केंद्र पर ठंढ के 1 से 2 बड़ा चम्मच (15 से 30 मिलीलीटर) चम्मच.

ठंढ के यह प्रारंभिक गुड़िया एक तरह के रूप में कार्य करता है "गोंद" जब आप इसे ठंढते हैं, तो इसे परिवहन करते हैं, और इसकी सेवा करते हैं.

आप एक प्लेट के बजाय केक बोर्ड का भी उपयोग कर सकते हैं. बोर्ड काट लें ताकि यह केक के समान आकार का आकार हो.

यदि आपके पास स्टैंड पर केक बोर्ड या प्लेट है, तो बोर्ड या प्लेट के नीचे टेप के कुछ लूप रखकर इसे सुरक्षित रखें.

3. मोम पेपर या चर्मपत्र कागज के स्ट्रिप्स को बाहर निकालें. मोम कागज या चर्मपत्र कागज के चार स्ट्रिप्स काटें. उन्हें व्यवस्थित करें ताकि वे प्लेटर पर फ्रॉस्टिंग के केंद्र गुड़िया के चारों ओर एक वर्ग बना सकें.

मोम पेपर का उपयोग प्लेटर को साफ रखने के लिए किया जाता है जैसा कि आप केक को ठंढते हैं. इस प्रकार, पेपर स्ट्रिप्स को एक दूसरे के साथ ओवरलैप करने की आवश्यकता होती है और जब आप अपने प्लेटर के ऊपर केक डालते हैं तो उन्हें केक के नीचे परिधि को कवर करने के लिए उन्हें काफी बड़ा होना चाहिए.

केक को सजाने के बाद कागज के इन स्ट्रिप्स को हटा दिया जाएगा.

4 का भाग 3:

परतों को ढेर करना

1. प्लेट पर पहली परत केंद्र. केक की पहली परत तैयार केक प्लेटर पर रखें. केक के निचले केंद्र को पहले प्लेट पर फैले फ्रॉस्टिंग की गुड़िया के साथ लाइन करना चाहिए, और परत के पूरे निचले परिधि के नीचे मोम पेपर होना चाहिए.

ध्यान दें कि आपके केक के सपाट तल को स्टैंड पर बैठना चाहिए.
यदि आप अपनी परतों को आधे में काटते हैं, तो प्लेट पर केक के कट तरफ रखें.

2. पहली परत पर ठंढ फैलाओ. पहली परत के शीर्ष पर ठंढ की एक हार्दिक ग्लोब जोड़ें. एक स्पुतुला का उपयोग करके पूरी शीर्ष सतह पर फैलाएं, सतह को समान रूप से कवर करें लेकिन बाहरी किनारे के साथ एक मामूली होंठ छोड़ दें.

लगभग 1 से 1 का उपयोग करें.फ्रॉस्टिंग के 5 कप (250 से 375 मिलीलीटर).

ठंढ को परत के बीच में रखें और इसे किनारों की ओर फैलाएं.

ठंढ के जोड़े गए होंठ को आपके द्वारा जोड़ने का फैसला करने वाले किसी भी अतिरिक्त भरने में मदद मिलेगी, लेकिन यदि आप अन्य भरने को जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो यह अतिरिक्त अभी भी सहायक है क्योंकि इससे आपको केक के किनारों को ठंढने में मदद मिलेगी.

एक चम्मच का उपयोग करके केक पर ठंढ को रखने और इसे अपने केक स्पुतुला के साथ फैलाने पर विचार करें. ऐसा करने से स्पुतुला से टुकड़े को फ्रॉस्टिंग के प्राथमिक कटोरे को दंडित करने से रोक सकते हैं.

3. किसी भी भरने, यदि वांछित है. यदि आप ठंढ के अलावा किसी भी भरने को जोड़ने की योजना बनाते हैं, जैसे जाम, फज, या बटरस्कॉच, आपकी प्रारंभिक परत को ठंढ की प्रारंभिक परत पर भरना. केवल ठंढ को फैलाएं जहां तक ठंढ के बाहरी होंठ और उस होंठ पर नहीं.

केवल 1/2 कप (125 मिलीलीटर) को 3/4 कप (190 मिलीलीटर) को ठंढ के केंद्र में भरना.

ठंढ अवरोध या होंठ की ओर भरने के लिए एक साफ चम्मच या अलग स्पुतुला के पीछे का उपयोग करें.

4. दूसरी परत को पहले के ऊपर रखें. पहले परत पर सीधे केक की दूसरी परत केंद्र. किनारों को यथासंभव रखें.

इसे पहले से सुरक्षित करने के लिए धीरे-धीरे नीचे दबाएं.

यह वापस कदम रखने में मदद कर सकता है और केक को थोड़ी दूरी से देख सकता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि परतें समान रूप से गठबंधन हों.

यदि आप अपनी परतों को आधे में काटते हैं, तो जब आप पिछली परत पर ढेर करते हैं तो कट-पक्ष को हमेशा सामना करना पड़ता है.

5. आवश्यकतानुसार दोहराएं. यदि आप केक की अधिक परतों को जोड़ने, ठंढ को फैलाने और तीसरे जोड़ने से पहले दूसरी परत को भरने की योजना बना रहे हैं. जब तक आप अंतिम परत तक नहीं पहुंच जाते, तब तक इस पैटर्न को दोहराएं, लेकिन ठंढ को फैलाएं या शीर्ष परत पर भरें.

शीर्ष परत को कवर करते समय उपयोग की जाने वाली अतिरिक्त परतों को कोट करने के लिए उसी मात्रा का उपयोग करें.

4 का भाग 4:

ठंढ को खत्म करना

1. एक क्रंब कोटिंग लागू करें. सभी परतों को इकट्ठा करने के बाद, आपको केक के ऊपर और पक्षों के चारों ओर ठंढ के पतले कोटिंग फैलाने की जरूरत है. ठंढ के यह कोटिंग केक की किसी न किसी सतह के साथ टुकड़ों को फंस जाएगी, यही कारण है कि इसे आमतौर पर "क्रंब कोटिंग" के रूप में जाना जाता है."

केक के लिए क्रंब परत के माध्यम से दिखाने के लिए यह पूरी तरह से स्वीकार्य है. एकमात्र चीज जिसे आपको इस परत के साथ पूरा करने की आवश्यकता है, टुकड़ों में लॉक हो रहा है. ठंढ को खुद को साफ या चिकनी दिखने की आवश्यकता नहीं है.

2. फिर से केक को चिल करें. केक को रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में लंबे समय तक ठंड के लिए पर्याप्त रूप से ठंडा करें.

आमतौर पर, आप 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में इसे शांत करके क्रंब कोट सेट कर सकते हैं.

रेफ्रिजरेटर से बाहर खींचने से पहले अपनी उंगली के साथ ठंढ की जांच करें. यदि यह चिपचिपा लगता है, तो इसे लंबी अवधि के लिए ठंडा होने दें.

3. केक पर ठंढ के अंतिम कोटिंग फैलाएं. केक के शीर्ष और किनारों पर अपने ठंढ के शेष को जोड़ें, इसे अपने स्पुतुला के साथ समान रूप से वितरित करना.

उदारता से ठंढ लगा. बहुत कठिनाई के बिना बहुत अधिक स्क्रैप किया जा सकता है, लेकिन यदि आप बहुत कम ठंढ के साथ शुरू करते हैं, तो आप एक सुरक्षात्मक क्रंब कोटिंग के साथ भी crumbs पकड़ने का जोखिम बढ़ाते हैं.

यदि आप केक को क्वार्टर में विभाजित करते हैं तो यह मदद कर सकता है. एक समय में एक चौथाई पक्षों को ठंढ, बड़े परिधि के बजाय एक छोटे से क्षेत्र पर ध्यान केंद्रित.

केक को घुमाएं क्योंकि आप किनारों को ठंढते हैं ताकि कोई भी पक्ष दूसरों की तुलना में अधिक कठिन हो.

आप केक के शीर्ष को उसी तरह ठंडा कर सकते हैं जैसे आपने प्रत्येक परत के शीर्ष को ठंढा किया. ठंढ को केंद्र में रखें और किनारों की ओर धक्का देने के लिए अपने स्पुतुला का उपयोग करें.

अपने प्रारंभिक एप्लिकेशन को सभी पक्षों पर चिकनी दिखने की उम्मीद न करें.

जैसे ही आप केक पर ठंढ के अंतिम कोटिंग फैलाते हैं, स्पुतुला को स्ट्रोक के बीच गर्म पानी में डुबोते हैं. केक को ठंढना जारी रखने से पहले अतिरिक्त हिलाएं. थोड़ा अतिरिक्त नमी आपके स्ट्रोक को चिकनी और क्लीनर रख सकती है.

यदि आप पानी का उपयोग करने के बारे में परेशान हैं, तो आपको कम से कम स्ट्रोक के बीच स्पुतुला से अतिरिक्त crumbs और ठंढ को मिटा देना चाहिए.

4. ठंढ को चिकना. थोड़ा कोण पर आइसिंग स्पुतुला को पकड़ें और इसे केक के किनारों के चारों ओर पास करें. ऐसा करने से ठंढ के किसी भी असमान पैच को सुचारू करना चाहिए.

यदि आपके पास एक अलग खुरचनी है, तो इसका उपयोग करें. यदि नहीं, तो अपने फ्रॉस्टिंग स्पैटुला को साफ करें और इसका उपयोग करें.

आपको कई पास का उपयोग करके ठंढ को चिकना करने की आवश्यकता हो सकती है. प्रत्येक पास के लिए कोमल दबाव का उपयोग करें, कम करके अतिरिक्त ठंढ को कम करने के लिए, जब तक आप उस चिकनीता को प्राप्त नहीं करते हैं जिसे आप देखना चाहते हैं.

यदि आप ठंढ को बेहद चिकनी बनाना चाहते हैं, तो स्पुतुला को गर्म पानी में डुबोकर, अतिरिक्त को हिलाकर, और ठंढ पर नम किनारे से गुजरने से चिकनाई प्रक्रिया को समाप्त करें. नमी का एक संकेत अंतिम बाहरी परत को सुचारू बनाने में मदद कर सकता है.

5. वांछित के रूप में अन्य सजावट जोड़ें. इस बिंदु पर केक पहले से ही फ्रॉस्टेड है. यदि आप केक में अन्य सजावट जोड़ना चाहते हैं, तो अब ऐसा करने का समय है.

6. मोम पेपर स्ट्रिप्स निकालें. केक को सजाने के बाद, नीचे के नीचे से मोम पेपर या चर्मपत्र पेपर की स्ट्रिप्स को ध्यान से स्लाइड करें. आपका केक अब दिखाने के लिए तैयार है.

7. ख़त्म होना.

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टिप्स

जब संभव हो तो केक स्टैंड का उपयोग करें. एक परत केक को ठंडा करना आसान होता है जब आप केक को आंखों के स्तर के करीब बढ़ा सकते हैं. यदि आपके पास केक स्टैंड नहीं है, तो आप एक विस्तृत तल वाले मिश्रण कटोरे को उल्टा कर सकते हैं और उस के शीर्ष पर अपनी केक प्लेट को रख सकते हैं. इस संरचना पर अपने केक को फ्रॉस्ट करें ताकि यह देखना आसान हो कि आप क्या कर रहे हैं.