कैसे केक स्वाद

स्वादिष्ट केक एक डरावना अभी तक पुरस्कृत पाक साहसिक हो सकता है. सुस्त केक मिश्रण और मूल केक व्यंजनों को बदलने के कई तरीके हैं, इसलिए कुछ अलग-अलग विकल्पों के साथ मज़ेदार और प्रयोग करें क्योंकि आप बेक्ड-गुड-ब्लिस की खोज करते हैं.

कदम

3 का भाग 1:
केक बल्लेबाज में स्वाद जोड़ना
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1. निष्कर्ष और स्वाद का प्रयोग करें. तरल निष्कर्ष और स्वाद केक बल्लेबाज के स्वाद को बदलने के सबसे आसान तरीकों में से एक हैं क्योंकि उनके पास आमतौर पर अन्य अवयवों, नमी स्तर, या केक की घनत्व पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है.
  • निष्कर्ष स्वाद की तुलना में अधिक केंद्रित हैं, इसलिए आपको आमतौर पर स्वाद से कम निकालने का उपयोग करना चाहिए. चूंकि निष्कर्ष अधिक केंद्रित होते हैं, हालांकि, वे आम तौर पर समृद्ध, अधिक प्राकृतिक स्वाद बनाते हैं.
  • विभिन्न निष्कर्षों के साथ प्रयोग करने के लिए, एक केक नुस्खा से शुरू करने पर विचार करें जिसमें पहले से ही वेनिला निकालें शामिल हैं. नए स्वाद के सूक्ष्म संकेत को पेश करने के लिए अपनी पसंद के निकालने के साथ वेनिला का आधा हिस्सा बदलें.
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    2. केक में ताजा सामग्री मिलाएं. बल्लेबाज को ताजा सामग्री जोड़ना समकक्ष निकालने का उपयोग करने से भी मजबूत स्वाद पैदा कर सकता है. कुछ अवयव बल्लेबाज में मिश्रण करेंगे, लेकिन केक के बेक के बाद भी अन्य अपने फॉर्म को बनाए रखेंगे.
  • पिघला हुआ चॉकलेट एक लोकप्रिय विकल्प है, लेकिन यह काम करने के लिए एक कठिन घटक हो सकता है. चूंकि घटक इतना भारी है, इसलिए आपको अतिरिक्त पीटा अंडे या अन्य जुटाने वाले एजेंटों के साथ अतिरिक्त वजन को संतुलित करने की आवश्यकता होगी.
  • वेनिला निकालने के बजाय एक वेनिला बीन के अंदर स्क्रैप करने पर विचार करें. एक सामान्य नियम के रूप में, वेनिला बीन के 2 इंच (5 सेमी) वेनिला निकालने के 1 चम्मच (5 मिलीलीटर) के बराबर होते हैं.
  • कटा हुआ अवयव, जैसे कि नट्स, फलों, या चॉकलेट के बड़े टुकड़ों की तरह उपयोग किया जा सकता है और आमतौर पर बल्लेबाज में मिश्रण के बजाय अपने फॉर्म को बनाए रखा जा सकता है. ध्यान दें कि फल केक को अधिक नम कर सकता है, हालांकि, चूंकि रस बल्लेबाज में घूमते हैं क्योंकि यह बेक करता है.
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    3. बल्लेबाज में कोको पाउडर. कोको पाउडर अनिवार्य रूप से कोको ठोस पदार्थों का निर्जलित रूप है. आप इसे एक मजबूत चॉकलेट स्वाद बनाने के लिए सफेद या पीले केक में जोड़ सकते हैं या इसे चॉकलेट केक में मिलाकर स्वाद को तेज करने के लिए मिलाएं.
  • दो प्रकार के unsweetened कोको पाउडर हैं: डच-संसाधित और प्राकृतिक. पूर्व में हल्का स्वाद होता है और बेकिंग पाउडर या अन्य अम्लीय अवयवों के लिए कॉलिंग केक व्यंजनों में उपयोग किया जाना चाहिए. उत्तरार्द्ध में एक गहन, कड़वा स्वाद हो सकता है और बेकिंग सोडा के लिए कॉलिंग व्यंजनों में उपयोग किया जाना चाहिए.
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    4. पानी के बजाय स्वाद वाले तरल पदार्थ की कोशिश करें. केक मिश्रण और पानी सहित व्यंजनों के लिए, भाग या सभी तरल के लिए पानी को स्विच करें जो केक में अधिक स्वाद पेश कर सकता है.
  • डेयरी-आधारित या पानी आधारित तरल पदार्थों का उपयोग करते समय आप आमतौर पर सभी पानी के आधे हिस्से में स्वैप कर सकते हैं, जिनमें ब्रूड कॉफी, दूध और रस शामिल हैं.
  • शराब आधारित तरल पदार्थों के लिए, हालांकि, आपको अपनी शराब या पसंद के मदिरा के साथ पानी के आधे से अधिक नहीं बदलना चाहिए.
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    5. बल्लेबाज को मसाला. कुछ मसाले केक में नए स्वाद जोड़ सकते हैं या वर्तमान में उपयोग किए गए स्वादों को बढ़ा सकते हैं. हालांकि, कुछ मसाले दूसरों की तुलना में अधिक शक्तिशाली हैं, इसलिए आपको उस राशि को अलग करने की आवश्यकता होगी जो आप चुनते हैं.
  • लोकप्रिय विकल्पों में दालचीनी, अदरक, जायफल, लौंग, और ऑलस्पाइस शामिल हैं. इन जोड़ों में से केवल दालचीनी का उपयोग अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में (2 या 3 चम्मच [10 से 15 मिलीलीटर] में किया जाना चाहिए). अधिक उपयोग किए जाने पर अन्य अधिक शक्तिशाली होते हैं.
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    6. सूखी पुडिंग मिश्रण जोड़ें. सूखी तत्काल पुडिंग एक केक में नमी और स्वाद दोनों जोड़ सकती है, और यह एक विशेष रूप से अच्छा विकल्प है जब आप एक बॉक्सिंग केक मिश्रण का स्वाद लेना चाहते हैं.
  • आमतौर पर, आपको सूखे केक मिश्रण के एक मानक बॉक्स के लिए अपनी पसंद के स्वाद में तत्काल हलवा का एक छोटा सा बॉक्स का उपयोग करना चाहिए. आप अतिरिक्त वजन को संतुलित करने में मदद के लिए एक अतिरिक्त अंडे जोड़ना चाहते हैं क्योंकि अंडे एजेंटों को बढ़ाने के रूप में काम कर सकते हैं.
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    7. समृद्ध अवयवों के साथ समग्र स्वाद को बढ़ाएं. यदि आप स्वाद प्रोफ़ाइल को बदलने के बजाय एक समृद्ध स्वाद का उत्पादन करना चाहते हैं, तो अधिक स्वादिष्ट विकल्पों के लिए ब्लेंडर अवयव स्विच करें या आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली राशि को बढ़ाएं.
  • वनस्पति तेल का उपयोग करने के बजाय, मक्खन के एक समृद्ध स्वाद के बाद, पिघला हुआ मक्खन की बराबर मात्रा का उपयोग करें. नुस्खा के आधार पर, आप मूल रूप से बुलाए गए राशि को जितनी दोगुनी जोड़ सकते हैं, लेकिन ऐसा करने से भी केक में अधिक नमी भी मिल जाएगी.
  • बल्लेबाज में एक अतिरिक्त अंडे को क्रैक करने पर विचार करें. अंडे आपके बल्लेबाज में पहले से ही स्वाद को बढ़ाने में सक्षम एक और घटक हैं, और एक अतिरिक्त अंडे जोड़ना केक को फुफकार भी बना सकते हैं.
  • 3 का भाग 2:
    बेक्ड केक में स्वाद जोड़ना
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    1. केक पर सिरप डालें. जैसे ही आप केक को अपने ओवन से बाहर खींचते हैं, सतह में छोटे छेद को पोक करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें और पूरे शीर्ष पर गर्म फल सिरप डालें या फैलाएं.
    • परिणामी केक सिरप के स्वाद को बनाए रखेगा जबकि भी अधिक नम हो जाएगा.
    • एक साधारण फल सिरप के लिए, किसी भी फल जाम के 2 से 3 tbsp (30 से 45 मिलीलीटर) मिश्रण पर विचार करें या इसे तरल रूप में भंग करने के लिए पर्याप्त गर्म पानी के साथ संरक्षित करें.
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    2. परतों के बीच भरना फैल गया. यदि आप एक परत केक पके हुए हैं, तो आप प्रत्येक अलग परत के बीच एक दिलचस्प भरने के लिए प्रत्येक काटने में अधिक स्वाद जोड़ सकते हैं.
  • एक भरने का चयन करें जो केक की ऊपरी परतों के वजन के नीचे अपना रूप हो सकता है. Buttercream Icing लोकप्रिय है, लेकिन जाम, डिब्बाबंद पाई भरने, और डिब्बाबंद केक भरने भी अच्छी तरह से काम करते हैं.
  • अधिकांश भरने के लिए, आपको अगली परत रखने से पहले नीचे की परत की ऊपरी सतह पर भी 1/4 इंच (6 मिमी) फैलाना चाहिए.
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    3. ठंढ को बदलें. फ्रॉस्टिंग में एक बदलाव आपके केक की समग्र स्वाद प्रोफ़ाइल को बदलने का एक और आसान तरीका है. आप फ्रॉस्टिंग के पूर्वाग्रहित जार का उपयोग कर सकते हैं या अपने अपने ठंढ को मिलाएं.
  • केक बल्लेबाज की तरह, आप निष्कर्ष या तरल स्वाद का उपयोग करके ठंढ के स्वाद को भी बदल सकते हैं. थोड़ी मात्रा में घटक जोड़ें, हालांकि, ठंढ को बहुत बहने से रोकने के लिए. इसके अलावा, आपको कृत्रिम निष्कर्षों या स्वाभाविक रूप से स्पष्ट स्वाद का चयन करना चाहिए यदि आप ठंढ के अंतिम रंग को टिंट नहीं करना चाहते हैं.
  • 3 का भाग 3:
    स्वाद उठा
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    1. विभिन्न संयोजनों के साथ प्रयोग. बोल्ड हो, और स्वाद और स्वाद संयोजन की कोशिश करने से डरो मत जो आपने पहले नहीं चलाया है. नुस्खा से प्रस्थान के रूप में इसे लिखा गया है, थोड़ा पाक साहस की आवश्यकता होती है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक हो सकता है.
    • हर जगह प्रेरणा की तलाश करें और विचारों को कम करें जैसे वे आते हैं. प्रेरणा अक्सर हमला करते हैं जब आप अन्य खाद्य पदार्थ खाते हैं, अद्वितीय अवयवों के बारे में जानें, या दिलचस्प केक के बारे में सुनें. इसके अतिरिक्त, गंध की आपकी भावना स्वाद की भावना से जुड़ी हुई है, इसलिए मोमबत्तियों या अन्य सुखद सुगंध से व्युत्पन्न विचारों को खारिज न करें, या तो.
    • जब दबाव कम होता है तो प्रयोग करना भी आपको मिटा सकता है. विशेष अवसरों के लिए केक बेकिंग करते समय नए विचारों का परीक्षण करने से बचें और यदि आपका परीक्षण विफल रहता है तो कम अपशिष्ट बनाने के लिए नुस्खा को रोकने पर विचार करें.
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    2. अपने विचार का अनुसंधान करें. यदि आपके पास एक विचार है लेकिन डुबकी लेने के लिए बहुत डरते हैं, तो रसोई में जाने से पहले कुछ शोध करें. Pinterest या लोकप्रिय नुस्खा वेबसाइटों पर खोजें यह निर्धारित करने के लिए कि किसी और के पास समान स्वाद शामिल हो सकते हैं, फिर ऐसा करने के दौरान अन्य तरीकों के बारे में पढ़ें.
  • डुप्लिकेट करने के लिए एक सटीक नुस्खा की तलाश के बजाय, कुछ स्वादों का उत्पादन करने के लिए उपयोग किए जाने वाले अनुपात और अवयवों पर ध्यान केंद्रित करें. ऐसा करने से आपको यह पता चल सकता है कि जब आप अपने केक नुस्खा के साथ प्रयोग करना शुरू करते हैं तो कौन सी अवयवों को जोड़ना है.
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    3. प्रत्येक घटक के बारे में जानें. बेकिंग में रसायन विज्ञान शामिल है, और स्वाद जोड़ने के लिए आपके द्वारा उपयोग किए जा सकने वाले कई अवयव भी अन्य तरीकों से केक को प्रभावित करेंगे. किसी भी विशेष घटक का उपयोग करने से पहले, पता लगाएं कि क्या यह केक की घनत्व, बनावट, या उठने की क्षमता को प्रभावित कर सकता है.
  • उन्हें संतुलित करने के लिए अन्य अवयवों को जोड़कर अवांछित प्रभावों का प्रतिकार करें. उदाहरण के लिए, कोको पाउडर केक में वजन और सूखापन जोड़ता है, इसलिए आपको इन प्रभावों को बेअसर करने के लिए अपने बढ़ते एजेंट और अधिक नमी को जोड़ने की आवश्यकता होगी.
  • ध्यान दें कि आपको कुछ बुनियादी अवयवों के बारे में भी जानने की आवश्यकता हो सकती है- अन्यथा, आपको पता नहीं चलेगा कि आपके स्वाद परिवर्धन के नकारात्मक प्रभावों को संतुलित करते समय कौन सा अवयव उपयोग करने के लिए.
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    4. धीरे-धीरे स्वाद का निर्माण करें. चूंकि आप संभवतः कुछ अपरिचित अवयवों और स्वाद संयोजन के साथ काम कर रहे हैं, इसलिए छोटी मात्रा में नए स्वादों को जोड़ना शुरू करना सबसे अच्छा है.
  • यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आप सीधे बल्लेबाज में स्वाद जोड़ते हैं. आप आसानी से कमजोर स्वाद का निर्माण कर सकते हैं, लेकिन यदि आप गलती से किसी भी स्वाद का बहुत अधिक जोड़ते हैं, तो आप उस स्वाद को वापस नहीं ले पाएंगे.
  • प्रत्येक नए स्वादिष्ट घटक जोड़ने के बाद, बल्लेबाज का स्वाद लें और निर्धारित करें कि इसे और अधिक की आवश्यकता है या नहीं. कई स्वाद जोड़ते समय, खुद से पूछें कि क्या स्वाद एक दूसरे को संतुलित करते हैं या यदि आपको आगे अनुपात को बदलने की आवश्यकता होती है.
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    5. तैयार केक का मूल्यांकन करें. अन्य स्वादों को चित्रित करते समय बेकिंग प्रक्रिया कुछ स्वादों को टोन कर सकती है, इसलिए तैयार केक बल्लेबाज की तरह बिल्कुल स्वाद नहीं ले सकता है. इसी कारण से, आपको तैयार केक में काटते समय स्वाद और स्वाद के संतुलन का मूल्यांकन जारी रखना होगा.
  • अपने स्वयं के आलोचक हो. अपने आप से पूछें कि क्या केक आपको जिस तरह से उम्मीद करता है वह करेगा, और यदि ऐसा नहीं होता है, तो कारण का पता लगाने की कोशिश करें. स्वाद संयोजन बिल्कुल काम नहीं कर सकता है, लेकिन अक्सर, स्वाद कुछ परिवर्तनों के साथ सुधार कर सकते हैं. यह संभव है कि आपने बहुत अधिक या बहुत कम एक घटक को जोड़ा. वैकल्पिक रूप से, आप दूसरे के लिए एक घटक को स्वैप करने का निर्णय ले सकते हैं-उदाहरण के लिए, कोको पाउडर के लिए पिघला हुआ चॉकलेट.
  • दूसरों से अपने केक की आलोचना करने के लिए कहें. चूंकि उन्होंने इसे सेंकना नहीं किया, वे भविष्य के संदर्भ के लिए नुस्खा को बदलने में आपकी मदद करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, लेकिन वे कम से कम आपको इस तरह से स्वाद के बारे में एक ईमानदार राय दे सकते हैं.
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