एक पूरे सुअर को कैसे पकाना है

पिग रोस्ट कई संस्कृतियों में एक सांप्रदायिक परंपरा है, दोस्तों और पड़ोसियों को भोजन और मस्ती के लिए एक साथ लाने का एक तरीका है. एक सुअर को धीमा करने के लिए कितना समय लगता है, एक सुअर को पुराने तरीके से रोस्ट करने के लिए, अवसर हर किसी के उत्सव के पूर्ण दिन के लिए एक साथ मिलने का अवसर प्रदान करता है. लेकिन एक पूरी हॉग खाना बनाना एक आसान काम नहीं है. इसके लिए सावधानीपूर्वक तैयारी, धैर्य और सावधानीपूर्वक आंख की आवश्यकता होती है. यह महत्वपूर्ण है कि आप यह सुनिश्चित करने के लिए सही कदम उठाएं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के प्रत्येक चरण को ठीक से संभाला जाए, और वह मांस जो आप अपने मेहमानों को सेवा दे रहे हैं वह उपभोग करने के लिए सुरक्षित है.

कदम

3 का भाग 1:
गड्ढे का निर्माण
  1. एक संपूर्ण सुअर चरण 1 शीर्षक वाली छवि
1. कोयल के लिए एक बिस्तर बनाओ. उस स्थान से बाहर खोजें जहां आप कोयले का बिस्तर फैशन कर सकते हैं जो भुना हुआ गड्ढे के रूप में काम करेगा. एक फ्लैट, खुली जगह सबसे अच्छा काम करेगी. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक उथले खाई को खोदें और इसे एक समान आकार के बजरी या फ्लैट पत्थरों के साथ भरें या अंगूठी दें, लकड़ी के लिए केंद्र में स्थान की अनुमति दें, आप कोयले का उत्पादन करने के लिए जल रहे होंगे. आपके पास पत्थरों के साथ जमीन के एक फ्लैट पैच को अस्तर करने का विकल्प भी है और फिर लकड़ी को जलाना है.
  • यदि आपके पास काम करने के लिए बहुत सी जगह नहीं है, या सीधे अपने पिछवाड़े में आग शुरू करने की कोई इच्छा नहीं है, तो लकड़ी को जलाने के लिए धातु क्लैमशेल ग्रिल का उपयोग करने पर विचार करें.
  • फ्लैट ग्राउंड पर एक भुना हुआ गड्ढा स्थापित करने से किसी भी वनस्पति को उस क्षेत्र के नीचे बढ़ने से नुकसान हो सकता है जहां आप पत्थरों को बाहर निकालते हैं.
  • छवि शीर्षक एक पूरे सुअर चरण 2
    2. गड्ढे के सिर और पैर पर समर्थन करता है. चाहे आप एक स्टोर-खरीदा हुआ भुना हुआ थूक इकट्ठा कर रहे हों या खुद को एक साथ जोड़कर, आपको खाना पकाने के लिए समय के बाद गर्मी पर सुअर को पकड़ने का एक तरीका होना चाहिए. पिट लंबाई के दोनों ओर इन समर्थन सामग्री को व्यवस्थित करें. कुछ लोगों को `y`-आकार की छड़ें का उपयोग करके सफलता मिली है जो अपने बदमाशों में थूक को पकड़ते हैं. अन्य लोग अतिरिक्त लकड़ी या अच्छी तरह से दूरी वाले सिंडरब्लॉक का उपयोग करके अधिक विस्तृत सेटअप बनाना पसंद करते हैं. जब तक आपके द्वारा बनाए गए समर्थन में सुअर और थूक का वजन होगा, तो वे ठीक काम करेंगे.
  • लकड़ी के समर्थन का उपयोग करते समय, उन्हें आंशिक रूप से जमीन में ड्राइव करना सुनिश्चित करें ताकि वे दृढ़ता से जड़ें हो सकें.
  • जो भी आप अपने समर्थन के रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें 1-2 फीट थूक पकड़ने के लिए पर्याप्त लंबा होना चाहिए (.30-.60 मीटर) गड्ढे पर.
  • एक पूरी सुअर चरण 3 शीर्षक वाली छवि
    3. एक आग शुरू करें जिसे आप खाना पकाने के लिए उपयोग करेंगे. परंपरागत रूप से, इस प्रकार की धीमी भुना हुआ लकड़ी के कोड़ों का उपयोग करके किया जाता है. आग शुरू करने के लिए आप जिस लकड़ी का उपयोग करेंगे, उसे इकट्ठा करें. अधिकांश लोग बुनियादी प्रकार की लकड़ी का उपयोग करना पसंद करते हैं जो स्वच्छ, जैसे दृढ़ लकड़ी, या ऐप्पलवुड जैसी किस्मों को जलाते हैं जो अपने धुएं के साथ मांस में स्वाद जोड़ते हैं. तंग क्लस्टर में गड्ढे में पत्थरों के शीर्ष पर जलाऊ लकड़ी की व्यवस्था करें. आग जा रही है और लकड़ी का उपभोग करने के लिए प्रतीक्षा करें और तब तक मर जाए जब तक कि केवल चमकता हुआ कोयल नहीं रहता. लकड़ी के कोयले लंबी अवधि के लिए बहुत अधिक तापमान पर जलते हैं. उनकी निरंतर गर्मी सुअर को पूर्णता के लिए भुना देगी.
  • आपको गड्ढे की सतह पर फैलाने के लिए पर्याप्त होने के लिए लकड़ी के 5 या अधिक बंडलों की आवश्यकता होगी.
  • यदि आप चुनते हैं तो आप लकड़ी के कोयले के साथ लकड़ी के कोयले के साथ पूरक कर सकते हैं. यह गड्ढे को लंबे समय तक जलता रहेगा और गर्मी को अधिक सुसंगत बना देगा. हालांकि, लकड़ी का कोयला लकड़ी के कोयले के रूप में साफ नहीं होता है, और मांस के स्वाद को प्रभावित कर सकता है.
  • एक पूरे सुअर को भुना हुआ एक दिन की घटना है. 75-100 पाउंड का औसत आकार सुअर खाना बनाना (34-45 किलो) बारह घंटे का बेहतर हिस्सा लेगा.
  • छवि शीर्षक एक पूरे सुअर चरण 4
    4. कोयल्स को सही तापमान पर लाएं. सबसे अनुभवी पाक दिग्गजों को धीमी भुना के लिए इष्टतम तापमान के रूप में लगभग 250 डिग्री फ़ारेनहाइट (121 डिग्री सेल्सियस) की सिफारिश करते हैं. गड्ढे को सुअर के मांस में प्रवेश करने के लिए कोयलों ​​की गर्मी के लिए पर्याप्त गर्म रखने की जरूरत है, लेकिन इतना गर्म नहीं है कि यह असमान या बहुत तेज़ पकाया जाता है. कोयलों ​​को रस्सा के तापमान को बनाए रखने के लिए सुअर के रूप में रस्सी और पुनर्स्थापित करने की आवश्यकता होगी, और जब गड्ढे गर्मी खोने की शुरुआत होती है तो अधिक लकड़ी को जोड़ा जा सकता है.
  • उस बिंदु पर एक पाक थर्मामीटर को पकड़कर गड्ढे के तापमान का परीक्षण करें जहां सुअर को निलंबित कर दिया जाएगा.
  • खाना पकाने के तापमान को सटीक नहीं होना चाहिए, क्योंकि एक सुअर कितनी जल्दी और समान रूप से पूरा हो जाएगा, इसके आकार, मोटाई और स्थिति पर निर्भर करता है. एक मोटा दिशानिर्देश के रूप में 225-250 ° F (107-121 डिग्री सेल्सियस) के लिए लक्ष्य. किसी भी कूलर से अधिक समय लगेगा.
    • 3 का भाग 2:
    सुअर की तैयारी
    1. छवि शीर्षक एक पूरे सुअर चरण 5
    1. एक सुअर प्राप्त करें जो पहले से ही तैयार हो चुकी है. एक फार्म आपूर्तिकर्ता या कसाई से अपने सुअर खरीदें. यदि संभव हो, तो कसाई है "परिधान" सुअर और इसे घर लेने से पहले अंगों और परेशानीजनक सहायक ऊतकों को हटा दें. सुअर की आंतरिक गुहा पूरी तरह से गर्मी के लिए पूरी तरह से खाली होनी चाहिए, या आपको सामान रखने की अनुमति देने के लिए आपको इसकी इच्छा होनी चाहिए. आप इसे अपने आप को ड्रेसिंग करने में सक्षम हो सकते हैं, लेकिन यह आपके वर्कलोड में काफी जोड़ देगा.
    • सूअर विभिन्न वजन और आकार में आते हैं. जाहिर है, सुअर जितना बड़ा होगा, उतना ही पकाएगा. यदि आपके पास स्लो रोस्टिंग बिताने के लिए पूरे दिन नहीं है, या कई लोगों को नहीं खिला रहे हैं, तो एक छोटे से चूसने वाले सुअर को खरीदने के बारे में सोचें.
    • सुअर घर परिवहन के साधन के बारे में अपने कसाई से पूछें. वे अक्सर ज़िप-अप बैग की आपूर्ति करने में सक्षम होंगे जो रस को आपकी कार पर जाने से रोक देगा और मांस को खुली हवा के संपर्क में आने से रोक देगा.
    • यदि आपने एक पूरे जमे हुए सुअर को खरीदा है, तो इसे पकाए जाने से पहले पिघलने की आवश्यकता होगी. एक जमे हुए सुअर शव को फेंकने के लिए, इसे हल्के बर्फ स्नान में डुबोएं और इसे धीरे-धीरे गर्म करने की अनुमति दें क्योंकि बर्फ पिघल जाती है. यदि सुअर काफी बड़ा है तो इसमें कई दिन लग सकते हैं.
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    2. सुअर को साफ करें और इसे नमक के साथ रगड़ें. सुअर शव अक्सर गंदगी, मल और बैक्टीरिया में शामिल होते हैं, इसलिए इसे पकाने से पहले सुअर को साफ करना आवश्यक होगा. सुअर के चरम सीमाओं को मिटा दें और कसाई, गीले तौलिया के साथ कसाई द्वारा बनाए गए किसी भी चीज या उद्घाटन. यदि आप बाहर काम कर रहे हैं, तो एक नली के साथ सुअर को छिड़कना आपके प्रीपे समय पर कटौती कर सकता है. मोटे नमक के साथ उदारतापूर्वक शव को छिड़कें और इसे त्वचा में मालिश करें. आंतरिक गुहा के लिए भी ऐसा ही करें.
  • सुअर को एक अच्छी पिपिंग की आवश्यकता होगी, भले ही यह पहले से ही कसाई की दुकान से साफ हो चुकी हो, जहां आपने इसे खरीदा था.
  • नमक न केवल एक मसाला के रूप में काम करता है बल्कि एंटीमिक्राबियल गुण होते हैं जो लिंगिंग कीटाणुओं को मार सकते हैं.
  • छवि शीर्षक एक पूरे सुअर चरण 7
    3. अन्य मसाले, ब्राइन या marinades जोड़ें. इस बिंदु पर, यदि आप चाहें तो आप सुअर को आगे कर सकते हैं. काली मिर्च, केयेन, हल्दी, पापिका या अनुभवी नमक जैसे अतिरिक्त मसाले त्वचा में रगड़ सकते हैं, या आप मांस इंजेक्टर का उपयोग करके त्वचा के नीचे एक मजबूत marinade या ब्राइन इंजेक्ट कर सकते हैं. यह कुक के रूप में सुअर के लिए अतिरिक्त स्वाद प्रदान करेगा. सुअर की आंतरिक गुहा को भी ज़ेस्ट करना न भूलें, अगर यह हाथ से सुलभ है.
  • खाना पकाने से पहले त्वचा में एक विशेष रूप से मिश्रित शुष्क रगड़ काम करने का प्रयास करें.
  • मांस में खनन और marinades इंजेक्शन इसे जलाने से रोकने के लिए नमी जोड़ देगा और इसे विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के बाद इसे पूरा कर देगा.
  • पका एक पूरे सुअर चरण 8 शीर्षक वाली छवि
    4. एक थूक के लिए सुअर को सुरक्षित करें. खुली गर्मी पर सुअर को सफलतापूर्वक रोस्ट करने के लिए, इसे एक थूक-एक लंबे, सीधे ध्रुव को चिपकने की आवश्यकता होगी जो पूरे मांस के टुकड़े के एक टुकड़े के माध्यम से चलती है. स्पिट्स बड़े, मूल्यवान और कुछ हद तक अनावश्यक हैं, और अधिकांश लोगों को अपने घरों में चारों ओर झूठ बोलने की तरह नहीं हैं, लेकिन कभी-कभी उन्हें खेतों या पारंपरिक बारबेक्यू आपूर्तिकर्ताओं से किराए पर लिया जा सकता है. यदि आप चालाक महसूस कर रहे हैं तो आप नौकरी पाने के लिए एक मजबूत धातु रोटिसरी भी खरीद सकते हैं, या अपने खुद के अपने आप को छीन और फटने वाली लकड़ी से बाहर कर सकते हैं. थूक को गुदा के माध्यम से सावधानी से गाइड करें या सुअर के पीछे खोलने और मुंह के माध्यम से बाहर. यह 2-3 आदमी का काम हो सकता है.
  • थूक को आग के अंत में समर्थन करने के लिए पर्याप्त लंबा होना चाहिए और 100 पाउंड (45 किलो) तक एक सुअर का समर्थन करने के लिए पर्याप्त मजबूत होना चाहिए.
  • सुअर के पैरों और मिडसेक्शन को तार या जुड़वां का उपयोग करके थूकने के लिए थूकने के लिए बाँधें और चारों ओर झुकाव और चारों ओर झुकाव के रूप में बाहर निकलने के लिए.
    • 3 का भाग 3:
    सुअर को भुना हुआ
    1. छवि शीर्षक एक पूरे सुअर चरण 9
    1. गड्ढे के दोनों ओर समर्थन पर सुअर को उछाल. एक बार सूअर को थूक में सुरक्षित कर लिया गया है, इसे गड्ढे पर इसे आराम करने के लिए समर्थन पर रखें और इसे रखें. सुअर को केंद्रित किया जाना चाहिए और लगभग 1-2 फीट निलंबित किया जाना चाहिए (.30-.60 मीटर) कोयल के ऊपर. किसी भी करीब और गर्मी त्वचा को स्कोच करने का कारण बन सकती है. सुनिश्चित करें कि स्पिट घुड़सवार होने के बाद स्लाइड या चारों ओर घूमता नहीं है.
    • सुनिश्चित करें कि आपको सुअर को कोयल पर तैनात करने में मदद मिली है. वे भारी हो सकते हैं!
  • छवि शीर्षक एक पूरे सुअर चरण 10
    2. सुअर को दोनों तरफ कई घंटों तक पकाने की अनुमति दें. सुअर को कोयल से मध्यम दूरी पर कुक करने दें. ध्यान में रखने के लिए एक सहायक दिशानिर्देश यह है कि सुअर को अपने वजन के हर दस पाउंड के लिए एक घंटे पकाना चाहिए- औसत आकार के सुअर के लिए, 75-100 पाउंड (34-45 किलो), इसका मतलब है कि प्रत्येक तरफ 4-6 घंटे. वापस बैठो और इस दौरान एक ठंडे पेय का आनंद लें! आधे रास्ते पर, सूअर को विपरीत दिशा में खाना बनाने के लिए चालू करें. अधिक लकड़ी को अस्थायी रूप से जोड़कर गड्ढे को गर्म रखने के लिए याद रखें, और कोयल को रेक और रिपोजिशन करें यदि सुअर का कोई भी हिस्सा दूसरे की तुलना में तेज़ हो रहा है.
  • "धीमी और निम्न" क्या विशेषज्ञों ने एक पूरे सुअर को भुना करते समय सिफारिश की है. यह समय लेने वाला है और निरंतर ध्यान देने की मांग करता है, लेकिन खाना पकाने और सामाजिककरण के एक दिन के लिए एक महान केंद्रबिंदु बनाता है.
  • बारबेक्यू सॉस के एक कोटिंग पर ब्रश करें, या कुक के रूप में एक स्वादिष्ट marinade में सुअर को घेरने के लिए एक तुर्की बस्टर का उपयोग करें. यह स्वाद को तेज करेगा और त्वचा को कुरकुरा और रसदार रखेगा.
  • छवि शीर्षक एक पूरे सुअर चरण 11
    3. सुअर के तापमान को कई स्थानों पर ले जाएं. जब सुअर पूरा होने के नजदीक है, तो इसकी त्वचा भूरे और बुलबुले से शुरू हो जाएगी, लेकिन यह बताने का कोई तरीका नहीं है कि अंदर का मांस इसे अस्थायी करने के अलावा किया जाता है. सुअर के विभिन्न क्षेत्रों में एक आंतरिक तापमान पढ़ने के लिए एक पेशेवर ग्रेड मांस थर्मामीटर का उपयोग करें. नरम पेट और बेकन सेक्शन (बैकसाइड पर फैटी ऊतक) को लगभग 145 डिग्री फ़ारेनहाइट (63 डिग्री सेल्सियस) पर सर्वोत्तम किया जाता है, जबकि कठिन, कंधे और हंच जैसे अधिक साइनवी भागों को कम से कम 160-165 डिग्री फ़ारेनय करना होगा (74 डिग्री सेल्सियस) इससे पहले कि वे खाने के लिए सुरक्षित हों.
  • आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में कई बार तापमान पढ़ने की आवश्यकता होगी. यदि मांस का कोई भी हिस्सा 145 ° F (63 डिग्री सेल्सियस) से नीचे है तो सुअर की सेवा न करें.
  • यदि कोई क्षेत्र विशेष रूप से किया जाता है, तो गर्मी बढ़ाने के लिए उस क्षेत्र के नीचे कोयलों ​​को दोबारा बदल दें.
  • छवि शीर्षक एक पूरे सुअर चरण 12
    4. नक्काशी और भून की सेवा. 10-12 घंटे के बाद सुअर अब एक खस्ता भूरा है और आंतरिक तापमान सही है - यह खाने का समय है! कोयल से सुअर को ले जाएं, थूक को हटा दें और सभी को खुदाई करने के लिए कहें. आप या तो भुनाओं में भुना कर सकते हैं, इसे सभी को खींचा-पोर्क बारबेक्यू जैसे एक साथ पासा कर सकते हैं या हर कोई हाथ से अपने पसंदीदा वर्गों को फाड़ देता है. जब सही पकाया जाता है, तो मांस को अलग करने के लिए पर्याप्त निविदा होना चाहिए. अपने पसंदीदा सॉस में भुना हुआ सूअर का मांस डालें, इसे कुछ शानदार पक्षों के साथ सेवा दें और आनंद लें!
  • पूरी तरह से पकाए जाने पर मांस रसदार होना चाहिए, लेकिन खूनी या लाल नहीं. यदि आप इसमें कटौती करते समय पर्याप्त नहीं किया जाता है, तो इसे कुछ और मिनट की आवश्यकता हो सकती है.
  • ग्रील्ड वेजी और बेक्ड बीन्स जैसे अन्य पिछवाड़े कुकआउट पसंदीदा के साथ एक भुना हुआ सुअर जोड़ी, या जंगली चावल, तला हुआ बागान और अनानास के अधिक द्वीप-प्रेरित स्वाद के लिए जाओ.

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    सामुदायिक क्यू एंड ए

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      कितने लोग 60 पौंड करते हैं. सुअर?
      सामुदायिक उत्तर
      सामुदायिक उत्तर
      यदि आपके पास साइड व्यंजन हैं, तो 1 एलबी मानना ​​सबसे अच्छा है. प्रति व्यक्ति, भले ही ज्यादातर लोग शायद इतना नहीं खाएंगे.
      धन्यवाद!
      हाँ नही
      उपयोगी नहीं 1 हेल्पफुल 7
    • सवाल
      60 पाउंड सुअर को पकाने में कितना समय लगता है ?
      सामुदायिक उत्तर
      सामुदायिक उत्तर
      अंगूठे का एक अच्छा सामान्य नियम हर 10 पाउंड वजन के लिए लगभग 1 घंटा है, इसलिए मांस की मोटाई और स्थिरता और तीव्रता के आधार पर एक मामूली आकार के सुअर (60-70 पाउंड) 6-8 घंटे से कहीं भी ले जा सकते हैं आपके गर्मी स्रोत का. सुनिश्चित करें कि आपको पूरा दिन बंद हो गया है!
      धन्यवाद!
      हाँ नही
      मददगार 2helpful 6 नहीं
    • सवाल
      एक भरवां सुअर अच्छी तरह से पकाने में अधिक समय लगेगा?
      स्टेफ़नी
      स्टेफ़नी
      सामुदायिक उत्तर
      हाँ. बिना सामान के एक सुअर में सांस लेने और पकाने के लिए बहुत सारी जगह होती है, जबकि एक भरा हुआ सुअर होता है...कुंआ...भरवां. यह सांस लेने के लिए बहुत कम जगह छोड़ देता है और पकाने में अधिक समय लगता है.
      धन्यवाद!
      हाँ नही
      उपयोगी नहीं 0Helpful 6
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    चीजें आप की आवश्यकता होगी

    • पूरे सुअर (आकार अलग-अलग होगा)
    • मध्यम आकार के फ्लैट पत्थरों
    • साफ जलती हुई लकड़ी के 5-7 बंडल
    • बारबेक्यू ब्रिकेट या चारकोल
    • लंबे समय से संभाले गए रेक या पोकर (कोयल को लाने के लिए)
    • थूक और भुना हुआ उपकरण
    • मोटे कोषेर नमक
    • मसाले, सीजन और marinades (स्वाद के लिए)

    टिप्स

    एक बड़ा पर्याप्त सुअर 50 लोगों या अधिक खिला सकते हैं.
  • अपने पसंदीदा रगड़, सॉस और सीजनिंग के साथ मसाले की चीजें, लेकिन एक हल्के हाथ का उपयोग करें. एक धीमी भुनी सुअर के स्वादिष्ट, धुंधला स्वाद खुद के लिए बोलते हैं.
  • यदि पैसा (और भंडारण स्थान) एक वस्तु नहीं है, तो एक विशेष थूक-भुना हुआ मंच खरीदने में देखें. इन्हें भुना हुआ पूरे सूअर और अन्य प्रकार के मांस को सरल और आसान बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है.
  • एक बार इसे पकाया गया है, पूरे सुअर को निविदा और स्थगित किया जाएगा, जिसमें पैर, थूथन शामिल हैं, कान और त्वचा. कुछ भी बर्बाद मत करो!
  • थूक से जुड़ा हुआ होने के बाद, गर्मी में प्रवेश करने और अंदर फैलाने की अनुमति देने के लिए सुअर के मुंह को खुला छोड़ दें. इससे इसे तेजी से पूरा करने में मदद मिलेगी.
  • गड्ढे को गर्म करने के लिए लकड़ी के कोयले के साथ कुछ चारकोल मिलाएं.

    • चेतावनी

    स्पिट या भुना हुआ मंच के किसी भी हिस्से के लिए गैल्वनाइज्ड धातु का उपयोग न करें. गर्म होने पर, इन धातुओं को विषाक्त जिंक धुएं का एहसास होता है जो मांस को फेंक सकता है.
  • कोयल को झुकाकर या सुअर को संभालने पर हर समय गर्मी प्रतिरोधी दस्ताने पहनें.
  • जब आप संभव आग खतरों को रोकने के लिए खाना पकाने के लिए आग गड्ढे पर नजर रखें.
  • बाहर की बजाय सुअर के अंदर मीठी भराई, ग्लेज़ और अन्य अवयव रखो. अन्यथा, सुअर खाना पकाने से पहले शर्करा जला सकता है.
  • अंडरक्यूड पोर्क लेने से ट्राइचिनोसिस, साल्मोनेला और ई जैसे कई स्वास्थ्य जोखिमों से जुड़ा हुआ है. कोलाई. मांस का आंतरिक तापमान कम से कम 145 ° F (63 डिग्री सेल्सियस) होने से पहले की जानी चाहिए.
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