शुष्क फल को फ्रीज करने के 3 तरीके

फ्रीज-सुखाने ताजा फल अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए एक अच्छा तरीका है-जब उचित रूप से संरक्षित किया जाता है, तो कुछ किस्में लगभग अनिश्चित काल तक चली जाती हैं. यदि आप घर फ्रीज-सुखाने की मशीन के मालिक हैं, तो प्रक्रिया सबसे आसान है, लेकिन ये कुछ के लिए निषिद्ध रूप से महंगे हो सकते हैं. सौभाग्य से, अपने स्वयं के फ्रीजर या सूखी बर्फ के कुछ ब्लॉक का उपयोग करके एक ही परिणाम प्राप्त करना आसान है, बशर्ते आप जल्दबाजी में बहुत बड़े न हों.

कदम

3 का विधि 1:

अपने फ्रीजर में ताजा फल सुखाने

1. एक उच्च पानी की सामग्री के साथ फल निकालें. सेब, जामुन, अंगूर, आड़ू, और नाशपाती फ्रीज-सुखाने के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से हैं. हालांकि, आप केले, कीविस, आम, अनानास, साइट्रस, या केवल कुछ भी के बारे में उपयोग कर सकते हैं जो आप भविष्य में आनंद लेना चाहेंगे.

जिन खाद्य पदार्थों में बहुत नमी होती है, वे काम करने के लिए सबसे आसान होते हैं. जब आप उन्हें फ्रीज करते हैं, तो वे बर्फीले हो जाते हैं, जो उनकी संरचना को संरक्षित करने में मदद करता है क्योंकि नमी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाती है.
फल निर्जलीकरण के लिए सबसे सरल खाद्य पदार्थ हैं, जो उन्हें शुरू करने के लिए एक आदर्श स्थान बनाता है यदि आप केवल फ्रीज-सुखाने में आ रहे हैं.

2. अपने फल को धोएं और सूखें. अपने फलों को एक कोलंडर या वायर स्ट्रेनर में रखें और उन्हें ठंडा पानी की एक धारा के नीचे चलाएं. जितना संभव हो उतना गंदगी, मलबे, और मोमी अवशेष को हटाने का प्रयास करें. जब आप कर लेंगे, तो फलों को फोल्ड पेपर तौलिए या एक साफ, सूखे तौलिया की परत के साथ सूखा रखें.

आगे बढ़ने से पहले अपने फल को अच्छी तरह से सूखना महत्वपूर्ण है. गीले फल से शुरू होने से बर्फ की मात्रा में वृद्धि होगी जो फ्रीजर में वाष्पित होना पड़ता है, जिससे निर्जलीकरण प्रक्रिया अधिक समय लेती है.

3. अपने फल को एक विशाल बेकिंग शीट पर रखें. यदि संभव हो, तो अपने फल की व्यवस्था करें ताकि प्रत्येक टुकड़े के बीच थोड़ा सा कमरा हो. यह ठीक है अगर किनारों को छू रहे हैं, लेकिन बेकिंग शीट को भीड़ने की कोशिश नहीं करते हैं, क्योंकि इससे चिपकने का कारण बन सकता है. अधिक अंतरिक्ष का मतलब बेहतर एयरफ्लो है, और बेहतर एयरफ्लो का अर्थ है कम ठंडे समय.

एक पैन पर जितनी चाहें उतनी किस्मों के रूप में समूह के लिए स्वतंत्र महसूस करें. बस अपने प्रसाद को अनुभागों में व्यवस्थित करें ताकि उन्हें बाद में सॉर्ट करना और स्टोर करना आसान हो सके.

आप अपने फल को धातु शीतलन या सुखाने रैक पर भी डाल सकते हैं, जब तक कि टुकड़े बड़े पैमाने पर बड़े होते हैं, अंतराल के माध्यम से पर्ची नहीं.

4. अपने फल को 4 सप्ताह तक फ्रीज करें. अब जो कुछ भी करने के लिए बाकी है वह आपके फ्रीजर में फल रखता है और प्रतीक्षा करता है. उच्च नमी के फलों के छोटे बैचों में एक सप्ताह के रूप में पूरी तरह से निर्जलीकरण हो सकता है. यदि आप ड्रायर फलों या विभिन्न किस्मों के वर्गीकरण के साथ काम कर रहे हैं, तो उन्हें कई हफ्तों तक छोड़ने के लिए तैयार रहें, या यहां तक कि एक महीने तक.

जैसे ही फल बैठता है, उस बर्फ में धीरे-धीरे वाष्प हो जाएगा और "उत्थान" के रूप में जाना जाने वाली प्रक्रिया में विघटित होगा."

पहले सप्ताह के लिए अपने फल की जांच से बचें या फ्रीजर दरवाजा खोलना बिल्कुल आवश्यक से अधिक. फ्रीजर में तापमान बढ़ाना भी कुछ डिग्री आपके समग्र प्रसंस्करण समय में काफी जोड़ सकते हैं.

टिप: यह जांचने के लिए कि क्या आपका फल पूरी तरह से निर्जलित है, एक टुकड़ा पकड़ो और इसे पिघलने दें. यदि यह काला हो जाता है क्योंकि यह गर्म हो जाता है, इसका मतलब है कि अभी भी नमी अंदर छोड़ी गई है.

5. कमरे के तापमान पर या नीचे अपने फल को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें. जब आपका फल पूरी तरह से निर्जलित होता है, तो फ्रीजर से बेकिंग शीट को हटा दें. एक चम्मच, स्पुतुला, या इसी तरह के बर्तन का उपयोग फलों को बेकार प्लास्टिक बैग, ग्लास मेसन जार, या लिडड फूड कंटेनर की एक श्रृंखला में स्कूप करने के लिए करें. अपने रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में इन कंटेनरों के लिए जगह बनाएं या उन्हें अपने पेंट्री में शेल्फ पर रखें.

जब सही ढंग से संग्रहीत किया जाता है और नमी से इन्सुलेट किया जाता है, फ्रीज-सूखे फल दशकों तक चल सकता है!

अपने फ्रीज-सूखे फल को अपने काउंटरटॉप्स पर बैठने से बचें. आपके रसोईघर में उच्च आर्द्रता और उतार-चढ़ाव का तापमान यह बहुत तेज दर से खराब हो सकता है.

3 का विधि 2:

शुष्क बर्फ के साथ अपने फल को संरक्षित करना

1. फल की कुल मात्रा को तौलना जो आप फ्रीज-ड्राई करना चाहते हैं. एक बार जब आप अपने फल या पसंद के फल चुने हैं, तो उन्हें हल्के वजन वाले कंटेनर में स्थानांतरित करें और कंटेनर को डिजिटल रसोई के पैमाने पर सेट करें. नीचे लिखें या कुल वजन का एक मानसिक नोट बनाएं, क्योंकि यह आपको बताएगा कि आपको कितना शुष्क बर्फ खरीदने की आवश्यकता होगी.

यदि आप एक साथ कई पाउंड सुखाने के लिए एक मानक बाथरूम पैमाने का उपयोग करके अपने फल का वजन करने में सक्षम हो सकते हैं. छोटे बैचों के लिए, आपको रसोई के पैमाने की संवेदनशीलता की आवश्यकता होगी.
फ्रीज-सुखाने से पहले अपने फल को अच्छी तरह से धोने और सूखने के लिए मत भूलना.

2. अपने फल के वजन के बराबर सूखी बर्फ की मात्रा खरीदें. सूखी बर्फ कई किराने की दुकानों, साथ ही आइसक्रीम की दुकानें और पार्टी आपूर्ति स्टोर पर बेची जाती है. आप फ्रीज-सुखाने के लिए ताजा फल के लिए शुष्क बर्फ के 1: 1 अनुपात का उपयोग करेंगे, इसलिए जितना हो सके उतना ही सुनिश्चित करें.

2 पाउंड को फ्रीज करने के लिए (0).91 किलो) फल, आपको बिल्कुल 2 पाउंड (0) की आवश्यकता होगी.91 किलो) सूखी बर्फ.

आप आमतौर पर लगभग $ 1-3 के लिए शुष्क बर्फ के 1 पाउंड (450 ग्राम) ब्लॉक प्राप्त कर सकते हैं.

3. अपने फल को resealable प्लास्टिक फ्रीजर बैग में भाग. पूरी तरह से जामुन और अंगूर की तरह छोटी वस्तुओं को रखें, और सेब, केले, और स्लाइस या टुकड़ों जैसे बड़े फलों को काट लें ताकि उन्हें बेहतर फिट किया जा सके. जितना संभव हो उतना बैग से जितना संभव हो उतना हवा दें. बहुत अधिक ऑक्सीजन आपके फल की संभावनाओं को समय-समय पर खराब कर देगा.

जिपर बैग उस तरह के लिए बेहतर हैं जो स्नैप बंद हो जाते हैं, क्योंकि वे गलती से खुले होने की संभावना कम हो जाते हैं.

यदि आप विभिन्न प्रकार के फलों को फ्रीज कर रहे हैं, तो प्रत्येक बैग को स्थायी मार्कर के साथ लेबल करें. इस तरह, आप आसानी से यह बताने में सक्षम होंगे कि उनकी सामग्री को निर्जलित करने के बाद अंदर क्या है.

फ्रीज करने से पहले अपने फल को प्राप्त करने का एक फायदा यह है कि जब आप पूरा हो जाते हैं तो आपको इसे एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित करने की आवश्यकता नहीं होगी.

4. एक इन्सुलेट कूलर में अपने फल बैग रखें. कूलर के नीचे बैग जोड़ें, उन्हें फैलाना ताकि वे जितना संभव हो उतना सपाट हों. यदि आप एक ही समय में बड़ी मात्रा में फल को फ्रीज-सुखाने की योजना बनाते हैं, तो अपने उपलब्ध स्थान का बेहतर उपयोग करने के लिए एक दूसरे के शीर्ष पर बैग ढेर करें.

यदि आपके पास पहले से ही एक कूलर है लेकिन इसे सूखे बर्फ से भरने का विचार पसंद नहीं है, तो अपने फ्रीज-सुखाने में एक सस्ता स्टायरोफोम कूलर खरीदें. इनमें से एक को नौकरी के साथ-साथ एक प्राइसियर मॉडल भी मिलेगा.

रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में कभी सूखी बर्फ न डालें. यह इन स्थानों के लिए भी बहुत ठंडा है, और उचित इन्सुलेशन के बिना जल्दी से पिघल जाएगा.

5. सूखी बर्फ के साथ पूरी तरह से फल को कवर करें. शुष्क बर्फ का पैकेज खोलें और इसे फल के ऊपर कूलर में हिलाएं. एक भी परत में इसे वितरित करने के लिए अपनी पूरी कोशिश करें. आदर्श रूप से, फल को मुश्किल से नीचे दिखाई देना चाहिए.

यदि आपका सूखी बर्फ एक ठोस ब्लॉक में आया, तो आपको इसे अपने कूलर में जोड़ने से पहले इसे तोड़ने की आवश्यकता हो सकती है.

शुष्क बर्फ के साथ काम करते समय, हमेशा दस्ताने पहनें और अपनी सामग्री को एक अच्छी तरह से हवादार जगह में स्थापित करें. अगर यह आपकी त्वचा के साथ सीधे संपर्क में आता है तो यह जल सकता है. इसी तरह, धुएं को सांस लेने के परिणामस्वरूप श्वसन जलन हो सकती है.

6. अपने फल को पूरे दिन तक फ्रीज करें. चूंकि शुष्क बर्फ -109 डिग्री फारेनहाइट (-78 डिग्री सेल्सियस) के बॉलपार्क में कहीं है, यह सामान्य फ्रीजर की तुलना में बहुत तेज भोजन से नमी को वाष्पित करता है. यदि आप केवल फल के 1-3 पाउंड (450-1,360 ग्राम) को निर्जलित कर रहे हैं, तो यह लगभग 24 घंटों के भीतर तैयार होना चाहिए. लगभग 5 पाउंड (2) के बड़े बैचों.3 किलो) या अधिक 36-48 घंटे के करीब ले सकते हैं.

आपको पता चलेगा कि आपका फल कूलर से बाहर आने के लिए तैयार है जब सूखी बर्फ गायब हो गई है.

चेतावनी: अपने कूलर के ढक्कन को कम करें, लेकिन इसे बंद न करें. यदि यह सील है, तो सूखी बर्फ द्वारा जारी गैसों को विस्फोट करने के लिए पर्याप्त निर्माण हो सकता है!

7. कमरे के तापमान या नीचे अपने फ्रीज-सूखे फल को स्टोर करें. कूलर से बैग को ध्यान से हटा दें और अपने पेंट्री में शेल्फ पर उन्हें व्यवस्थित करें. आप उन्हें रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में भी ले जा सकते हैं ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे 68-70 डिग्री सेल्सियस (20-21 डिग्री सेल्सियस) से नीचे रहें, जो फ्रीज-सूखे आइटम के जीवनकाल को अधिकतम करने के लिए इष्टतम है.

3 का विधि 3:

एक फ्रीज-सुखाने की मशीन का उपयोग करना

1. एक घर फ्रीज-सुखाने की मशीन में निवेश करें. आजकल, ऐसी कई कंपनियां हैं जो फ्रीज-सुखाने वाली मशीनों को बेचती हैं जो घर पर विभिन्न खाद्य पदार्थों को निर्जलित करने में कठिनाई होती है. इनमें से एक मशीन आपके रसोईघर में आपका स्वागत कर सकती है अगर फ्रीज-सुखाने आपके खाद्य प्रेप रूटीन का एक आम हिस्सा है.

फ्रीज-सुखाने वाली मशीनें एक सुंदर खड़ी मूल्य टैग के साथ आती हैं-वे एक मूल इकाई के लिए $ 1,700 से लेकर उच्च अंत मॉडल के लिए $ 4,000 तक हो सकते हैं.
यह निर्णय लेने पर कि क्या निवेश करना है या नहीं, इस पर विचार करें कि आप अन्य, कम कुशल तरीकों के स्थान पर फ्रीज-सुखाने वाली मशीन का उपयोग करके कितना समय और श्रम बचाने की संभावना रखते हैं.

2. प्रदान किए गए ठंड ट्रे पर अपना फल दें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे आराम से और निर्जलीकरण ठीक से फिट होंगे, में बड़े फलों को काटें, स्लाइस, या वेजेज में काटें. उन्हें एक साथ चिपकने से रोकने के लिए फल के अलग-अलग टुकड़ों को अलग करें.

प्रत्येक फल के लिए एक ट्रे को नामित करें आप फ्रीज-सुखाने वाले होंगे, या समय बचाने के लिए एक ही ट्रे पर एक साथ विभिन्न चयन समूहों को समूहित करें.

टिप: सुनिश्चित करें कि आपके कोई भी टुकड़ा ट्रे के किनारों की तुलना में लंबा नहीं है. अजीब आकार या अत्यधिक भारी आइटम ठंड के समय को प्रभावित कर सकते हैं.

3. ट्रे को मशीन में लोड करें और स्टार्ट दबाएं. यह इतना आसान है! अधिकांश फ्रीज-सुखाने वाली मशीनों में केवल एक मुख्य ठंड मोड होता है, इसलिए बहुत जटिल सेटिंग्स के साथ गड़बड़ करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है. एक बार जब आप मशीन शुरू कर लेंगे, तो दरवाजा बंद हो जाएगा और एक टाइमर प्रदर्शित होगा कि आपके आइटम कितने समय तक चले गए हैं.

आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे मॉडल के आधार पर, आपको मशीन को सक्रिय करने से पहले प्रारंभिक कार्यों की एक छोटी चेकलिस्ट के माध्यम से चलाने की आवश्यकता हो सकती है. इसमें एक हटाने योग्य इन्सुलेशन पैड को सुरक्षित करना और अंतर्निहित नाली वाल्व को बंद करना शामिल हो सकता है.

4. कमरे के तापमान या कूलर पर अपने फ्रीज-सूखे फल रखें. जब आपका फल बाहर आने, अनलॉक करने और मशीन के दरवाजे को खोलने के लिए तैयार है, ट्रे को हटा दें, और फल को पुनर्विक्रयशील प्लास्टिक बैग या लिडड जार या स्टोरेज कंटेनर में स्थानांतरित करें. अपने रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में कंटेनर को छेड़छाड़ करें, या अपने पेंट्री में शेल्फ पर उन्हें तब तक व्यवस्थित करें जब तक कि आप उन्हें उपयोग करने के लिए तैयार न हों.

अपने फ्रीज-सूखे फल को लंबे समय तक अच्छा रखने के लिए एक वैक्यूम-सीलर पर थोड़ा अतिरिक्त खर्च करने पर विचार करें. इन उपकरणों में से एक भंडारण में होने पर वायुमंडलीय नमी से इसकी रक्षा करने में मदद करेगा.