फुगु, जिसे पफरफिश या ब्लो फिश भी कहा जाता है, में एक संभावित घातक न्यूरोटॉक्सिन होता है जिसे टेट्रोडोटॉक्सिन कहा जाता है. प्रत्येक मछली में लगभग 30 लोगों को मारने के लिए पर्याप्त जहर होता है. इन खतरों के बावजूद, जापान में फुगु खाया जाता है, और दुनिया के अन्य हिस्सों में भी कुछ हद तक।. उपभोग के लिए सुरक्षित होने के लिए इसे अत्यधिक सावधानी के साथ तैयार किया जाना चाहिए, यही कारण है कि इसका वितरण कसकर नियंत्रित किया जाता है. यदि आप फुगु की कोशिश करना चाहते हैं, तो सशिमी एक लोकप्रिय तैयारी है. यह आमतौर पर कटा हुआ इतनी पतली परोसा जाता है कि यह पारदर्शी है, और स्लाइस को एक क्राइसेंथेमम के आकार में व्यवस्थित किया जाता है.
कदम
3 का भाग 1:
Fugu Sashimi को सुरक्षित रूप से खाना
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जोखिमों को समझें. Fugu मछली एक घातक विषाक्त पदार्थों का उत्पादन करता है जिसे टेट्रोडोटॉक्सिन कहा जाता है, जिससे शरीर के केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को धीरे-धीरे बंद कर दिया जाता है. जो लोग टेट्रोडोटॉक्सिन द्वारा जहर वाले लोग पूरी तरह से जागरूक हैं क्योंकि वे चक्कर आना, मांसपेशी पक्षाघात, असंगत भाषण, एस्फेक्सिया और कार्डियक गिरफ्तारी जैसे लक्षणों का अनुभव करते हैं.
- Fugu खाने के लिए सुरक्षित है जब यह एक अनुभवी महाराज द्वारा सही ढंग से तैयार किया जाता है, लेकिन यदि यह गलत तरीके से तैयार किया जाता है, तो एक ही बाइट एक व्यक्ति को मार सकता है.
- Tetrodotoxin के लिए कोई एंटीडोट नहीं है, इसलिए बहुत से लोग जो इसके संपर्क में हैं.
विशेषज्ञ युक्ति
"कभी भी फुगु को तैयार करने की कोशिश न करें. केवल इसे खाएं अगर यह एक अनुभवी महाराज द्वारा तैयार किया गया है."
क्लाउडिया कारबेरी, आरडी, एमएस
मास्टर डिग्री, पोषण, टेनेसी यूनिवर्सिटी नॉक्सविल्लेउडिया कैरबेरी एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ है जो कि गुर्दे प्रत्यारोपण में विशेषज्ञता प्राप्त करता है और मेडिकल साइंसेस के लिए अरकंसास विश्वविद्यालय में वजन घटाने के लिए काउंसलिंग रोगियों. वह अर्कांसस अकादमी ऑफ पोषण और आहार विज्ञान के सदस्य हैं. क्लाउडिया ने 2010 में टेनेसी नॉक्सविले विश्वविद्यालय से पोषण में अपना एमएस प्राप्त किया.
क्लाउडिया कारबेरी, आरडी, एमएस
मास्टर डिग्री, पोषण, टेनेसी नॉक्सविले विश्वविद्यालय

2. जानें कि यह कानूनी रूप से कहां उपलब्ध है. यदि आप जापान में हैं, तो आपके पास एक रेस्तरां खोजने के लिए एक अपेक्षाकृत आसान समय होना चाहिए जो फुगु सशिमी की सेवा करता है. हालांकि, यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रतिष्ठान की अच्छी प्रतिष्ठा है और मछली की सेवा के लिए लाइसेंस प्राप्त है. फुगु विषाक्तता की अधिकांश घटनाएं लाइसेंस रहित प्रतिष्ठानों पर होती हैं जहां अनुभवहीन शेफ फुगु को तैयार करते हैं.
संयुक्त राज्य अमेरिका में कुछ हद तक रेस्तरां हैं जिन्हें फुगु सशिमी की सेवा करने के लिए लाइसेंस प्राप्त है, हालांकि इसे जापान प्री-कटा हुआ से आयात किया जाना चाहिए.यूरोपीय संघ में फुगु अवैध है.
3. शेफ के प्रमाण पत्र को देखने के लिए कहें. फूगु को तैयार करने के लिए कानूनी रूप से अनुमत होने के लिए, एक शेफ को लाइसेंस प्राप्त किया जाना चाहिए. यह यह सुनिश्चित करने के लिए है कि केवल सबसे कुशल और अच्छी तरह से प्रशिक्षित शेफ की अनुमति है कि इस संभावित घातक मछली को तैयार करें. यदि आप इसे आजमाने की योजना बनाते हैं, तो यह सुनिश्चित करें कि शेफ ठीक से लाइसेंस प्राप्त है.
लाइसेंस प्राप्त करने के लिए, एक शेफ को तीन साल के शिक्षुता कार्यक्रम से गुजरना चाहिए और एक कठोर परीक्षा लेना चाहिए, जो अधिकांश आवेदक विफल हो जाते हैं.संयुक्त राज्य अमेरिका में शेफ में यह लाइसेंस नहीं हो सकता है, क्योंकि वे सशिमी को खुद को स्लाइस नहीं करते हैं. (यह अभी भी जापान में एक लाइसेंस प्राप्त व्यक्ति द्वारा किया जाता है.)
4. मछली के सबसे विषाक्त भागों से बचें. यकृत, अंडाशय, और आंतों में विषाक्त पदार्थों की उच्चतम सांद्रता होती है, इसलिए इन्हें सबसे बड़े जोखिम लेने वालों को छोड़कर सभी से बचा जाना चाहिए. मछली के मांस में बहुत कम जहर होता है, जब तक कि यह तैयारी के दौरान अंगों से दूषित न हो.
अंगों को कभी-कभी साशिमी के साथ परोसा जाता है, लेकिन उन्हें विषाक्त पदार्थों को हटाने के लिए विशेष रूप से इलाज किया जाना चाहिए और मांस की तुलना में खाने के लिए अधिक जोखिम भरा होना चाहिए.टेस्टिकल्स भी बहुत जहरीले हैं, लेकिन इन्हें कुछ क्षेत्रों में एक व्यंजन माना जाता है.
5. कम से कम जहरीली प्रजाति चुनें. फुगु की कई अलग-अलग प्रजातियां हैं, जिनमें से सभी जहरीले हैं. जबकि वे सभी संभावित रूप से खतरनाक हैं, तोराफुगु या बाघ पफर के पास कम से कम जहरीला रक्त होता है, जो इसे खाने के लिए सबसे सुरक्षित बनाता है.

6. एक जहर मुक्त विविधता पर विचार करें. कुछ कंपनियां कैद में फगु को उठा रही हैं और अपने आहार को अपने घातक जहर के उत्पादन से रोकने के लिए अपने आहार को प्रतिबंधित कर रही हैं. यदि आप फुगु सशिमी की कोशिश करते समय अपने जोखिमों को सीमित करना चाहते हैं, तो एक खेत की गई मछली खाने पर विचार करें.
खेत उठाया फुगु की सुरक्षा पर अनुसंधान अभी भी किया जा रहा है, इसलिए अभी भी एक लाइसेंस प्राप्त शेफ के साथ रहना सबसे अच्छा है, भले ही मछली खेत से उठी हुई हो.
7. यदि आपके पास विषाक्तता के लक्षण हैं तो तत्काल चिकित्सा उपचार प्राप्त करें. जबकि टेट्रोडोटॉक्सिन के लिए कोई एंटीडोट नहीं है, तत्काल चिकित्सा हस्तक्षेप आपके जीवन को बचाने में सक्षम हो सकता है यदि आप उजागर हैं. डॉक्टर जहर को अवशोषित करने के लिए सक्रिय लकड़ी का कोयला का उपयोग कर सकते हैं और आपको सांस लेने में भी मदद कर सकते हैं ताकि आप विषाक्त पदार्थों के प्रभावों से अलग न हों.
यदि आपकी जीभ सुन्न महसूस करती है, तो आपको तुरंत चिकित्सा ध्यान देने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह आमतौर पर पहला लक्षण होता है. होंठों में एक मामूली झुकाव आमतौर पर ठीक है. अन्य लक्षणों में चक्कर आना, उल्टी, और मांसपेशी पक्षाघात शामिल है.3 का भाग 2:
अपने Fugu Sashimi का आनंद ले रहे हैं
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बहुत खर्च करने के लिए तैयार. फुगु एक महंगी पकवान है, इसलिए आपके भोजन पर बहुत खर्च करने की उम्मीद है. आपके द्वारा आदेशित डिश के प्रकार के आधार पर, आप $ 200 का भुगतान कर सकते हैं.
- खड़ी मूल्य की तैयारी की जटिलता के साथ बहुत कुछ है. प्रतिष्ठानों से सस्ते फुगु से बचने के लिए सबसे अच्छा है जो सम्मानित नहीं हैं, क्योंकि यह सुरक्षित नहीं हो सकता है.
- कुछ रेस्तरां à la कार्टे विकल्प प्रदान करते हैं यदि आप बहुत अधिक खर्च नहीं करना चाहते हैं और आप केवल फुगु सशिमी के एक छोटे टुकड़े का स्वाद लेना चाहते हैं.

2. क्या उम्मीद करनी है. फुगु एक हल्की, चबाने वाली मछली है. कुछ लोगों को फुगु सशिमी ब्लेंड मिलता है. यदि आप आमतौर पर अधिक स्वादिष्ट मछली का आनंद लेते हैं, तो आप फुगु से निराश हो सकते हैं, इसलिए जब आप पहली बार कोशिश करते हैं तो केवल थोड़ी सी राशि का आदेश देने पर विचार करें.

3. स्वाद-बढ़ाने वाले गार्निश का लाभ उठाएं. क्योंकि Fugu बहुत हल्का है, आप थोड़ा स्वाद जोड़ना चाह सकते हैं. फुगु सशिमी को अक्सर गार्निश और सॉस के साथ परोसा जाता है, इसलिए इन्हें फुगु के साथ अधिक स्वादिष्ट काटने के लिए खाने का प्रयास करें.
आपके फुगु को मूली और स्कैलियनों के साथ परोसा जा सकता है, जो मछली के लिए कुछ अद्भुत स्वाद जोड़ देगा.Ponzu सॉस अक्सर Fugu Sashimi पकवान के साथ प्रदान किया जाता है, इसलिए स्वाद को बढ़ाने के लिए मछली को डुबोने का प्रयास करें. यह एक सिरका आधारित सॉस है जिसमें मामूली साइट्रस स्वाद है.
4. सर्दियों में फुगु खाओ. विंटरटाइम को फूगु खाने के लिए वर्ष का सबसे अच्छा समय माना जाता है क्योंकि मछली के शरीर इस समय के दौरान फैटते हैं. यदि आप अपने फगु अनुभव से अधिक लाभ उठाना चाहते हैं, तो इसे प्राइम सीजन के दौरान खाएं.
ध्यान रखें कि क्योंकि यह सबसे अच्छा है, फुगु आमतौर पर सर्दियों के दौरान अधिक महंगा होता है.
5. जहर की एक छोटी राशि खाने पर विचार करें (यदि आप एक साहसी हैं). कुछ विशेषज्ञ शेफ जानबूझकर फुगु में जहर की एक ट्रेस राशि छोड़ देते हैं जब वे इसे तैयार करते हैं. यह होंठों में हल्के झुकाव प्रभाव का कारण बनता है, जो कई डिनर का आनंद लेते हैं. यह यूफोरिया की भावना भी हो सकता है.
3 का भाग 3:
अन्य फुगु व्यंजनों के साथ अपने सशिमी को पूरक
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एक सलाद जाओ. यदि आप एक संपूर्ण फूगु भोजन चाहते हैं, तो आप एक सलाद से शुरू करना चाह सकते हैं. कुछ रेस्तरां उन विकल्पों की पेशकश करते हैं जिनमें फुगु त्वचा होती है.
- खाने के लिए त्वचा को सुरक्षित रखने के लिए, शेफ को मछली की स्पाइक्स को हटा देना चाहिए.

2. Techiri पर विचार करें. फुगु का उपभोग करने के लिए एक और लोकप्रिय विकल्प Techiri है, जो एक गर्म शोरबा है जिसमें सब्जियां और फुगु शामिल हैं.
इस पकवान में, फुगु का स्वाद पता लगाना मुश्किल है, क्योंकि शोरबा और सब्जियों में मजबूत स्वाद होते हैं.
3. इसे पकाएं. फुगु रॉ की सेवा के अलावा, जापानी भी इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में पकाया जाता है. लोकप्रिय विकल्पों में गर्म बर्तन और तला हुआ व्यंजन शामिल हैं.
तला हुआ फुगु एक पश्चिमी तालू से अपील करने की संभावना है, क्योंकि यह चिकन की तरह कुछ स्वाद लेता है.यदि आप बहुत साहसी हैं, तो आप मछली के कुछ अधिक जहरीले हिस्सों को खाने की कोशिश कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, कुछ स्थानों पर आप पके हुए फुगु टेस्टिकल्स पा सकते हैं.
4. एक Fugu पेय का प्रयास करें. कुछ हाई-एंड रेस्तरां में, आप फुगु फिश के टेस्ट के एक चम्मच के साथ मिश्रित गर्म करने में सक्षम हो सकते हैं, जो अत्यधिक जहरीले हैं. अधिक सामान्यतः, आप गर्म खातिर पा सकते हैं कि फुगु पंख उसमें डूब गए हैं.
Fugu एक स्वादिष्ट स्वाद देता है. सबसे अच्छा स्वाद के लिए इसे पीने से पहले आपको अपनी मेज पर कुछ मिनटों तक खड़ी होने देनी चाहिए.क्या आपने यह नुस्खा बनाया?
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टिप्स
यदि आप अंतिम फूगु अनुभव चाहते हैं, तो एक रेस्तरां की तलाश करें जो बहु-कोर्स फुगु भोजन में माहिर हैं. यह आपको मछली की कई अलग-अलग तैयारी का स्वाद लेने का अवसर प्रदान करेगा.
यदि जहर के किसी भी निशान के बिना सही ढंग से तैयार किया जाता है, तो फुगु सशिमी एक स्वस्थ पकवान हो सकती है. फुगु सशिमी की एक सेवा आमतौर पर लगभग 70 कैलोरी होती है. यह प्रोटीन, विटामिन बी 12, और विटामिन डी में उच्च है, लेकिन यह वसा में कम है.
चेतावनी
यदि आप अपनी जीभ महसूस नहीं कर सकते हैं, तो तुरंत आपातकालीन सेवाएं डायल करें. विषाक्तता के लक्षणों में एक सुन्न जीभ, चक्कर आना, उल्टी, सुन्न होंठ, सुन्न चेहरा, और लकवाग्रस्त मांसपेशियों शामिल हैं.
कभी भी फुगु को तैयार करने का प्रयास न करें या फुगु खाएं जो एक लाइसेंस प्राप्त शेफ के अलावा किसी अन्य व्यक्ति द्वारा तैयार की गई थी.
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