कैसे झींगा को साफ करने के लिए: 8 चरण (चित्रों के साथ)

कच्चे या पके हुए झींगा की सफाई और तैयारी अनिवार्य रूप से एक ही कदम शामिल है. अपने हाथों पर जो भी प्रकार की झींगा है, आप उन्हें ताजगी के लिए जांचना सीख सकते हैं और उन्हें तैयार कर सकते हैं जो भी झींगा डिश तुम मन में हो.

कदम

1. ताजगी के लिए झींगा की जाँच करें. सभी झींगा 32 और 38 एफ के बीच रेफ्रिजेरेटेड रखा जाना चाहिए. कच्चे झींगा की खरीद के 48 घंटे के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए, जबकि पका हुआ झींगा 5-7 दिनों के भीतर उपभोग किया जाना चाहिए. जमे हुए झींगा आमतौर पर 5 या 6 महीने तक अच्छा होता है.

पका हुआ झींगा दृढ़, गुलाबी-सफेद होना चाहिए, और एक मजबूत मछलीदार गंध नहीं होना चाहिए. कुछ पके हुए झींगा में सिर, पैर, कारपेस, और खोल सभी संलग्न होंगे, जबकि अन्य में इनमें से कुछ संयोजन होगा.
कच्चे झींगा को दृढ़, पारदर्शी, और कुछ हद तक चमकदार होना चाहिए, बिना किसी उल्लेखनीय गंध के. ज्यादातर समय, कच्चे झींगा में पैर और खोल होंगे, और अक्सर सिर संलग्न होगा.
जमे हुए झींगा, पकाया या कच्चा, होना चाहिए डीफ़्रॉस्ट रेफ्रिजरेटर में रात भर, उन्हें साफ करने या डवने का प्रयास करने से पहले. झींगा की संख्या को दूर करने की योजना भी संभव है, और उन्हें ठंडे पानी में, एक कटोरे में, सिंक में डिफ्रॉस्ट करें. इसमें केवल 20-30 मिनट लगना चाहिए.

2. झींगा कुल्ला. एक कोलंडर में झींगा रखें, उन्हें ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें. जब आप उन्हें धोते हैं तो खराब होने के संकेतों के लिए चिंराट का निरीक्षण करें, और किसी को भी छोड़ दें जो पतला, विकृत, या जो अत्यधिक गंध की गंध दिखाई देता है.

केवल ठंडे पानी में झींगा को कुल्ला और डिफ्रॉस्ट करें, कमरे के तापमान से ज्यादा गर्म नहीं. झींगा बहुत जल्दी कुक, और गर्म पानी के माध्यम से उन्हें चलाने के परिणामस्वरूप गमी, रबड़ झींगा.

3. सिर निकालें. अपनी इंडेक्स उंगली और अंगूठे के बीच सिर चुटकी, जहां यह शरीर को पूरा करता है, और शरीर को दृढ़ता से अपने दूसरे हाथ से पकड़ता है. चुटकी और सिर को घुमाएं, जब तक यह मुक्त न हो जाए.

सभी झींगा सिर पर नहीं आते हैं, और कुछ लोग भोजन के स्वाद में मदद करने के लिए खाना पकाने के दौरान उन्हें छोड़ना पसंद करते हैं. वे खाने के लिए ठीक हैं, अगर थोड़ा अजीब है. अगर विचार आपको चौकोर बनाता है, तो उन्हें हटा दें.

अपने घर के कचरे या प्लास्टिक भंडारण बैग से एक अलग बैग में सिर को त्यागें और जल्दी से बाहर निकलें, या यह गंध शुरू कर देगा. आप सिर भी बचा सकते हैं घर का बना समुद्री भोजन स्टॉक बनाना.

4. पैरों को हटा दें. सिर को हटा दिया गया है, शरीर को चालू करें "पेट" ऊपर, आप का सामना करना पड़ रहा है. सभी पैरों को मजबूती से अपनी उंगलियों में समझें, उन्हें पूंछ की ओर फाड़ दें और उन्हें मुक्त खींचें. उन्हें अपेक्षाकृत आसानी से आना चाहिए, लेकिन आप उन्हें एक ही बार में नहीं ले पाएंगे. वापस जाओ और किसी भी जिद्दी पैर को व्यक्तिगत रूप से खींचें.

5. खोल निकालें. इस बिंदु पर, आगे बढ़ने के कुछ अलग-अलग तरीके हैं, सभी प्रभावी, इस पर निर्भर करते हुए कि क्या आपको कच्चा या पका हुआ झींगा है. खोल को हटाने का सबसे आम तरीका यह शुरू करना है जहां पैर हटा दिए गए थे, झींगा के किनारों के साथ खोल छीलते थे, जैसे आप अपनी जैकेट खोल रहे थे.

कैरपेस शुरू करने के लिए अपने नाखून, या एक छोटे पैरिंग चाकू का उपयोग करें, इसे वापस खींचें और सेगमेंट में झींगा से बाहर खींचें. यदि आप चाहें, तो आप भी शुरू कर सकते हैं जहां सिर को हटा दिया गया था, शेल को झींगा के पीछे रिज से नीचे खींच रहा था. समान रूप से प्रभावी.

वैकल्पिक रूप से, आप चिंराट के घुमावदार बैक रिज के साथ कटौती करने के लिए अपने चाकू का उपयोग कर सकते हैं, जहां नसों को अलग करने के लिए खोल के माध्यम से काटने और हटाने के लिए किया जाएगा. चूंकि आपको कच्चे झींगा की नसों को हटाने की आवश्यकता है, इसलिए कच्चे झींगा के लिए इस विधि का उपयोग करना आम बात है.

6. अगर आप चाहते हैं, पूंछ निकालें. अधिक बार, चिंराट को पूंछ के साथ पकाया जाता है, इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे पकाना चाहते हैं. यह पूंछ को हटाने, इसे खींचने के लिए भी ठीक है. यदि आप इसे दूर करने में परेशानी हो रही हैं, तो आप पूंछ के नीचे के साथ स्लिट करने के लिए एक छोटे चाकू का उपयोग कर सकते हैं.

7. शिरा को हटा दें. झींगा के पीछे के रिज के साथ एक अंधेरा नस है, जो झींगा के आंतों का ट्रैक्ट है. एक भड़काने वाले चाकू या एक पेरिंग चाकू के साथ, इसे झींगा में काटकर, सीधे इस रिज के साथ हटाकर हटाया जा सकता है, इसे बाहर खींचने के लिए नस तक पहुंचने के लिए पर्याप्त गहरा है.

आपको बहुत दूर कटौती करने की आवश्यकता नहीं है - जब तक आप नसों तक नहीं पहुंचते (चिंराट के माध्यम से लगभग आधे रास्ते).

अपने चाकू की नोक के साथ नसों को छेड़ो, फिर इसे अपनी उंगलियों से पकड़ें और इसे झींगा की पूंछ की ओर वापस खींचें. यह आसानी से ढीला होना चाहिए. सुनिश्चित करें कि यह सब हटा दिया गया है.

8. झींगा को ठीक से स्टोर करें. किसी भी ढीले खोल बिट्स, या झींगा के अंदर से गनक को हटाने के लिए ठंडे पानी में झींगा को कुल्लाएं. सफाई के बाद, कच्चे झींगा को तुरंत पकाना सबसे अच्छा होता है, या आप उन्हें 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में शिथिल रूप से स्टोर कर सकते हैं जब तक आप उन्हें पकाना नहीं चाहते हैं.

झींगा को फ्रिज में 32 से 38 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच, क्लिंग लपेटने या एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए.