एक वेटर या वेट्रेस के रूप में अधिक युक्तियाँ कैसे अर्जित करें

महान युक्तियाँ प्राप्त करने से ऐसा लगता है कि यह मेज के मूड के लिए नीचे आता है, लेकिन वास्तव में आपके द्वारा अर्जित युक्तियों की मात्रा पूरी तरह से आपके ऊपर है. औसत पर उच्च टिप्स प्राप्त करना, अच्छे ग्राहक सेवा कौशल के बारे में है. यदि आप एक मुस्कान रख सकते हैं, तो मेनू सीखें, और याद रखें "ग्राहक हमेशा पहले आता है," आप अपनी टिप आय को जल्दी से बढ़ाएंगे.

कदम

3 का विधि 1:
सबसे अच्छा सर्वर होना
  1. एक वेटर या वेट्रेस चरण 1 के रूप में अधिक युक्तियाँ शीर्षक वाली छवि
1. इससे पहले कि वे आपकी तालिकाओं तक पहुंचने में मेहमानों की सहायता करें. दरवाजा खोलना और अतिथि का अभिवादन भी आपको परिचारिका के साथ जांच करने का मौका भी देता है. अतिथि के नाम को जानना और उपयोग करना एक मूल्यवान दोहराव ग्राहक बनाने में एक महत्वपूर्ण पहला कदम है जो आपके स्टेशन का अनुरोध करते समय अनुरोध कर सकता है, और वे आमतौर पर बहुत अधिक टिप करते हैं.
  • यह व्यस्त बदलावों पर संभव नहीं हो सकता है. उस ने कहा, आप अभी भी अपने मेहमानों को तैयार और मेज पर टेबल पर मदद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, नीचे बैठने से ठीक पहले.
  • कहने के लिए जल्दी से जाँच "नमस्ते" या "आपका स्वागत है, क्योंकि वे बैठते हैं, भोजन शुरू होने से पहले एक कनेक्शन बनाने के लिए एक त्वरित, छोटा तरीका है.
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    2. अपने अतिथि की जरूरतों का अनुमान लगाएं. यदि आपकी तालिका फ्राइज़ ऑर्डर करती है, तो आप केचप लाने के लिए बुद्धिमान हो सकते हैं (इन्हें अक्सर प्री-सेट या प्री-बूंद कहा जाता है). यदि आपकी तालिका गन्दा भोजन का आदेश देती है, तो अतिरिक्त नैपकिन्स लाएं. एक महान वेटर बनें और उनकी जरूरतों की उम्मीद करें, उन्हें न पूछें. जब भी आप गुजरते हैं तो मेज पर नजर रखें, और किसी भी दबाने की जरूरतों का मानसिक नोट बनाएं - खाली पानी के चश्मे, फोर्क्स, इत्यादि. -- और जब जरूरत हो तो कदम.
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    3. अपने मेहमानों को मत काटो. हर बार जब आप अपने सेक्शन पर जाते हैं तो उन्हें मौखिक रूप से जांचना बैकफायर हो सकता है और परेशान हो सकता है. आपका अतिथि आपको बताएगा कि क्या आपको घूमने पर कुछ भी चाहिए. रिफिल, नैपकिन, आदि प्रदान करना. यह सुनिश्चित करेगा कि केवल एक चीज जो आपको आपसे पूछना चाहिए वह चेक है.
  • प्रत्याशित जरूरतों और अपने मेहमानों को परेशान करने के बीच एक अच्छी रेखा है. मदद करने के लिए, कल्पना करें कि आपके मेहमान हमेशा एक बहुत ही महत्वपूर्ण वार्तालाप के बीच में होते हैं. वे नहीं चाहते कि यह वार्तालाप टूट जाए या तब तक बाधित न हो. चुपचाप पानी को फिर से भरना, चांदी के बर्तन, आदि. ठीक हैं, लेकिन उन्हें पूछने के लिए रोक रहे हैं "अगर उन्हें कुछ भी चाहिए?" हर 5 मिनट जल्दी हो जाएगा.
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    4. आदेश लेने पर खुद को पहुंचने योग्य बनाओ. लोगों के पास प्रश्न होंगे, प्रतिस्थापन करना चाहते हैं, और सिफारिश भी चाह सकते हैं. आदेश लेते समय, मेज के करीब खड़े हो जाओ, और यहां तक ​​कि थोड़ा सा झुकाव पर विचार करें ताकि आप आंखों के स्तर के नजदीक हों. कुछ अध्ययनों में एक वेटर मेज पर पहुंच जाता है, उनकी युक्तियां जितनी अधिक हो गईं.
  • अपने आदेशों के लिए बच्चों और महिलाओं से पूछें. यह मूल है, लेकिन अधिकांश वेटर्स और वेट्रेस इसे याद करते हैं. जब आप इस बुनियादी सांस्कृतिक नियम का पालन करते हैं तो आप आश्चर्यचकित होंगे कि टिप्स बस कैसे रोल करने लगते हैं.
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    5. वास्तव में आदेश दोहराएं. कई अध्ययनों से पता चला है कि यदि आप प्रत्येक अतिथि के क्रम को दोहराते हैं तो आप अधिक टिप्स अर्जित करते हैं - paraphrased नहीं. आपके मेहमान तब (अनजाने में) सोचेंगे कि आप उनके समान हैं और यह एक कनेक्शन बनाने में मदद करेगा.
  • यह भी दिखाता है कि उन्हें ऐसा लगता है कि उन्हें ध्यान दिया जा रहा है, और उन्हें आश्वस्त करता है कि उन्हें देखभाल की जाएगी.
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    6. कभी अपने पेय को बाहर नहीं जाने दें. यह इतना बुनियादी है, लेकिन जब अच्छी तरह से नहीं किया जाता है तो यह वास्तव में आपको आर्थिक रूप से चोट पहुंचा सकता है. यदि आप जानते हैं कि वे उन चीजों को चूसते हैं, तो आप उन्हें एक बार में दो लाने पर विचार कर सकते हैं. रिफिल के लिए उनसे पूछने की आवश्यकता महसूस न करें: यदि यह कम हो जाता है, तो दूसरा लाएं. जब पूरी तालिका पानी का आदेश देती है, तो अतिरिक्त लाने से चोट नहीं होती है.
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    7. एक बार मिठाई, कॉफी, आदि के लिए भेजने के लिए चेक तैयार करने के लिए तैयार है. आदेश, डेसर्ट, कॉफी, आदि भेजने के बाद उनके चेक प्रिंट करें. और एक चेक प्रस्तुतकर्ता में जगह. कोई भी अतिथि अपने सर्वर के चेक के साथ लौटने की प्रतीक्षा नहीं करना चाहता है, इसलिए यह हमेशा इसे तैयार करने में मदद करता है. एक सर्वर के लिए एक मिनट एक अतिथि के लिए पांच की तरह लग सकता है.
  • एक बार चेक प्रस्तुत करने के बाद, गायब न हो. जब लोग चेक प्राप्त करते हैं तो वे छोड़ने के लिए तैयार होते हैं, इसलिए आपको इसे संसाधित करने और उन्हें दरवाजे से बाहर ले जाने के लिए समाप्त करने की आवश्यकता होती है.
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    8. उनके भोजन को बॉक्स करने की पेशकश. अपने अतिथि को एक बॉक्स लाने के बजाय, उनके लिए ऐसा करने की पेशकश करें. कुछ लोग नहीं कहेंगे, इस मामले में आप उनके लिए एक बॉक्स ला सकते हैं, लेकिन यह वास्तव में अतिरिक्त मील जा रहा है और टिप करने का समय आने पर आपके मामले में मदद करेगा.
  • नोट: यह कुछ राज्यों में अवैध है. - सुनिश्चित करें कि आप अपने नियोक्ता की नीतियों को पहले से जानते हैं.
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    9. बसों और रसोइयों के लिए विनम्र और सहायक हो. आप अकेले अपनी युक्तियां नहीं कमा सकते हैं, और एक गज के साथ एक महाराज हमेशा आपके भोजन को पकाए जाने के लिए थोड़ा लंबा इंतजार कर सकता है यदि आप उनके लिए असभ्य हैं. नतीजतन, आपकी तालिका को प्रतीक्षा करने के लिए छोड़ दिया जाएगा, और परिणामस्वरूप वे आपको सुझावों में कम भुगतान करेंगे.
  • यह सिर्फ रेस्तरां के लिए नहीं है जहां पूरा स्टाफ टिप्स को विभाजित करता है. आपको हमेशा अपने कर्मचारियों के साथ दयालु, विनम्र और सहायक होना चाहिए - जैसा कि आप में से कोई भी अन्य के बिना नौकरियां नहीं होगी.
    • 3 का विधि 2:
    ग्राहकों के साथ संबंध बनाना
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    1. अपनी नौकरी से प्यार में पड़ना. जब आप वास्तव में एक सर्वर होने से प्यार करते हैं, तो यह दिखाता है. आप अपने अच्छे रवैये से संक्रामक हो जाएंगे और बड़ी युक्तियां कमाएंगे. जब वे अपने सर्वर के साथ सामाजिक संबंध महसूस करते हैं, तो लोग उच्च टिप करने के लिए साबित होते हैं, जैसे कि वे दोस्त हो सकते हैं. इस दृष्टिकोण को विकसित करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि आप अपने काम और दूसरों के साथ बातचीत का आनंद लें.
    • एक बड़ी, खुली-पतली मुस्कान 140% तक युक्तियों को बढ़ा सकती है.
  • एक वेटर या वेट्रेस चरण 11 के रूप में अधिक टिप्स शीर्षक वाली छवि
    2. अच्छा लग रहा है और अच्छा गंध. काम करने के लिए आने से पहले प्रस्तुत करने के लिए कुछ समय लें. एक गंदा वेटर या वेट्रेस आपको और रेस्तरां पर देखने और खराब तरीके से देखने के लिए अप्रिय है. अपने एप्रन और वर्दी को धोएं, और काम पर अच्छे कपड़े पहनने का प्रयास करें. जबकि आकर्षण पुरुष वेटर्स, प्रयास और स्वच्छता के लिए युक्तियों को बढ़ाने के लिए सिद्ध नहीं किया गया है, निश्चित रूप से करता है.
  • महिलाओं को अधिक टिप्स अर्जित करने के लिए थोड़ा बुनियादी मेकअप पहनना चाहिए, क्योंकि एक फ्रांसीसी अध्ययन से पता चला है कि 50% अधिक पुरुषों ने किसी भी पहनने की तुलना में मेकअप पहनने वाले वेट्रेस को टिप्स छोड़ दिया. दुर्भाग्यवश, अधिक आकर्षक महिलाएं कम से कम टिप्स प्राप्त करने के लिए साबित हुई हैं, लेकिन आपको इस तथ्य को अपने लाभ के लिए भी पसंद करना चाहिए.
  • एक ही अध्ययन में पाया गया कि एक फूल या बटन की तरह अपने संगठन में थोड़ा सा व्यक्तित्व जोड़ना, लगभग 15% की युक्तियाँ बढ़ीं. महिलाओं के लिए, यह आपके बालों में कुछ पहनते समय विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है.
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    3. अपना परिचय दें. ग्राहकों के साथ कनेक्शन बनाने के लिए, और इस प्रकार अपनी युक्तियों को बढ़ाएं, तालिका को अपना नाम बताएं सुनिश्चित करें. जब आप पहुंचते हैं, तो नमस्ते कहें और उन्हें विशेष रूप से लॉन्च करने से पहले अपना नाम बताएं. वेटस्टाफ जिन्होंने खुद को प्रति बिल लगभग $ 2 और अर्जित किया.
  • यदि तालिका आपको उनके नाम प्रदान करती है, तो उन्हें याद रखना और उनका उपयोग करना सुनिश्चित करें. ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि जब आप चेक प्राप्त करते हैं. क्रेडिट या डेबिट कार्ड लौटते समय, चेक को सौंपते समय कार्ड पर नाम का शुक्रिया अदा करना सुनिश्चित करें - यह युक्तियों को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है.
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    4. एक मिंट या सरल ड्राइंग की तरह ग्राहकों को थोड़ा अतिरिक्त दें. जब लोग इलाज या प्रतिभाशाली महसूस करते हैं, तो वे आम तौर पर कोशिश करते हैं "वापस भुगतान करना" व्यक्ति उनके लिए उदार हो रहा है. यहां तक ​​कि एक सरल लिख रहा है "जी शुक्रिया" एक चेक के पीछे युक्तियों को बढ़ाने के लिए दिखाया गया था, और सरल स्माइली चेहरे और चित्र भी मदद करते हैं.
  • भोजन के दौरान दयालु और उदार होना एक ही प्रभाव पैदा कर सकता है. यदि कोई कुछ फैलाता है, या एक आदेश पूरी तरह से बाहर नहीं आता है, तो आपको उनके लिए स्थिति को सुधारने की पेशकश करनी चाहिए जो आप कर सकते हैं.
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    5. टेबल को चालू करना सीखें. यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब यह व्यस्त होता है या रेस्तरां भर रहा है. जबकि आपको हमेशा दयालु और विनम्र होना चाहिए, आप चाहते हैं कि लोग खाएं, भुगतान करें, और आगे बढ़ें ताकि आप एक नई तालिका प्राप्त कर सकें, और इस प्रकार एक नई टिप. ऐसा करने के लिए, एक बार व्यंजन इकट्ठा करें सब लोग खाने के लिए समाप्त हो गया है, और उनसे पूछने के लिए इंतजार करने के बजाय और पाठ्यक्रम (मिठाई की तरह) के बारे में पूछें.
    • 3 का विधि 3:
    बड़े बिलों को प्रोत्साहित करना
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    1. अपने मेनू को वापस सामने जानकर एक उत्पाद विशेषज्ञ बनें. ध्यान दें कि जब आप एक वेटर या वेट्रेस से मिलते हैं जिसने मेनू पर सबकुछ करने की कोशिश की है, तो आप उनकी सिफारिशों को बहुत अधिक सुनते हैं. यदि आप अधिक टिप्स अर्जित करना चाहते हैं, तो मेनू पर सबकुछ खाने का निर्णय लें और फिर अपनी टेबल बताएं कि आपने क्या आनंद लिया है. वे इसकी सराहना करेंगे और आपको अधिक टिपेंगे.
    • आपको कम से कम, 3-5 व्यंजनों की सिफारिश करने में सक्षम होना चाहिए जो आपने नमूना और आनंद लिया है. आपको प्रत्येक पकवान में किसी भी सामान्य एलर्जी को भी पता होना चाहिए, साथ ही मूल आहार प्रतिबंध (शाकाहारी या नहीं, ग्लूटेन-मुक्त, आदि भी.)
    • अपने व्यंजनों और भोजन के बारे में शेफ से बात करें. वे आपको जानकारी के महान छोटे बिट्स की पेशकश कर सकते हैं, जैसे पेय जोड़ी और जहां सामग्री आती है, इससे आपको और अधिक जानकार लगेगा.
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    2. अधिक भोजन बेचें. जब आपके पास उच्च चेक टोटल होते हैं तो आपको बड़ी युक्तियां मिलती हैं. नाम से ऐपेटाइज़र, पेय और रेगिस्तान की पेशकश करें. समृद्ध, मलाईदार, चिकनी, मसालेदार आदि जैसे मोहक और वर्णनात्मक शब्दों का उपयोग करें. डिनर एस्प्रेसो या कैप्चिनो के बाद अपने अतिथि की पेशकश करें. यह उन्हें गर्म करेगा और उन्हें इस बारे में सोचने का समय देगा कि आप कितने महान हैं और क्या एक विशाल टिप वे आपको छोड़ने जा रहे हैं.
  • आपको हमेशा कम से कम, अपने मेहमानों को मिठाई और / या कॉफी देना चाहिए.
  • भोजन के बारे में विनम्रता से मुखर होना "मुझे आपको मिठाई मेनू लाने दो?" की बजाय "क्या आप लोग मिठाई पर विचार करना पसंद करेंगे?
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    3. प्रयोग करें "सुझाव" अपने मेहमानों को निर्णय लेने में मदद करने के लिए. अप-बेचना, एक सलाद में एक स्टेक या चिकन के साथ झींगा के एक पक्ष की तरह आइटम पर एक ऐड का सुझाव दें. एक समूह जोड़ी भोजन और शराब की मदद करना यह सुझाव देने का एक शानदार तरीका है कि उन्हें अपने भोजन के साथ एक महंगी बोतल मिलती है.
  • अपने सुझावों के साथ मुखर रहें. उदाहरण के लिए, एक हैमबर्गर पर पनीर पाने के लिए अतिरिक्त लागत हो सकती है - लेकिन आपको यह समझाने की आवश्यकता नहीं है. जब कोई बर्गर का आदेश देता है, बस पूछें, "और आप उस पर पनीर चाहते हैं?"
  • व्यस्त बदलावों के दौरान यह आपके लिए कम उत्पादक हो सकता है. एक बिल के लिए $ 5 को जोड़ना युक्तियों में एक छोटे से टक्कर में परिणाम देता है, लेकिन एक नया समूह बैठने और रात के खाने पर $ 55 खर्च करने के लिए कुल मिलाकर उच्च टिप्स हो जाएगा.
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    4. लोगों को खाने के रूप में मेज मैजिक. जब पेय नैपकिन सूजी हो जाते हैं, तो उन्हें बदलें. जब वे व्यंजनों के साथ समाप्त होते हैं, तो उन्हें दूर ले जाएं. यदि वे एक गड़बड़ करते हैं, विनम्रता से उन्हें इसे साफ करने में मदद करते हैं. लोग एक साफ, साफ वातावरण में बेहतर महसूस करते हैं, और यदि वे अपने अंतिम पाठ्यक्रम से स्क्रैप नहीं देखते हैं तो अधिक भोजन प्राप्त करने की अधिक संभावना है.
  • यदि एक डिश खाली है, तो विनम्रतापूर्वक पूछें कि क्या आप इसे उनके लिए ले जा सकते हैं. हालांकि, अगर कोई अभी भी खा रहा है, तो किसी से भी प्लेटें लें. इससे लोग अभी भी महसूस करते हैं.
  • चुपचाप और कुशलता से छोटी चीजों से छुटकारा पाएं. कोशिश करें और स्वीप करें और समूह को उनकी चर्चा से जितना संभव हो सके विचलित करने से बचें.

    • वीडियो

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    टिप्स

    सकारात्मक दृष्टिकोण होना सब कुछ है, इसलिए नौकरी पर हमेशा एक मुस्कान रखें.
  • अपने ग्राहकों को आंखों में देखो जब वे बोल रहे हैं और जो कहा जा रहा है उस पर ध्यान केंद्रित करें कि वे यह कैसे कह रहे हैं.
  • यदि वहां बच्चे हैं, तो उन्हें चुटकुले बताएं और उनके साथ बातचीत करें. यदि आपका रेस्तरां गुब्बारे या अन्य व्यापार जैसी चीजें देता है, तो सुनिश्चित करें कि वे एक प्राप्त करें!
  • यह सुनिश्चित करने के लिए कि मेहमान आपको याद करते हैं, अपने व्यक्तित्व में थोड़ी सी फ्लेयर जोड़ें
  • अनुकूल होना. जब आप बाहर आते हैं और अपना परिचय देते हैं, हमेशा मुस्कुराएं और अच्छे रहें.
  • यदि तीन या अधिक से अधिक हैं, तो बाएं से दाएं सेवा करें. यदि केवल दो हैं, तो पहले महिला या बच्चे की सेवा करें.
  • बहुत सारे सुझाव दें, और अपने भोजन के फैसलों को सुदृढ़ करें.
  • फ्लैटों के साथ स्कर्ट पहनें (ऊँची एड़ी के जूते आपके पैरों को मार देंगे) विशेष रूप से यदि रेस्तरां में बहुत सारे पुरुष ग्राहक हैं.

    • चेतावनी

    किसी की आलोचना मत करो.
  • ग्राहक है हमेशा सही!
  • आप जो भी करते हैं, कभी भी युक्तियों के लिए न पूछें, यह अधिकांश रेस्तरां में फायरिंग के लिए आधार है

    • चीजें आप की आवश्यकता होगी

    • एक सर्वर पैड (वेटर वॉलेट आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करता है)
    • कलम
    • शराब सलामी बल्लेबाज (वैकल्पिक)
    • लाइटर
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