एक महान वेट्रेस बनने के 4 तरीके

वेट्रेस के रूप में कार्य करना एक वायुमंडल हो सकता है, चाहे आप एक अनुभवी कर्मचारी सदस्य हों या आपने अभी उद्योग में प्रवेश किया है. एक महान वेट्रेस होने के लिए, आपको मेनू, मल्टीटास्किंग, ग्राहक अनुरोधों की अपेक्षा करके और अन्य सर्वश्रेष्ठ वेटस्टाफ प्रथाओं के बाद जानकर कुशलता से काम करने की आवश्यकता होगी. खुद को आम पर-नौकरी परिदृश्यों के लिए तैयार करना भी एक अच्छा विचार है, बेहतर टिप्स के लिए ग्राहक इंटरैक्शन में सुधार कैसे करें, और अपने द्वारा काम किए जाने वाले रेस्तरां के लिए विशिष्ट किसी भी नियम या सीमा शुल्क के साथ खुद को परिचित करें.

कदम

4 का विधि 1:

प्रभावी ढंग से और कुशलता से काम करना

1. हमेशा प्रस्तुत करने योग्य दिखें. यदि आप एक वर्दी पहनते हैं, तो इसे उत्कृष्ट स्थिति में रखना सुनिश्चित करें - इस्त्री, दाग मुक्त और साफ-सुथरा. यदि कोई वर्दी नहीं है, तो अच्छी तरह से रखे, थोड़ा औपचारिक कपड़े पहनें. यह ग्राहकों को एक बेहतर पहली छाप देता है और आपके मालिक को खुश रखेगा. यह देखने के लिए समय-समय पर अपनी उपस्थिति की जांच करें कि क्या आप निराश दिखते हैं या बिना किसी ध्यान के अपने आप पर कुछ फैल गए हैं.

अपने नाखूनों को साफ और चिंतित रखें.
अच्छे दिखने वाले जूते पहनें, टेनिस जूते नहीं, और उन्हें कसकर बंधे रखें. सैंडल कभी नहीं पहनें.
इत्र या कोलोन पहनने से बचें क्योंकि कुछ मेहमानों को इन सुगंधों के लिए एलर्जी हो सकती है. इसी तरह, काम से पहले या अपने ब्रेक के दौरान धूम्रपान करने की कोशिश न करें, क्योंकि यह एक अप्रिय गंध छोड़ सकता है.
गहने और मेकअप सूक्ष्म और अविभाज्य रखें.

2. मेनू को अच्छी तरह से जानें. मेनू पर हर आइटम से परिचित होने से आपको आदेश लेने पर बहुत समय और परेशानी होती है. गलतियों और धीमे आदेशों से बचने के लिए आवश्यक होने पर अपने समय पर मेनू का अध्ययन करें.

हर आदेश के लिए हर विकल्प से परिचित हो जाते हैं. यदि कोई ग्राहक एक सैंडविच का आदेश देता है, तो आपको पता होना चाहिए कि कौन सी रोटी उपलब्ध हैं, कौन सा पक्ष सैंडविच के साथ आते हैं, और इन सवालों को स्पष्ट रूप से कैसे वाक्यांश देते हैं.

जानें कि किन व्यंजनों में मांस, डेयरी, और आम एलर्जी शामिल हैं, जैसे मूंगफली. उन ग्राहकों के लिए समान विकल्पों का सुझाव देने के लिए तैयार रहें जो उन अवयवों को नहीं खा सकते हैं.

प्रत्येक कार्य शिफ्ट से पहले दैनिक विशेष के साथ खुद को परिचित करें.

3. अतिरिक्त खरीद का सुझाव दें. विनम्रता से पूछें कि क्या ग्राहक एक पेय, एक पक्ष, या उनके आदेश में अपग्रेड करना चाहेगा. प्रबंधन आपको इसके लिए प्यार करेगा और आपकी युक्तियां बढ़ेगी क्योंकि आपके ग्राहक अधिक खरीदते हैं.

जानें कि कौन से शराब महंगे और उच्च गुणवत्ता वाले हैं. जब कोई ग्राहक मिश्रित पेय का अनुरोध करता है तो उनके उपयोग का सुझाव दें.

हमेशा पूछें कि क्या तालिका एक एपेटाइज़र चाहेंगी.

कभी धक्का या भ्रामक मत बनो. विनम्रता से ग्राहक को विकल्प प्रस्तुत करें, और अपग्रेड को पारित करने की कोशिश न करें जैसे कि यह मुफ़्त था.

4. बहु-कार्य. यदि आप रसोईघर और पीठ पर एक यात्रा में तीन कार्यों को पूरा कर सकते हैं तो आपके पास एक बहुत आसान बदलाव होगा. जब भी आप रसोई के रास्ते में हों तो टेबल से खाली व्यंजन लें. एक ट्रे भरें जब कई टेबलें एक-एक करके उन्हें ले जाने के बजाय मसालों, पेय, या समान वस्तुओं को चाहते हैं.

जब तक आप एक अनुभवी वेट्रेस नहीं हैं जो आत्मविश्वास से हर कार्य को याद रख सकते हैं, तुरंत अपने आदेशों को तुरंत लिखें और अतिरिक्त नोट्स बनाएं यदि आपको पांच या दस मिनट में कुछ करने की याद रखने की आवश्यकता है.

5. अपना समय अच्छी तरह से प्रबंधित करें. ट्रैक रखें कि आप प्रत्येक टेबल पर कितनी देर तक चेक किए गए हैं, और प्रत्येक भोजन को पकाने के लिए कितने समय तक परिचित हो जाते हैं. प्रत्येक पाठ्यक्रम को पूरा करने के बाद प्रत्येक तालिका का दौरा करने की योजना बनाएं. बिना दौड़ के तेजी से आगे बढ़ें और आसानी से चलने के लिए एक स्थिर गति बनाए रखने की कोशिश करें.

ग्राहक को प्रतीक्षा समय के अपने ज्ञान को पारित करें. अगर कोई एक अच्छी तरह से किए गए स्टेक का आदेश देता है, तो उन्हें बताएं कि इसमें अधिक समय लगेगा. यदि एक सूप बस भाग गया और कुक को एक नया बनाने की जरूरत है, तो ग्राहक को यह बताएं कि एक वैकल्पिक विकल्प कितना समय लगेगा और सुझाव देगा.

6. इसे ग्राहक को लाने से पहले भोजन की जाँच करें. खासकर जब विशेष अनुरोध शामिल होते हैं, तो आप यह सुनिश्चित करके सभी को सिरदर्द को बचा सकते हैं कि इसे तालिका में लाने से पहले आदेश सही हो.

यदि कोई आदेश गड़बड़ कर दिया गया है, तो रसोई और ग्राहकों को बताएं. अतिरिक्त देरी के लिए क्षमा करें और, यदि आपके रेस्तरां में अनुमति है, तो उन्हें एक रियायती भोजन या इसके लिए कुछ अतिरिक्त देने का प्रयास करें.

7. सामान्य अनुरोधों का अनुमान लगाएं. अधिकांश ग्राहक अपने बर्गर के साथ केचप चाहते हैं. बच्चे अक्सर अपने सिल्वरवेयर छोड़ देते हैं. एक बार जब आप जान सकें कि कौन से अनुरोध लोकप्रिय हैं, जिसके साथ भोजन और ग्राहक हैं, उन्हें पहले से ही टेबल पर लाएं. यह आपको और ग्राहकों दोनों को बचाता है और उन्हें ध्यान में रखता है.

यदि आपके पास एक है तो अतिरिक्त सिल्वरवेयर, मसाला पैकेट, और नैपकिन को आपके एप्रन जेब में रखा जा सकता है.

8. एक बुरा टिप अपनी पारी को बर्बाद मत करो. एक खराब टिप के बारे में एक मेज से कभी शिकायत न करें, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी सेवा कितनी बड़ी थी. न केवल आप स्वयं को निकाल सकते हैं बल्कि यह आपको शिकायत प्रकार के रूप में सेट करता है और अन्य प्रतीक्षा कर्मचारियों के साथ खराब संबंध बनाता है.

कुछ लोग सेवा की परवाह किए बिना उचित रूप से टिप नहीं करते हैं. अन्य टिप को बर्दाश्त करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, या उस देश से जा सकते हैं जहां टिपिंग सामान्य अभ्यास नहीं है.

9. कुछ भी नहीं करने के लिए कभी नहीं बैठो. यदि आपके पास कोई ग्राहक नहीं है, तो साफ करने के लिए! एक रेस्तरां में हमेशा काम किया जाता है. अपने नियोक्ता को दिखाएं कि आप पहल करने और कड़ी मेहनत करने में सक्षम हैं.

यदि आपकी वर्तमान तालिकाओं को ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है, तो अन्य ग्राहकों को भी देखें. उनमें से कुछ एक छोटे से अनुरोध के लिए वेट्रेस को ध्वजांकित करने की कोशिश कर रहे हैं कि आप अपने वेटस्टाफ के पैर की उंगलियों पर कदम उठाए बिना भर सकते हैं.

4 का विधि 2:

विशिष्ट स्थितियों को संभालना

1. माता-पिता को ध्यान दें जब बच्चे ऑर्डर कर रहे हों. एक बच्चा एक अस्वास्थ्यकर भोजन, कैफीनयुक्त पेय, या अन्य आइटम माता-पिता को अस्वीकार करने का प्रयास कर सकता है. आदेश दोहराने से पहले माता-पिता को ऑब्जेक्ट करने का मौका दें.

यदि माता-पिता ध्यान नहीं दे रहे हैं, तो पूरी तालिका को संबोधित करने, जोर से और स्पष्ट रूप से आदेश दोहराएं. यह उन्हें नोटिस करने का एक और मौका देता है.
युवा बच्चों के सामने, माता-पिता ने विरोध करने के बाद, आप तर्क को दूर करने में सक्षम हो सकते हैं "क्षमा करें, हम सब सोडा से बाहर हैं, क्या मैं आपको कुछ और प्राप्त कर सकता हूं?"
यदि आप व्यक्तिगत रूप से किसी की पसंद को अस्वीकार करते हैं, तो कुछ भी मत कहो. यह माता-पिता के लिए निर्णय लेना है, जब तक कि आदेश स्पष्ट रूप से कानून का उल्लंघन नहीं करता, जैसे कि बच्चे शराब की सेवा करना.

2. बच्चों के पास खतरनाक वस्तुएं मत सेट करें. यदि आप गर्म व्यंजनों की सेवा कर रहे हैं, धातु के बर्तनों को नीचे रख रहे हैं, या टेबल को कुछ अन्य संभावित खतरनाक वस्तु दे रहे हैं, तो माता-पिता के पास ऐसा करें और उन्हें एक के साथ संबोधित करें "यहाँ आप हैं, सर / मैम" अगर आपको उनका ध्यान आकर्षित करने की आवश्यकता है.

3. बच्चों के साथ माता-पिता के लिए जितनी जल्दी हो सके भोजन का अनुभव करें. बच्चों और युवा toddlers आमतौर पर एक छोटी ध्यान अवधि होती है, और यदि भोजन पर खींचता है, तो माता-पिता और पूरे रेस्तरां भी पीड़ित हो सकते हैं. अन्य तालिकाओं की तुलना में उन पर अक्सर जांच करें, और प्रक्रिया को गति देने के लिए जितना संभव हो सके मल्टीटास्क.

पूछें कि क्या आप दो यात्राओं के बजाय पेय और भोजन आदेश एक साथ ले सकते हैं.

यदि कोई ग्राहक एक व्यंजन का आदेश देता है तो अधिक तेज़ी से तैयार विकल्प का सुझाव दें जो अतिरिक्त लंबे समय तक ले जाएगा.

यह दुर्लभ स्थिति है जिसमें आपको अंतिम व्यंजनों को साफ़ करने के लिए संपर्क करने पर आपको चेक लाया जाना चाहिए. आपको अभी भी पूछना चाहिए कि क्या ग्राहक पहले समाप्त हो गए हैं.

ग्राहकों को ऐसा नहीं लगता कि आप उन्हें बाहर फेंकने की कोशिश कर रहे हैं. कई थके हुए और व्यस्त माता-पिता आपकी त्वरित सेवा की सराहना करेंगे, लेकिन यदि वे नाराज हो रहे हैं, तो वापस आ रहे हैं और उन्हें अपनी गति से भोजन जारी रखने दें.

4. कौन भुगतान करेगा पर तर्कों में तटस्थ रहें. यदि एक तालिका अनुरोध पर एकाधिक ग्राहक भुगतान करने के लिए, उनमें से किसी एक के बजाय तालिका के केंद्र में चेक रखने की कोशिश करें. बस मुस्कुराएं और कहें कि आप इसे इकट्ठा करने के लिए वापस आ जाएंगे यदि वे आपको तर्क में शामिल करने का प्रयास करते हैं.

5. समझें कि चाय और कॉफी की सेवा कैसे करें. लोग अपनी चाय और कॉफी के बारे में बहुत गंभीर हो जाते हैं, और यह जानने के लिए भुगतान करता है कि इसे इस तरह से कैसे सेवा करना है जो ज्यादातर लोगों को खुश कर देगा. यदि आप जानते हैं कि वे अपने पेय को एक निश्चित तरीके से जानते हैं (जिसे आपको ध्यान देना चाहिए).

तैयारी के बारे में चाय पीने वाले अक्सर परिष्कृत होते हैं. हमेशा सुनिश्चित करें कि आप जानते हैं कि किस प्रकार की चाय उन्होंने आदेश दिया, और साइड पर बहुत सारे दूध, नींबू वेजेज और चीनी प्रदान करते हैं ताकि वे अपने पेय को अनुकूलित कर सकें.

ग्राहक से पूछे बिना चाय या कॉफी को फिर से भरें. आप अपने ध्यान से तैयार पेय बदल सकते हैं.

ग्राहक को लेने से पहले चाय या कॉफी में चम्मच न रखें. यह पेय के तापमान को कम करता है, जो कुछ ग्राहक सराहना नहीं करते हैं.

6. डिनर से पूछें कि क्या वे पानी चाहेंगे जब वे कैफीन या शराब का ऑर्डर करते हैं. बार में लोगों की तुलना में भोजन खाने वाले लोगों के लिए यह अधिक प्रासंगिक है. कई लोग इन पदार्थों के निर्जलिंग या मनोदशा-बदलते प्रभावों का प्रतिकार करने के लिए पानी पीना पसंद करते हैं.

आप संयुक्त राज्य अमेरिका के बाहर क्षेत्रों में इस नियम का पालन करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं, जहां पानी की सेवा कम आम है या मूल्य टैग के साथ आता है.

7. कभी भी किसी वस्तु को मेज पर वापस फर्श से न रखें. भले ही यह सिर्फ एक पेपर विज्ञापन या नमक का शेकर है, तो आपको इसे रसोईघर से एक नए से बदलना चाहिए. आपके ग्राहक नहीं चाहते हैं "फर्श कीटाणु" उनकी मेज पर.

8. अपने समय पर विशेष कार्यों का अभ्यास करें. आमतौर पर, इसमें शराब की एक बोतल खोलना शामिल है. आपके द्वारा प्राप्त करने वाले कई कार्य करने वाले कार्यों को आसानी से अभ्यास किया जा सकता है जब आप "सेवा कर" अपने आप को रात्रिभोज, इसलिए वे सीखने के लिए अधिक अतिरिक्त समय नहीं लेते हैं.

अधिकांश वेटर्स जो शराब खोलने वाले हैं उन्हें उन ग्राहकों के सामने ऐसा करने की उम्मीद है जिन्होंने इसे आदेश दिया था. इसे चिकनी और प्राकृतिक लगने के लिए इस कार्य का अभ्यास करें.

9. उपयुक्त संगीत चुनें और चयन को बदल दें. यदि आपके पास संगीत चयन पर नियंत्रण है, तो इसे अपेक्षाकृत कम मात्रा में रखें और मनोदशा के लिए उपयुक्त कुछ चुनें. कभी भी एक पूर्ण एल्बम खेलें- इसे मिलाएं ताकि एक ग्राहक जो उस कलाकार को पसंद नहीं करता है, उसके पास कुछ ऐसा सुनने का मौका है जो वे आनंद लेते हैं.

एक कैफे में ग्राहक, या सुबह और दोपहर के दौरान भोजन करते हैं, आमतौर पर शांत, अविभाज्य संगीत का आनंद लेते हैं. शास्त्रीय संगीत एक अच्छा विकल्प है.

शाम को खाने वाले ग्राहक अधिक ऊर्जावान संगीत का आनंद ले सकते हैं, लेकिन यह प्रतिष्ठान के वातावरण के आधार पर काफी भिन्न होता है. सबसे अभी भी वॉल्यूम कम चाहते हैं ताकि वे अपने दोस्तों से बात कर सकें. किसी भी मामले में, वेटस्टाफ शायद ही कभी व्यस्ततम या सबसे औपचारिक समय के लिए संगीत निर्णय लेता है.

विधि 3 में से 4:

बेहतर टिप्स के लिए ग्राहकों के साथ बातचीत

1. अपना परिचय दें. बैठने के बाद ग्राहकों के साथ आंखों से संपर्क करें और तुरंत अपना परिचय दें. यह दाहिने पैर पर वार्तालाप शुरू करता है, जिससे औसत पर बेहतर टिप्स होती है, और उन्हें बाद में आपका ध्यान पाने के लिए एक विनम्र तरीका देता है.

मल्टीटास्क अपने आप को पेश करके जैसा कि आप मेनू पास करते हैं और जांचते हैं कि प्रत्येक ग्राहक के पास पर्याप्त सिल्वरवेयर और नैपकिन हैं.

2. राजनीति, मित्रवत और सहायक, यहां तक कि गुस्से में ग्राहकों तक भी रहें. जब ग्राहकों से बात करते हैं, हमेशा सर, मैम और मिस जैसे पते की आदर की शर्तों का उपयोग करें. अनुकूल और सकारात्मक कार्य करें, और अपने ग्राहकों को यथासंभव आरामदायक महसूस करें.

ग्राहक से पूछें कि क्या उन्होंने पहले अपने रेस्तरां में भोजन किया है - इस तरह वे नए हैं, पहली बार ग्राहक आप उनका स्वागत कर सकते हैं और मेनू के साथ आपकी मदद प्रदान कर सकते हैं.

दोस्ताना दिखाई देते हैं, लेकिन जब तक पूछे जाने पर ग्राहक की बातचीत में शामिल न हों. अपना काम करो, फिर ग्राहक को रिश्तेदार गोपनीयता में खाने या बात करने के लिए छोड़ दें.

हमेशा मुस्कुराना याद रखें. कोई फर्क नहीं पड़ता कि ग्राहक या सहकर्मी कितने परेशान हो सकते हैं, बस एक सुखद चेहरे पर डाल दें और इसे चूसो - यह आपको बहुत नाटक बचाएगा!

जब आप सोचते हैं कि वे आपको नहीं सुन सकते हैं, तब भी ग्राहकों के बारे में बात या गपशप न करें. जब वे इयरशॉट में हैं तो उन पर चर्चा करते समय विनम्र और सम्मानजनक रहें.

3. ग्राहक की व्यक्तिगत स्थान का सम्मान करें. ऑर्डर लेने के लिए मेज पर कभी न बैठें. जब तक आप ग्राहक के साथ व्यक्तिगत मित्र नहीं होते हैं, तब तक हाथ या गले लगाएं, या आप रेस्तरां नीति के अनुसार उन्हें बधाई देने के लिए हाथ मिल रहे हैं. अन्य शारीरिक बातचीत आपके द्वारा काम की जाने वाली जगह के वातावरण पर निर्भर करती है, और क्या आप एक पुरुष या महिला हैं.

यू का अध्ययन.रों. रेस्तरां बताते हैं कि महिलाएं जो ग्राहक को कंधे, हाथ या हाथ पर हल्के ढंग से स्पर्श करती हैं, वह उस ग्राहक से बेहतर टिप्स प्राप्त करती है. यह केवल तब किया जाना चाहिए जब ग्राहक आराम से और आरामदायक दिखाई देता है, और कभी भी अगर ग्राहक एक महिला के साथ तारीख पर नहीं है. Flirtatious के बजाय दोस्ताना हो.

4. व्यक्तिगत रूप से ग्राहक को उनके आदेश के बारे में सलाह देते हैं. यदि कोई ग्राहक सलाह मांगता है, तो उनके पास जो भी प्रश्न है उसका उत्तर देने या प्रत्येक श्रेणी में अपने पसंदीदा पकवान की सिफारिश करने के लिए तैयार रहें. यदि कोई ग्राहक एक डिश का आदेश देता है जो बहुत सारी शिकायतों को प्राप्त करता है, तो एक और विकल्प की सिफारिश करने का प्रयास करें.

जब आप उन्हें देते हैं तो ग्राहक इसे पसंद करते हैं "इतने खुश रहों कें आपको देख दूसरें भीं खुश हो जाए", लेकिन जब तक आप असामान्य रूप से आराम से वातावरण में काम नहीं करते हैं, तब तक आपको एक डिश का अपमान करने के लिए अब तक नहीं जाना चाहिए. इसके बजाय, एक समान, बेहतर विकल्प की सिफारिश करके उन्हें एक बुरे पकवान से दूर चलाएं "महाराज की विशेषता" या "मेरा निजी पसंदीदा".

5. अपने ग्राहकों को बनाने के लिए किसी भी उचित अनुरोध को समायोजित करें. संभावित रूप से घातक एलर्जी समेत कुछ अवयवों से बचने के लिए कई लोगों के पास गंभीर कारण हैं. यदि आप मेनू पर हर डिश से परिचित नहीं हैं (जो आपको होना चाहिए), तो उनके लिए यह जानने के लिए अपनी पूरी कोशिश करें कि यह कैसे तैयार है.

कभी भी ग्राहक से झूठ न बोलें और उन्हें एक घटक दें जिसे उन्होंने हटाने का अनुरोध किया था. यदि आप अनुरोध को समायोजित नहीं कर सकते हैं, तो बस इतना कहें और एक समान विकल्प सुझाएं जो ग्राहक खा सकता है.

अपने ग्राहकों से सवाल मत करो. ध्यान रखें कि मेनू परिवर्तन अनुरोधों के कई कारण हैं, जैसे धार्मिक, शाकाहारी / शाकाहारी और सांस्कृतिक आहार प्रतिबंध. यदि अनुरोध को समायोजित किया जा सकता है, तो मत पूछो कि उन्होंने इसे क्यों बनाया!

6. आदेश को अपने ग्राहकों को दोहराएं. यू का अध्ययन.रों. प्रतिष्ठानों से पता चलता है कि वेटस्टाफ जो ग्राहकों को आदेश दोहराता है और अधिक टिप्स प्राप्त करते हैं. हालांकि प्रभाव जितना बड़ा या छोटा हो सकता है, यह ग्राहक को किसी भी गलतियों को सही करने या उनके दिमाग को बदलने का मौका भी देता है.

7. अपने ग्राहकों को नियमित रूप से जांचें और उन्हें अपडेट दें. यदि आपको सिर्फ एक वेटर या वेट्रेस के रूप में नौकरी मिल गई है, तो यह महसूस करने में कुछ समय लग सकता है कि आपको प्रत्येक तालिका पर कितनी बार जांच करनी चाहिए. जब भी वे एक कोर्स खत्म कर रहे हों या अगर वे अपने भोजन की प्रतीक्षा करते समय ऊब या परेशान दिखते हैं तो कम से कम जांच करें.

उन्हें एक विशिष्ट समय का अनुमान दें यदि वे पूछते हैं कि भोजन कब तक ले जाएगा, जब भी संभव हो.

जब भी यह कम हो जाता है, या पूछने के लिए कि वे गैर-रिफिल करने योग्य पेय के लिए एक और खरीदना चाहते हैं, तो अपने ग्राहकों के कांच को फिर से भरने के लिए रुकें.

8. पुराने व्यंजनों को तुरंत साफ़ करें लेकिन ग्राहक से बात किए बिना नहीं. हमेशा पूछें कि क्या ग्राहक उन पर भोजन के साथ व्यंजनों को हटाने से पहले समाप्त हो गया है. यदि बहुत सारा भोजन बचा है, तो पूछें कि क्या खाना सही था.

कई रेस्तरां अपने वेटस्टाफ को असंतुष्ट ग्राहकों को बुरे अनुभवों के लिए कुछ अतिरिक्त देने के लिए अनुमति देते हैं. यह आपकी टिप को बचा सकता है.

9. अपने नियमित रूप से दोस्ती करें. उन लोगों के अनुकूल रहें जिन्हें आप सामान्य रूप से बात नहीं करेंगे. जब कोई आपके सेक्शन में एक से अधिक बार बैठता है, तो उन्हें जानने के लिए समय निकालें. आपको तेज़ दोस्त बनने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप शायद उनमें से कुछ को पसंद करने के लिए समाप्त हो जाएंगे.

उनके नाम और पसंदीदा पेय याद रखें, जहां वे काम करते हैं. उन्हें महसूस करें कि वे एक दोस्त की यात्रा करने के लिए एक रेस्तरां में जा रहे हैं: आप!

किसी भी व्यक्ति की उपस्थिति और वरीयताओं को लिखने की कोशिश करें जो एक से अधिक बार यात्रा करता है. यदि आप जानते हैं कि वे तीसरी यात्रा पर अपने स्टेक को कैसे पसंद करते हैं, तो ग्राहक प्रभावित होंगे.

10. मान लें कि ग्राहक चेक चाहता है, लेकिन उन्हें या तो प्रतीक्षा न करें. पूछें कि क्या आप उनके लिए कुछ भी प्राप्त कर सकते हैं, और इससे उनके लिए मिठाई, एक टेक-आउट आइटम / बैग या चेक के लिए अवसर खुल जाएगा.

यदि वे बताते हैं कि उन्हें और कुछ नहीं चाहिए, तो पूछें कि क्या वे चेक के लिए तैयार हैं.

अगर उन्हें आपसे पूछना है, तो इसका आम तौर पर इसका मतलब है कि वे जल्दी में हैं, या आपने टेबल पर पिछली बार जांच के बाद से अत्यधिक समय का इंतजार किया है.

अगर उन्हें बदलाव की आवश्यकता है तो ग्राहक से कभी न पूछें. कहो "मैं आपके परिवर्तन के साथ वापस आऊंगा," फिर वापस आओ और मेज पर पूरी राशि छोड़ दें.

4 का विधि 4:

एक नई नौकरी में सीखना

1. अग्रिम में मेनू जानें. जब आप साक्षात्कार करते हैं, तो सक्रिय रहें और आपके साथ लेने के लिए एक मेनू के लिए पूछें. उपलब्ध भोजन से परिचित होने के लिए इसे अपने दम पर अध्ययन करें. चेन रेस्तरां में महान प्रशिक्षण कार्यक्रम हैं जो आपको मेनू और रसोई-बार के माध्यम से मार्गदर्शन करते हैं और छोटे स्थानों की उम्मीद है कि आप अपने आप को सीख सकें.

2. जल्दी काम करने के लिए दिखाओ. किसी भी नौकरी के लिए समयबद्धता महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से एक आपने अभी शुरू किया है. रेस्टोरेंट विशेष रूप से चरम घंटों के दौरान तेजी से विकसित होते हैं, हालांकि, और यदि आप डीओटी पर काम करने के लिए तैयार हैं या यहां तक कि थोड़ा सा काम करने के लिए तैयार हैं तो आप एक अच्छी धारणा करेंगे.

3. अनुभवी कर्मचारियों को ध्यान से सुनें. यहां तक कि यदि आपने पहले वेट्रेस के रूप में काम किया है, तो आपको अपनी नई नौकरी के विवरण पर ध्यान देना चाहिए. प्रत्येक रेस्तरां चीजों को थोड़ा अलग करता है, और प्रशिक्षण के दौरान ध्यान देना आपको अपना काम अधिक आसानी से करने देगा. यह आपके मालिक और सहकर्मियों के प्रति सम्मान करने के लिए कभी भी दर्द नहीं होता है, बेशक, उन्हें वाक्यांशों के साथ उड़ाए जाने के बजाय "मुझे यह पहले से ही पता है."

4. पेस के साथ रहो. यदि आपने पहले व्यस्त रेस्तरां में कभी काम नहीं किया है, तो आप आश्चर्यचकित हो सकते हैं कि काम कितना तेज और थकाऊ है. अन्य वेटस्टाफ की गति को बनाए रखने के लिए अपनी पूरी कोशिश करें. जैसे ही आप नौकरी के आदी हो जाते हैं, आपके पास कुछ आसान समय होगा. शुरुआत में, आपको खुद को धक्का देने की आवश्यकता हो सकती है.

5. शिकायत किए बिना अप्रिय कार्य करें. आप टोटेम ध्रुव के नीचे शुरू करेंगे, लेकिन आप शिकायत करके अपना रास्ता नहीं देंगे. साफ टेबल और अप्रिय घंटे काम करते हैं यदि आपसे पूछा जाता है, और याद रखें कि एक बार जब आप अधिक स्थापित हों तो आपके पास अधिक विकल्प होगा.

6. स्ट्राइड में आलोचनाएं लें. प्रतीक्षा तालिकाएं थोड़ी सीटी बर्तन महसूस कर सकती हैं, क्योंकि कुछ वेटस्टाफ आपको व्यक्तिगत रूप से दोषी ठहराएंगे यदि उन्हें लगता है कि आपने एक बुरे ग्राहक अनुभव में योगदान दिया है (और इसलिए एक खराब टिप). जानें कि आप रस्सियों को सीखने के बाद कम आलोचना प्राप्त करेंगे, और मुस्कुराने की कोशिश करें और इसे न जाने दें.

यह निश्चित रूप से हर रेस्तरां के बारे में सच नहीं है. स्थापना के वातावरण को जानने से पहले एक प्रतीक्षा नौकरी पर आवेदन करने से डरो मत.

7. अतिरिक्त बदलाव के लिए स्वयंसेवक. विशेष रूप से शुरुआत में, आप प्रबंधन और सहकर्मियों को यह जानना चाहते हैं कि आप विश्वसनीय हैं. एक बार जब आप जानते हैं कि आप एक अतिरिक्त शिफ्ट को संभाल सकते हैं, तो शेड्यूल में एक अंतर को कवर करने के लिए स्वयंसेवक ताकि आप अपने नए बॉस को खड़े हो सकें.

8. प्रश्न पूछें जब आप नहीं जानते कि कुछ कैसे करें. विशिष्ट कौशल या रेस्तरां प्रथाओं को सीखने में रुचि दिखाएं. हमेशा पूछें कि क्या कुछ करना है यदि आप गलती करने से डरते हैं. लोगों को पता है कि आप नए हैं, और आपको कम से कम एक व्यक्ति को खोजने में सक्षम होना चाहिए जो प्रश्न पूछने पर सराहना करता है.

इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपनी नौकरी पर सवाल उठाना चाहिए. "मैं किस समय बंद हो जाता हूं?" या "क्या मुझे यह करना है?" आम वाक्यांश हैं जो आपके सहकर्मियों और नियोक्ता को परेशान करेंगे.