स्क्विड को पकाने के 3 तरीके

हालांकि यह गोरमेट लगता है, स्क्विड आसानी से उपलब्ध है, सस्ती और आश्चर्यजनक रूप से तैयार करने और पकाने के लिए आसान है. यदि स्क्विड की आपकी यादें लंबी हैं, चबाने वाले काटने के बाद एक कठिन निगल जाते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि स्क्विड को पकाने के कई तरीके हैं जो रबर, ओवर-किए गए कैलामरी से कहीं अधिक स्वादिष्ट हैं.

कदम

3 का विधि 1:

काटने और पूरे स्क्विड की तैयारी

1. जानें कि पूरे स्क्विड प्री-कट कैलामारी की तुलना में सस्ता और स्वादिष्ट हैं. एक स्क्विड के लिए बहुत सारे हिस्से हैं जिन्हें एक स्क्विड पूर्व-तैयार होने पर बाहर फेंक दिया जाता है. यह पहले सकल लग सकता है, लेकिन एक पूरे स्क्विड को preping के लिए एक तेज चाकू के अलावा कुछ भी नहीं है और अपने हाथों को गंदा करने की इच्छा है.

2. आंखों और शरीर के बीच चुटकी और सिर को मंडल से बाहर निकालें. यह शायद पूरी प्रक्रिया का सबसे बड़ा हिस्सा है, और आप इसे पहले प्राप्त करते हैं. शरीर, या मेंटल द्वारा दृढ़ता से स्क्विड को पकड़ें. आंखों के ऊपर धीरे से निचोड़ें और तम्बू की ओर खींचें ताकि आपके पास दो भाग हों - सिर और तम्बू और मंडल.

यह गन्दा हो सकता है, इसलिए जब संभव हो तो सिंक पर करें.

3. आंखों के नीचे काटकर सिर को तम्बू से काट लें. आंखों और सिर को छोड़ दें, बाद में तम्बू को बनाए रखें. यदि आप स्याही को बचाने के लिए चाहते हैं, जो स्टू या पास्ता में बहुत अच्छा है, तो यह सिर के ऊपर संलग्न है और अंदर काले तरल के साथ एक चांदी की बोरी है. इसे काट लें और बाद में उपयोग करने के लिए स्याही को एक कटोरे में निकालें. इस चरण में सावधान रहना सुनिश्चित करें ताकि आप स्याही को न खोएं या अपने कपड़े या फर्नीचर को दाग न दें.

4. केंद्र से बाहर चुटकी से चोंच से चोंच को हटा दें. स्क्विड का कठिन मुंह तेंदुए क्लस्टर के बीच में बैठता है. तम्बू के आधार पर एक छोटे, बीज की तरह बीज के लिए चारों ओर महसूस करें. तम्बू की दिशा में निचोड़कर इसे बाहर कर दिया जा सकता है.

किसी भी अतिरिक्त लंबे तम्बू को वापस काट दें ताकि वे सभी मोटे तौर पर लंबाई भी हो और फिर तम्बू को अलग करें - वे खाना बनाने और सेवा करने के लिए तैयार हैं.

5. दो पंखों को खींचो. आप उन्हें एक चाकू के साथ भी ट्रिम कर सकते हैं, लेकिन उन्हें खींचने से त्वचा को कमजोर कर दिया जाएगा, जिसे आपको बाद में हटाने की आवश्यकता है. पंख वापस खींचें (वे शरीर पर पंखों की तरह दिखते हैं) फिर उन्हें अपने अंगूठे और तर्जनी के साथ चुराएं, जब तक कि एक अच्छी पकड़ न हो. फिर आप उन्हें आसानी से स्क्विड के शरीर से खींच सकते हैं.

6. उपास्थि के कठिन टुकड़े को खींचें, या स्क्विड के शरीर के अंदर से क्विल करें. आपको पेट के साथ स्क्विड के मंडल में आसानी से महसूस करने में सक्षम होना चाहिए, और यह आसानी से स्लाइड करेगा. यह स्क्विड के अंदर टूट सकता है, इसलिए खाना बनाना शुरू करने से पहले किसी भी कठिन बिट्स के लिए महसूस करना सुनिश्चित करें.

7. स्क्विड बॉडी से किसी भी शेष विसरा को निचोड़ने के लिए अपने चाकू के पीछे का उपयोग करें. टिप पर शुरू, अपने चाकू के पीछे का उपयोग करें जो शेष बंदूक को मंडल से बाहर धकेलने के लिए करें. यदि आप साहसी महसूस कर रहे हैं, तो अक्सर अपने हाथों या चम्मच के साथ पहुंचना आसान होता है और बस इसे बाहर निकाल देता है.

8. झिल्ली निकालें. झिल्ली जेल जैसी है, बैंगनी त्वचा स्क्विड को कवर करती है. टिप से टिप काट लें और कुछ त्वचा को ढीला करने के लिए इसका इस्तेमाल करें, फिर इसे दूर खींचें. यदि आपको परेशानी हो रही है, तो त्वचा के साथ एक कोण पर चाकू के ब्लेड को खरोंच करें, लगभग आप धीरे से व्हिटलिंग थे. जब आप कर रहे हों तो ठंडे पानी में स्क्विड कुल्ला.

9. अपने वांछित आकार में मेंटल को काटें. यदि आप कैलामारी चाहते हैं, तो क्षैतिज में कटौती काट लें ताकि आपके पास स्क्विड का रिंग हो. अधिकांश अन्य सर्विंग्स के लिए, स्क्विड के एक किनारे के साथ इसे एक फ्लैट टुकड़े में खोलने के लिए काट लें और फिर वर्गों में कटौती करें.

आप तेजी से खाना पकाने के लिए मछली भी स्कोर कर सकते हैं. छोटे स्लाइस को अपने चाकू के साथ एक कोण पर अपने चाकू के साथ आधा स्लाइस बनाएं ताकि स्क्विड को छुटकारा हो.

3 का विधि 2:

पाक कला कैलामारी

1. एक कागज तौलिया के साथ स्क्विड सूखे के अपने छल्ले पैट करें. कैलामरी को स्क्विड के पतले छल्ले की आवश्यकता होती है. यदि आप स्क्विड के शरीर से शुरू करते हैं, तो बस इसे सूखा दें और फिर शरीर में एक तेज चाकू के साथ क्षैतिज रूप से काट लें - सीफूड की ट्यूब को 1/2 में बदलना" खाना पकाने के लिए.

ताजा स्क्विड का 1 एलबी आमतौर पर कैलामरी के 1/2 पौंड के बराबर होता है, जो आम तौर पर एक व्यक्ति के लिए पर्याप्त होता है.

2. कोमलता और समृद्ध स्वाद के लिए एक मक्खन स्नान में छल्ले को भिगोने पर विचार करें. यह एक स्वर्गीय तला हुआ कैलामरी बना देगा, लेकिन यदि आपके पास समय नहीं है तो आप चरण छोड़ सकते हैं. यदि आपके पास कोई आसान नहीं है, तो अपना खुद का मक्खन मिश्रण बनाने के लिए:

एक बड़े नींबू के रस के साथ 2 कप दूध मिलाएं. आप स्वाद के लिए भी गर्म सॉस का एक डैश भी जोड़ सकते हैं.

मिश्रण को 4-5 मिनट तक बैठने दें. आपको इसे मोटा होना चाहिए.

चलने से पहले 3-4 घंटे के लिए मक्खन मिश्रण में कैलामरी के छल्ले को भिगो दें. तैयार होने पर, अंगूठियां हटा दें और किसी भी अतिरिक्त तरल को नाली दें.

3. एक मध्यम आकार के कटोरे में 2 कप आटा, 1 चम्मच नमक, और 1 चम्मच काली मिर्च मिलाएं. आप अपनी इच्छानुसार किसी भी अन्य मसालों को भी जोड़ सकते हैं, जैसे कि पेपरिका, मिर्च पाउडर या केयेन का एक चम्मच. एक साथ अच्छी तरह से.

4. आटा मिश्रण में Calamari के छल्ले कोट. छल्ले को कोट करें ताकि उनमें से प्रत्येक पूरी तरह से फूल में ढंका हुआ हो. आपको छोटे बैचों में काम करने की आवश्यकता हो सकती है, और यदि आप बाहर निकलना शुरू करते हैं तो आपको अधिक आटा जोड़ने की आवश्यकता होगी.

5. 1/2 को गर्म करें" स्टोव टॉप पर मध्यम-उच्च गर्मी के लिए तेल. पर्याप्त होने के लिए आपको 1-2 कप वनस्पति तेल की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि इसे पकाते समय लगभग छल्ले को कोट करना चाहिए. यदि आपके पास थर्मामीटर है, तो 360 तक का तेल प्राप्त करें. आप 360 ℉ पर एक गहरे फ्रायर सेट का भी उपयोग कर सकते हैं. यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल पूरे हो रहा हो.

6. गोल्डन ब्राउन, लगभग 2-3 मिनट तक छोटे बैचों में कैलामारी को कुक करें. एक बार छल्ले को फ्लिप करें जब वे पकाते हैं, उन्हें हटाते हैं जब रोटी के नीचे का मांस चमकदार या पारदर्शी नहीं होता है.सुनिश्चित करें कि आप पैन को भीड़ नहीं देते हैं, केवल स्पर्श या ओवरलैप किए बिना नीचे भरने के लिए पर्याप्त टुकड़े जोड़ते हैं. बहुत अधिक जोड़ने से तेल के तापमान को काफी कम हो जाएगा, जिससे चिकनाई, अनपेक्षित कैलामारी.

यदि आप एक चिकनी के साथ कुरकुरा कैलामारी चाहते हैं, तो तेल को 400 ℉ तक गर्म करें और स्क्विड को एक मिनट से अधिक या एक मिनट से अधिक समय तक पकाएं.

3 का विधि 3:

पैन-फ्राइंग स्क्विड

1. एक त्वरित, स्वादिष्ट भोजन या एपेटाइज़र के लिए कुछ सीजन के साथ पैन फ्राई कट स्क्विड. स्क्विड को केवल 30-45 सेकंड के लिए पकाया जाना चाहिए, और यह निविदा है, हल्के स्वाद विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ काम करता है. साफ तम्बू के साथ शुरू करें और स्क्विड के शरीर ने चपटा और 1-2 में कटौती की" वर्गों.

2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक पैन में 1/2 चम्मच तेल को गर्म करें. आप चाहते हैं कि तेल गर्म हो ताकि स्क्विड जल्दी हो जाए. बहुत लंबे समय तक तेल में मांस को छोड़कर यह कठिन और रबड़ बना देगा.

3. 1-2 मिनट के लिए तेल में किसी भी अरोमैटिक्स को कुक करें. अरोमैटिक्स बस छोटी सब्जियां और जड़ी बूटी हैं जो गर्मी के नीचे नरम होती हैं और दुनिया भर में व्यंजनों में उपयोग की जाती हैं. उन्हें गर्म तेल में टॉस करें और आगे बढ़ने से पहले उन्हें कुछ मिनट दें. कुछ अच्छे विचार (प्रति स्क्विड को पकाया जा रहा है) में शामिल हैं:

1-2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ.

1/4 कप सफेद प्याज.

1/3 कप कटा हुआ मिर्च मिर्च.

4. स्क्विड का एक छोटा बैच जोड़ें और 30 सेकंड के लिए पकाएं. आप पैन को भरना नहीं चाहते हैं, या आप तापमान को बहुत तेजी से कम करेंगे और खाना पकाने की प्रक्रिया को बर्बाद कर देंगे. इसमें पर्याप्त टुकड़े रखें ताकि उनके पास स्थानांतरित करने और अक्सर हलचल के लिए कमरा हो. यदि आपके पास एक बड़ा सॉस-पैन है, तो 1 पूरा स्क्विड सही होना चाहिए.

5. हटाने से पहले एक और 10-25 सेकंड के लिए किसी भी सीजनिंग और टॉस जोड़ें. आप केवल स्क्विड को तब तक पकाते हैं जब तक कि यह सफेद न हो और अब पारदर्शी (आंशिक रूप से देखें). फिर, अपने मसाले जोड़ें और तुरंत सेवा करने से पहले सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं. आप इसे पास्ता में मिला सकते हैं या बस इसे खा सकते हैं.कोशिश करें:

सोया सॉस के 1 चम्मच और एक मुट्ठी भर कटा हुआ धनिया

स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, और नींबू का रस का एक चुटकी.

नमक, काली मिर्च, और स्क्विड की अपनी स्याही.